Тема:
 [1] 2 3 Вперед >

Вафельные трубочки с кремом

Избранное
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:10

Вафельные трубочки с кремом

Категория: Кондитерские изделия
Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом

Ингредиенты

Яйцо С0 2шт
Сах/песок 135г
Сл/масло (маргарин) 100г
Сметана 20% 140г
Мука пшеничная в/с 200г
Сода 3/4 ч/л (от хб/печки)
Соль щепотка
Крем
Молоко 400мл
Мука пшеничная 30г
Крахмал картоф. или кукурузный
Ванилин на кончике ножа
Слив/масло 82% 200г
Сах/пудра 100г
Ром или коньяк 1ст/л

Способ приготовления

  • Растапливаем сл/масло (маргарин) до жидкого состояния.
  • Взбиваем яйца с солью и сах/песком до растворения сахара.
  • Вливаем холодное растопленное сл/масло (маргарин), взбиваем.
  • Добавляем сметану, взбиваем.
  • Просеиваем в тесто муку с содой, взбиваем недолго, до однородности.
  • Тесто получается типа густого кексового, напоминает 20% сметану.
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Разогреваем вафельницу. У меня старая советско-прибалтийская Spalis. Я смазала панели только 1 раз перед первой вафлей.
  • Выкладываем 1ст/л полную с горкой и выпекаем 1,5-2 мин.
  • Здесь маленькое отступление, если не придерживать ручку после закрытия вафельницы в первые 10-15 сек, вафли получаются пышными и рыхлыми, при закатывании в трубочку, могут появится трещины, поэтому советую ручку придерживать. Чтобы не обжечься паром, воспользуйтесь прихваткой. А ещё, при прижимании крышки, вафли получаются более песочные и подсыхают быстрее (об этом в примечании), становятся очень рассыпчатыми, хотя когда снимаете, они мягкие и легко закручиваются.
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Первые 2 вафли, пока вафельница ещё раскочегаривается, выходят чуть пятнистые, затем окрас становится ровнее.
  • Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Готовую вафлю снимаем и закатываем в трубочку, сверху кладем лопатку, чтобы она не развернулась. Только после этого выкладываем следующую порцию теста. Для закатывания я воспользовалась деревянной перекладиной для бумажного полотенца    , диаметр у неё ~1,7-1,8 см.
  • Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом
  • Ненужные края у трубочек легко отламываются и выравниваются
  • Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом
  • А это первая испеченная вафля, чуть треснувшая при закатывании (так иногда бывает, когда закатываете бисквитный рулет), пока не догадалась придерживать крышку.
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Ну вот все трубочки испекли
  • Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом
  • Готовим крем. Он простейший, специально выбрала этот, чтобы чуть смягчить трубочки, потому что получились супер хрустящие.
  • Нагреваем 200 мл молока до кипения, в остальных 200 мл разводим муку с крахмалом (брала и картофельный, и кукурузный, разницы не заметила, т.к. его здесь совсем мало). Вливаем при помешивании в нагретое молоко полученную смесь, добавляем ванилин и непрерывно мешая венчиком, доводим до кипения (появления первых "булек"). Смесь очень быстро загустевает и напоминает пюре. Закрываем пленкой "в контакт", т.е. прижимаем к поверхности, не допуская воздушных пузырей (делается это для того, чтобы на поверхности не образовалось засохшей корочки) и остужаем, я ставлю в большую миску с холодной водой.
  • Вафельные трубочки с кремом
  • После охлаждения и снятия пленки выглядит так
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Взбиваем мягкое сл/масло с сах/пудрой до пышности, вливаем ром или коньяк.
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Взбиваем остывшую молочную "кашу" ~1 мин, чтобы не было комочков и добавляем к маслу, взбиваем все вместе буквально 1-2 мин, только чтобы соединить. Здесь главное не переусердствовать, иначе крем может расслоиться. Сначала может показаться, что крем, после добавления кашицы, разжижится, но это не так, за 1-2 мин все удивительным образом соединяется, и получается вот такая консистенция
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Крем по вкусу не очень сладкий, поэтому кол-во сах/пудры можно увеличить.
  • Теперь берем кондитерский мешок или шприц и наполняем трубочки, сначала до половины с одной стороны, потом аналогично с другой.
  • Можно перед этим растопить горький шоколад и обмакнуть края трубочек. У меня горького не оказалось  , был только молочный с орехами, топится он отвратительно, поэтому и вид у трубочек получился не очень, хотя их съели самыми первыми  .
  • Вафельные трубочки с кремом
  • Если есть трубочки сразу, то они будут хрустящие. Я оставила на ночь в холодильнике и на следующий день получила шикарные пироженки. За ночь влага из крема чуть пропитала трубочки, и они стали как мягкое песочное печенье, но при этом сверху остались немного хрустящие.
  • Вот разрез на второй день
  • Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом Вафельные трубочки с кремом

               

Блюдо рассчитано на

15 шт

Время приготовления:

35-40 мин выпечка

Программа приготовления:

Электровафельница

Примечание

Вообще-то эти пироженки полнейший экспромт. Завела тесто для обычных вафель, надеясь на хрустящие. Спекла первую, а она мягкая, причем оочень мягкая  , скрутила её трубочкой. Спекла вторую, придерживая уже крышку, опять свернула, потрогала первую- остывшая, но мягкая  . После третьей, опять потрогала первую, а она уже засохшая  . То ли вафельница не до конца была разогрета, поэтому первая так долго сохла, то ли из-за того, что крышку я стала придерживать, но все последующие вафли сохли ооочень быстро  . Пришлось делать крем.
Рецепт крема взяла отсюда, уменьшив количество на 1/3, хватило как раз на все 15 шт:
http://forum.say7.info/topic41962.html

               
Поддержи автора!
mamusi
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:29

Таняяяя!!!
Я первая!!!
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:37

Рита!
Угощайся , остались правда последние 3 штучки  , но они все твои .
mamusi
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:41

Цитата: win-tat от 26 Декабря 2017, 21:37
они все твои .
Спасибо, конеш...
Но три нам маловато... Любим мы с кремом!!! (в личку напишуууу)))
Таня, буду делать обязательно эти трубочки.
По секрету вызнала что мне уже прикупили Лакомку дети и спрятали...зная мои метания. Вручат 31 ночью. А 1го я пеку твои трубочки!
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:48

Ну все, что осталось  , они такие вкусные  , сама не ожидала и так быстро заканчиваются.

Цитата: mamusi от 26 Декабря 2017, 21:41
мне уже прикупили Лакомку дети
Замечательные детки  !
И метания закончились  
Семилетка
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 21:57

Татьяна! Вот красота то!!!!
С нашим форумом и не знаешь за что хвататься!… одно вкусней и красивей другого!!!!
С такими вкуснятинами надо вообще в спортзале жить!!!
Но удержаться не смогу!!! На праздники сделаю обязательно!!!!!
Свершение
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 22:00

Симпатичные вафельки  ! И даже молочный шоколад не смог их испортить ! И судя по рассказу - легко и быстро! То, что нужно для большой компании!
Yuliya K
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 22:04

Таня, какие трубочки!!! Класс!! Ооочень красивые и даже не сомневаюсь, что очень вкусные!!   Забираю в закладочки!
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 22:05

Света, Елена, спасибо  !
Свет, а что это за жизнь без вкуснятины  .

Цитата: Свершение от 26 Декабря 2017, 22:00
И даже молочный шоколад не смог их испортить
Вид-то подпортил  , а вот вкус даже улучшил  

Юлечка, спасибо  ! Ага, давно я не трескала   пироженки в таких количествах  
mish
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 23:30

Татьяна, очень красивые вафельки! Какой чудесный предновогодний экспромт  ! Ой, чувствую, найду время на праздниках,  да и испеку тоже своим вафелек  , а то все думаю-думаю, а тут вон что делается-то 
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 26 Декабря 2017, 23:46

Наталья, спасибо  !
Экспромт действительно получился чудесный  .
А я, как появилась у меня эта вафельница, остановится не могу  , замечательные вафли она печет  .
Оленька киска
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 00:23

win-tat, Танечка, спасибо за рецепт. Будет чем заняться на новогодних каникулах
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 00:30

Оля, спасибо  !
Даже страшно подумать, чем мы тут все начнем заниматься на этих каникулах  , у всех же здесь столько закладок     .
lettohka ttt
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 00:36

Красотульки! Навеяло детством! Танечка спасибо!
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 00:52

Наташа, спасибо  !
А это наверное была самая доступная и распространенная выпечка, поэтому все их с теплотой и вспоминают        
Svetlenki
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 00:54

win-tat, блинааааа!!! Ну ЧО с тобой делать!!! Спрячьте кто-нибудь все ее вафельницы-принцессы! А этого прибалта в первую очередь!  

Ну как можно такие шедевры советской эпохи и моего детства выдавать?!?!?! Перед праздниками, когда худеть надо, а не трубочки делаааааать!!!!

Танюш, прекрасные вафли! Ну прелесть просто!  
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 01:06

Свеееетик, привет  !
Прибалта ... да ни за фто, я с таким парнем или хто он там будет  , ваще теперь не расстанусь   !
Спасибо тебе  !
А с трубочками-то худеть веселее   
Svetlenki
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 01:11

Кстати, Танюш, отличная идея с деревянной перекладиной для бумажного полотенца! Я на нее еще в таком ракурсе не смотрела
Елена Тим
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 01:19

Ой, какие трубочкиии!    
Танюш, а как ты думаешь, если крахмал совсем не добавлять, получится что-нибудь приличное?
А ещё скажи, пожалуйста, какой размер пластин у твоей вафельницы? Я записсую...
win-tat
Вафельные трубочки с кремом | 27 Декабря 2017, 01:23

Свет, я сама ее только вчера в этом ракурсе увидела   . Она как-будто создана для этого дела, вафля застывала, пока пеклась следующая, и легко с нее соскальзывала  

Леночка, привет  !
Я без крахмала не делала, но если не хочешь его добавлять, просто замени мукой.
Пошла померила  , записывай:
21х15см (это именно та часть, на которой вафли пекутся, без бордюрчика)
 [1] 2 3 Вперед >
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
© 2007-2018 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. По всем вопросам обращайтесь на инфo лaтиницeй с доменом сайта.

Рецепты

Булка "Воскресная"Зелень жаренаяХлеб в кециБлины без глютена (для вегетарианцев)Диетическая "панна котта" с бескрахмальным соусом-киселем из чая каркаде с глюкоманнаномМаринованные маслины и оливки (для вегетарианцев и веганов)Суп-крем тыквенный с жареными грибамиРулет из сала с зеленью"Желфир" зефир из желе на агареОреховая крошка (для вегетарианцев и веганов)

Новое на сайте

Новые вопросы

Новые сообщения