Кафе "У пани Сони" (страница 23)

Светта
Нене, именно с мелкой сеткой и с деревянными бортиками! Крупная сетка это в металлическом или пластиковом ободке.

Вит
У меня в пластиковом ободке. Уже надоело показывать СИТО!

сейчас сито с большей сеткой продают, у меня есть современное, оно другое
Чем отличается решето от сита?
Сами ссылку найдёте? Раз уж о современном заговорили.

Cirre
Чем отличается решето от сита?

Решето - устаревшее название грубого сита, используемого как бытовая утварь в домашнем хозяйстве.





 Решето -- крупное сито, через кот. просеивают что-либо. А сито -- мелкое, через него не только сеют - например, муку, а еще протирают - овощи, каши, проч.

Вит
Вот именно!

kavmins
эх, не знала я, что сита в таком дефиците старые.. повыкидывала штуки три таких, думаю - кому они нужны...)

Wlad
Марина, вы явно поторопились

Талия
Ой, что вспомнила. Когда то прочитала вот эту историю о жучках в муке и советах о её обработки/хранении :
Если в муке попались жучки, то возможно там уже есть яйца Поэтому такую муку рекомендуют хранить в холодильнике после просеивания и ещё просеивать непосредственно перед использованием.
ПРО МАКФУ И РУССКИХ ЗАЙЦЕВ В ХЛЕБЕ
Я уже показала что получается, если вместо муки, гарантированной для хлебопечек взять просто "хлебопекарную", например, Макфу. Макфа оказалась практически 100%-но подходящей для хлебопечек мукой - сильная (даже слишком), отличная влагоемкость, формоустойчивость, толерантность к брожению и вымешиванию. Это кремовая, ароматная и "сладкая" мука (3% сахара в муке), душистая и вкусная. Она будет прекрасно сбраживаться дрожжами и бактериями даже в тесте без грамма сахара и на неанглийских дрожжах, без улучшителей. Не торопитесь нюхать и лизать вашу муку. Почитайте что дальше сначала и потом решите, насколько вам нравится нюхать и лизать чужие "теплые и немытые" яйца!

Так что Макфа показала себя неплохо в хлебе. Сильновата, практически как алтайская мука, но терпимо.

Даже в крутой 100%ной опаре Макфа выдержала проверку и дала лишь минимальную трещиноватость корки при этом. Крутая опара укрепляет муку и не рекомендуется для и так слишком сильной муки. Для Макфы лучше заводить опары традиционные, полужидкие, "густоты сметаны" из половины муки в рецепте или совсем жидкие, как сливки. Можно ослабить муку и другими способами. Например, взять дрожжи для пиццы.

 Они содержат аминокислоту Л-цистеин и умягчат тесто.

Удивила меня Макфе не только этим. Вместе с гостьей из Челябинска, ко мне на кухню зайцами проехались гости неведомого мне до тех пор биологического вида: хрущака малого мучного, в количестве трех штук.

Хорошо, что я просеяла муку на всех трех ситах, которые есть у меня, вместо обычного среднего, улавливающего на своей сетке обычного хрущака. Сверхтонкое сито уловило ещё и мельчайшего МАЛОГО. Малый хрущак - всего пара мм в длину и очень узенький, мелкий.

Он проскакивает через отверстия в обычном сите и тем более в довольно крупном, редком сите, которыми повара и кондитеры обычно "распушивают" муку.

 И тем более в несерьёзном сите для дома, для семьи. Уверяю вас, все жуки в Макфе на снимке прошли через сито на снимке! Будет ситуация "что посеешь, то пожнешь"! Изделия из теста, "обогащенные белком", так сказать. "С полным набором существенных аминокислот".

Здесь мука из супермаркета не бывает заражена, потому что зерно и муку старательно обрабатывают газом, который не повлияет на микрофлору муки (закваски выведутся), но повлияет на живность покрупнее. В ней не бывает сюрпризов типа "купил муку, сразу просеял, а через месяц там на ровном месте развелись личинки и жуки". Т.е. в нашей муке даже яиц жучков нет.

А мука с исторической родины может поступить просеянная, без палок и гвоздей, но с яйцами насекомых. В тепле они превратятся в настоящий зверинец в муке. Так что муку в.с. надо 1) сеять, 2) хранить на холоде (ниже 10С) или даже на морозе. Чтоб из возможных яиц в муке ничего не "вылупилось". И не надо её лизать, ради Бога! Лучше пробные выпечки. Лучше огнем проверить качество муки!

А если высеются жучки, то огнем прокалить сито, чтоб оно не подцепило яйца из зараженной муки и не перенесло их в следующую партию просеиваемой на нем муки. Если все три моих жучка в кило муки были девочками, то это по тыще яйц на каждую, 4 р в год. Можно ошпарить помытое сито кипятком или подержать в печи.

 Сейте муку как следует. Даже в джунглях Бразилии девы сеют муку как следует. Мукомолам не доверяют! И нам надо сеять. Даже Макфу.
Источник :
Влад, я твою историю к себе в тему записала с пояснениями по муке
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4) #5756

Wlad
Наталья, Я об этом даже представления не имел... очень познавательно, большое спасибо

kavmins
еще зимние красоты


Кафе  "У пани Сони"

Кафе  "У пани Сони"


Кафе  "У пани Сони"

$vetLana
эх, не знала я, что сита в таком дефиците старые.. повыкидывала штуки три таких, думаю - кому они нужны...)
+1

Wlad
Я вот сейчас попытался на скорую руку поискать в интернете что то с мелкой ячейкой... не тут то было... Буду очень признателен если кто то подскажет

$vetLana
Wlad, обычное сито с пластиковым корпусом подойдёт?




Влад, у тебя оба сита с дефектом?

Wlad
Светлана, Да конечно, главное чтоб оно мелкое было и чтоб враги если снова в пакете попадутся не смогли прорватся сквозь него... что то как то не хочется хлеба с начинкой...
У второго сита которое потише и которое хотел маме подарить тоже не плотно прилегает... так что оба с проблемами

Талия
Влад, может попробуй забить в поиск «Сито с микросеткой». К сожалению я не помню оптимальное значение величины ячеек для просеивания муки, надо читать спец информацию.

СоНика
мда печалька...

$vetLana
мда печалька...
Кому как. 8)

mamusi
Справедлиыости ради хочу сказать... про свою муку: Просеяла через мелкое сито ~ ни сучка (ни жучка), ни задоринки)...
Заодно убедилась, что мука абсолютно чистая (у меня). Ничегошеньки нету на сите. И это уже 3 хлеба я пекла из нее. Поэтому данный пакет муки я теперь могу смело сеять через кружку-дёргалку (для хлебов).
А уж для кексов буду через мелкое и дважды-трижды! Мука тогда как пух!

kavmins
а у нас весна пришла - все в лужах, капель, коты орут под окнами.. просто март...))))

Wlad
Марина, А у нас вот зима... снег... и моя кошка ходит возмущается из за того что ее пытались подстричь без ее согласия

Mandraik Людмила
И у нас снег, зима, ночью было почти -18град, кошка вообще отказывается идти на улицу, смотрит на нас: "высумасошли". Собакену всё по барабану, морозостойкий он у нас оказывается. Но к выходным обещают оттепель и дождик

Wlad
Людмила, нормально... скоро будем летом в валенках ходить а зимой в кедах

Талия
Сестра прислала :

ЧётА у нас пАхАлАдАлА
Похоже детки в школу не идут сегодня.
К обеду, вроде, потеплеть должно до - 32*.

 

Это у кого-то злободневный анекдот

Wlad
Наталья,





Кафе  "У пани Сони"

Mandraik Людмила
Милота
Кафе  "У пани Сони" - 3006828 play thumbnailUrl Кафе  "У пани Сони"
Кафе "У пани Сони" - 1516655878
True
2018-01-23T00:17:58+03:00
embedUrl

$vetLana
Сейчас заходила в инет-магазин Пудов. Очень много интересного продают. Тем, кто любит хлеб с добавками, очень советую заглянуть. Узнала о муке, которую они выпускаю, но в магазине её не встречала. Жаль только, что пункты самовывоза от моего дома далеко.

СоНика
очень советую заглянуть
спасиб

$vetLana
СоНика,

СоНика
Светлана, ты и Лютик, всегда меня чем-нить удивляете, двигаете к новенькому


Кафе  "У пани Сони"

йоша
Еще на сайте Пудов можно заказать, дешевле немного, а москвичи ещё и бесплатно забрать могут.




