Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Пастила с яблоками и пряничной смесью.

Яблоки и пряничная смесь.



Все по 6 минут.



Практически идеальная вяло-ленивая масса.




Перед посадкой в сушилку.




Делала только один поддон на пробу. Перед окончательной досушкой. 53/2,5




Рождество, как предчувствие.

ну как всегда шЫдевр

ну как всегда шЫдевр

Спасибо Лен..
Сочетание яблоки-пряники, по вкусу необычно. Прям пряники-пряники.

Кто-то штолены будет ваять, а тут пастила рождественская!!!

Кто-то штолены будет ваять, а тут пастила рождественская!!!

Пастилы наедимся и штолены будут не нужны.

штолены будут не нужны

А то, нам штолены не нужны, у нас пастилы полно (типа Матроскина)

штолены не нужны,

Они и правда не нужны. Муж есть все равно не будет, а мне не к чему лишние кг набирать. Я лучше пастилки с кофейком на завтрак.. И вкусно и не калорийно.

gawala, так наверное и удовольствия больше получишь

так наверное и удовольствия больше получишь

Я больше удовольствия получаю от процесса приготовления пастилы, чем от ее поедания. Поедание, вроде как, само собой. Но вот сам процесс, он завораживает..

Галина, я всё хочу спросить, а ты там в Питер не собираешься, так, случайно, пролётом я бы тебе яблок натаскала, сиди, отводи душеньку,
Я про эту смесь и писала в тарталетках!!

а ты там в Питер не собираешься, так, случайно, пролётом я бы тебе яблок натаскала, сиди, отводи душеньку,

Для отведения души совершенно не надо лететь куда-то. Яблок и тут более, чем достаточно.

Для отведения души

А для передачи опыта?? И в Питер надо лететь всегда

А для передачи опыта??

Кому? Тебе? Ты так все умеешь. А умного учить-только портить.

И в Питер надо лететь всегда

Я дальше 300м от дома не отхожу, боюсь заблудиться..

Ты так все умеешь.

Не... я только учусь, в самом начале..

боюсь заблудиться

Муж умничка ошейник незаблудишку соорудит, или ты по кнопочкам на телефоне иди

Муж умничка ошейник незаблудишку соорудит

Да-да и короткий поводок..

Не... я только учусь, в самом начале..

Да ладно.. А как же МК по Белевской пастиле? Правда этот МК никто так и не видел..

никто так и не видел.

Кто надо, тот видел это я на уровне совсемникогданичегонеделал асс,а супротив тебя

Галина, обещаного три года ждут.

это я на уровне совсемникогданичегонеделал асс, а супротив тебя

У всех все отлично получается. И не надо быть ассом, от слова совсем.

Галина, обещаного три года ждут

Да не вопрос. Отдельный рецепт+видео МК и ты - герой.

обещаного

Это где я обещала чего?? что то с памятью моей стало

Это где я обещала чего??

Уже нигде..

Вот действительно, у всех свои наркотики
Первый раз попробовала пастилу лет 6-7 назад, муж привёз из Тулы. Помню, как растягивала эту пачку, по чуть-чуть. И не могла поверить составу на упаковке, как это тут нет муки?? Ведь пирог же!))
Потом в духовке долго и упорно пыталась делать. Потом Траволу купила.
Но вот не поддаётся она мне, идеальности не получается. Было прям пару раз - как пух! А обычно - как обычно))) Хотя! Все, кого угощала, ооочень довольны и просят ещё)
Главное, что вот не получается когда, я сержусь, думаю, ну и не буду тебя больше делать!!! А потом съедаю и снова тянет

Эта тема, конечно, уникальна. И шедевры Галины - шедевральны! Из любых ведь яблок! Это ж какой талант надо иметь и ручки

Вы прослушали маленькую оду пастиле и хозяйке темы

Теперь отчёт:



Сверху шоколадная. Очень долго сохла, получилась плотная. В принципе вкусная, но повторять не буду. Лучше обычную сделать и вприкуску с шоколадкой съесть, если уже хочется.

И вот последняя из антоновки, купленной на рынке, где обдурили меня на 30 рублей!! Наверное в качестве компенсации пастила получилась очень замечательной



Вот эта близка к идеалу, именно мягкая, высокая, 6 коржей - 5 см. Рулетик вышел из остатков промазки предыдущей партии, которую жалко было выкидывать - намазала тонким слоем на бумагу, подсушила, потом он лежала неделю до следующей пастилы, отсырел, стал мягким. И я его обмазала, свернула, досушила. Сын съел в один присест!!
Посмотрела, что у меня коты на обоих фотках))

Да, и ещё хочу сделать с тыквой! Прям очень хочу. Но яблок сейчас днём с огнём, именно антоновку. Если не найду, попробую из других. Но хочу тыквенную с корицей

Пастилозависимые! Попробуйте кто-то сделать с хурмой, а? Всюду пишут что хурма по пектину чемпион, а вдруг будет идеальнее идеального?

с хурмой

попытка 1
попытка 2

Irgata, не из хурмы сырой или запечённой, а с добавлением хурмы, разные ж вещи?

разные ж вещи?

в вашем посте не было уточнения, а приведенный мной пример - это ж хурмяной концентрат чьего-то пастилоопыта
хотя.. впрочем, да - с хурмой и из хурмы = дааа.. очень разные вещи, и снова хотя - если уж из одной хурмы такая белевская пастила получилась, то с добавлением и вовсе должно получиться, так я думаю

ну, что ж, ждите наших пастилоделов - кто-то, возможно, и сделает

Но яблок сейчас днём с огнём, именно антоновку

В Перекрестке есть

Марина まりな, спасибо! А то он далеко, не бываю в нём. Буду иметь в виду. Но дорого для пастилы, конечно. Я по 30-40 брала...
 

Но вот не поддаётся она мне, идеальности не получается

Даша, у тебя идеальная пастила. Не придумывай, все просто великолепно.. Ее же видно, что она мягкая, пышная, воздушная. Яблоки у нас разные, я это не устаю повторять. Из разных яблок получается разная пастила.
Я понимаю, что ты смотришь на мои разрезы и потом на свои. Но еще раз повторюсь, яблоки, все дело в них. Других вариантов нет просто. Технологию ты осовила прекрасно, неважно, склько на это времени ушло, главное, что теперь с закрытими глазами делать можешь пастилу. Так что все у тебя ИДЕАЛЬНО!
 

Попробуйте кто-то сделать с хурмой, а? Всюду пишут что хурма по пектину чемпион, а вдруг будет идеальнее идеального?

Елена, на той неделе буду в магазине, посмотрю, если ли хурма в продаже. Если есть, то куплю и попробую. Я просто не знаю продается она сейчас у нас или нет.

Если не найду, попробую из других

Квиттин-пектин обязательно добавь.
Я писала в другой теме про пектин. Не сложилась у меня дружба с ним. От слова совсем. Так что 500гр пектина либо на выброс либо не знаю куда. Буду делать только с Квиттином.

Так что 500гр пектина либо на выброс либо не знаю куда.

Галина, а если добавлять к нему лимонную кислоту и так пускать в работу? То есть самой замешивать Квиттин...

а если добавлять к нему лимонную кислоту и так пускать в работу? То есть самой замешивать Квиттин..

А зачем мне это? У меня квиттина этого полно и в магазине его полно. Результат добавления лимонки к пектину неизвестен, нужно пропорции знать точные и яблоки переводить не охота, они уже не свои, а покупные. Ненастолько денег жалко, как жалко свои труды, в конечном итоге.

Я такие продукты - неудачные опыты с джемом, хлебом - выливаю и высыпаю в маленькую компостную кучу.
Червяков подкармливаю. Просто в мусор - жалко....

Вчера пыталась сделать пастилу из заготовок своего пюре.
Протерла через сито, проварила с пектином. Не взбилось. Совсем. Вчера взбивала минут 20-25, теплым.
Сейчас попробую его же холодным повзбивать, но очень не уверена.
Что я сдедлала не так?

Пюре выкидывать не буду, разбавлю с тыквенным и сделаю пластовую тонкую яблочно-тыквенную.



Галина, почитай про пектин, его в качестве биодобавок используют. Чистит организм.
Я с айхерба покупала, пробовала в пюре на пастилу добавлять- безрезультатно. пила с кефиром совместно с другими капсулами (пробиотиками) вкусно и надеюсь полезно.

500гр пектина либо на выброс либо не знаю куда

- может быть тебе пригодится только это применение
- в творожные начинки или запеканки тоже не повредит, для укрепления массы
- в соусы и кетчупы, так же для загущения, для тех, кто варит, в этом году я вместо яблочного пюре добавила пектин, соус густенький
- малиновое варенье с добавлением пектина - это очень вкусно, даже я не ожидала такого эффекта
- использовать как БАД, про пользу и противопоказания пектина информация в Сети однородная

может быть тебе пригодится только это применение

Спасибо. Но не пригодится точно. Мука у нас очень хорошая. Запеканки не делаю давно, а если и делаю, то творог тоже хороший, достаточно муки или манки. Да малинового варенья очень далеко, пектин «протухнет» к следующему лету.
Использовать, для чистки организма не буду точно, я противник таких вещей, т. к конечный результат совершенно неизвестен.
Всем спасибо за информацию. Пусть пока стоит, дальше видно будет, что делать. В грядки всегда успею его выкинуть.

Вчера пыталась сделать пастилу из заготовок своего пюре.

Я не могу ничего сказать. Я никогда не делала из своего пюре, из заготовок.

gawala, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, лотки для белевской пастилы идут в комплекте с этим дегидратором? Пастила у Вас шикарная получается)) у меня в духовке никак не высохнет.. хочу купить хорошую сушилку, но везде только сетки

Галя, сушу пастилу. Уже вторую сушу, первую Юлька стрескала, я и не попробовала толком. Взбиваю миксером на 300Вт, взбиваю в несколько подходов и долго, на максимальной скорости. Взбивает почти до пиков, ключевое слово почти.
Дети пообещали на нг Бош мум4 подарить.
Оседает вдвое, но вкусная, мягкая. Все таки свахины яблочки хороши! И так покушать, и пюре, и сушка, и сок. Пюре замороженное, чуть подвариваю. Надо хоть с этой пастилы хоть 1/4 урвать.

Подскажите, пожалуйста, лотки для белевской пастилы идут в комплекте с этим дегидратором?

Нет.
Пергаментная бумага, рамка для массы высотой 2 см, которая потом снимается, вот и вся премудрость.

у меня в духовке никак не высохнет..

Так и в сушилке нужно от 12 до 17 часов. Плюс еще 3 часа на досушку при пониженной тем-ре. Процесс этот не быстрый.

Оседает вдвое

Оль, ну она должна оседать. У меня из 2 см, на выходе получается 1 см.

LeJonSaLe, во всех сушилках сетки

во всех сушилках сетки

Жень, в моей нет никаких сеток и не было.. В твоей есть?

Галя, сушу пастилу. Уже вторую сушу, первую Юлька стрескала, я и не попробовала толком. Взбиваю миксером на 300Вт, взбиваю в несколько подходов и долго, на максимальной скорости. Взбивает почти до пиков, ключевое слово почти.
Дети пообещали на нг Бош мум4 подарить.
Оседает вдвое, но вкусная, мягкая. Все таки свахины яблочки хороши! И так покушать, и пюре, и сушка, и сок. Пюре замороженное, чуть подвариваю. Надо хоть с этой пастилы хоть 1/4 урвать.

Оля покажи пастилу свою. Хоть фото оставь. Как долго взбиваешь? Я же тоже с ручным миксером пока. Все не решусь начать делать

gawala, прошу прощения, не совсем поняла.. эти лотки в комплекте (Не могу фото вставить, на которых готовая пастила лежит (серенькие ажурные)? Или только сетки металлические?



В основном все на леквипе готовят?



На самом деле хорошая стоящая сушилка?



Переплачивать стоит?

не совсем поняла.. эти лотки в комплекте (Не могу фото вставить, на которых готовая пастила лежит (серенькие ажурные)? Или только сетки металлические?

У меня их две, одна фирма. Но одна обычная, в которой пластиковые ажурные поддоны. Кстати очень крепкие. А вторая с инфраротоным излучением и функциями солнце-тень и датчиком влажности. В этой нержавейка поддоны. Именно поддоны, а не сетки плоские.

В основном все на леквипе готовят?

Lequip у меня и еще у пары девушек. У всех остальных сушилки разные от Ветерка до Траволы.

На самом деле хорошая стоящая сушилка?

Для меня-да. Про других сказать не могу.

Переплачивать стоит?

Это вам решать. Lequip стоит своих денег.

А какая фирма с пластиковыми ажурными поддонами?



Ой, Вы сказали, что фирма одна. Модель какая с поддонами?



На какой удобнее делать такую пышную пастилу?

А какая фирма с пластиковыми ажурными поддонами?

Ой, Вы сказали, что фирма одна. Модель какая с поддонами?

Вас какие поддоны интерисуют? Нержавейка или пластиковые?
Смотреть надо у продавца, искать на ebay,com и смотреть фото, что предлагают, поставка из Южной Кореи, все вместе с пересылкой стоить будет 500евро, ну плюс-минус. точнее не скажу. Есть в РФ фирме Все соки, точно такие сушилки инструкция на русском, у корейцев нет на русском. Все соки официальный представитель этой фирмы в РФ. Но у них дорого. Где-то порядка 45 тыс. сушилка. погуглите Все соки, там должны быть эти сушилки и цена. В корее искать надо через . набирать Lequip IR D5.

На какой удобнее делать такую пышную пастилу?

В смысле на какой? Да на любой. Девочки делают на очень простых сушилках. И все отлично получсется.

Спасибо. Посмотрю



Надо же 2 см залить, а на сетках как сделать бортики?



Я имела ввиду эти серые ажурные поддоны, они же подходят к леквип? Но в комплекте их нет

Надо же 2 см залить, а на сетках как сделать бортики?

LeJonSaLe, сходите на первую страницу. Там Галя все ооооочень подробно расписала и показала.

Да да, я читала конечно) спасибо, я всё поняла с рамкой))

Надо же 2 см залить, а на сетках как сделать бортики?

Я имела ввиду эти серые ажурные поддоны, они же подходят к леквип? Но в комплекте их нет

Разная комплектация. Есть сушилки с нержавейкой, а есть с пластиковыми ажурными. Еще раз повторюсь у меня ДВЕ сушилки. Одна обычная, с ажурными поддоонами, а вторая с инфраротным излучением с нержавеющими поддонами.

я всё поняла с рамкой))

Рамка в комплект к сушилке не входит. Это МОЕ ноу-хау.

Галина, спасибо будет!! Я уже все «догнала»)) только про поддон спрашивала)

Я уже все «догнала»

Ну и замечательно. Делайте. Это вкусно очень!

а если добавлять к нему лимонную кислоту и так пускать в работу?

Результат добавления лимонки к пектину неизвестен, нужно пропорции знать точны

«Квиттин»
Масса нетто: 20 г
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г содержимого упаковки, в т. ч.:
углеводы   48,8
калорийность   313
Состав: пектин, лактоза, регулятор кислотности: лимонная кислота, глюкоза, сахарная пудра.

С одним пакетиком «Квиттин» вы сварите 2 кг варенья! Также можно приготовить джем и мармелад.

1 пакетик «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1 кг сахара. Исключение: вишня и черешня (2 пакетика «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1,2 кг сахара).

Способ приготовления:
1. Тщательно вымыть спелые фрукты, удалить сердцевину, а также плодоножки, лишь после этого взвесить.
2. Ягоды раздавить и протереть сквозь сито. Очищенные фрукты разрезать на кусочки, размельчить в миксере или в мясорубке.
3. Фруктовую кашицу или сок поместить в плоскую, по возможности большую (5 л) кастрюлю, посыпать сверху желирующим средством «Квиттин» и хорошо перемешать. Если вам хочется сварить более густое желе или джем, то добавьте сок 1 лимона.
4. Довести до кипения, постоянно помешивая.
5. Как только фруктовая кашица сильно закипит, добавить (при помешивании) соответствующую дозу сахара и продолжать варить.
6. После того как варенье (джем) снова начнет кипеть, продолжать варить в течение 5 минут при постоянном помешивании.
7. После этого варенье (джем) разлить в горячем виде в банки и сразу же их закупорить.

Пропорция пектин:лимонная кислота, например, в этом рецепте

Мармелад на пектине (ang-kay)

14:5
из обсуждения того же рецепта:

кислота добавляется для активирования пектина и облегчения загущение мармелада. Можно добавить разную кислоту, в такой пропорции- 10гр. винной, 15гр. лимонной или 120 гр лимонного сока

В обычное безе, «чтоб точно хорошо взбилось», сыпят из расчёта на три белка щепоть лимонной кислоты или «на кончике ножа» на один белок

«Квиттин»

Марина, я прекрасно знаю, как работает Квиттин и его состав. А Пектин был куплен чисто для эксперимента.

1 пакетик «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1 кг сахара. Исключение: вишня и черешня (2 пакетика «Квиттин» на 1 кг фруктов + 1,2 кг сахара).

Для мармелада у нас продается специальный сахар 1:1, 1:2, 1:3. Совершенно не обязательно покупать пакет Квиттина, достаточно купить такой сахар. Что я и делаю, когда варю мармелад.
Насчет вишни-черешни. Сахар 1:1 и получается прекрасный мармелад.

Для мармелада

Я процитировала изготовителя.

специальный сахар 1:1, 1:2, 1:3

Желфикс у нас тоже продаётся.
Но, у каждого из нас, конкретные доступные загустители могут быть разными.

Пектин лучше работает в кислой среде и его необходимо достаточно проварить, хотя и без фанатизма. Если не доварить, пектин может не раскрыться.

пектин может не раскрыться.

Ну, значит не раскрылся..
В общем дискуссию про загустители считаю закрытой. Всем спасибо за советы.
Продолжаем делать пастилу.

gawala, решетки в виде сетки, ну лотки с дырочками

решетки в виде сетки, ну лотки с дырочками

Все.. пристелите меня, уже ничего не понимаю...
Решетки ввиде сетки и лотки с дырочками..
Жень, конктретнее. У тебя сушилка такая же как у меня, у тебя поддоны пластиковые так? Так. О, каких дырочках идет речь? Я вроде про комплектацию говорила, что в моих сушилках кроме страндартных набора из 5 поддонов ничего другого нет. Два листа тефлоновых или каких там, я не считаю просто..
У тебя что-то дополнительно было в комплектации при покупке было? Или же продавец тебе от щедрот своих просто положил в коробку решетки и дырочки?

Да сфоткайте вы уже свои лотки и покажите.

Да сфоткайте вы уже свои лотки и покажите.

Лен, ну сколько можно их фотографировать? Все есть в теме..
Последний раз показываюи рассказываю.
Сушилка L'EQUIP D5 ECO




Поддоны именно к этой сушилке.



Сушилка L'EQUIP IR-D5 Инфракрасный дегидратор. Сверху лежит пласт пастилы фруктовой, не обращаем внимания.




Поддоны именно к этой сушике. На рамку внимания не обращаем. Она не входт в компектацию



Я не знаю, какие сейчас поддоны идут к инфраротной сушилке. Есть пласттиковые и есть нержавейка. Насколько я знаю, если есть слово ECO, то в комплектации пластиковые поддоны. Все надо смотреть у продавца. На фото, как правило все есть.
Рамку оставила, тк. нет другого фото в галерии, а носиться и по-новой фотографировать у меня нет желания. Напрягите фантазию. Уберите мысленно рамку и будет все отлично.
Кто еще не в курсе. читайте, все написано.

Поддоны именно к этой сушилке.

Галь, они смотрятся ажурными, наверное это всех сбило с панталыку.

они смотрятся ажурными, наверное это всех сбило с панталыку

Тань, да не читает никто начало темы. Быстро посмотрели рецепт, все поняли и пошли вопросы задавать на последнюю страницу. Поэтому и появляются поддонные недоразумения.

не читает никто начало темы.

Ой ой ой... я читаю, если что...