Торт-рулет с рикоттой и клубникой

Категория: Выпечка
Торт-рулет с рикоттой и клубникой

Ингредиенты

Бисквит:
яйца (вес без скорлупы) 180 г
сахар 90 г
мука пшеничная высшего сорта 90 г
Крем 1:
рикотта 250 г
сахарная пудра 55 г
джем клубничный 150 г
Крем 2:
рикотта 250 г
клубника 200 г
молоко сгущенное с сахаром 175 г
сметана 15% 125 г
джем клубничный 50 г
молоко 100 г
желатин 20 г
ванильная эссенция 2-3 капли

Способ приготовления

  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойЯйца (не холодные) соединить с сахаром.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойВзбить в пышную светлую массу.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойДобавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойВыложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойВыпекать в духовке, разогретой до 200С (конвекция 180С) градусов, 10-15 минут.
  • Готовый бисквит остудить на бумаге, на которой он выпекался. Накрыть плёнкой и оставить на 8-10 часов.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойСмазать бисквит клубничным джемом.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойРикотту смешать с сахарной пудрой.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойРаспределить поверх джема.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойСвернуть бисквит в рулет. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два часа.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойНарезать рулет на шайбы толщиной около сантиметра.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойФорму застелить плёнкой так, чтобы остались свободные края. Выложить кусочки рулета, стараясь, чтобы между ними не было пустот.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойКлубнику измельчить в блендере.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойСмешать рикотту, клубничное пюре, сгущенку и сметану, добавить несколько капель ванили.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойВ сотейнике соединить молоко и желатин. Прогреть, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился.
  • Соединить с кремом, перемешать.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникойЗаполнить форму с рулетом на половину высоты кремом, отправить в морозилку на 10-15 минут. Выложить остатки рулета, заполнить форму кремом до конца.
  • Убрать в холодильник на час. Когда верх желе схватится, накрыть его свободными концами пленки. Вернуть в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
  • Перевернуть торт на тарелку, извлечь из миски и освободить от плёнки.
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникой
  • Торт-рулет с рикоттой и клубникой


Подарить
*kirch
Ой-ей-ей, Манечка, как красиво. Представляю, как вкусно. А рикотта покупная? Очень она дорогая
*Королек
Sonadora, та это ж... отвал башки как это вкусно Маняяяяя, ну и зачем такой рецепт в безклубничное время выкладывааааать, издеваццццца над любителями клубники Вот всегда жду сезона клубники с огромным нетерпением, а теперь так и вовсе часы начну отсчитывать, потому как у меня в закладочках будет ожидать его вместе со мной такой твой совершенно шикарный рецепт Спасибо!
*Sonadora
Людмила, Вика, девочки, спасибо большое.
Торт, конечно, далек от идеала, такой уж из меня криворукий "кондитер". Как ни старалась плотно выложить рулеты, крем таки просочился, хоть и был достаточно густой.

Людмила, покупная. Беру белорусскую Бонфеска, у нее цена более адекватная, а по акции в Ленте совсем замечательная была: 74 руб за 250 граммов.

Вика, с замороженной делала. Борюсь с прошлогодним урожаем.
*Королек
Маня, ниче се "криворукий" - как это "криворукий", когда на фотки смотришь и слюной пол-комнаты затапливаешь, а потом еще описание читаешь - и уже вся комната затоплена, и у дверей соседи снизу с криками "закройте кран, затопииили" Не выдумывай ничего про крем, мне вот кажется, что так даже лучше, правильнее и эстетичнее, ну, как на мой взгляд, так точно
Цитата: Sonadora
с замороженной делала. Борюсь с прошлогодним урожаем.
Ну наааадо же, а на фотке ну прям вылитая свежая , значиццца, так и запишем: можно и с замороженной, ура
*Sonadora
Ох, Вик, хочется же чтобы прямкакнакартинке, а не получается.

А с замороженной не только мона, ну и нуна. Свежая хоть и есть в продаже, но ни вкуса, ни запаха у не.
*kristina1
Sonadora, Маня, с праздниками вот незя смотреть мне такое воооще... а то на эти праздники обожралась выпечки, а потом бегаи по 10 км, жиры свои убавляи... но в закладки возьму, уж больно красивыи тортик, сеичас бы прям сьела , в закладки ... и спасибки..
*bibigon40
Торт-рулет с рикоттой и клубникой
Спасибо за рецепт, было очень вкусно.




*Sonadora
Майя, супер! Очень красивый и аккуратный торт получился. Очень рада, что понравился.

Все рецепты

Пасхальные рецепты

Еще пасхальные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту