Белевская пастила в дегидраторе Lequip D5 Eco

Яблоками разжилась?

да это не проблема, магазинА за углом, 3 минуты ходьбы. Но на выходные другие планы, будет настроение в субботу - подстригусь, а в воскресенье на концерт "И ЦЕЛОГО МИРА МАЛО", ПОСВЯЩЕННЫЙ ПЕСНЯМ МИРОВОГО КИНЕМАТОГРАФА. Подруга поёт в культурном центре.

другие планы,

Все ясно.. Ну, я же говорю настроение, желание, настрой. Ладно, соберешься делать-спрашивай. До 16 января я вся ваша буду. Потом не знаю, как сложится.

Потом не знаю, как сложится.

Всё нормально сложится!

Всё нормально сложится!

Главное, что бы с правильным знаком.

Ой! не знаю, что делать? Кажется, я пересушила пюре... воткнула ложку - стоит, не падает уже 10 минут. Канавка не закрывается. Прямо песочный кулич получился. Что-ли яблок добавить или наоборот, быстрее высохнет

Ада, как пересушили пюре? Взбили, разравняли на поддоне и высушили в духовке или в сушилке? Ложка стоит как вкопанная в пюре или в высушенном корже? Если в пюре, не ждите пока суфле осядет, выкладывайте, ровняйте и ставьте в сушку.

Ада, как пересушили пюре?

Мое пюре - это разваренные в кастрюле и протертые, затем уваренные яблоки. Сейчас собираюсь «блендерить» и «миксерить», но опасаюсь, что пюре слишком сухое.

Ада, а уваривали зачем? Это же не яблочный сыр.

Это наверное Галю надо ждать!

Эльвира, мне кажется тут только один выход, из этого пюре сделать сыр, а на пастилу приготовить новое пюре.

Ада, а уваривали зачем?

Затем, что духовкой пользоваться было жарко летом, делала в кастрюле, ну и понравилось, так и продолжаю. Газовой духовкой вообще не люблю пользоваться, потому что потом краны горелок начинают туго поворачиваться.

делала в кастрюле,

Я тоже распариваю яблоки в кастрюле, но ложка в яблоках у меня не стоит.

протертые, затем уваренные яблоки

После протирки яблоки не увариваем. Разварили, протёрли, взбили. Всё.

Решила попробовать какой результат будет с таким сухим пюре. Пошла на кухню, пожелайте удачи.

Ада-Адочка, удачи и вкусной пушистой пастилы!

Ада-Адочка, все получится! Держу за вас кулачки!

Я за яблоками ездила!!!
15 ведер набрали!!!

15 ведер набрали!!!

Ленаааа! Ты ж теперь в 15 раз щщщасливее стала! Это ж скоКА ты пастилы насушиииииишь!!! Где набрала-то

Ильмира, маме на даче пару мест показали (заброшенные участки), если бы не забыли поставить багажник то набрали бы больше, просто уже укладывать было не куда.

если бы не забыли поставить багажник то набрали бы больше, просто уже укладывать было не куда.

да у вас ведь ещё тепло, успеете еще разок скататься. Если яблоки есть, надо собирать, не пропадать же добру!

Решила попробовать какой результат будет с таким сухим пюре. Пошла на кухню, пожелайте удачи.

Пробуй, потом расскажешь. Удачи.



Ильмир, втей пюре мне целый день покоя не давало. Ты чем массу с белком взбивала. Каким миксером или же ногой блендерной?

Ты чем массу с белком взбивала.

Галя, у меня Элемент, у него ж много насадок, белок легко взбила венчиком, а пюре ногой со спец. насадочкой для пюре. Просто я понимаю, что пюре надо было больше взбивать.

белок легко взбила венчиком, а пюре ногой со спец. насадочкой для пюре. Просто я понимаю, что пюре надо было больше взбивать.

Ну понятно, что пюре было недовзбито, я это увидела сразу.. Я не про то.. Я про то, а хватит ли твоему Элементу мощности что бы взбить всю эту массу до состояния пышного и воздушного. Сколько там мощности-то,600W больше? Я не знаю, как взбивать такие вещи ручными обычными мисксерами. У кого есть есть положительный опыт взбивания и получения из такой массы нормальной пастилы -поделитесь опытом.

Галина, а ты чем взбиваешь, расскажи-покажи. У меня есть блендер-стакан в комбайне Бош, он мощный, может в нем лучше?

а ты чем взбиваешь, расскажи-покажи.

1200W, 6 скоростей. Это очень мощный процессор. И тот нагревается.

У меня есть блендер-стакан в комбайне Бош, он мощный, может в нем лучше?

Ильмир, фото покажи. У меня тоже Бош, кухонный процессор, 600W. Если я в нем буду взбивать, то угроблю быстро. Мне сразу надо взбить 950гр пюре. по полкилограмма может и нормально, но я не буду такими порциями взбивать..

фото покажи.

Фото сходу не найду, наверное. Но помню, что мощность 900 W, и можно ведь не в стакане-блендере, а в чаше (5 литров) и 2 разных венчика.

можно ведь не в стакане-блендере, а в чаше (5 литров) и 2 разных венчика.

А как ты всю эту массу, сколько там у тебя на поддон влезает, в стакан запихнешь? Ей же увеличиться в объеме надо. Чашу бери и венчики. Никаких ног блендерных. Не порть яблоки.

Галина, вот почти такой, только ещё +кубикорезка

вот почти такой,

Все поняла. Берешь чашу и венчик круглый, как бисквит взбивать. Забудь про стакан, только все испортишь.

Вот и я дрогнула. Яблок было мало, 1 кг пюре вышел. Взбилось великолепно. Корж был 3 см высотой, а усох до 2-х. Сахар я не добавляла вообще. Кислинка выраженная, зато с чистой совестью посыпаю порции сахарной пудрой.
Спасибо, Галочка!
Угощайтесь

Чашу бери и венчики.

в чаше удобнее будет - всё за один раз. А стакан на 1,7л только на две порции делить. Чего мумукаться, когда чашка хорошая есть.

Вот и я дрогнула

О.., к нашему полку прибыло.. И так замечательно прибыло. Такая пастила прекрасная!
Nata, ты в каком аппарате делала?

в чаше удобнее будет - всё за один раз. А стакан на 1,7л только на две порции делить. Чего мумукаться, когда чашка хорошая есть.

Не, ну ты не читаешь что ли че тебе мудрые совы говорят? Нельзя ее делать в стакане блендерном. Нельзя! вот прям на кухне, красными буквами на стене напиши.. Не получится ничего. Нельзя ее блендерить, этот же стакан по сути блендер.. для смузи, для пюре, для коктейля, но не для взбивания в пышную легкую массу.

У меня зверь Анкарсрум. Очень мощный. Приходится время взбивания из всех рецептов уменьшать.

Анкарсрум

Да, это- вещь!

Девочки, набирайте кому сколько надо.

набирайте кому сколько надо.

Опять ты со своими яблоками.. Прячь тебе говорят.. Прячь.. Вот увидишь, мало окажется..

Не, ну ты не читаешь что ли

так это ты - мудрая сова, не читаешь! Я ж пишу

в чаше удобнее будет - всё за один раз... Чего мумукаться, когда чашка хорошая есть.

Прячь тебе говорят.. Прячь..

Гала, спрятала.

Елена, Лена, ну ты молодец, запасливая! Теперь тебе пастилы до следующего сезона хватит!
Девочки, а как лучше сохранять пастилу? Я порезала на 3 части, обсыпала пудрой и завернула в пергамент. В целофановые пакеты не надо класть?

кому сколько надо.

Елена, ну хорошо так запаслась! Но ещё съездить надо-надо!

Nata, какая красивая, золотистая пастила получилась@

Я ж пишу

Ты ваще не должна об этом писать, ты даже думать об этом не должна...

Я порезала на 3 части, обсыпала пудрой и завернула в пергамент. В целофановые пакеты не надо класть?

У меня в переноске для торта. Но она у меня на еду, не на хранение. Девочки в картонных коробках кранят, в пергаменте.

, ты даже думать об этом не должна...

слушаюсь, Гуру!

тотажа..

Галина, а если у меня ручной миксер, мощностью 300 ватт, то мне только и остаётся, что мечтать о пастиле

Эжен, чего это?? Да всё пробьете, нормально бьет ручной миксер от 300 втт, мощность достаточная.

Евгения, я массу для первой пастилы пробовала взбивать ручным миксером, мощностью 400 ватт. Пласты из такого суфле не просыхали даже после 19 часов сушки, оставались внутри сырыми и клеклыми. Плохо взбитое суфле не имеет той воздушности, которая бывает у суфле взбитое хорошим миксером. Я, сейчас после нескольких удачных попыток приготовления пастилы, первые провалы с пастилой отношу на счет недовзбитой массы из - за слабого миксера.

Эльвира, спасибо за ответ, а если попробовать взбивать ручным миксером не всю массу сразу, а небольшими порциями, а потом всё соединить и перемешать... Тогда получится?

Евгения, Жень, я не знаю, у меня еще маленький опыт изготовления пастилы. На один поддон моей сушилки уходит 850-900 гр. пюре. Мне кажется хорошо взбитая первая часть может осесть, пока ты будешь взбивать другую. Я взбиваю массу, выкладываю в поддон, разравниваю и сразу включаю сушку, чтобы пока я занята массой для следующего пласта, первый сушился, а не оседал. Но надо дождаться девочек, мож кто то так делал, и все было гуд.

получится?

Я думаю получится, только не смешивать, а так же частями выкладывать на поддоны.

хорошо взбитая первая часть может осесть

Эльвира, если взбить хорошо, то я думаю что не осядет, я свою третью взбила почти до меренги и она не осела.

Силявка, то же хочу яблоков многааааа

Эжен, 3 л яблочного пюре прекрасно взбивается моим бошиком на 450 вт.
300 вт возьмут литр пюре.
Тесто на хлеб замешивает, и пюре взобьет.

На один поддон моей сушилки уходит 850-900 гр. пюре.

многовато, поэтому и сохнет долго.

многова-то, поэтому и сохнет долго.

Мы сейчас о чем говорим, о белевской пастиле? Если о ней, то именно столько мне нужно, чтобы получился пласт высотой 2 см. Слабый миксер не взбивал пюре в пышную массу, и мне приходилось брать 1200 грамм пюре, чтобы выровнять массу под высоту рамки в 2 см.

elvin, так и не спорю, просто сушится дольше будет, это естественно.
А пробивается нормально, масса пышная, от 300 вт миксеры вполне могутные.
Но - как скажете, это ваш опыт.

Тесто на хлеб замешивает, и пюре взобьет.

Мне кажется это немного разные вещи, замесить тесто и на высокой скорости взбить пюре

многовато, поэтому и сохнет долго.

Ну, на весь поддон. Нормально. У меня столько же.
Сушится 15-16 часов. Сушилки у всех разные.

elvin, я просто уточняю, что 300 вт вполне достаточно даже для замеса хлебного теста.
А пюре яблочное гораздо менее плотное.

на весь поддон. Нормально.

да. Только сохнет такой не тонкий пласт не скоро, да.
Оно и от яблок зависит, время сушки, они ж тоже разной сухости и плотности, яблоки-то.
О чем ты не раз упоминала.

от 300 вт миксеры вполне могутные.

Да можно чем угодно взбивать, вон до революции мутовкой били пару суток. Но если есть возможность, то лучше уж мощным процессором взбивать. Тихоходный перегреваться будет быстро, если это не 0,5 кг пюре, а 2-3 кг пюре взбивать.
У меня мощный и тот греется.
Ну, у кого какая техника есть, тот тем и рабтает. У кого-то может и получается идеально все с немощными миксером.

да. Только сохнет такой не тонкий пласт не скоро, да.

Так о том и речь, что взбитая хорошо масса сушится гораздо быстрее и качественнее, чем взбитая плохо. При этом количество пюре в обоих случаях одинаковое.

да. Только сохнет такой не тонкий пласт не скоро, да.
Оно и от яблок зависит, время сушки, они ж тоже разной сухости и плотности, яблоки-то.

Да пусть сохнет, проблем-то нет. Если уж делать, то полностью загружать мощность сушилки. Что бы уж на выходе получить хороший продукт, что бы было приятно его съесть, ну иль подарить..

то полностью загружать мощность сушилки.

естественно.
Я ответила Эжен, у которой миксер погружной, а не стационарный, типо - пусть пробует, у меня мой справляется, может и её миксер справится.