Вафельные трубочки с кремом

Категория: Кондитерские изделия
Вафельные трубочки с кремом

Ингредиенты

Яйцо С0 2шт
Сах/песок 135г
Сл/масло (маргарин) 100г
Сметана 20% 140г
Мука пшеничная в/с 200г
Сода 3/4 ч/л (от хб/печки)
Соль щепотка
Крем
Молоко 400мл
Мука пшеничная 30г
Крахмал картоф. или кукурузный
Ванилин на кончике ножа
Слив/масло 82% 200г
Сах/пудра 100г
Ром или коньяк 1ст/л

Способ приготовления

Растапливаем сл/масло (маргарин) до жидкого состояния.
Взбиваем яйца с солью и сах/песком до растворения сахара.
Вливаем холодное растопленное сл/масло (маргарин), взбиваем.
Добавляем сметану, взбиваем.
Просеиваем в тесто муку с содой, взбиваем недолго, до однородности.
Вафельные трубочки с кремом
Тесто получается типа густого кексового, напоминает 20% сметану.
Разогреваем вафельницу. У меня старая советско-прибалтийская Spalis. Я смазала панели только 1 раз перед первой вафлей.
Вафельные трубочки с кремом
Выкладываем 1ст/л полную с горкой и выпекаем 1,5-2 мин. Здесь маленькое отступление, если не придерживать ручку после закрытия вафельницы в первые 10-15 сек, вафли получаются пышными и рыхлыми, при закатывании в трубочку, могут появится трещины, поэтому советую ручку придерживать. Чтобы не обжечься паром, воспользуйтесь прихваткой. А ещё, при прижимании крышки, вафли получаются более песочные и подсыхают быстрее (об этом в примечании), становятся очень рассыпчатыми, хотя когда снимаете, они мягкие и легко закручиваются.
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
Первые 2 вафли, пока вафельница ещё раскочегаривается, выходят чуть пятнистые, затем окрас становится ровнее.
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
Готовую вафлю снимаем и закатываем в трубочку, сверху кладем лопатку, чтобы она не развернулась. Только после этого выкладываем следующую порцию теста. Для закатывания я воспользовалась деревянной перекладиной для бумажного полотенца , диаметр у неё ~1,7-1,8 см.
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
Ненужные края у трубочек легко отламываются и выравниваются
Вафельные трубочки с кремом
А это первая испеченная вафля, чуть треснувшая при закатывании (так иногда бывает, когда закатываете бисквитный рулет), пока не догадалась придерживать крышку.
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
Ну вот все трубочки испекли


Готовим крем


Вафельные трубочки с кремом
Он простейший, специально выбрала этот, чтобы чуть смягчить трубочки, потому что получились супер хрустящие. Нагреваем 200 мл молока до кипения, в остальных 200 мл разводим муку с крахмалом (брала и картофельный, и кукурузный, разницы не заметила, т. к. его здесь совсем мало). Вливаем при помешивании в нагретое молоко полученную смесь, добавляем ванилин и непрерывно мешая венчиком, доводим до кипения (появления первых "булек"). Смесь очень быстро загустевает и напоминает пюре. Закрываем пленкой "в контакт", т. е. прижимаем к поверхности, не допуская воздушных пузырей (делается это для того, чтобы на поверхности не образовалось засохшей корочки) и остужаем, я ставлю в большую миску с холодной водой.
Вафельные трубочки с кремом
После охлаждения и снятия пленки выглядит так
Вафельные трубочки с кремом
Взбиваем мягкое сл/масло с сах/пудрой до пышности, вливаем ром или коньяк.
Вафельные трубочки с кремом
Взбиваем остывшую молочную "кашу" ~1 мин, чтобы не было комочков и добавляем к маслу, взбиваем все вместе буквально 1-2 мин, только чтобы соединить. Здесь главное не переусердствовать, иначе крем может расслоиться. Сначала может показаться, что крем, после добавления кашицы, разжижится, но это не так, за 1-2 мин все удивительным образом соединяется, и получается вот такая консистенция
Вафельные трубочки с кремом
Крем по вкусу не очень сладкий, поэтому кол-во сах/пудры можно увеличить. Теперь берем кондитерский мешок или шприц и наполняем трубочки, сначала до половины с одной стороны, потом аналогично с другой. Можно перед этим растопить горький шоколад и обмакнуть края трубочек. У меня горького не оказалось , был только молочный с орехами, топится он отвратительно, поэтому и вид у трубочек получился не очень, хотя их съели самыми первыми .
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
Вафельные трубочки с кремом
Если есть трубочки сразу, то они будут хрустящие. Я оставила на ночь в холодильнике и на следующий день получила шикарные пироженки. За ночь влага из крема чуть пропитала трубочки, и они стали как мягкое песочное печенье, но при этом сверху остались немного хрустящие. Вот разрез на второй день

Блюдо рассчитано на

15 шт

Время приготовления:

35-40 мин выпечка

Программа приготовления:

Электровафельница

Примечание

Вообще-то эти пироженки полнейший экспромт. Завела тесто для обычных вафель, надеясь на хрустящие. Спекла первую, а она мягкая, причем оочень мягкая , скрутила её трубочкой. Спекла вторую, придерживая уже крышку, опять свернула, потрогала первую- остывшая, но мягкая . После третьей, опять потрогала первую, а она уже засохшая . То ли вафельница не до конца была разогрета, поэтому первая так долго сохла, то ли из-за того, что крышку я стала придерживать, но все последующие вафли сохли ооочень быстро . Пришлось делать крем.
Рецепт крема взяла отсюда, уменьшив количество на 1/3, хватило как раз на все 15 шт:
🔗

*mamusi
Таняяяя!!!
Я первая!!!
*win-tat
Рита, !
Угощайся , остались правда последние 3 штучки , но они все твои .
*mamusi
Цитата: win-tat
они все твои .
Спасибо, конеш...
Но три нам маловато... Любим мы с кремом!!! (в личку напишуууу)))
Таня, буду делать обязательно эти трубочки.
По секрету вызнала что мне уже прикупили Лакомку дети и спрятали... зная мои метания. Вручат 31 ночью. А 1го я пеку твои трубочки!
*win-tat
Ну все, что осталось , они такие вкусные , сама не ожидала и так быстро заканчиваются.

Цитата: mamusi
мне уже прикупили Лакомку дети
Замечательные детки !
И метания закончились
*Семилетка
Татьяна! Вот красота то!!!!
С нашим форумом и не знаешь за что хвататься!… одно вкусней и красивей другого!!!!
С такими вкуснятинами надо вообще в спортзале жить!!!
Но удержаться не смогу!!! На праздники сделаю обязательно!!!!!
*Свершение
Симпатичные вафельки ! И даже молочный шоколад не смог их испортить ! И судя по рассказу - легко и быстро! То, что нужно для большой компании!
*Yuliya K
Таня, какие трубочки!!! Класс!! Ооочень красивые и даже не сомневаюсь, что очень вкусные!! Забираю в закладочки!
*win-tat
Света, Елена, спасибо !
Свет, а что это за жизнь без вкуснятины .

Цитата: Свершение
И даже молочный шоколад не смог их испортить
Вид-то подпортил , а вот вкус даже улучшил

Юлечка, спасибо ! Ага, давно я не трескала пироженки в таких количествах
*mish
Татьяна, очень красивые вафельки! Какой чудесный предновогодний экспромт ! Ой, чувствую, найду время на праздниках, да и испеку тоже своим вафелек , а то все думаю-думаю, а тут вон что делается-то !
*win-tat
Наталья, спасибо !
Экспромт действительно получился чудесный .
А я, как появилась у меня эта вафельница, остановится не могу , замечательные вафли она печет .
*Оленька киска
win-tat, Танечка, спасибо за рецепт. Будет чем заняться на новогодних каникулах
*win-tat
Оля, спасибо !
Даже страшно подумать, чем мы тут все начнем заниматься на этих каникулах , у всех же здесь столько закладок .
*lettohka ttt
Красотульки! Навеяло детством! Танечка спасибо!
*win-tat
Наташа, спасибо !
А это наверное была самая доступная и распространенная выпечка, поэтому все их с теплотой и вспоминают
*Svetlenki
win-tat, блинааааа!!! Ну ЧО с тобой делать!!! Спрячьте кто-нибудь все ее вафельницы-принцессы! А этого прибалта в первую очередь!

Ну как можно такие шедевры советской эпохи и моего детства выдавать?!?!?! Перед праздниками, когда худеть надо, а не трубочки делаааааать!!!!

