*Ljna
Цитата: gawala
Поддоны именно к этой сушилке.
не, ну что нет дырочек чтоли? есть! ажурные




Цитата: gawala
Поддоны именно к этой сушике. На рамку внимания не обращаем. Она не входт в компектацию
пора бы производителю изменить комплектацию
*gawala
Цитата: Ljna
не, ну что нет дырочек чтоли? есть! ажурные
Женька, я сейчас кусаться начну..




Цитата: Ljna
пора бы производителю изменить комплектацию
Ага, это запатентовано уже. Так что поздно пить боржоми.
*Ljna
и металлический поддон весь в дырочку




Цитата: gawala
я сейчас кусаться начну..
не надооооо

для меня сплошной, это куда можно жидкую массу залить и она не вытечет, те сплошное дно, у Оли звезды есть такие пластиковые для сушилки, мне то же такие надо
*gawala
Цитата: Ljna
и металлический поддон весь в дырочку
Цитата: Ljna
для меня сплошной, это куда можно жидкую массу залить и она не вытечет
Цитата: Ljna
, мне то же такие надо
В дырочку, в сеточку. Ну, поддон для сушки всего, Жень, ну не знают корейцы про Белевскую, не знают. Че ты от них хочешь?
У меня для жидкого чего-нибудь есть силиконовый поддончик.1,9 см высота. Сушила в нем Белевскую, не понравилось, очень высушивает сильно, получается не очень хорошо, хоть и очень ровно. На вкус не то. не хлебно, я бы сказала бы к зубам липнет. Силикон и есть силикон. Сушила просто фруктовую, ну ничего, нормально. Хотя мне больше нравится все таки в духовке такую сушить.
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
*Ljna
gawala, мне не для белевской нужен пластиковый лоток, а силикон не хочу

главное все друг друга поняли
*gawala
Цитата: Ljna
мне не для белевской нужен пластиковый лоток
Жень, ну понятно, что не для нашей..
Цитата: Ljna
а силикон не хочу
И правильно делаешь..
Цитата: Ljna
главное все друг друга поняли
А то..
*zvezda
Цитата: gawala
И тобой в том числе. И про рамку ты спросила буквально месяц назад.
Пойду поищу и побью себя, если так,,,
Цитата: gawala
не было никакого ажиотажа вначале.
Я про свой ажиотаж , личностный!
*gawala
Цитата: zvezda
Пойду поищу и побью себя, если так,,,
А стоит ли? Дело прошлое. Уж согнула ты рамку из 4мм нержавейки или нет, мне то неведомо.
Цитата: zvezda
Я про свой ажиотаж , личностный!
А нужен ли он, этот ажиотаж? 2 года ее все успешно делают, без ажиотажа. Бери да делай. Ты же делала, ничего сложного.
*zvezda
Цитата: zvezda
очу сравнить пастилу в нём и Траволе. Рамка подойдёт одна. Как думаешь, на железных противнях не надо время менять
Тебя, моя дорогая, надо в угол памятливый ставить,, я спрашивала про сам противень в сравнении пластик и железо! Пролистала, вроде, всё.. и спросила из чего конкретно делала муж рамку?!!
*gawala
Цитата: zvezda
надо в угол памятливый ставить,, я спрашивала про сам противень в сравнении пластик и железо!
Ну спрашивала и спрашивала.
В угол ну значит в угол. Я даже спорить не буду
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #4767

Цитата: zvezda
и спросила из чего конкретно делала муж рамку?!!
И про это сто раз говорила, что нержавейка. Другой металл нельзя.
*Olga 61
Цитата: Ljna

gawala, мне не для белевской нужен пластиковый лоток, а силикон не хочу

главное все друг друга поняли
Я что то пропустила, а какая сушилка у вас? Я когда купила себе траволу, очень на пастилу простую подсела. Так намучилась с пергаментом. Зашла на родную хлебопечь, спросила у девочек и мне подсказали . Купила отдельно поддоны в Равмиде . Они к траволе подходят как родные. Теперь сушу и балдею.
*zvezda
Ну,,,, это ж шутка юмора ,, замучили тебя совсем
*gawala
Цитата: Olga 61
а какая сушилка у вас?
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco #5342
Первое фото. У Жени такая же. У меня обе. и первое фото и второе.
Цитата: zvezda
Ну,,,, это ж шутка юмора
Наверное..
Цитата: zvezda
, замучили тебя совсем
Ну значит больше заняться нечем, как "мучить" меня.
*Ukka
Цитата: gawala

Оль, ну она должна оседать. У меня из 2 см, на выходе получается 1 см.
Галь, ну не до блинчиков же... А чашу, в которой взбивала пюре с белками, можно было перевернуть и ничо не выпадало...
Из переписки с дочерью:
"Вот я не понимаю, не получается у человека зефир, даже пластовой, пастила садится до блинчика, капуста перекисла, нет, так все равно буду долбиться...
Еще и кошка кефир отжимает..."
*Силявка
Оля, у меня первая пастила вообще не получилась, но я "долбилась", и показывала тут свои неудачи, потом стало получаться лучше и лучше.
*Ukka
Оля 61, честный совет, покупай лучше планетарник, ручным миксером хоть и взбилось все шикарно, но осело при сушке. Мы то сьедим, перемажу взбитым пюре с белком, на досушку и сьедим, ибо вкусно и взбивать больше нечем. Более того, мне может малая толика от пастилы достанется, доця сточит всю пастилу, нравится ей вкус очень.
Но мне тебя жалко, если рискнешь взбивать ручным...




Силявка, Леночка, все взбивается очень хорошо, до красивой стоячей перламутровой пены, но и ты и я понимаем, что у миксера в 300Вт слишком мало оборотов, чтобы насытить до стойкости пену кислородом.
Ничо, главное, что ОЧЕНЬ вкусно!!!
Самое страшное из выше перечисленного, это то, что кошка кефир отжимает...
*Силявка
Ukka, Оля, а твои "блинчики" какой высоты получаются? Может это совсем не блинчики? У меня тоже оседают при сушке, миксер "Кенвуд" взбивает всё отлично, а при сушке оседают. Высота готовой пастилы получается сонтиметров 5 и это из 6 пластов.
*Ukka
Силявка, Ленчик, в этот раз осело до 0,4-0,5см, в прошлый до 0,75 где-то.




Да нет, Леночка, после смазки и просушки в готовом виде все норм будет. Блинчики то гибкие очень, не сухари.
То я просто расстроилась, что у меня кошка кефир отжала и поныла чуть.
*Силявка
Оля, у меня так же оседают, но я не считаю это блинчиками, вот крайняя пастила получилась почти как у Гали, но я туда добавляла
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
у меня ещё три пакетика осталось и в морозилке 2,5 кило пюре яблочного, хочу на выходных сделать пастилу.
*Ukka
Силявка, Ленчик, летом и у меня из летних заводских яблок была высокая. А сейчас пюре замороженное из свахиных яблочек. Яблочки то очень вкусные, прям богатые на вкус, но не Антоновка и пектина в них наверное мало. Куплю ка я на следующий раз Желфикс.
*gawala
Цитата: Ukka
из летних заводских яблок была высокая.
Вот.. ключевое слово. Из летних. У меня из летних вообще без всяких квиттинов-пектинов. Не нужен он на летних яблоках. А сейчас добавляю, потому что .. потому что, потому..

Цитата: Ukka
все взбивается очень хорошо, до красивой стоячей перламутровой пены,
Цитата: Ukka
ну не до блинчиков же... А чашу, в которой взбивала пюре с белками, можно было перевернуть и ничо не выпадало..
Оля, специально вчера провела эксперимент.
У меня как раз масса осталась, для промазки много, для целого поддона мало. Ровно на половину поддона..
Я буду фото выкладывать и попутно рассказывать, что да как..

В воскресенье перепало мне хороших яблок. С фото что-то не сложилось яблок именно, но они были очень крупные, очень сладкие, ароматные, сочные. Красно-пурпурного цвета. Какой сорт хозяева не знают. Яблоки из частного сада. Не покупные.
Запекла, пробили блендером. Получилось ровно 3 кг массы.
Разделила на 3 части. получилось почти по 1 кг. Добавила в каждую часть по 1,2 чайных ложки Квиттина 3:1(не путаем с пектином, у меня дружбы с ним не получилось), проварила и оставила до утра. Не было яиц, поэтому вечером не получилось сделать.
На следующий день взбила. 6/6.
Оля, смотри какая масса получается. Масса крепкая, но не перебитая в перламутр. Это масса для основной пастилы. Она вяло-лениво сползала на поддон..
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
Пласты получились прекрасные.
А вот последнюю массу, т. к ее было мало на поддон, но много на промазку я именно перебила в перламутр, мне надо было, что она увеличилась и хватило на полподдона и на промазку осталось. Высота по рамке-2см.
Результат..
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Для сравнения. Пласты из правильно взбитой массы и перевзбитой массы.

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Дальше, все как обычно. собрала пастилу и на досушку 53/3

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Тонкий пласт разрезала на 4 части, тоже промазала и в сушилку..

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Пастила готова.

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Разрез.
Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

И разрез тонкой пастилы. Она мягкая, пышная, но она тонкая.

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Вывод. Олья, ты попробуй все таки не перебивать массу в перламутр, а попробуй ее сделать вяло-ленивую. Пектин-квиттин обязателен на осенних или зимних яблоках. Возможно, что у тебя Оля сочные яблоки, плюс перебита масса, она усыхает сильнее, чем масса взбитая правильно(ну на мой взгляд, я не есть истина в последней инстанции) И не всегда стоит перебивать массу. Все надо смотреть по яблочному пюре. На мой взгляд перебивать можно летние сотра яблок, когда пюре не жидкое, а густое. Все таки зимние сорта яблок более сочные.

Вот такие яблоки у меня были первый раз за два года моей пастильной эпопеи. Пастила ароматная, мягкая, нежная.

Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco
*Силявка
Галина, очередная красота, а я завтра собираюсь делать
*Olga 61
Красота , как всегда. ! А иначе и быть не может! А у меня из моих яблок получается густющее пюре. Может потому что варю в медленке? Если сподоблюсь делать ручным миксером, получится? Хотя теперь сомнения берут, купила пектин. У нас продают только пектин, фирмы пудов. Правда видела как то желфикс, но не взяла. Подумала, что он только для мармелада.




Я , буду рада и не такой толстой как ваша пастила. Хотя бы получалась мягкая , хлебная и то будет отлично.
*gawala
Цитата: Olga 61
Правда видела как то желфикс, но не взяла. Подумала, что он только для мармелада.
Оля, а для пастилы и нет специального загустителя. Либо пектин, либо, как я покупаю-Квиттин. Ты стравни состав Желфикса и Квиттина. Если они одинаковые, то купи на пробу и сделай пастилу. С пектином у меня вот не сложилось дружбы.. А с Квиттином- мы друзья.
Вот составв Квиттина.

Цитата: ОгнеЛо
«Квиттин»
Масса нетто: 20 г

Состав: пектин, лактоза, регулятор кислотности: лимонная кислота, глюкоза, сахарная пудра
*Irinap
gawala, у меня "пектин+", в нем только пектин и сахар.
*gawala
Цитата: Irinap
у меня "пектин+", в нем только пектин и сахар.
Ирин, я не знаю российских продуктов. У нас в прродаже именно пектина нет. Только квиттин или Желфикс. На Желфиксе я тоже делала пастилу в прошлом году.. В общем , что под рукой оказалось, с тем и делала. А пектин специально купили попробовать. Но что-то не получилось или не сложилось. Если получается с пектином, то так и надо делать и дальше.
*Ljna
Делаю вывод, все таки перебиваю массу
Как решусь на покупку яблок, попробую изменить время и скорость взбивания

после сильного ожога от пюре и сильно порезанного пальца, нужен отдых

*М@рточка
Взяла Желфикс 3:1 почитать:
Декстроза, пектин, кислота лимонная, кислота сорбиновая.
Интересно, что в Желфикс 1:1 другой состав:
Лимонная кислота, декстроза, пектин.

Даже порядок другой... Т. е. в первом случае пектина больше.
*gawala
Цитата: М@рточка
Т. е. в первом случае пектина больше.
Первый вариант лучше. 3:1.
*Ukka
gawala, Галя, по видимому, да, я перебиваю массу... Это чисто психологически, типа 300 Вт миксер не взбивает так пышно, как 600-900 Вт. Куплю желфикс 3:1 и не буду взбивать до перламутра.
Спасибо тебе, Галя, за поддержку и красивейшую пастилу!!!
*gawala
Цитата: Ukka
Куплю желфикс 3:1
Много только не бухай. Не переусердствуй.
*Ukka
*Olga 61
Галина, а у нас нет квитинга. Только пектин и желфикс. Пока рука не поднимается делать пастилу ручным миксером. А планитарник видимо не сподоблюсь купить. Что хочу , на то денег нет , да и морально не готова отдавать много . Как то жила без планитарника долго, долго и была уверена, что он мне даром не нужен. Пока сюда не заглянула. Теперь ищу. На что хватает денег, то или маломощное или что то неизвестное. Короче , я не понимаю что я хочу . От этого и муки выбора
*gawala
Цитата: Olga 61
Только пектин и желфикс.
Все надо пробовать. Если у меня не сложилось , то это не значит, что у вас не сложится..
Цитата: Olga 61
Пока рука не поднимается делать пастилу ручным миксером.
Оля, а вы попробуйте сделать 1 кг пюре, один поддон, разрезать потом на 4 части и прослоить. И будет понятно, что покупать, как взбивать.1 кг пюре и обычным миксером можно попробовать.
*Ukka
Галя, я по полкило ручным миксером взбиваю. Но я ещё тот экземпляр...
*gawala
Цитата: Ukka
по полкило ручным миксером взбиваю
Попробуй все таки взбивать до вяло-ленивой массы и сравни.
*Ukka
gawala, Галя, йес, мэм!
*Силявка
А я вот сейчас по 750 грамм взбиваю, два коржа уже сушатся, в один забыла сахар добавить вот лохушка
*gawala
Цитата: Силявка
в один забыла сахар добавить
Будет диетическая пастила..
*Силявка
Галина, пастила будет совсем
Цитата: gawala
диетическая
в одну порцию белок не положила, вовремя заметила, скинула всё в дёжку и добавила белок. В общем накосячила как смогла




Ну и в довершении всего, поставила заключительный корж в сушилку вместе с рамкой, в этом месте бурные аплодисменты
*gawala
Цитата: Силявка
белак не положила,
Цитата: Силявка
заключительный корж в сушилку вместе с рамкой,
Да уж.. Не, а ты что хотела-то? Мало что 13-е число, так еще и полнолуние..
Так что да..
Цитата: Силявка
бурные аплодисменты
*Силявка
Цитата: gawala
13-е число
а я и забыла, что сегодня тринадцатое, хоть не пятница?
*gawala
Цитата: Силявка
хоть не пятница?
Среда...
*Силявка
Цитата: gawala

Среда...
ну слава Богу
*gawala
Цитата: Силявка
ну слава Богу
А стало быть пастила получится!
*Силявка
Цитата: gawala

А стало быть пастила получится!
бум надеицца
*gawala
Цитата: Силявка
бум надеицца
Покажи потом.
*Силявка
Цитата: gawala

Покажи потом.
если будет что показывать, то покажу.
*gawala
Цитата: Силявка
если будет что показывать, то покажу.
Нет-нет, показывай все равно. Я же показываю свои неудачи..
*Силявка
Цитата: gawala

Нет-нет, показывай все равно. Я же показываю свои неудачи..
хорошо.

Все рецепты

Новые сообщения





Поиск по сайту