Аэрогрили, аэрофритюрницы и мультипечи

Нужна модель - скажу. Действительно Де Лонги.

Рома, подскажите плиз модель. Я хочу заменить большую тефаль на что то компактное.

«Рома, подскажите плиз модель. Я хочу заменить большую тефаль на что то компактное.»

Мне очень стыдно, но Инструкции и паспорта на разную быт. технику еще не приехали.
Вот списала с коробки из-под фритюрницы, попробуйте так найти.

De Longhi Living innovation Rotofriteuse Friggimeglio

Если очень нужно и не найдете, то на этой неделе я буду в Москве, скажите зайду специально домой и подниму паспорт.

Вот списала с коробки из-под фритюрницы, попробуйте так найти.

De Longhi Living innovation Rotofriteuse Friggimeglio

Я в шоке У Делонги на официальном сайте 4 (ЧЕТЫРЕ) модели фритюрницы с вращающейся корзиной!!!
🔗

Правда, маленькой модели среди них нет, там все модели от 1 кг продуктов.

мастер плов конечно хорошая вещь но она все таки большая. я сегодня уже купила себе витек такая симпатяга иеще манюня вдобавок. то что надо уже опробовали

kaktus, скажите как у вас фритюрница устроена - как располагается ручка от корзины в момент жарки? Она выходит наружу или складывается внутри? Если выходит наружу то закрывается ли при этом крышка плотно? А еще лучше было бы фотку.

Про Мультиварку - разве вам не жалко свою помошницу портить фритюром? Мне было бы жалко. У меня пока нет посудомойки т. к. поставить пока некуда, а иметь фритюрницу без нее очень уж сложно. Промыть буквально невозможно чтобы чистая была, периодически приходится наливать воды и весь день греть чтобы жир приставший отпарился, но это все равно не помогает. На крышке и резиночках-уплотнителях остается жир. Если жарить фритюр в Мульте представьте что с ней станет. У нее ведь нельзя отстегнуть крышку и положить в посудомойку.
А еще мне кажется что Мультиварка совсем не приспособлена для этого из-за своего клапана - из фритюра должен свободно выходить пар от жарящихся продуктов, иначе он будет капать в масло и будут большие брызги, а в Мульте пара выходит супер минимально.

Подскажите мне тЁмной, а сколько раз можно использовать одно и то же масло и как часто нужно менять фильтры.

Я масло меняю когда оно изменяет цвет по сравнению со свежим. Если масло желтенькое и прозрачное после процеживания - то готовлю, как только цвет меняется на темное - сразу выливаю. Через сколько раз это происходит даже не задумывалась. Мне кажется еще зависит от продуктов, которые готовишь.

[Деревенская печка]

«Промыть буквально невозможно чтобы чистая была, периодически приходится наливать воды и весь день греть чтобы жир приставший отпарился, но это все равно не помогает.»


Есть прекрасное средство для удаления жира с посуды - Жироудалитель «Шуманит» израильской фирмы БАГИ (BAGI), сделано спреем.
Распыляется на посуду и через 30-60 секунд остатки жира удаляются бумажной салфеткой, затем промывается обычным моющим средством. Средство - СУПЕР!

Из этой серии и фирмы Пятноудалитель - прекрасно удаляет практически все пятна, даже старые. И еще средство порошок-гранулы фирмы БАГИ для причистки канализации ПОТХАН, прошибает все засоры напрочь, а также использую раз в квартал для профилактики очистки труб. На мой взгляд самое лучшее средство на сегодня.

Деревенская печка, моя Делонги берет до 1 литра масла. Жаль что таких маленьких больше нет, но эти фритюрницы заслуживают внимания.

Рома, спасибо за совет! Но я этим Шуманитов лет 8 уже пользуюсь - действительно хорош! Но он такой термоядерный что на технику вроде фритюрницы я не решусь - много поверхностей я с ним перепортила, отдирает он хорошо от ДСП покрытого пластиком, духовки (и то мне кажется я свою Горенье подпортила - верхняя эмаль снялась), ванну если почистить чугунную - сразу облезет. Микроволновку попортила основательно, короче говоря с ним надо очень аккуратно - сначала пробовать на невидимой поверхности.

Шуманитом пользуюсь давно и с успехом. Чищу всю посуду периодически при застойных пятнах, в том числе тефлон, аллюминий (дно сковороды), металл. Не надо оставлять его на долго, хватит всего 30-60 секунд и тут же снимать. Хорошо чистить кафельную плитку над плитой.

[1. Открытый огонь (костёр).]

Давайте сравним разные виды тепловой обработки пищи с точки зрения + и -. Подключайтесь, исправляйте мои ошибки, добавьте что-нибудь.

1. Открытый огонь (костёр).

Вид нагрева - нагретый воздух, газы и перегретый пар с температурой 400- 1000 градусов и инфракрасное излучение от углей.