Сейчас, вдохновлённая названиями на этих коробочках, поставила хлеб сладкий (какао, цедра апельсиновая и чернослива проспиртованного добавила). Жду

$vetLana
на сайте Пудов
Наташа, я про него и писала. Ты уже заказывала там? Что уже использовала? Делись

йоша
$vetLana, а мои глаза прочитали Озон я не заказывала, но закажу как только у меня Аграм закончится, а в кучу с этим и смеси хлебные. Я пекла от Пудова рижский, русский и ещё чего- то (в обычном магазине покупала)- нормально все испеклось (у меня на случай всякий всегда есть пару коробок смесей).

Irinap
йоша, и в чем рижский пекла? Я мимо прохожу, но интересно очень.

йоша
Irinap, в хлебопечке. Беру редко, дорого, да и интереснее и вкуснее самой. Но бывают у меня моменты, я называю это кризис кухонный, когда вообще ничего не хочется делать на кухне, тогда запасы с морозилки, пельмени с фермерского магазина или вот такие полуфабрикаты очень выручают.

Mandraik Людмила
Цены у Пудова дешевле, чем на озоне, но даже самовывоз платный У меня есть недалеко пункт выдачи, на Котина, остановок 5-6 на трамвае, мне пока ничего не надо, но буду иметь ввиду, спасибо, Светочка

йоша
А нам Озон доставляет за 299 рублей в пункт самовывоза и ещё по сто рубликов сверху за каждый килограмм если больше пяти кило. У Пудова дешевле будет.

Wlad
А я вот что то никак муку Пудов из твердых сортов не могу купить... и солод ферментированый вроде ничего был... тоже пропал

$vetLana
Wlad, Влад, а на сайте у них смотрел? Я поэтому и написала про инет магазин. Там всё можно купить. Или тебе неудобно забирать? Я ссылку не дала на магазин, т. к. он в поиске без проблем ищется.

Wlad
Светлана, Чуточку позже посмотрю, а то по запросу моему вылез какой то фишинговый сайт...

$vetLana
Инет-магазин Пудов
=======================================
Сегодня попалась интересная статья про старый Питер. Надеюсь, и вам поравится.
Питерцы точно знают, что такое финские сани — сани с длинными полозьями и рукоятками на спинке сидения. Их толкает человек, стоящий позади за пассажирским сидением. Так выглядят современные сани:

Кафе  "У пани Сони"

Такого типа сани использовались для перевозки пассажиров через Неву в давние времена. Да, было время, когда Нева замерзала зимой
Кафе  "У пани Сони"

Катальщик (перевозчик) через Неву. 1900-е годы. «Невский рикша».

В начале XX века финны и норвежцы ввели в России моду езды а "ренвольфах"- легких санках-стульях, для них эти санки в первую очередь имели практическое значение, они перевозил на них легкие грузы. Такие санки на дорогах, засыпанных снегом, могли ехать со скоростью 15 км в час.
Одной ногой следовало встать на полоз, а другой отталкиваться от снега, причем для того, чтобы эта нога не скользила, на нее иногда надевала специальную "шпору".

"... передвижение на таких санках-стульях с наступлением зимы становилось в Петербурге одним из популярных видов "Общественного транспорта" при пересечении Невы.
Возчики, которых современники с горькой иронией называли "люди-лошади", служили довольно привычным атрибутом зимнего Петербурга, когда намертво замерзшая Нева превращалась в обширную городскую магистраль. Для пешеходов и переездов на лошадях у берегов строились деревни сходни и съезды на лед, а "питерские рикши", на китайский манер, перевозили людей через Неву по специальным ледяным дорожкам в двухместных креслах."
С. Глезеров

Были ли в Петербурге рикши? <...> Зимой, через замерзшую реку то тут, то там разметали широкую, обвалованную по грудь человеку сыпучим снегом дорогу. Снег убирали; открывался гладкий, как зеркало, лед
<...>
В снежные валы втыкались веселые мохнатые елочки. На обоих берегах возводились времянки – кассы и места ожидания и отдыха – в затишке. Подвозились своеобразные, точно бы из жюльверновского «Гектора Сердвака", с кометы Галлеи выписанные, экипажи: покрытые пестрыми ковриками и полостями кресла, к ножкам которых были приделаны полозья. Прибывали дюжие молодцы на коньках и начинали нести службу <...>
Вы платили пятак в кассу, садились в кресло. Ноги вам предупредительно – особенно если вы барышня или почненная дама – укутывали меховой полостью; за спинку кресла становился лихой удалец, и – ух ты, ну! –как визжали санки-кресла по льду, как резал лцо встречный ветер, как горел на солнце коврик и как весело мелькали зеленые елки на снежном валую Минута – и вы уже там...
Каждому из нас сегодня показалась бы, пожалуй, как-то не совсем удобно, чтобы Вас, здорового и сильного, вез на себе чужой дядя, "рикша".
Л. Успенский

"Зимою многие из яличников превращаются в конькобежцев и перевозят через Невы на легких саночках по расчищенному катку: скользя на коньках, они подталкивают сзади саночки и живо перебегают от одного берега на другой, взимая пять копеек с пассажира, а за двоих –несколько дешевле.
Такие катки устроены от Сената к 1-й линии Васильевского острова и к университету; от Зимнего дворца к университету и на Мытные перевоз; от Николаевского моста к Морскому училищу.
Светлов С. Ф.

СоНика
Светлана, вот бы так покататься
а я наткнулась на картинку и хохочу в голос:
Картинка пользователя удалена, нарушение правил форума

Mandraik Людмила
Про будильник

Кафе  "У пани Сони"

Wlad
СоНика, Почитайте внимательно правила форума

Mandraik Людмила
«Стихия бушует, и на целый ряд стран Евразии обрушились сильнейшие снегопады, парализовавшие движение между городами, а также создавшие аварийные ситуации, с которыми зачастую не справляются коммунальные службы.
Однако жители подвергшихся этому ненастью городов не унывают, и, вспомнив детство, выходят на улицу, чтобы скатать из снега забавного снеговика, одолжив из холодильника морковку для носа.
А если хочется чего-нибудь менее тривиального, чем три шарика снега, положенных друг на друга, то рекомендуем обратить внимание на творчество жителей Токио, у которых можно позаимствовать пару идей для создания забавных снежных скульптур.»



Wlad
Людмила, Сразу понятно что это снеговики сделаны в японии... ну или в китае по японским технологиям

Mandraik Людмила
WLAD, вроде пишут в Токио, может это уже в японии по китайским технологиям, по всему уже к этому идёт

Wlad
Людмила,... ну возможно конечно, что это именно так, только наверно они тогда из китайского снега

Mandraik Людмила
наверно они тогда из китайского снега
Класс!




В Китае открылся Харбинский международный фестиваль льда и снега, они там то же умеют из льда строить:
Кафе  "У пани Сони" - 3008617 play thumbnailUrl Кафе  "У пани Сони"
Кафе "У пани Сони" - 1516829069
True
2018-01-25T00:24:29+03:00
embedUrl

Wlad
Людмила, Конечно очень красиво... слов нет... пока смотрел возник вопрос, интересно а из чего у китайцев сделан их китайский лед...

йоша
Wlad, зимы в Харбине суровые и длинные. Зимой холодно и влажность большая (подруга моей мамы там жила). Так что со снегом и льдом там все в порядке, натурпродукт.

kavmins
вот молодцы китайцы, из всего сделают грандиозность, даже изо льда!

СоНика
Влад, мне все давно понятно. Прощайте, посетителям кафе, свежих напитков

$vetLana
творчество жителей Токио, у которых можно позаимствовать пару идей для создания забавных снежных скульптур.»
Молодцы. Очень симпатичные фигурки




В Китае открылся Харбинский международный фестиваль льда и снега
Красота. Но температура д. б. стабильной. У нас такого не рискнут делать. То минус, то плюс




Прощайте, посетителям кафе, свежих напитков





Всех Танюшек, зашедших сегодня к нам в Кафе, с Днём Татьяны

Кафе  "У пани Сони"

Wlad
Влад, мне все давно понятно.
Для Ники
Ну раз вы такая понятливая, как вы утверждаете то должны в таком случае понимать, что правила форума касаются всех, в том числе и вас!!!
Видимо Вам в голову не приходило, что картинки с неприличным содержанием, матом... которые вы усердно пытаетесь разместить могут быть не всем приятны!
Если Вас что то не устраивает, то покиньте эту тему... Как говорится всего вам хорошего!

Cirre
27 января 1944 года-снятие блокады Ленинграда.

