Хочу добавить, что время бланширования рассчитано на морковную соломку толщиной 3,5 мм. Думаю, что для натёртой на тёрке Роко морковки 30 секунд - потолок. Ну или вообще её не бланшировать.
А для моей морковки 50 секунд оказались самым лучшим временем.
А посмотрите как красиво эту морковку украсила кунжутом наша Светулька
Svetlenki 
Говорит, очень вкусная морковка.
Ну эт я так... просто упомянула... вдруг одной мне вы не поверите.
Так что, если чё, Светка - понятАя.
Теперь о заваривании перца:Ни в коем случае не разогревайте масло до дыма! Вы просто сожжёте перец, уничтожив не только бОльшую часть аромата, но и красивый цвет. Масса просто станет коричневой (а должна быть тёмно-красной) и вкус приобретёт несколько горьковатый.
Поэтому, чтобы не ошибиться, проще сделать так: не перец - в масло, а масло - в перец. В небольшую плошечку отмерить нужное количество специй, а в маленькой сковородочке или ковше поставить разогреваться масло. Буквально секунд через тридцать нужно начать проверять температуру: сухой чайной ложечкой захватить несколько капель масла и накапать на перец. Если не шипит, значит продолжаем нагрев и опять проверяем. Как только появятся хоть малейшие пузырьки на перце (именно малейшие, потому что, не забывайте, что, пока мы "тут себе капаем", "там" масло продолжает набирать температуру), поэтому мгновенно выключаем огонь и выливаем масло на перец, он зашипит и заварится. Хорошенько перемешиваем. Всё, красивая и ароматная заправка готова. Она отлично подходит для любых корейских салатов, в которые входит масло. И даже одна из разновидностей огурцов-чимчи становится гораздо вкуснее, нежели просто с сухим перцем.
БЛАНШИРОВАНИЕ, один из видов тепловой обработки продуктов, заключающийся в их быстром обваривании или ошпаривании. Продукт или обдают в замкнутом сосуде кипятком или погружают в кипяток (до 1 мин).
