Национальные блюда из мяса

Турецкая мусака по-русски

Категория: Мясные блюда

Кухня: турецкая

Ингредиенты
Фарш мясной котлетный (ваш любимый)	1,5 кг
Баклажаны	2 средних
Лук репчатый	2 крупных
Перец болгарский	2 крупных
Помидоры	2 крупных
Растительное масло для жарки
Соль, специи	по вкусу

Способ приготовления

• Овощи почистить и нарезать крупными кубиками

• В сковороде разогреть растительное масло и выложить лук. Пассеровать 3 -5 минут

• Затем добавить сладкий перец

• минут через 5 - баклажаны и обжарить все до легкого зарумянивания

• В последнюю очередь добавить помидоры. Посолить по вкусу и еще прогреть 5 минут.

• Собираем нашу мусаку. На дно формы выкладываем половину фарша.

• Поверх фарша - половину подготовленных овощей

• Затем вторую половину фарша

• И, наконец, оставшиеся овощи

• Запекаем в духовке под крышкой на 180 градусах (конвекция 160) полтора-два часа. Я запекаю 2 часа, но слежу, чтобы овощи сверху не слишком зажарились и чтобы сок не выкипел полностью.

• 

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

2,5 часа

Программа приготовления:

Плита, духовка

Примечание

Это блюдо моя мама вычитала в книжке "Турецкая кухня" уже лет так... дцать назад. Оно прижилось в нашей семье, но, конечно, претерпело некоторые изменения.
Во-первых, фарш. Я больше, чем уверена, что в первоначальном рецепте имеется ввиду говяжий фарш. У меня, конечно, говядина со свининой и частенько с преобладанием свинины. Вы можете использовать фарш, из которого в вашей семье жарят котлеты. Фарш не должен быть совсем постным, жирок придает блюду сочность и нежность. Обязательно добавляю в фарш репчатый лук, а вот вместо белой булки, именно для этого блюда, очень хорошо перекрутить с мясом крупную сырую картофелину. И, конечно, не обходится без моих любимых пряностей - хмели-сунели или уцхо-сунели и кориандр.
Во-вторых - овощи. Конечно, те, что перечислены в ингредиентах - это классика. В сезон готовлю только так. Но зимой не всегда есть возможность (в том числе и финансовая) купить эти овощи. Можно воспользоваться замороженными - своими или покупными. Только не кладите их на фарш прямо из морозилки - у меня уже был такой опыт - сверху сгорело, а внутри так и не прожарилось. Разморозьте в сковороде на сильном огне - заодно и лишняя жидкость выпарится.
Но, между прочим, очень вкусно во внутренний слой положить крупно нарезанную сырую картошку, а сверху - слегка обжаренную в масле капусту. Это уж точно не по-турецки. Зато простор для творчества! Приятного аппетита!

Еще одно блюдО в копилочку ленивых.
Спасибо