Фисташково-малиновый торт с вертикальными коржами

[Бисквит]

Фисташково-малиновый торт с вертикальными коржами

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит
Яйца	4 шт
Сахар	120 г
Мука	120 г
Фисташковая паста	2 ч л
Малиновое пюре
Малина (протертая через сито)	120 г
Сахар	50 г
Крем 1
Сливочный сыр	200 г
Сливки	100 г
Сахарная пудра	50 г
Малиновое пюре	1 ст л
Крем 2
Сливки	200 г
Сахарная пудра	100 г
Масло сливочное	300 г
Сгущенное молоко	150 г
Ганаш
Шоколад белый	150 г
Масло сливочное	75 г

Способ приготовления

• Белки взбить с половиной сахара до стоячих пиков. У меня старый миксер, взбились как-то так

• Желтки взбить со второй половиной сахара. Добавить фисташковую пасту и взбить до однородности

• К взбитым желткам добавить взбитые белки и аккуратно перемешать силиконовой лопаткой

• Всыпать муку и перемешать лопаткой до однородности

• Получилось такое тесто, нежное и воздушное

• Переложить тесто на пекарскую бумагу на противень, распределить по всей площади и поставить противень в разогретую до температуры 180 градусов, духовку. Выпекать минут 10-15. У меня получилось около 20 минут и бисквит немного перепекся

• Полотенце посыпать сахарной пудрой и положить на него горячий бисквит, снять пекарскую бумагу

• Сразу же после снятия пекарской бумаги, пока тесто теплое, скрутить его в рулет на полотенце и оставить до полного остывания

• Для малинового пюре ягоды малины (у меня мороженная) поместить в блендер, измельчить и протереть полученную массу через сито. Полученное малиновое пюре перелить в сотейник с сахарным песком. Довести до кипения и кипятить минуты 3 до легкого загустения

• В емкости соединить холодные сливочный сыр и сливки плюс сахарная пудра, добавить 1 столовую ложку малинового пюре

• Взбить все составляющие миксером до кремообразной консистенции

• Скрученный рулет поделить на 3 части. Каждую часть промазать сначала малиновым пюре, на него нанести крем и скрутить. Второй и третий слой промазать малиновым пюре и кремом точно также и обматывать вокруг первого слоя каждый последующий

• Поправить торт руками и поставить срезом на подложку

• Оставшимся кремом обмазать весь торт, чтобы закрепить крошки. Запаковать торт в пакет или пищевую пленку и убрать в холодильник настаиваться и пропитываться

• У меня торт простоял в холодильнике ночь и утром выглядел так

• Поскольку торт получился очень нежный и мягкий, я решила первую обмазку сделать ганашем на масле. Для ганаша поместить в емкость шоколад и распустить его на водяной бане

• Перемешать хорошо шоколад, чтобы не было комочков, остудить его немного и добавить порезанное мягкое сливочное масло. Перемешать до однородности

• Смесь масла и шоколада немного остудить и взбить миксером на высокой скорости до кремообразного состояния

• Торт покрыть ганашем и поставить в холодильник для охлаждения. Я не стала особенно выравнивать, поскольку тортик получился кривенький и слой крема предполагался достаточный

• Для крема взбить хорошо охлажденные сливки до мягких пиков. Размягченное сливочное масло взбить добела в отдельной емкости. Продолжая взбивать постепенно добавлять сгущенное молоко.

• К масляному крему добавить взбитые сливки и перемешать на самой низкой скорости миксера

• Крем получается очень плотный

• Охлажденный торт покрыть кремом, выровнять и украсить по своему усмотрению

• А вот и сами коржи, ради чего это все и затевалось
• 

Блюдо рассчитано на

4-6 порций

Программа приготовления:

Духовка, плита

Примечание

Рецепт взят на сайте alexmilana. Давно я на него засматривалась и очень хотелось попробовать сделать такой торт и посмотреть на вертикальные коржи. Как только удалось найти фисташковую пасту, так я и приступила к торту. Принесла результат.
Из этого количества ингредиентов для бисквита у меня получился тортик весом 1350 г. Маленький. Крем для выравнивания и декорирования еще остался, его получается много.

Ого, какой шедевр, Леночка! Никогда не встречала такой вертикальный тортик!

Леночка, ну вообще!!!!
Глаз не отвести от такой красоты...
Смотрю и слюнки сглатываю, уж больно аппетитен красавец!
Леночка, спасибо!
У меня такой никогда не получится.

[Мариночка]

Мариночка, спасибо! Очень хотела его испечь



Риточка, спасибо! Глаза боятся, а руки делают Косяков у меня хватает, но, главное, в этом деле упорство и желание

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Леночка, Красота то какая! Очень нежный, и красивый торт!

[Наташенька]

Наташенька, очень рада, что понравился тортик

Сейчас пойду, пробу сниму, про вкус еще расскажу

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Елена, очень красиво..

[kristina1]

kristina1, спасибо! Получилось вкусно

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Леночка какая красота! И на вкус

Получилось вкусно

Очень красиво!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Тонечка, спасибо!
Я рада, что понравилось