Булочки по мотивам "Невского пирога"

Булочки по мотивам "Невского пирога"

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто
дрожжи сухие	1 пак.
мука пшеничная	600 г
сахарный песок	120 г
ванильный сахар	1 пак.
соль	1 ч. л.
маргарин	120 г
разболтанные яйца	2 шт.
жидкость(молоко+вода)	250 мл
Сироп
вода	150 мл
сахар	150 г
коньяк	30 мл
Крем
масло сливочное	200 г
сахарная пудра	80-100 г
сгущенное молоко	80 г
измельченные орехи
тертый шоколад или какао
сироп
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

• 1. Закладываем все ингредиенты для теста согласно инструкции к нашей хлебопечке. У меня Панасоник.
• Программа основная на 2 часа 20 минут. По окончанию режима отключаем и оставляем тесто в ведерке ещё на 1 час. За 3 часа тесто прекрасно поднимается и доходит до крышки.
• 2. Варим Сироп. Соединяем воду с сахаром и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего и проварим примерно 5 минут. Охлаждаем и соединяем с коньяком. Перемешиваем.
• 3. Готовим крем. Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой. Взбиваем. Добавляем сгущенное молоко взбиваем. Крем должен получится достаточно густым. Я все стараюсь уменьшить сахар, но можно и пудрочки побольше добавить.
• Разделяем крем на несколько частей, в каждую из которых добавляем или сироп, или какао, или измельченные орешки.
• 4. Подошедшее тесто выкладываем на подпыленный мукой противень. По весу получилось у меня чуть больше 1200 г Разделяем примерно на 10 одинаковых по весу частей и формуем булочки. Даем расстояться около 20 минут, а тем временем включаем духовку и даем ей разогреться.
• 5. Выкладываем наши заготовки-булочки на застеленный пергаментом противень и выпекаем при температуре 180 гр примерно 20-25 минут до золотистого цвета. Булочки выкладываем на расстоянии друг от друга, т. к. при выпекании очень хорошо поднимаются.
• 6. Даем булочкам остыть. Режем пополам, пропитываем сиропом обе половинки и промазываем любым кремом. Даем пропитаться.
• 

Блюдо рассчитано на

много

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Очень хотелось мне приготовить настоящий "Невский пирог", но решила пока остановиться на порционных булочках. Попробовала приготовить тесто в хлебопечке , и так меня порадовал результат, что спешу с вами, друзья, поделиться.
В тесто добавила капелюшку шафрана для аромата и цвета. Вот прямо совсем-совсем капельку.
По времени получилось долго, а по хлопотам очень даже приятно.
Булочки начиняла кремом с одним основанием, но разными добавками. Очень нам понравился кремушек с какао и орешками.
Эти булочки хорошо и с кремушкой, а также булочки для завтракам любителям сладкого. Муж ещё теплую булочку резал пополам и смазывал сливочным маслом.

Если рецепт уже был и я повторяюсь, то сразу прошу прощение у автора.

[Ритуля]

Ритуля, какие красивущие и вкуснючие булочки
Спасибо за рецепт

[Наталия К.]

Наталия К., Натуленька, спасибо большое! Булочки получились здоровские и тааак много. :girl-swoon:Всё-таки, наверно, в следующий раз уменьшу количество ингредиентов вдвое, а то съесть-не съесть или друзьям-знакомым идти раздавать.

Вкус детства!
Я очень люблю Невский пирог, мне его мама в детстве часто покупала.
Обязательно испеку!
Спасибо, Рита!

[alba et atra]

alba et atra, Леночка, обязательно попробуй, пожалуйста. Очень здОрово получилось!

Вот вдогонку дописываю, сиропчика надо не жалеть. Я сначала пожадничала, но зря. Половинки надо обильно промазывать, потому как все это впитывается.
И с кремушком тоже осторожнее. У меня муж промазывал, поэтому так качественно утрамбовывал , что нарушил структуру булочки. Но всё-равно вкусно!

Ох Риточка, муж мой обожает эти булочки! Только в магазе не покупаю и сама не делала-не было рецепта)))обязательно воспользуюсь рецептом

[Ритуля]

Ритуля, булочки, просто красота расчудесная!! Очень любила раньше Невский пирог, но никогда не пробовала печь что-то подобное... Спасибо, Ритуль, попробую обязательно!!

Риточка, как из кулинарии в былые времена! Тоже часто покупали такие

[Мариночка! Ирочка! Юленька!]

Девульки!
Мариночка! Ирочка! Юленька!
Спасибо вам, девуленьки!
Попробуйте, пожалуйста. Очень нехлопотное дело, а сиропчик и кремушек готовятся еще быстрее.
Я не люблю всякие опарные способы, потому как лень мне вечно возиться, а тут прямо все за меня ХП сделала.
И вкусно очень.
Но сиропчиком надо очень хорошо пропитать, не жалея его.

[Риточка]

Риточка, булочки - полный восторг! Когда-то в детстве мама такие пекла, это был праздник! Вкус помню до сих пор. Все пыталась их испечь, а рецепт уже не у кого спросить, было вкусно но немного не то. Вот теперь рецепт есть и я испеку обязательно.

Ритуля! :wow:Какие булочки! Как же я любила такие булочки в детстве (пирожковая-кондитерская рядом со школой была , бегали туда на перемене ) А у тебя еще и с орешками , мммм

[Анечка]

Анечка, обязательно попробуй, а тем более, что и не сильно сложно. Сахарок я везде уменьшаю, но если вдруг не очень сладко, то можно и добавить.
Ой,Иришик, ещё и с вишневым соком соком тоже очень красиво и кисленько. Ну, как с соком... С той водичкой, что от мороженой вишней осталось после разморозки.
С орешками, с вишенкой и какао самые первые исчезли.

Абажаю " Невский" , а тут булкамиииии !
Ритуля, спасибо за любимый рецепт, в новом исполнении !

[Ксюшик]

Ксюшик, спасибо большое, что заглянула.
Попробуй приготовить. А вдруг понравится?!
Только сиропчику! Сиропчику побольше!

Если я люблю невский, то как жеж мне булки то не пондравяцца !!!

[Риточка,]

Риточка, бомбезные булочки! Надо срочно печь!

А ведь только на диЭту сесть собралась. Боюсь, если так пойдет и дальше, лыжи меня не выдержат. Придется два сноуборда "обувать".

[Манюнечка]

Манюнечка, спасибо большое! Спасибо, лапушка!
Мы столько сегодня уж съели, что на ночерь глядя только пузики и поглаживаем. Вкусно!
Манюник, дык можно и убавить порцайки, чтобы поменьше было.

Какие булочки!!!! Обязательно сделаю мамуле, она их так любит, только у меня вопрос: если делать половину порции, то как рассчитать половину пакетика дрожжей? И как добавлять маргарин- растопленным или порезанным? Спасибо!

[Танечка]

Танечка, я кулинар-любитель ещё тот, поэтому у меня по жизни тоже примерно все так же. Пакетик дрожжей буду делить по весам, чтобы половинка была, ну, или чуть больше.
Коль в пакетике 11 г, то 6 г и отвесим, а можно, наверно, и чуть больше.
А маргарин добавляла из холодильника. Постругала чуток помельче кубиков и все .

[Ритусля]

Ритусля, Риточка, какие булочки, загляденье !!! Пухлики и что вкусные сомнения нет! Красота!

[Аллочка]

Аллочка, спасибо, роднуль!
Вчера не доели, потому как очень много получилось. Убрала на ночь в холодильник.
С утра хотела мужа угостить, но заверещал, что с коньяком они.
Зато я попробовала. Очень вкусно, кремушек затвердел, коньяк улетучился и получился тортик.
Жалею, что с сиропчиком пожадничала. Сиропчика надо бы побольше.

[Ритуся]

Ритуся, какие булки ! Никогда не ела Невский пирог, но твои булочки вот захотелось попробовать ! Отправлю пока в закладки рецепт, поставлю на очередь))))

[Нелечка]

Нелечка, попробуй, пожалуйста.
Даже на второй день из холодильника очень даже хороши.
Но для себя я уполовиню в следующий раз.
Стооолько булок нам за день не съесть, но хорошие получились. Ага.

Ритусь, мой муж очень любит сладкие буФки и пироги, поэтому для него много буФок не бывает
Во всяком случае лишние можно и в волшебныйсундучек ларь на заморозку отправить. Другое дело что у меня мини духовка на 46л. И все булочки могут на поддон за раз не поместиться.
Кстати, а сколько булочек у тебя вышло с полной порции?

[Нелечка]

Нелечка, у меня теста получилось больше 1200 г Много. Делила примерно на 10. Ну, и плюс кремушек.

Невский пирог с подачи нашего форума я узнала. А теперь и очередь булкам Пока в закладки

[Альбиночка]

Альбиночка, на здоровье!
Буду очень рада, если понравятся.
Спасибо!

[Ритусля]

Ритусля, большое спасибо за рецепт. Пекла вчера, тесто делила на 12 частей, т. е. булочек. Сиропом пропитывала щедро, но Вы правы - их пропиткой не испортишь. Крем вкусный, тесто мягкое. Булочки-пирожки семейству очень понравились, пожалуй так мы и будем готовить Невский. Ещё раз - спасибо.

[Ритусля]

Ритусля, Рита, спасибо за рецепт, булочки покупаю часто, но теперь , когда есть рецепт, испеку сама

[Uliana]

Uliana, Ульяночка, я очень рада. Очень! Спасибо большое за отчет
Готовьте, пожалуйста, на здоровье!
Эжен, Женечка, попробуйте, пожалуйста! Очень надеюсь, что придется по вкусу!
Спасибо!