Ватрушки с яблоками и штрейзелем

Категория: Выпечка
Ватрушки с яблоками и штрейзелем

Ингредиенты

Для теста
мука пшеничная 0,5 кг
дрожжи сухие 6 гр.
сахар 50 гр.
соль щепотка
молоко 100 мл.
кефир 200 мл.
яйцо 1 шт.
масло сливочное 50 гр.
ванилин щепотка
Для начинки
яблоки 400 гр.
сахар 100 гр.
масло сливочное 50 гр.
мед 1,5 ст. л.
крахмал картофельный 1,5 ст. л.
Для штрейзеля
мука пшеничная 35 гр.
сахарная пудра 25 гр.
масло сливочное 35 гр.
ванилин щепотка
Для смазывания ватрушек
желток (яйцо) 1 шт.

Способ приготовления

  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемДля теста все ингредиенты сложить в чашу комбайна
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемЗамесить тесто насадкой "крюк", оно будет липнуть к рукам. Можно замесить тесто и в ХП или руками. Отправляем тесто на ночь в холодильник. Если у Вас очень активные дрожжи, возьмите посуду побольше. Можно расстаивать тесто и без холодильника, обычным способом, тогда просто ждем увеличения теста в два раза и разделываем тесто на лепешки
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемЯблоки чистим, нарезаем небольшими кубиками (как овощи на оливье)
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемЗасыпаем яблоки сахаром, перемешиваем
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемВ кастрюльке нагреваем сливочное масло и мед
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемЗасыпаем яблоки в медовую смесь и варим 10 минут, не забывая помешивать
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемДобавить к яблокам крахмал и проварить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая. Остудить
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемВатрушки с яблоками и штрейзелем
  • Для штрейзеля смешиваем муку, холодное масло натёртое на мелкой терке, сахарную пудру и ванилин, все растираем руками в крошку.
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемУтром достаем тесто из холодильника, даем ему часок согреться, обминаем и делим на кусочки по 50-60 гр. У меня получилось 17 кусочков по 55 гр. Скатываем каждый кусочек в колобок и делаем из него лепешку, выкладываем лепешки на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга, даем 15 минут отдохнуть, прикрыв полотенцем
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемДо стакана смазываем растительным маслом и делаем им углубления в центре лепешек
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемВыкладываем яблочную начинку
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелемСмазываем бока ватрушек взбитым яйцом и посыпаем ватрушки штрейзелем, выпекаем около 30 минут в духовке, разогретой до 170С.
    Приятного аппетита!
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелем
  • Ватрушки с яблоками и штрейзелем

Блюдо рассчитано на

17 шт.

Время приготовления:

2-3 часа + время на расстойку

Программа приготовления:

комбайн, духовка, плита

*anavi
Тиночка, очередной шедевр! А я хочу прям ща-а-ас!!! Можно без холодильника-то?
*V-tina
Ольга, Олечка, спасибо, дорогая Можно без холодильника, это же мне вечно некогда Отпишись потом, мне самой очень понравились ватрушки в таком варианте
*anavi
ОК, пошла попробую....
*V-tina
Оля, это легко, вкусных ватрушек
*Альбина
Тина, ватрушки улетные Беру себе на заметку
*anavi
V-tina, Тиночка, готово!!!
Ватрушки с яблоками и штрейзелем
А вот одна штучка
Ватрушки с яблоками и штрейзелем
Вкуснота необыкновенная!!! Делала в ХП, масло как всегда пополамила с растительным, делала с аутолизом (Чучелкина школа!). А начинка у меня готовая Крошечкина, еще прошлогодняя, я в нее чуть крахмальчику - и такая просто офигенная вкуснятина!!! Просто больше слОва нет подберу! Еле дождались, когда остынут! Девушки, всем печь!!! А тесто - я просто обалдела - мягкое, послушное, на чуть масла выложила и руками 16 штучек навертела - а они в духовке на расстойке вымахали!!! В-общем, спасибами захлебнулась прямо! Тиночка!!!
*V-tina
Альбина, спасибо Буду рада, если приготовишь




Оля, вот это ватрушки в сто раз лучше моих, браво Меня в последнее время то ли дрожжи, то ли духовка подводит, а может и то и другое, вкусно, но никак красивого изделия не получить, а у тебя такая красота! Я так рада, что тебе и твоему семейству понравились ватрушечки, мы, кстати, свои слопали уже, на завтра еще что-нибудь просят
*kristina1
V-tina, Тина, с праздниками тебя, и как всегда все вкусно и аппетитно у тебя..
*anavi
Цитата: V-tina
мы, кстати, свои слопали уже,
Тина, представляешь, а у меня целых 3 штуки осталось! Не прошло и двух часов - от 16-то штучек!
*V-tina
kristina1, Чезариночка, спасибо, дорогая, и тебя с праздниками




Оль, вы быстрее
*Коврижка
Подскажите пожалуйста, если дрожжи заменить на прессованные, то сколько их нужно?
*V-tina
Алла, прессованных обычно берут в три раза больше
*Коврижка
Цитата: V-tina
Алла, прессованных обычно берут в три раза больше
Спасибо большое за такой оперативный ответ!! Уже все отмеряла и думала положу дрожжей как на простую булку 18 гр, оказывается так и нужно)).
Вот:
Ватрушки с яблоками и штрейзелем
Почти получилось, у меня всегда фифти/фифти, кухня это не мое, но я не сдаюсь). Смазать перед выпечкой вообще забыла, штрейзель плохо подготовила, варенья мало положила (у меня было яблочное варенье), ну и конечно кособокие немного. Но все-равно вкусненько когда своими ручками, особенно если рецепт беспроигрышный.
Спасибо Вам, Тина!
*V-tina
Алла, чудесные ватрушки получились! Спасибо за фотоотчет и за добрые слова. Ко мне на "ты"
*Коврижка
Да ну их.. семья 4 взрослых человека, стрескали за один присест можно сказать, чуть сфоткать успела. Буду сейчас еще тесто ставить, но уже в холодильник на завтра.
*V-tina
Алла, у меня двое взрослых и двое детей, тоже надолго не хватило. Я рецептик располовинила, вообще-то, так что в другой раз можешь и побольше замешивать
*Коврижка
Тина, точно, надо было двойную порцию замешивать, от я балда, ХП то большая, вытянула бы замес и на 1 кг муки, ну да ладно, уже третьим разом).
*V-tina
Алла, главное, что понравились ватрушечки и их легко готовить, можно повторять, пока домашние не отъедятся
*Tereza
Тина, какие ватрушечки аппетитные, соблазнилась!) вчера на ночь замесила тесто руками, тесто само понравилось, такое приятное получилось. Поставила в холодильник в миску с закрытой крышкой. Сегодня утром увидела, оно не поднялось... поставила сейчас в теплую духовку может поднимется, посмотрю... дрожжи наверное не того?)))

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту