Кетчуп

Кетчуп «Шашлычный» по-домашнему

Категория: Заготовки

Ингредиенты
Помидоры	5кг
Лук репчатый	0,5кг
Чеснок	1 головка
Яблоки	1кг
Кориандр молотый	1 ст. л
Корица молотая	1 ст. л
Гвоздика молотая	1 ст. л
Перец чили	опция
Соль	4 ст. л с горкой
Крахмал	4 ст. л с горкой
Паприка молотая	1 ст. л
Сахар	300 г
Уксус 9%	300 мл

Способ приготовления

• Надо взять большую кастрюлю или казан (не меньше 8 литров) и начинаю закладку продуктов, сначала режу помидоры, порциями кладу в кастрюлю и сразу ставлю на огонь
• 
• затем лук, яблоки и чеснок
• 
• Варить 1.5 часа периодически помешивая. Снять с огня, остудить до теплого и пропустить через шнековую соковыжималку
• 
• Добавить специи
• 
• и отправить вариться еще на 15 минут, попробуйте на вкус, я добавила немного соли и острого перца. Развести крахмал в поллитрах холодной воды, добавить в кастрюлю с кетчупом, довести до кипения и сразу закатывать. Банки перевернуть на крышку и под одеяло до остывания.
• Приятного аппетита.

Блюдо рассчитано на

Выход 5-6 литров.

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

плита

Похожие рецепты

Кетчуп из жёлтых помидоров с курагой (TATbRHA)

Кетчуп Славика (мелани)

Кетчуп с базиликом (TATbRHA)

[Ольга]

Ольга!!! Я первая на такую вкуснятину!!!
Сколько приправ и специй!!! Это моё!!!
Я даже все варенья варю только со специями и травками!!!…
Представляю, какой умопомрачительный запах и вкус!!!
Однозначно забираю!!!
Спасибо огромное!!!

Вот только уксус сколько и когда?…

[Светлана]

Светлана, да такой ароматный, только кол-во уксуса допишу чуть позже.

О! Уже и сама написала! пока я набирала…

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную…

А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную…

Света, я такого «зверя» ни разу не пробовала

А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

Да, все стерилизую. Банки стерилизовала в микре, а крышки прокипятила.

[Оля]

Оля! Спасибо!
А на какой стадии уксус добавлять?…

[Семилетка]

Семилетка, Света, вместе со специями

[Оля]

Всё, Оля!
Теперь поняла!!!
В ближайшие дни обязательно сделаю!
Только гвоздики надо подкупить… закончилась… и вперёд!
Потом расскажу!
Но я уверена, что мне очень понравится!!!

Светочка, у меня звоздика была бутонами, я ее скалкой измельчила.
Жду впечатления

[Оля]

Оля! Ну сделала я её!
Делала пол нормы…
Налила только уксус Яблочный 5% - ный…
Из- за того, что он меньшего процента - больше наливать его не надо… и по норме отлично!!!
И крахмала немного больше положила…
Ну и гвоздику я перемалывала очень мелко - поэтому можно положить чуточку поменьше…
Такой красный, как у тебя на фотке не получился… но на вкусе это, конечно, не отразилось!…
Довольна очень!!!
Необыкновенно вкусно!!!
Спасибо огромное!!!

Теперь то я сама буду делать кетчуп!!!
И всё благодаря тебе!!!

[Светочка]

Светочка, как приятно что понравился кетчуп, я очень рада. На здоровье кушайте!!!

сделала вчера кетчуп. правда с небольшими изменениями в специях. измельчала блендером в процессе варки. крахмал не добавляла. и уксус дома был только 6%. варила подольше для загущения. ночь постоял. сняла пробу. это ооочень вкусно! и ароматно. буду делать еще однозначно!
спасибо за рецепт

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, действительно вкусный кетчуп получается, готовьте на здоровье

О! Уже и сама написала! пока я набирала…

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную… :girl

Света, а ты всё-таки использовала копчёную паприку?
А то я прикупила, думаю добавить или нет.?

[metel_007]

metel_007, Оля, спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно, делала на половину порции и использовала помидоры Черри чёрные, поэтому яркого красного цвета не получилось. Готовила все в семействе Ниндзя. Сначала все в кувшине блендера, затем в кастрюле Ниндзя, потом уже в стаканчиках. Крахмал кукурузный и я добавила ещё копченой паприки.
Девочки делайте, отличный рецепт, мужчины скажут Спасибо!
Так, что отдельное Спасибо от мужа. попросил сделать ещё.!

[Jouravl]

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше
Так что с копчёной на любителя, но все равно вкусно, ездили на шашлыки, зачёт получен

[Jouravl]

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше

Обычной не оказалось)), думаю, можно было добавить сумах, он бы и цвет улучшил, попробую в следующий раз.

Надя, я считаю что набор специй это индивидуально, можно менять по своим предпочтениям)))
Мой муж не любит кинзу (она ему жженой пластмассой воняет), а я ее обожаю

Левоньки, ну нет, у меня шнековой соковыжималки. Центобежная совсем не подходит для этих целей?

[Даша]

Даша, не знаю как она работает, может просто через сито протереть? Ну как вариант?
Там все разваривается, все мягкое, так что думаю протереть не сложно будет)