Лосось конфи

колобашка
Понедельник, 08 января 2018 года, 18:34 | Лосось конфи

Лосось конфи

Категория: Рыбные блюда
Кухня: французская
Лосось конфи

Ингредиенты

Лосось
Кулинарный жир
Приправы По вкусу

Способ приготовления

  • Давно собиралась освоить эту технику приготовления и вот, вдохновившись кулинарным шоу Правила моей кухни, начала с рыбы.
  • Конфи - техника приготовления продукта в жиру на низкой температуре. Этот способ изначально был придуман для сохранения мяса без холодильника.
  • Прочитала в разных источниках разные температуры и время приготовления, но решила проверить рекомендации француза: 60 градусов/10 минут!
  • Итак, лосось замариновала в смеси 1 части сахара и 2 частей соли. Достаточно пары часов. У меня ночь в холодильнике.
  • Далее погружаем рыбу полностью в жир. Для рыбы лучше подойдет растительное масло. Оливковое для жарки идеально! Добавляем французские травы и в духовку. 60 градусов масла мне удалось достичь нагревом верх/низ 100 градусов. Помещаем градусник в жир и как только он достигает 60 градусов, засекаем 10 минут.
  • Лосось конфи
  • Достаем рыбу на салфетку для стекания лишнего жира и вуаля! Наслаждаемся прекрасным вкусом!
  • Приятного аппетита!

Программа приготовления:

Духовка

Поддержи автора!
Екатерина2
Понедельник, 08 января 2018 года, 18:41 | Лосось конфи

колобашка, я тоже смотрела эту серию! Так как очень люблю эту рыбу, то стало интересно - она ведь и так достаточно жирная, а тут еще и насквозь маслом пропитывается......Сама на такое не решилась. Пока? Надо попробовать?....
колобашка
Понедельник, 08 января 2018 года, 20:13 | Лосось конфи

Вот я то же этого боялась, но абсолютно зря. Рыба получилась совсем не жирная. Попробуйте.
Sonadora
Понедельник, 08 января 2018 года, 20:43 | Лосось конфи

Варвара, нежнейшая рыбка!
Шеф
Понедельник, 08 января 2018 года, 21:10 | Лосось конфи

Цитата: колобашка от Понедельник, 08 января 2018 года, 18:48
Я прошу прощения за такую ссылку, но кнопка копирования рецепта у меня почему то не активна.😪
Модератор, можете помочь? Пожалуйста.
Кнопка копирования визуально неактивна у всех
Но по нажатию на неё копирование все равно происходит
gala10
Понедельник, 08 января 2018 года, 21:38 | Лосось конфи

Варя, спасибо за рецепт! Очень интересный способ приготовления рыбы. Надо будет попробовать. Беру на заметку.
колобашка
Понедельник, 08 января 2018 года, 23:37 | Лосось конфи

Шеф, у меня нет.(((
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы