Булочки

[Тесто:]

Булка с кокосом и клубничным джемом

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
дрожжи сухие	3 г
мука пшеничная высшего сорта	300 г
молоко	70 г
сметана 15%	100 г
куриное яйцо	35 г
сахар	40 г
соль	4 г
масло сливочное	35 г
кокосовая стружка	20 г
Начинка:
кокосовая стружка	25 г
мука пшеничная высшего сорта	25 г
сахар	20 г
масло сливочное	20 г
джем клубничный	100 г
Дополнительно:
куриное яйцо	20 г
кокосовая стружка	1 ч.л

Способ приготовления

• Дрожжи смешать с мукой (1 ст.л муки оставить). Добавить тёплое молоко, сметану, яйцо, соль и сахар. Вымесить в течение 7-8 минут. Добавить размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Вымесить мягкое, нелипкое тесто. За 3-4 минуты до окончания замеса, добавить в тесто кокосовую стружку.

• Оставить тесто для брожения при температуре 27-28С градусов на полтора часа. В середине брожения тесто растянуть и сложить "конвертом".

• Для начинки смешать кокосовую стружку, муку и сахар.

• Добавить кусочки холодного сливочного масла.

• Растереть пальцами в крошку. Убрать в холодильник.

• Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм, смазать клубничным джемом.

• Посыпать кокосовым штройзелем.

• Свернуть, чтобы получился длинный рулет. Уложить рулет швом вниз. Острым ножом разрезать на две части, не доходя с одной стороны 2-3 см до конца рулета.

• Развернуть обе части срезами вверх и переплести между собой.

• Уложить в форму, застеленную бумагой для выпечки.

• Накрыть свободно плёнкой. Оставить для расстойки на 50-60 минут. Перед посадкой в печь, смазать яйцом и посыпать кокосовой стружкой.

• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром первые 7-8 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160) градусов и довести булку до готовности.

• 
• 
• Приятного чаепития!

               

               

Маня, как всегда красиво и вкусно!   Спасибо за рецепт!  
Прям хоть сейчас беги домой и делай. Только я 3 раза ингридиенты прочитала, а орехов не нашла. Написано посыпать ореховым штрейзелем. Есть у меня абрикосовый джем-наверно замучу с ним. Только тесто долго ждать-пока поднимется.

[Ольга]

Ольга, спасибо. Буду рада, если тебе понравится. 

3 раза ингридиенты прочитала, а орехов не нашла. Написано посыпать ореховым штрейзелем.

В качестве орехов здесь кокосовая стружка. Стружка плюс мука, сахар и масло - получается ореховый штройзель. 
Или по-другому как-то написать в рецепте? 

Стружка плюс мука, сахар и масло - получается ореховый штройзель.

Ааа... Семён Семёныч... а я то обыскалась.   Может кокосовым штрейзелем назвать.    Для меня ореховый-значит с орехами   Хотя может таких непонятливых больше нет-окромя меня  
Эээххх, так бы и съела сейчас половинку 

[Манечка]

Манечка, ох, какая булка!
А мякиш-то!!!Мякиш какой шикарный!
Чудесная булочка!
Хошь с молочком, хошь с чайком, хошь с компотиком-мммм!!!!
Завтра схожу за стружкой и попробую испечь.
Прямо запах чувствую и мурлыкаю...
Манечка, спасибо!!!

[Оля,]

Может кокосовым штрейзелем назвать.

Оля, исправила. 

Ритусь, спасибо.  Надеюсь, сочетание кокоса и клубничного джема тебе понравится.

Скажите, пожалуйста, чем заменить кокосовую стружку? Муж ее называет опилками и есть категорически отказывается

[fiksik]

fiksik, Марина, можно приготовить с одним джемом.

[Sonadora]

Sonadora, вот я знала, знала, что это твой рецепт
Очень хочу такую  булку, только с Орехами, я кокос тоже не очень
У меня сейчас лазарет, но как только время освободится от болящих, обязательно сделаю!!!

[Lerele]

Lerele, Ирочка, спасибо.  Пусть  лазарет поскорее выздоравливает. 

Очень хочу такую  булку, только с Орехами, я кокос тоже не очень

Может, миндальные лепестки тогда использовать?

[Sonadora]

Sonadora, Манечка как я люблю такие булки!
Очень вкусные!
Красивые,мягонькие!

[Антонина]

Антонина, Тонечка, спасибо. Угощайся, раз любишь. 

[Маня]

Маня!!!! Какая ж это красота!!!!
У меня аж дыхание перехватило !!!!!
Восторг!!!!!!!

[Светлана]

Светлана, спасибо. Попробуй. Буду рада, если понравится.

Может, миндальные лепестки тогда использовать?

Да у нас и молотый миндаль есть и Haselnuss это лесной орех молотый. Так что проблем нет, чем посыпать
Спасибо зза пожелание выздоровления, гриппуют все, погода мерзкая

[Манечка]

Манечка, как всегда улетная булка  
Кокосовую стружку мы не лю  но и без нее будет 

[Lerele]

Lerele, Ирина, напиши потом, пожалуйста, как получилось.
Альбина, спасибо.  Булка и правда улетная. Мои уговорили её за один присест. 

Маня, я ж её сделала  Очень вкусно, а с орехами думаю тоже очень вкусно будет!

Пришла в тот же вечер домой( с полной уверенностью, что у меня ещё целая пачка кокоса есть) и начала ставить тесто. Оказалось, что кокос давно уже ушёл на кекс  Пришлось бежать в магазин. Там осталось три маленькие пачки белого кокоса. Пришлось пачку цветного взять. Поэтому видны зелёные вкрапления. И я не очень люблю смазывать яйцом-сверху очень тёмное получается.В следующий раз с орехами попробую. Спасибо Манечка за рецептик

Оль, красивейшая булка. Мякиш обалденный.   Зеленый кокос булку совсем не портит. Неожиданно здОрово с ним получилось.

Манечка, спасибо за очередую вкусняшку , сочетание кокосовой стружки и клубничного джема очень гармоничное, я стружку не очень люблю, но здесь она к месту, а кокосовый штройзель вообще отдельная песня.