Крабовое суфле с кокосовым молоком и козьим сыром

Категория: Рыбные блюда
Крабовое суфле с кокосовым молоком и козьим сыром

Ингредиенты

Крабовое мясо
100 г
Кокосовое молоко
200 г
Яйца
3 шт
Сыр козий
50 г
Сыр пармезан тертый
2 ст л
Масло сливочное
25 г
Мука пшеничная
25 г
Сок лимона
2 ч л
Паприка, перец чили, базилик, кориандр по
1/4 ч л
Соль, черный перец
по вкусу

Способ приготовления

 
Смазать маслом порционные формы для запекания. Дно и боковые стенки посыпать сыром пармезан таким образом, что бы он покрывал все ровным слоем

   
Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном.
 Добавить муку и размешать до образования однородной пасты

   
Измельчить краба. Включить разогреваться духовку до 180 градусов

   
В кастрюлю постепенно добавить молоко и готовить на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет

   
Натереть на крупной терке козий сыр. Кастрюлю с соусом снять с плиты и добавить специи и натертый сыр. Перемешать

   
Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену

   
Взбить желтки до увеличения в объеме, затем добавить краба, сок лимона, соль, перец. Перемешать

   
Добавить во взбитые желтки с крабом сырный соус, аккуратно перемешать чтобы масса стала однородной

   
Взбитые белки в несколько приемов ввести в желтково-сырную массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность белков

   
Налить полученное суфле в подготовленные формы

   
Поставить формы в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут до румяной корочки и увеличения суфле в объеме

  Подавать сразу после приготовления
 

  Очень нежное и воздушное суфле
 


Программа: Плита, духовка
Время приготовления: 1 ч.
Порций: 2 порции

Примечание

Пока суфле участвовало в фотосессии, оно опало... Но на вкус это не повлияло. Получилось очень вкусно, нежно и интересно.
Муж попросил приготовить такое блюдо на Новый год

Похожие рецепты

Крабовое суфле с кокосовым молоком и козьим сыром

Мирта
Елена, красивое, вкусное и оригинальное блюдо! На праздничном столе будет очень красиво смотреться!

Elena_Kamch
Мирта, Наталья, спасибо!
Я тоже так думаю А если в маленьких порционных формах сделать, то и гостей удивить можно

Мирта
А если в маленьких порционных формах сделать, то и гостей удивить можно
Елена, я тоже об этом подумала. Положила рецепт в закладки, попробую приготовить и на Новый год всех гостей удивить.

Elena_Kamch
Наталья, как я рада! Надеюсь, понравится!
Если приготовите, напишите! Я подумала, может, на это количество молока ещё пару яиц добавить, чтоб не опало..

Мирта
Елена, у нас засада с кокосовым молоком, найти большая проблема/а до праздников время есть, буду в интернет магазине выбирать/. А пять яиц не многовато будет?

Elena_Kamch
Можно и на обычном молоке сделать. Изначально рецепт был с ним.
А с яйцами..., может, одно добавить.. 4 яйца в рецепте было. Это я уж уменьшила.. Больше в доме не было

Мирта
Вот 4 наверное золотая середина. А раз можно с обычным молоком, то однозначно приготовлю.

Elena_Kamch
буду ждать впечатлений

alba et atra
Лена, и от тебя очередной, абсолютно волшебный рецепт!
Спасибо!
Тоже к праздникам приберегу!




Елена, у нас засада с кокосовым молоком, найти большая проблема
Наталья, если просто кокосовый орех купить не проблема, то думаю можно потереть его на терке и самой сварить кокосовое молоко, или вообще прокипятить кокосовую стружку в коровьем молоке.

Elena_Kamch
alba et atra, Леночка, очень рада, что рецепт пришелся по душе!
Надеюсь, что и вкус оправдает ожидания

alba et atra
alba et atra, Леночка, очень рада, что рецепт пришелся по душе!
Надеюсь, что и вкус оправдает ожидания
Обязательно оправдает!
Семья обожает крабовое мясо!
А тут новый, такой красивый вариант приготовления!

Elena_Kamch
Тогда надо крабиков побольше положить!

alba et atra
Тогда надо крабиков побольше положить!
Если так будет вкуснее, то положим крабиков побольше!
Спасибо за совет!

Нагира
нюхательной соли мне, срочно... в культурлинарном шоке... ещё от фисташково-малинового не отошла, а тут опять Ленуськины соблазны... краааабы.... я окромя палочек никаких других крабов и не знаааю вкусные, наверно...

Лен, я тут сидела-сидела в тенёчке про запеканку-то не забыла, да только с папоротником засада засадная три раза на пробу по чуть-чуть покупала и три раза выбрасывала корейцы уже готовую закуску из него продают с приправками, а там из-за этого такой беее-букет получается, что не то что в твою чудную запеканочку, вообще есть невозможно другие-то их салаты-закуски вполне для нас съедобны а на просьбу купить у них то, из чего таксказать они изначально эту папоротниковую.. делают - не согласились впервые мне отказали...

alba et atra
а на просьбу купить у них то, из чего таксказать они изначально эту папоротниковую.. делают - не согласились впервые мне отказали...
Ирин, придется тебе весны ждать и самой папоротник добывать и заготавливать!
И вообще, свое оно всегда лучше, чем у каких-то несговорчивых корейцев!

Нагира
Ирин, придется тебе весны ждать и самой папоротник добывать
Лен, эт не про меня... я орляк от ядовитых видов не отличу

Elena_Kamch
Нагира, Ириночка, прям захвалила... Спасибо за такую высокую оценку
вкусные, наверно...
Про крабов... Что сказать... Также, как и со всеми продуктами - свежие вкусны неимоверно!
Вспоминая мою любимую Корею Там они хоть и маааленькие кругОм, зато свежайшие Язык проглотить можно Голубые крабы, вроде..
Первое «воспоминание» у меня о крабах идет со слов моих родителей. Папа в моем детстве летал по всей Камчатке и в те годы у нас частенько наблюдалась картина - открываешь холодильник, а там красная икра... 3-х литровыми банками И крабы частенько были, огромные такие, неразделанные, со страшными длинными клешнями И вот именно они - целые и свежие, имеют нежнейшее, сладковатое, тающее во рту, мясо! Это очень вкусно! Так вот, в далеком детстве, которое я и не помню, я.... отравилась этими самыми крабами (видать, слишком много поместила в свой детский организм, а это ж белок как ни крути ) В памяти у меня этот случай не отложился, зато отчетливо помню, как я крабов до взрослого возраста просто на дух не переносила. Только запах почувствую... :- А во взрослом возрасте думаю, дай ка попробую, что это все хвалят... И понравилось Но, опять же, свежие - вещь, а то, что сейчас продают на рынке за 3000/кг... совсем не то...
Мир изменился и крабы уже не те...




да только с папоротником засада засадная
Жалость-то какая! У нас есть вакуумные упаковки в продаже. Он сильно соленый, думаю, хорошо транспортировку переживет Шли адрес в личку, вышлю первым классом (за неделю, надеюсь, не пропадут в дороге). Надо ж тебе запеканку мою попробовать!



Рецепты в разделе «Запеканки и суфле рыбные»

Постные блюда

Новое