Пряный пирог со сметанно-лимонным кремом

Категория: Выпечка

Пряный пирог со сметанно-лимонным кремом

Ингредиенты

Тесто

Яйцо (С1)

2 шт.

Сахар

190 г

Растительное масло

3 ст. л.

Простокваша (кефир)

220 г

Мука в/с

300 г

Разрыхлитель

1,5 ч. л.

Корица молотая

1 ч. л.

Гвоздика молотая

1/3 ч. л.

Кардамон молотый

0,5 ч. л.

Имбирь молотый

0,5 ч. л.

Соль щеп.

Крем

Сметана

550 г

Сахар

270 г

Цедра лимона

1 ч. л.

Ванилин щеп.

Дополнительно

Декоративная посыпка

Какао

Способ приготовления

Лучше всего этот пирог делать с вечера. Самым первым делом я откидываю сметану (кстати, жирность сметаны всего 10%) на дуршлаг с марлей, подставляя под него миску, чтобы стекла сыворотка. Отправляю в холодильник на ночь.

Для теста взбить яйца с сахаром минуты 2, до увеличения в объёме в 2 раза.

Влить масло, простоквашу (её вес указан в граммах!) . Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, гвоздику, корицу, имбирь, кардамон.

Лопаткой перемешать до однородности.

Оно получается по густоте как кексовое.

Для этого пирога я всегда использую форму для заливных пирогов с фруктами (у меня силиконовая, диаметром 23 см, высотой 4 см) .

Смазываю её маслом и

выкладываю тесто. Ставлю в предварительно разогретую духовку и выпекаю при 180 градусах 35 минут до сухой спички. Смотрите по своей духовке. Остужаю потом прямо в форме до утра, накрыв полотенцем.

Утром выкладываю отцеженную сметану в миску (сыворотку использую для выпечки хлеба), добавляю цедру лимона.

Всыпаю сахар, ванилин и перемешиваю ложкой. Даю постоять 5 минут, чтобы сахар растворился.

Переворачиваю форму и снимаю. Сметану, спустя 5 минут, снова перемешиваю и выкладываю на пирог. Разравниваю.

В этот раз посыпала через трафарет какао и декоративной посыпкой.

Можно сразу разрезать и подавать на стол. Но, всё же, если позволяет время (и домашние), лучше на часик поставить в холодильник, чтобы всё "подружилось".
Приятного аппетита!

Программа: Холодильник, духовка.

Порций: 12 кусочков

Примечание

Очень интересное сочетание пряностей (их можно менять) в пироге и сметанно-лимонного крема. В тесто можно добавить любые орехи, по желанию. Идеален, как вариант, для посиделок с друзьями или в кругу семьи, особенно в холодное время года, когда нет времени на приготовление торта. С вечера всё подготовили, а утром остаётся только всё "собрать" воедино.