Запеканки и суфле рыбные

Крабовое суфле с кокосовым молоком и козьим сыром

Категория: Рыбные блюда

Ингредиенты
Крабовое мясо	100 г
Кокосовое молоко	200 г
Яйца	3 шт
Сыр козий	50 г
Сыр пармезан тертый	2 ст л
Масло сливочное	25 г
Мука пшеничная	25 г
Сок лимона	2 ч л
Паприка, перец чили, базилик, кориандр	по 1/4 ч л
Соль, черный перец	по вкусу

Способ приготовления

• Смазать маслом порционные формы для запекания. Дно и боковые стенки посыпать сыром пармезан таким образом, что бы он покрывал все ровным слоем

• Растопить сливочное масло в кастрюльке с толстым дном. Добавить муку и размешать до образования однородной пасты

• Измельчить краба. Включить разогреваться духовку до 180 градусов

• В кастрюлю постепенно добавить молоко и готовить на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет

• Натереть на крупной терке козий сыр. Кастрюлю с соусом снять с плиты и добавить специи и натертый сыр. Перемешать

• Отделить белки от желтков. Белки взбить в пышную пену

• Взбить желтки до увеличения в объеме, затем добавить краба, сок лимона, соль, перец. Перемешать

• Добавить во взбитые желтки с крабом сырный соус, аккуратно перемешать чтобы масса стала однородной

• Взбитые белки в несколько приемов ввести в желтково-сырную массу, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность белков

• Налить полученное суфле в подготовленные формы

• Поставить формы в разогретую духовку и выпекать 30-35 минут до румяной корочки и увеличения суфле в объеме

• Подавать сразу после приготовления
• 
• Очень нежное и воздушное суфле
• 

Блюдо рассчитано на

2 порции

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

Плита, духовка

Примечание

Пока суфле участвовало в фотосессии, оно опало... Но на вкус это не повлияло. Получилось очень вкусно, нежно и интересно.
Муж попросил приготовить такое блюдо на Новый год

Похожие рецепты

Груши и бананы в кокосовом молоке (Omela)

Мороженое вишневое на сгущеном и кокосовом молоке (Rada-dms)

Кокосовый бешамель (мультиварка KitchenAid) (Манна)

[Елена]

Елена, красивое, вкусное и оригинальное блюдо! На праздничном столе будет очень красиво смотреться!

[Мирта]

Мирта, Наталья, спасибо!
Я тоже так думаю А если в маленьких порционных формах сделать, то и гостей удивить можно

[Елена]

А если в маленьких порционных формах сделать, то и гостей удивить можно

Елена, я тоже об этом подумала. Положила рецепт в закладки, попробую приготовить и на Новый год всех гостей удивить.

[Наталья]

Наталья, как я рада! Надеюсь, понравится!
Если приготовите, напишите! Я подумала, может, на это количество молока ещё пару яиц добавить, чтоб не опало..

[Елена]

Елена, у нас засада с кокосовым молоком, найти большая проблема/а до праздников время есть, буду в интернет магазине выбирать/. А пять яиц не многовато будет?

Можно и на обычном молоке сделать. Изначально рецепт был с ним.
А с яйцами..., может, одно добавить.. 4 яйца в рецепте было. Это я уж уменьшила.. Больше в доме не было

Вот 4 наверное золотая середина. А раз можно с обычным молоком, то однозначно приготовлю.

буду ждать впечатлений

[Елена]

Лена, и от тебя очередной, абсолютно волшебный рецепт!
Спасибо!
Тоже к праздникам приберегу!

Елена, у нас засада с кокосовым молоком, найти большая проблема

Наталья, если просто кокосовый орех купить не проблема, то думаю можно потереть его на терке и самой сварить кокосовое молоко, или вообще прокипятить кокосовую стружку в коровьем молоке.

[alba et atra]

alba et atra, Леночка, очень рада, что рецепт пришелся по душе!
Надеюсь, что и вкус оправдает ожидания

[alba et atra]

alba et atra, Леночка, очень рада, что рецепт пришелся по душе!
Надеюсь, что и вкус оправдает ожидания

Обязательно оправдает!
Семья обожает крабовое мясо!
А тут новый, такой красивый вариант приготовления!

Тогда надо крабиков побольше положить!

Тогда надо крабиков побольше положить!

Если так будет вкуснее, то положим крабиков побольше!
Спасибо за совет!

нюхательной соли мне, срочно... в культурлинарном шоке... ещё от фисташково-малинового не отошла, а тут опять Ленуськины соблазны... краааабы.... я окромя палочек никаких других крабов и не знаааю вкусные, наверно...

Лен, я тут сидела-сидела в тенёчке про запеканку-то не забыла, да только с папоротником засада засадная три раза на пробу по чуть-чуть покупала и три раза выбрасывала корейцы уже готовую закуску из него продают с приправками, а там из-за этого такой беее-букет получается, что не то что в твою чудную запеканочку, вообще есть невозможно другие-то их салаты-закуски вполне для нас съедобны а на просьбу купить у них то, из чего таксказать они изначально эту папоротниковую.. делают - не согласились впервые мне отказали...

а на просьбу купить у них то, из чего таксказать они изначально эту папоротниковую.. делают - не согласились впервые мне отказали...

Ирин, придется тебе весны ждать и самой папоротник добывать и заготавливать!
И вообще, свое оно всегда лучше, чем у каких-то несговорчивых корейцев!

Ирин, придется тебе весны ждать и самой папоротник добывать

Лен, эт не про меня... я орляк от ядовитых видов не отличу

[Нагира]

Нагира, Ириночка, прям захвалила... Спасибо за такую высокую оценку

вкусные, наверно...

Про крабов... Что сказать... Также, как и со всеми продуктами - свежие вкусны неимоверно!

Вспоминая мою любимую Корею Там они хоть и маааленькие кругОм, зато свежайшие Язык проглотить можно Голубые крабы, вроде..

Первое «воспоминание» у меня о крабах идет со слов моих родителей. Папа в моем детстве летал по всей Камчатке и в те годы у нас частенько наблюдалась картина - открываешь холодильник, а там красная икра... 3-х литровыми банками И крабы частенько были, огромные такие, неразделанные, со страшными длинными клешнями И вот именно они - целые и свежие, имеют нежнейшее, сладковатое, тающее во рту, мясо! Это очень вкусно! Так вот, в далеком детстве, которое я и не помню, я.... отравилась этими самыми крабами (видать, слишком много поместила в свой детский организм, а это ж белок как ни крути ) В памяти у меня этот случай не отложился, зато отчетливо помню, как я крабов до взрослого возраста просто на дух не переносила. Только запах почувствую... :- А во взрослом возрасте думаю, дай ка попробую, что это все хвалят... И понравилось Но, опять же, свежие - вещь, а то, что сейчас продают на рынке за 3000/кг... совсем не то...
Мир изменился и крабы уже не те...

да только с папоротником засада засадная

Жалость-то какая! У нас есть вакуумные упаковки в продаже. Он сильно соленый, думаю, хорошо транспортировку переживет Шли адрес в личку, вышлю первым классом (за неделю, надеюсь, не пропадут в дороге). Надо ж тебе запеканку мою попробовать!