: комплексная обработка пищи горячим газом (конвекция), водяным паром и ИК-лучами, быстрый нагрев поверхности и глубоких слоёв, пропитка поверхностных слоёв веществами из древесины, что может быть полезным и здоровым, прилипают частички золы - сорбенты.

: возможное обугливание поверхности с образованием вредных веществ, неравномерность обработки из-за трудности дозирования огня. Требуется серьёзный опыт.

2. Угли.

Вид нагрева - ИК-излучение.

: Нагревание ИК-лучами очень широкого спектра. Пища готовится в среде с повышенным содержанием углекислого газа и азота (потому что кислород выгорает), что позволяет сохранить больше питательных веществ от окисления. Во многих случаях нагрев можно дозировать, приближая-удаляя пищу от углей.

: необходим большой опыт и умение. Пища нагревается только с одной стороны, её нужно вращать.

3. Варка.

Вид нагрева: кипящая вода с температурой около 100 (при нормальном атмосферном давлении).

: Равномерный нагрев. Экстрагирование из пищи вкусовых веществ, благотворно влияющих на пищеварение. Насыщение водой сухой или недостаточно увлажнённой пищи. Размягчение плотной пищи. Обьединение в одном процессе многих ингридиентов, что даёт букет вкуса и запахов. Возможность нейтрализации некоторых веществ путём слива отвара и замены воды чистой. Возможность регулирования солёности, кислотности пищи, содержание жиров и минеральных веществ. Самый распространённый способ готовки.

: В большинстве случаев требуется много времени. В отвар вымываются водорастворимые витамины и микроэлементы. Водорастворимые витамины при долгой варке разрушаются.
Варка нееффективна в горах (пониженное давление и низкая температура кипения).

4. Варка на пару.

Вид нагрева: водяной пар с температурой 100 градусов.

: Сохраняются большинство питательных веществ. Часто сохраняется натуральный вид и цвет продуктов. Продукт в некоторой степени насыщается водой.

: Большая длительность и неравномерность нагрева - внутренние слои менее приготовлены, чем наружные. Невысокие вкусовые качества пищи.

5. Варка под повышенным давлением.

Вид нагрева: вода и водяной пар с температурой от 100 до 120 градусов, повышенное давление.

: Резко сокращается время приготовления, лучше вкус и больше питательных веществ. В остальном близко к варке.

: Невозможность добавить ингридиенты во время варки (кастрюля под давлением).

6. Конвекция.

Вид нагрева - горячий воздух.

: Сохранение всех питательных веществ. Образование сухой хрустящей корочки.

: Неравномерность нагрева, который идёт от наружного слоя к внутренним.

7. СВЧ

Вид нагрева - сверхвысокочастотные электромагнитные волны (радиоволны).

: Очень быстрое время приготовления. Сохрание всех питательных веществ. Быстрота и удобство приготовления. Очень равномерный нагрев (до глубина в несколько см), если пища нарезана равными кусочками. Высокая пригодность для быстрого размораживания продуктов или разогрева готовых блюд. Возможность разогрева в той же посуде, в которой подают на стол.

: Невысокие вкусовые качества пищи.

8. Жарка.

Вид нагрева: металлическая плоская поверхность, жир.

: Высокие вкусо-ароматические качества пищи.

: Перегрев жира и протеинов (металл нагревается до многих сотен градусов) с немедленным образованием вредных веществ.

9. Жарка во фритюре.

Вид нагрева: разогретым жиром.

: Высокие вкусо-ароматические качества пищи. Очень равномерное обжаривание. При сильно нагретом жире на продуктах сразу образуется плотная корочка, которая не даёт жиру пропитывать продукт и не выпускает из продуктов сок. Быстрота приготовления пищи (если не учитывать время на разогрев жира).

: С каждой новой жаркой в жире постепенно накапливаются вредные вещества, жир постепенно окисляется, приобретая неприятный запах и горечь. Жир перенимает запахи пищи (после рыбы уже ничего другого не приготовишь).

Мне кажется еще зависит от продуктов, которые готовишь.

Это точно! После рыбы - можно жарить только или рыбу или ничего

Давайте сравним разные виды тепловой обработки пищи с точки зрения + и -. Подключайтесь, исправляйте мои ошибки, добавьте что-нибудь.

<...>

7. СВЧ

Вид нагрева - сверхвысокочастотные электромагнитные волны (радиоволны).

: Очень быстрое время приготовления. Сохрание всех питательных веществ. Быстрота и удобство приготовления. Очень равномерный нагрев (до глубина в несколько см), если пища нарезана равными кусочками. Высокая пригодность для быстрого размораживания продуктов или разогрева готовых блюд. Возможность разогрева в той же посуде, в которой подают на стол.

: Невысокие вкусовые качества пищи.

Выскажу свои сугубо имхо насчет свч (вступать в дискуссии о свч не буду). Мне кажется этот способ разогрева и приготовления пищи самым противоестественным из всех способов. СВЧ дома по этой причине не завожу (про удобство и быстроту таких печек все знаю).

Выскажу свои сугубо имхо насчет свч (вступать в дискуссии о свч не буду). Мне кажется этот способ разогрева и приготовления пищи самым противоестественным из всех способов. СВЧ дома по этой причине не завожу (про удобство и быстроту таких печек все знаю).

Природа и колебания.

СВЧ - это электромагнитные колебания. Есть ли они в природе или это «умысел дьявола»?

СВЧ - сверхвысокочастотные электромагнитные колебания. В природе они есть при ударе молнии (огромной мощности), при пещаных бурях, когда электризуются и отдают разряд тысячи тонн песчинок, или в грозовых тучах. СВЧ-излучение таже вырабатывается и излучается телом человека и других живых существ (правда, очень слабое).

СВЧ, как и электричество - обычное природное явление. СВЧ-излучение именно частотой около 2500 мегагерц применяется потому, что на него «откликаются» молекулы воды в пище, которые начинают колебаться. Отсюда и нагрев.

СВЧ-волны полностью отражаются металлом, даже самой малой толщины. Кроме того, имея волновую природу, они просто не могут пройти через металлическую сетку с ячейкой меньше длины их волны.

Понятно, что всё вышеуказанное касается СВЧ вообще. А если в километре от вашего дома стоит радиолокатор (это тоже СВЧ) и какой-то его луч идёт через ваш дом, то ситуация может быть иной.

Или если у Вас есть СВЧ-печь, у которой повреждена дверца или сетка на дверце. Ясно, что здоровье от этого не улучшится.

Но если у Вас есть газовая плита и даже нет СВЧ, а Ваша газовая плита не отрегулирована и в воздух кухни поступает угарный газ или метан, или букет химвеществ, которые добавляются в природный газ при его траспортировке... То это ничуть не лучше неисправной СВЧ-печки.

Исправная СВЧ-печь ничем вам не угрожает, структуру пищи не нарушает, и даже наоборот - вся польза в еде остаётся.

Природа и колебания.

СВЧ - это электромагнитные колебания. Есть ли они в природе или это «умысел дьявола»?

Я не это имела в виду, неточно выразилась
Мне кажется, что неественно, что еда «кипятится» (= кипятит сама себя) изнутри

Я не это имела в виду, неточно выразилась
Мне кажется, что неественно, что еда «кипятится» (= кипятит сама себя) изнутри

Как вообще идёт нагрев? Например, в сковородке? Окисляется метан (газ в нашей плите). В результате этой химической реакции молекулы веществ, составляющие пламя, начинают двигаться с большой скоростью, бомбардируя металл сковородки. Атомы металла двигаться не могут, они начинают колебаться сильнее и передают колебания жиру, а тот - молекулям разных веществ (в том числе воды), находящихся в поверхностном слое пищи. Они, нагреваясь, тоже передают колебания дальше. Из-за сильных колебаний молекулы разрушаются и могут соединяться с другими - то-есть, вещества превращаются в другие вещества.

В СВЧ-печи (если упрощённо обьяснять) электромагнитные (или, по-другому, радио-) волны, которые летают то туда, то обратно миллиард раз за секунду, «трясут» только молекулы воды. А вода нагревает уже соседние молекулы. При этом нет (или он слабый) местного перегрева, структура пищи максимально сохраняется.

То-есть, СВЧ - это «сковородка с торчащими вверх иголочками» - каждая «иголочка» греет ТОЛЬКО молекулы воды, не грея соседние молекулы.

[ActiFry]

Ура! Я нашла, журнал о котором писала ранее, где упоминалась новая фритюрница от Tefal. Называется она ActiFry (это для тех, кто сомневался в существовании оной). Теперь могу и ссылочку вставить где говорится об этом чуде. 🔗

ВЕСЧЬ!! Хочу, хочу, хочу! Я согласна на ложку масла на 1 кг картошки. С появлением мультиварки 1 л масла мурижила почти 2 мес.
На сайте Тефаль заявлена как новинка октября 2007, а в магазинах не увидела, сейчас все пролазила, только статьи и в новостях. Интересно, сколько стоит?

Мне где-то попалось упоминание, что в магазинах Европы цена 200-300$. Может быть дороговато, но на масле и таблетках сэкономится больше.

Мне где-то попалось упоминание, что в магазинах Европы цена 200-300$. Может быть дороговато, но на масле и таблетках сэкономится больше.

Ну, 200 я переживу. Сейчас мультиварки стоят почти 6000 руб. А таблетки пить, действительно дороже и вообще здоровое питание и здоровый образ жизни - дорогое удовольствие.