ЛЕНИНГРАДЦЫ, ДЕТИ МОИ!
Джамбул

Ленинградцы, дети мои!
Ленинградцы, гордость моя!
Мне в струе степного ручья
Виден отблеск невской струи.
Если вдоль снеговых хребтов
Взором старческим я скользну, —
Вижу своды ваших мостов,
Зорь балтийских голубизну,
Фонарей вечерних рои,
Золоченых крыш острия...
Ленинградцы, дети мои!
Ленинградцы, гордость моя!
Не затем я на свете жил,
Чтоб разбойничий чуять смрад;
Не затем вам, братья, служил,
Чтоб забрался ползучий гад
В город сказочный, в город-сад;
Не затем к себе Ленинград
Взор Джамбула приворожил!
А затем я на свете жил,
Чтобы сброд фашистских громил,
Не успев отпрянуть назад,
Волчьи кости свои сложил
У священных ваших оград.
Вот зачем на север бегут
Казахстанских рельс колеи,
Вот зачем Неву берегут
Ваших набережных края,
Ленинградцы, дети мои,
Ленинградцы, гордость моя,
Ваших дедов помнит Джамбул,
Ваших прадедов помнит он:
Их ссылали в его аул,
И кандальный он слышал звон.
Пережив четырех царей,
Испытал я свирепость их;
Я хотел, чтоб пала скорей
Петербургская крепость их;
Я под рокот моей струны
Воспевал, уже поседев,
Грозный ход балтийской волны,
Где бурлил всенародный гнев.
Это в ваших стройных домах
Проблеск ленинских слов-лучей
Заиграл впервые впотьмах!
Это ваш, и больше ничей,
Первый натиск его речей
И руки его первый взмах!
Ваших лучших станков дары
Киров к нам привез неспроста:
Мы родня вам с давней поры,
Ближе 6рата, ближе сестры
Ленинграду Алма-Ата.
Не случайно Балтийский флот,
Славный мужеством двух веков,
Делегации моряков
В Казахстан ежегодно шлет,
И недаром своих сынов
С юных лет на выучку мы
Шлем к Неве, к основе основ,
Где, мужая, зреют умы.
Что же слышит Джамбул теперь?
К вам в стальную ломится дверь,
Словно вечность проголодав, —
Обезумевший от потерь
Многоглавый жадный удав...
Сдохнет он у ваших застав!
Без зубов и без чешуи
Будет в корчах шипеть змея!
Будут снова петь соловьи,
Будет вольной наша семья,
Ленинградцы, дети мои,
Ленинградцы, гордость моя!

• • • •

Ленинград сильней и грозней,
Чем в любой из прежних годов:
Он напор отразить готов!
Не расколют его камней,
Не растопчут его садов.
К Ленинграду со всех концов
Направляются поезда,
Провожают своих бойцов
Наши села и города.
Взор страны грозово-свинцов,
И готова уже узда
На зарвавшихся подлецов.
Из глубин казахской земли
Реки нефти к вам потекли,
Черный уголь, красная медь
И свинец, что в срок и впопад
Песню смерти готов пропеть.
Бандам, рвущимся в Ленинград.
Хлеб в тяжелом, как дробь, зерне
Со свинцом идет наравне.
Наших лучших коней приплод,
Груды яблок, сладких, как мед, —
Это все должно вам помочь
Душегубов откинуть прочь.
Не бывать им в нашем жилье!
Не жиреть на нашем сырье!

• • • •

Предстоят большие бои,
Но не будет врагам житья!
Спать не в силах сегодня я...
Пусть подмогой будут, друзья,
Песни вам на рассвете мои,
Ленинградцы, дети мои,
Ленинградцы, гордость моя!
cентябрь 1941
Перевод с казахского М. Тарковского

Wlad
Галина, Спасибо, что напоминаете о прошедших событиях, к сожалению забываем мы нашу историю...
Я вот как то случайно или интуитивно вообщем сам не знаю как... ночью сегодня включил фильм «Блокада» правда на второй серии уснул, но его обязательно досмотрю... А вот по ЦТ вряд ли что то покажут по этому поводу, впрочем надеюсь, что я ошибаюсь...

Рыбёшка
WLAD,
вообщем. Либо «в общем», либо «вообще».

Wlad
Ильмира, ничего не понял... наверно мозги у меня еще не проснулись, хотя сам проснулся еще час назад

Mandraik Людмила
У нас по Питеру напоминают постоянно и по тв, и по радио и плакаты на улицах.

kavmins
принесла вам подборку веселых снеговиков


Кафе  "У пани Сони"

Кафе  "У пани Сони"


Кафе  "У пани Сони"


Кафе  "У пани Сони"


Кафе  "У пани Сони"

Wlad
Марина, Что то мне подсказывает что это наши русские снеговики
По крайней мере на первых двух фотках



Интересное в разделе «Разное»

Постные блюда

Новое