Сдобная булка с рикоттой и джемом

[Тесто:]

Сдобная булка с рикоттой и джемом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
дрожжи сухие	3 г
мука пшеничная в. с.	250 г
молоко	120 г
яйцо	30 г
сахар	35 г
соль	4 г
масло сливочное	30 г
масло растительное	10 г
Начинка:
рикотта	170 г
сахар	20 г
крахмал кукурузный	10 г
яйцо	30 г
джем	75 г
Штройзель:
мука пшеничная в. с.	20 г
сахар	20 г
масло сливочное	10 г
Дополнительно:
желток	1 шт
молоко	несколько капель

Способ приготовления

• Дрожжи смешать с мукой (1 ст. л оставить). Добавить соль, сахар, влить молоко и яйцо. Вымесить в течение 8-9 минут. Добавить размягченное сливочное масло, растительное масло и оставшуюся муку. Вымесить мягкое, нелипкое тесто.

• Оставить для брожения при комнатной температуре на полтора часа. В середине брожения тесто один раз обмять.

• Разделить тесто на шесть равных частей. Каждую из частей размять или раскатать в лепёшку толщиной 4-5 мм. Вырезать круг, края смазать водой. Из оставшейся части сделать "восьмерку".

• "Восьмерку" сложить пополам. Уложить на кружок теста.

• Для начинки смешать рикотту, сахар, яйцо и крахмал. Заполнить тестовые заготовки.

• Сделать небольшое углубление в творожной начинке, выложить джем (у меня абрикосовый). Накрыть свободно плёнкой. Расстойка 55-60 минут при комнатной температуре.

• Для штройзеля смешать муку с сахаром, добавить кусочки холодного сливочного масла. Растереть пальцами в мелкую крошку. Перед посадкой в печь смазать тестовые заготовки желтком, смешанным с несколькими каплями молока, посыпать штройзелем.

• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром перые 5-6 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести булки до готовности.

• 
• 
• А эти булки пекла в формах для маффинов. Для начинки использовала брусничное варенье с чайной ложкой крахмала:
• 
• 
• Приятного чаепития!

Блюдо рассчитано на

6 штук

Время приготовления:

3,5 часа

Примечание

Идеей послужили булки "Сдоба Акуловская" от Каравай-СВ

Все гениальное просто ... и вкусно!

[Маня]

Маня, утащила в закладки, выглядит очень красиво, думаю булочки очень вкусные, обязательно испеку

[Манюнь]

Булки, конечно, просто чумачечие!!!
Манюнь, а ты потом разделываешь тесто на силиконовом коврике?
Я никак к разделке не приспособлюсь. Пробовала на столе кухонном, так липнет все, если с малым количеством муки. Неумеха я какая-то бестолковая.
Манюнь, замечательные булки!
Классные булочки! Мякушка такая!
Манечка, спасибо!

Я Маню узнаю по фото!!! Булки чудо как хороши.
Сын сейчас учится далеко от дома, практически ни чего не пеку, редко брауни и тоооненькая пиццы. Но булки дюже понДравились , а главное просто, может на новогодние каникулы разговеемся.

[Галина]

Галина, Ольга, Рита, Танюша, спасибо, что заглянули на булочки. Буду рада, если попробуете.

Ритуся, да, все дрожжевое тесто разделываю на силиконовом коврике. Его потом мыть удобнее, нежели стол.

Танюш, представляю, как скучаешь по сыну и сколько вкусностей на готовишь к его приезду.

[Маня]

Маня, булочки как на выставку-хороши!

[Sonadora]

Sonadora, Манечка!!! Класс! Один из моих мужиков давно клянчит ватрушку. Я думаю, что от такой булочки он будет в восторге! Очень-очень интересная и несложная формовка!

Спасибо

[Наталья]

Наталья, на выставку не надо. Лучше в рот. Спасибо!

Светочка, спасибо. Буду рада, если понравятся.

Очень аппетитные булочки!!!
С рикоттой никогда ничего не пекла.

[Галина]

Галина, спасибо. С рикоттой вкусная выпечка получается, более нежная, без кислинки.

[Маня]

Маня!!!
Как всегда - ШЕДЕВРАЛЬНО!!!!!!

И булки и фото- красота! Впрочем, как всегда. По заглавному фото узнаешь Мастера.

Как всегда, красотищ-щ-щ-е и вкуснотищщщщщщ-е

[Светлана]

Светлана, Саша, Елена, спасибо большое.

[Маня]

Маня, испекла я булочки. Очень вкусно! Спасибо! И мой отчет

[Татьяна]

Татьяна, обалденная булочка! Вот прямо таки представляю: сладкая, хрустящая корочка, под которой скрывается нежный мякиш и начинка.
Танечка, спасибо большое за доверие и за почин.

[Sonadora]

Sonadora, Маня, а в х. печке нельзя замесить на основном режиме?

[Елена]

Елена, можно и на основном, но масло в тесто лучше вносить чуть позже.

[Sonadora]

Sonadora, Маня, спасибо, рецепт приглянулся, рикотту прикупила, результат сообщу.

класс!

[яровая]

яровая, Елена, буду ждать.

Новичок_я, спасибо.

Маня, отчет. Вроде и удался, но учителя не превзошел! Спасибо за рецепт, тесто замешивала в х. печке.
Повторять буду много раз, вкусная сдоба, какая-то праздничная, новогодняя, правда, не совсем бюджетная.

Это просто шикарно Большое спасибо В посыпку добавала от себя цедру апельсина

Таня, это 2 порции?

[Елена]

Елена, не наговаривай, отличные булки. Рада, что пришлись по душе.
Рикотту беру в Ленте, она там часто со скидкой бывает. По цене выходит как пачка хорошего творога.

Татьяна, обалдеть! Даже не знаю как это можно еще прокомментировать.

[Елена]

Елена, да делала двойную порцию. Замес в ХП.

[Татьяна]

Татьяна, потрясные булки.

Манечка, спасибо за вкуснющие красивущие булочки! Двойную порцию съели втроем за 2 дня - "маловато будет"!!!

Очередь на выпечку из твоих булочек (рецептов ) растянулась на километры, как жить дальше ?
Это тебе

Оля, булки обалденные! Настоящий розарий (у меня более плоские и широкие с этой формовкой получаются, а-ля ватрушки). Спасибки, что попробовала и поделилась такой красотой.

[Маня]

Маня, огромнейшее спасибо
🔗

[more]
🔗

🔗

[Гульсинэ]

Гульсинэ, замечательные булки и потрясающие фотографии! Сразу видно руку Мастера. Спасибо огромное.

Манечка, я со спасибкой и с отчётиком Булочки фантастические - хрустящая корочка и нежнейший мякиш! С начинкой я посвоевольничала, вместо рикотты взяла творожный сливочный сыр, а вместо джема вставила замороженную вишенку) Вот люблю ещё твои рецепты за маленькие порции, хорошо их только шесть штучек получается

[Sonadora]

Sonadora, как же мне твои рецепты то нравятся!!!
Всегда до грамчика вымеряно, делать легко и всегда получается!!!

[Маруся]

Маруся, Lerele, обалденные булки! Спасибо огромное, что попробовали, девочки.

Пишите адрес - выезжаю!

Блинчики закончились, начались булки!



У меня получилось шесть огромных булок. Причем сформовала нормальные , даже маленькие булочки, но они расстоялись и увеличились втрое. Очень, очень вкусно. Мягкие, нежные, душистые.

[Саша]

Саша, булки просто отпадные.

еле-еле успела сфоткать. Поставила ещё тесто.

Спасибо!

[Мария]

Мария, вот это булки! Красивейшие!

Во второй раз сделала размером поменьше, но большего количества!

[Мария]

Мария, какие аккуратные булочки-розочки!

[Sonadora]

Sonadora, Маня, я ваша навеки
Опять делала, это праздник живота какой то!!!!!

[Lerele]

Lerele, красота! Завидую твоим едокам.