Танюш, прекрасные вафли! Ну прелесть просто!
*win-tat
Свеееетик, привет !
Прибалта ... да ни за фто, я с таким парнем или хто он там будет , ваще теперь не расстанусь !
Спасибо тебе !
А с трубочками-то худеть веселее
*Svetlenki
Кстати, Танюш, отличная идея с деревянной перекладиной для бумажного полотенца! Я на нее еще в таком ракурсе не смотрела
*Елена Тим
Ой, какие трубочкиии!
Танюш, а как ты думаешь, если крахмал совсем не добавлять, получится что-нибудь приличное?
А ещё скажи, пожалуйста, какой размер пластин у твоей вафельницы? Я записсую...
*win-tat
Свет, я сама ее только вчера в этом ракурсе увидела . Она как-будто создана для этого дела, вафля застывала, пока пеклась следующая, и легко с нее соскальзывала

Леночка, привет !
Я без крахмала не делала, но если не хочешь его добавлять, просто замени мукой.
Пошла померила , записывай:
21х15см (это именно та часть, на которой вафли пекутся, без бордюрчика)
*Елена Тим
Ага, ага, так и запииишем: безбордюююрчика...
Спасибочки, Танюш!

Ушла заказывать... Ну, Танюха!
Два часа ночи! Все порядошные люди вже спят, или на Хлебопечке треплются, а я вафельницы промышляю.
*Svetlenki
Цитата: Елена Тим
Ушла заказывать...

Фсе. Завтра все прибалты в продаже закончатся

Ленок, бери прибалта! Поняла?!
*win-tat
Цитата: Елена Тим
Все порядошные люди вже спят,
Ага, а я с метром вокруг вафельницы прыгаю

Цитата: Svetlenki
Завтра все прибалты в продаже закончатся
Я смотрю у нас в Питере тоже убывают
*Елена Тим
Я нашу Лакомку заказала, почти советскую. Давно на неё глаз положила.

🔗



Завтра привезут. .
Тимон пригрозил, что если я опять только один раз поиграюсь и заброшу, он мне больше ничего не купит.
Лежу вот, рецепты подбираю разные.
*mamusi
Цитата: Елена Тим
нашу Лакомку заказала
Уррра!
Мне дети тоже такую же под елочку положУт (в числе другиХ подаркоффф ~ так они сказали )))
Так что я тоже уже оЛакомленная, Ленусь!
*win-tat
Цитата: mamusi
оЛакомленная
Ой, разЛааакомитесь с Ленуськой, Рит
*Irgata


Для облегчения процесса закрутки:

Ложка для мяса с длинными и прямыми зубцами.
Прямо на вафельнице, пока вафля горячая - продеваю вафлю с одного края между зубцами, и быстро накручиваю вафлю на вилку. Не горячо ручкам и вафельку в руки брать не надо - закрутила и стряхнула на тарелку.

У меня вафельница не маленькая, круглая.

Вафельные трубочки с кремом
*win-tat
Ирина, спасибо !
Цитата: Ирша
Ложка для мяса с длинными и прямыми зубцами
О, как удобно , но у меня все равно такой нет, вот и пришлось выкручиваться
Ириш, а ты убери спойлер, пускай вилка будет видна, очень полезный совет
*Irgata
Цитата: win-tat
удобно
у меня эта вилка с появлением вафельницы стала , наконец-то, очень работящей в начале 90-х гг мясов особо не покупалось, а вафельками часто баловались
*Svetlenki
Цитата: Ирша
Для облегчения процесса закрутки:

Ложка для мяса с длинными и прямыми зубцами.

Ирша, Ирина, ооооо, отлично! Спасибо за совет! У меня тоже такая вилка без дела валяется в ящике, хоть и мясо едим.

Сегодня уже всю голову сломала, на что посмотреть "в другом ракурсе", чтобы палочку как у Татьяны получить, а тут можно вилкой
*win-tat
Цитата: Svetlenki
уже всю голову сломала, на что посмотреть "в другом ракурсе"
ага, Свет, эти самые ракурсы могут проявиться в самых неожиданных местах . Вот и вилочка пригодится .

*Svetlenki
win-tat, Танюш, да я уже за дом боюсь! Я ж чего-нибудь и отломать могу в пылу отыскивания приспособлений для воплощения рецептов
*win-tat
, опасное это дело, тусоваться на хлебопечке
*mamusi
С ДОБРЫМ УТРОМ Нового Года!
Вот мои вафельки из Лакомки, подареной мне ночью
Приготовление стремительное 30 сек.
Темно-золотой цвет. Остывают. Еще не наполняла!
Вафельные трубочки с кремом
*Елена Тим
Ой, я ж тоже пекла, сразу же, как привезли вафельницу, а отчитаться забыла.
Если б не Ритусик...
Воть мой отчёт:
Вафельные трубочки с кремом

Ваще ничем не начиняла, и так вкусно.
Танюшка,
*mamusi
Елена Тим, Ленусик, твоя тоже быстро печет?
*Елена Тим
Ага, от 20 до 30 секунд на вафлю. Прям таймер ставила, шоб не спалить нафик.
*mamusi
Ага, и мои!
Я даже сына попросила напряжение замерять в розетках. Померял ~ 225!)))
Усё ноооормал!!!
*win-tat
Ух ты, девченки, какие у вас трубочки отличные !
Рита, по-моему замечательная вафельница, скоростная, не зря ты на неё глаз положила . Какие у тебя сегодня пироженки будут , с вкуснявой начинкой .
Ленусик, тока смотри не забрасывай свою Лакомку, видишь, какую она тебе вкуснятину наваяла .
Всех-всех-всех с Новым годом !
*Arlei
Очень понравилось! Буду печь точно ! Спасибо!
Вафельные трубочки с кремом
*win-tat
Лейла, здОрово, что трубочки понравились и отлично получились . С Новым годом !
Ритуля, я сегодня тоже вдохновилась твоим энтузиазмом, тортик наш заливной как-то быстро проскочил, т. ч. тоже напекла трубочек , осталось начинку запихнуть .

Ну вот заправила свои постновогодние трубочки
Вафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремомВафельные трубочки с кремом
*Оленька киска
Танечка, какие красивые постновогодние трубочки
А я сегодня испекла твои трубочки (предработные ), но пока без крема, ушли они быстренько и так, в следующий раз попробую с кремом
Вафельные трубочки с кремом
*mamusi
Цитата: win-tat
Ритуля, я сегодня тоже вдохновилась твоим энтузиазмом, тортик наш заливной как-то быстро проскочил, т. ч. тоже напекла трубочек
Таняяя, какие фотки! Вот опять хочу трубочек! Ну что вот делать с Хфигурами, а! На таких вкусняшках...
погубят нас эти вафельницы!
*Оленька киска
Цитата: mamusi
погубят нас эти вафельницы
mamusi, Рита точно, для меня в материальном плане, пока фигуру не потеряла, наверное мало пеку
*win-tat
Оленька, спасибо !
Цитата: Оленька киска
трубочки (предработные
отличные трубочки , в следующий раз попробуй с кремом , на следующий день они внутри чуть пропитываются и получается тааакое об'едение .
Рита, спасибо !
Цитата: mamusi
погубят нас эти вафельницы
Так вкусно же , а эти постновогодние и без меня было кому трескать , я 2 штучки только урвала .
*mamusi
Цитата: win-tat
я 2 штучки только урвала .
не оправдывайся...
(Бежала через мосток, ухватила кленовый листок)
Ой, Танюш, я сама в этом году столько "запретного" слопала! Мне ли говорить!
Вроде хочется своих побаловать (не себе же пеку!) А потом хвать кусочек! Поведение у меня Неустойчивое!*

Вафельные трубочки с кремомКекс с черносливом и шоколадом в форме Nоrdic Ware
(Wiki)

Танюш, а вот гляди еще какой Кекс... Тоже подумываю... испечь на днях!

*win-tat
Цитата: mamusi
Поведение у меня Неустойчивое!*
Рит, так мы ж не оловянные солдатики . Ой сколько мы все этих кусочков за каникулы нахватали ... а мне не стыдно .
*mamusi
Хорошо, и я не буду, того... сиСняться!
И трубочек наготовим и Кекс! Скоро Старый Новый Год! И папа наш приедет! (вдвойне праздник). И доча просит твои трубочки (как откажешь...)
И Лакомка не должна скучать!
*win-tat
Цитата: mamusi
гляди еще какой Кекс...
Рит, так у нас здесь полно аналогичных кексов, только чернослив добавь . У Маши ШуМахер "Венецианская безделушка", у меня Мраморный кекс.

Вон у тебя едоков сколько , а ты вздумала ... сиСняться
*mamusi
Пошла читать...
И вправду! Твой уже адаптированный к нашей игрушке и с подробностями, с "посекундной тарификацией"
От добра добра не ищут, но добавлю чернослив (у меня его припасенооо)))

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту