Национальные блюда из мяса

Бигус (по рецепту И. И. Лазерсона)

Категория: Мясные блюда

Кухня: польская

Ингредиенты
Капуста квашеная	500 г
Капуста свежая белокочанная	500 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Грибы (у меня замороженные опята)	200 г
Свинина (шея)	300 г
Томатная паста	3 ст. л.
Сельдерей	2 стебля
Колбаски	100 г
Чернослив без косточек	100 г
Мадера (или Херес)	200 мл
Лавровый лист	2 шт.
Растительное масло	4 ст. л.
Соль, перец	по вкусу
Зелёный лук, петрушка	для подачи

Способ приготовления

• Готовила в двух мультиварках: Бранд 37501 и Steba DD2.

• Установила в мультиварке Бранд режим "Тушение", 3 часа. На дно налила немного растительного масла и выложила квашеную капусту. Крышку закрыла. В течение 1 часа крышку не открывала. Если капуста очень "ядрёная", то её следует хорошенько промыть. Если порезана крупно, то дополнительно измельчить.

• Тем временем порезала белокочанную капусту.

• Порезала лук не слишком мелко. Включила мультиварку Steba, режим "Жарка", налила оставшееся растительное масло и выложила лук.

• Порезала свинину кусочками примерно по 2*2 см. Когда лук зарумянился, добавила к нему мясо.

• Мясо обжарила до румяной корочки. Потом переложила в миску обжаренные лук и мясо.

• Порезала стебли сельдерея и отправила их в мультиварку Steba.

• Добавила туда же грибы (не размораживала). Накрыла крышкой и минут 15 обжаривала сельдерей и грибы.

• Готовые сельдерей и грибы отправила в миску с луком и мясом.

• А потом добавила в ту же миску крупно порезанные и обжаренные в Steba колбаски.

• Через час после начала тушения квашеной капусты добавила в мультиварку Бранд свежую капусту, томатную пасту, половину отмеренной порции мадеры и всё содержимое миски. Перемешала, крышку закрыла ещё на 1 час.

• Порезала крупно чернослив. Когда на табло мультиварки остался 1 час, добавила к содержимому чернослив, лавровый лист, оставшуюся мадеру, посолила и поперчила. Всё перемешала, закрыла крышку и больше в процесс не вмешивалась.

• По окончании режима "Тушение" имеем такую картину.

• Подавать с порубленными зелёным луком и петрушкой.

• Приятного аппетита!

 

Блюдо рассчитано на

6-8 порций

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Тушение, жарка

Примечание

Источник:

 

Галочка, как же я люблю тушеную капусту, а здесь такой букет!!! Пока забрала в закладки, обязательно приготовлю! Спасибо большое за рецепт!

[Галочка]

Галочка, и я тоже большое спасибо скажу!
Очень интересно! Я вообще даже слово «бигус» как-то почему-то опасаюсь... Наверно, боюсь запороть на корню.
А тут у тебя все ясно и понятно.
Галочка, спасибо! Бум пробовать готовить.

[Светлана]

Светлана, Рита, спасибо, дорогие, что заглянули.
Пробуйте, это очень вкусно.

[gala10]

gala10, красота то какая!!! Прям сейчас бы тарелку... нет две тарелки такого бы съела
Поехать к тебе, что ли на бигос
У меня муж не ест капусту, а мне для себя одной лень готовить.

Суперский рецептик, Галочка! Спасибо, что принесла его нам в таком прекрасном исполнении!

Интересный рецепт! Тока капусты нет квашеной. На будущее в закладки.
А что за колбаски? Какие-то определенные или любые, только чтобы копченый дух был?

Пробуйте, это очень вкусно.

Это даже читать вкусно!
И уж представляю, как вкусно есть!

[gala10]

gala10, Действительно, даже прочитав-вкусно. А в реале- трудно себе представить- вкуснятина. Пока в закладки (надо капусту квасить). Спасибо за рецепт

[Ольк]

И уж представляю, как вкусно есть!

Ольк, двинься, я рядушком усядусь и тож чуток попредставляю..

Гааал, вкусно, да? Я что-то как представила всю эту трёхчасовую вкусь...
Там же, наверное, всё так обалденно протомилось, да?
Эх... Фик уснёшь теперь

Галя, шикарная капуста!

Очень насыщенный вкус у блюда, Галинка! Молодец!

Девочки дорогие, спасибо за отзывы. Готовьте на здоровье, радуйте себя и семью!

Там же, наверное, всё так обалденно протомилось, да?

Да!!!

Поехать к тебе, что ли на бигос

Конечно, поехать! Правда, приезжай, я очень рада буду!

А что за колбаски? Какие-то определенные или любые, только чтобы копченый дух был?

Колбаски могут быть любые, пригодные для гриля. На худой конец - подкопчённые сосиски или сардельки.

Колбаски могут быть любые

Так это же меняет дело! (с)

Девочки. если кто сделает с покупной квашеной капустой - дайте знать, как оно. ну нет у меня своей и не известно будет ли.

[Дина]

Дина, я делала как раз с покупной квашеной капустой. Своей ещё нет. Просто попробуй, как она тебе на вкус. Если слишком солёная, промой. А потом она протушится как следует, и всё нормально.