Лосось конфи

Категория: Рыбные блюда
Лосось конфи

Ингредиенты

Лосось
Кулинарный жир
Приправы По вкусу

Способ приготовления

 Давно собиралась освоить эту технику приготовления и вот, вдохновившись кулинарным шоу Правила моей кухни, начала с рыбы.
 Конфи - техника приготовления продукта в жиру на низкой температуре. Этот способ изначально был придуман для сохранения мяса без холодильника.
 Прочитала в разных источниках разные температуры и время приготовления, но решила проверить рекомендации француза: 60 градусов/10 минут!
 Итак, лосось замариновала в смеси 1 части сахара и 2 частей соли. Достаточно пары часов. У меня ночь в холодильнике.
 Далее погружаем рыбу полностью в жир. Для рыбы лучше подойдет растительное масло. Оливковое для жарки идеально! Добавляем французские травы и в духовку. 60 градусов масла мне удалось достичь нагревом верх/низ 100 градусов. Помещаем градусник в жир и как только он достигает 60 градусов, засекаем 10 минут.
 

 Достаем рыбу на салфетку для стекания лишнего жира и вуаля! Наслаждаемся прекрасным вкусом!
 Приятного аппетита!

Программа: Духовка
Лосось конфи

Рецепты с похожими ингредиентами


Екатерина2
колобашка, я тоже смотрела эту серию! Так как очень люблю эту рыбу, то стало интересно - она ведь и так достаточно жирная, а тут еще и насквозь маслом пропитывается...... Сама на такое не решилась. Пока? Надо попробовать?....

колобашка
Вот я то же этого боялась, но абсолютно зря. Рыба получилась совсем не жирная. Попробуйте.

Sonadora
Варвара, нежнейшая рыбка!

Шеф
Я прошу прощения за такую ссылку, но кнопка копирования рецепта у меня почему то не активна.😪
Модератор, можете помочь? Пожалуйста.
Кнопка копирования визуально неактивна у всех
Но по нажатию на неё копирование все равно происходит

gala10
Варя, спасибо за рецепт! Очень интересный способ приготовления рыбы. Надо будет попробовать. Беру на заметку.

колобашка
Шеф, у меня нет.(((



Рецепты в разделе «Запечённая рыба»

Постные блюда

Новое