[1] 2 Вперед ►

Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Sonadora
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 15:01 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Категория: Кулинарные рецепты
Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Ингредиенты

Мороженое:
молоко 250 мл
сливки 33-35% 375 мл
сахар 65 г
коричневый сахар 65 г
сыр творожный 225 г
желтки 5 шт
ром 1 ст.л
ваниль
Хлебная крошка:
хлеб чёрный 250 г
масло сливочное 45 г
сахар 100 г
корица молотая 1 ч.л
соль щепотка

Способ приготовления

  • Мороженое:
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица
  • Желтки взбить в лёгкую пену.
  • В сотейнике с толстым дном довести до кипения молоко и 125 мл сливок с сахаром и ванилью.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаВлить тонкой струйкой половину горячего молока к желткам, перемешать.
  • Перелить получившуюся смесь в сотейник к оставшемуся молоку.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаВернуть на огонь и готовить, пока смесь не загустеет (темп. 82С).
  • Готовый крем накрыть плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности. Остудить.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица
  • Соединить заварной крем с творожным сыром и сливками, добавить ром.
  • Убрать смесь в холодильник на 12 часов, после чего приготовить в мороженице.
  • Карамелизированная хлебная крошка:
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаХлеб (брала Бородинский) раскрошить очень мелко.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаВ сотейнике растопить сливочное масло.
  • Снять с огня, добавить хлебные крошки, сахар, соль и корицу. Перемешать.
  • Переложить смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаВыпекать в духовке, разогретой до 180С градусов 10-15 минут, чтобы сахар полностью растаял.
  • Остудить.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида ЛейбовицаМороженое переложить в контейнер, добавить хлебные крошки, перемешать.
  • Убрать мороженое в холодильник на 2-3 часа.
  • Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица
  • Приятного аппетита!


Поддержи автора!
Габи
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 15:30 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Ух, ты, я первая на такой необычный десерт . Прочла название , потом приготовление и представила себе, как это вкусно и необычно . Спасибо за расширение представлений .
Sonadora
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 15:44 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Вика, угощайся.
Цитата: Габи от Воскресенье, 15 октября 2017 года, 15:30
Прочла название
Ага. Сочетание кажется слишком непривычным. Долго не решалась приготовить это мороженое. Но результат понравился. Никто из едоков не догадался из чего сделана крошка.
Калюся
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 15:57 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Мань, удивиииила! Попробовать охота, а делать нет. Ленивая сталаааа.
Sonadora
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 20:26 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Галина, приезжай. Пара шариков мороженого еще есть.
Калюся
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 20:39 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Ага, понял. Вылетаю. Адрес давай.
ANGELина BLACKмор
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 21:04 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Я давно говорю, что мороженку надо есть с хлебом, шобы понажористей было

Мань, супер!!!
Ярик
Воскресенье, 15 октября 2017 года, 21:31 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Маня, какая красота и вкуснота! Обязательно попробую. Немного не в тему, но помню раньше продавали то ли литовский, то ли латвийский, йогурт с ржаным хлебом и орехами, как я его любила, а теперь его нетути.
Sonadora
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:06 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Калюся, записывай: по Горьковке 5 км прямо и два раза направо. Жду.

Наташа, Ярославна, спасибо, девоньки.

Цитата: ANGELина BLACKмор от Воскресенье, 15 октября 2017 года, 21:04
мороженку надо есть с хлебом, шобы понажористей было
Это точно! А то вдруг всхуднём, красоты лишимся.

Цитата: Ярик от Воскресенье, 15 октября 2017 года, 21:31
йогурт с ржаным хлебом и орехами
У нас такого не продавали. Ярославна, поди финский йогурт-то был? Они большие любители ржаных горбушек, хлебцев и т.д.
MariS
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:14 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

А я пробовала, Мань. Готовила по рецепту Ю.Высоцкой "Семифредо по-русски" - оно немного другое, с орешками. Но суть та же. Вкуснота - пробуйте, девочки, не пожалеете.
Sonadora
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:17 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Мариш, записала. Надо попробовать. Спасибо за наводку.
Здесь мне сама крошка очень понравилась. Теперь думаю куда её еще можно пристроить.
MariS
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:18 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

А вот в семифредо и пристрой - не пропадать же такой вкусноте!
Sonadora
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:24 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Надо приготовить!
MariS
Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:28 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Да я глядя на твое фото, сама захотела полакомиться, но горло уже не позволяет...
Sonadora
Понедельник, 16 октября 2017 года, 18:20 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Мариша, выздоравливай!
ANGELина BLACKмор
Понедельник, 16 октября 2017 года, 18:59 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Цитата: Sonadora от Понедельник, 16 октября 2017 года, 17:06
А то вдруг всхуднём, красоты лишимся
Sonadora
Понедельник, 16 октября 2017 года, 21:21 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

На самом деле это мороженое и без черного хлеба можно готовить. Вкус - отличный. Настоящий пломбир.
Katrin
Вторник, 17 октября 2017 года, 12:19 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Вкусное мороженое, я его давно уже делаю. Где-то тут уже писала...
Не надо бояться грильяжа из хлеба - он делается элементарно и долго хранится в холодильнике в закрытой емкости.
BabyGirl
Вторник, 17 октября 2017 года, 12:38 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

А вместо черного хлеба можно зерновой или какой-либо другой? А то черный хлеб не очень люблю, а тут еще и с мороженным
Ярик
Вторник, 17 октября 2017 года, 16:06 | Мороженое с чёрным хлебом от Дэвида Лейбовица

Маня, не, не финский, нашла в инете называется Meloodia, эстонский оказался)))
 [1] 2 Вперед ►
« предыдущая тема следующая тема »
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы