Кетчуп "Шашлычный" по-домашнему

Кетчуп "Шашлычный" по-домашнему

Категория: Заготовки

Ингредиенты
помидоры	5кг
лук репчатый	0,5кг
чеснок	1 головка
яблоки	1кг
кориандр молотый	1 ст. л
корица молотая	1 ст. л
гвоздика молотая	1 ст. л
перец чили	опция
соль	4 ст. л с горкой
крахмал	4 ст. л с горкой
паприка молотая	1 ст. л
сахар	300 г
уксус 9%	300 мл

Способ приготовления

• Надо взять большую кастрюлю или казан( не меньше 8 литров) и начинаю закладку продуктов, сначала режу помидоры, порциями кладу в кастрюлю и сразу ставлю на огонь
• 
• затем лук, яблоки и чеснок
• 
• Варить 1.5 часа периодически помешивая. Снять с огня, остудить до теплого и пропустить через шнековую соковыжималку
• 
• Добавить специи
• 
• и отправить вариться еще на 15 минут, попробуйте на вкус, я добавила немного соли и острого перца. Развести крахмал в поллитрах холодной воды, добавить в кастрюлю с кетчупом, довести до кипения и сразу закатывать. Банки перевернуть на крышку и под одеяло до остывания.
• Приятного аппетита.

Блюдо рассчитано на

Выход 5-6 литров.

Время приготовления:

4 часа

Программа приготовления:

плита

Похожие рецепты

Кетчуп из жёлтых помидоров с курагой (TATbRHA)

Кетчуп Славика (мелани)

Кетчуп с базиликом (TATbRHA)

[Ольга]

Ольга!!! Я первая на такую вкуснятину!!!!!!
Сколько приправ и специй!!!!!! Это моё!!!!!
Я даже все варенья варю только со специями и травками!!!…
Представляю, какой умопомрачительный запах и вкус!!!!!!!!!
Однозначно забираю!!!!!!!!!
Спасибо огромное!!!!!!

Вот только уксус сколько и когда?…

[Светлана]

Светлана, да такой ароматный, только кол-во уксуса допишу чуть позже.

О! Уже и сама написала! пока я набирала…

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную…
А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную…

Света, я такого "зверя" ни разу не пробовала

А банки с крышками предварительно стерелизуешь?

Да, все стерилизую. Банки стерилизовала в микре, а крышки прокипятила.

[Оля]

Оля! Спасибо!
А на какой стадии уксус добавлять?…

[Семилетка]

Семилетка, Света, вместе со специями

[Оля]

Всё, Оля!
Теперь поняла!!!
В ближайшие дни обязательно сделаю!
Только гвоздики надо подкупить… закончилась… и вперёд!
Потом расскажу!
Но я уверена, что мне очень понравится!!!

Светочка, у меня звоздика была бутонами, я ее скалкой измельчила.
Жду впечатления

[Оля]

Оля! Ну сделала я её!
Делала пол нормы…
Налила только уксус Яблочный 5% - ный…
Из- за того , что он меньшего процента - больше наливать его не надо… и по норме отлично!!!!
И крахмала немного больше положила…
Ну и гвоздику я перемалывала очень мелко - поэтому можно положить чуточку поменьше…
Такой красный, как у тебя на фотке не получился… но на вкусе это , конечно, не отразилось!…
Довольна очень!!!
Необыкновенно вкусно!!!!!
Спасибо огромное!!!!!!!

Теперь то я сама буду делать кетчуп!!!!!
И всё благодаря тебе!!!!!

[Светочка]

Светочка, как приятно что понравился кетчуп, я очень рада. На здоровье кушайте!!!

сделала вчера кетчуп. правда с небольшими изменениями в специях. измельчала блендером в процессе варки. крахмал не добавляла. и уксус дома был только 6%. варила подольше для загущения. ночь постоял. сняла пробу. это ооочень вкусно! и ароматно. буду делать еще однозначно!
спасибо за рецепт

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Евгения, действительно вкусный кетчуп получается , готовьте на здоровье

О! Уже и сама написала! пока я набирала…

А если ещё и вместо обычной паприки добавить копчёную… :girl

Света, а ты всё-таки использовала копчёную паприку?
А то я прикупила , думаю добавить или нет.?

[metel_007]

metel_007, Оля, спасибо огромное за рецепт, получилось очень вкусно, делала на половину порции и использовала помидоры Черри чёрные, поэтому яркого красного цвета не получилось. Готовила все в семействе Ниндзя. Сначала все в кувшине блендера, затем в кастрюле Ниндзя, потом уже в стаканчиках. Крахмал кукурузный и я добавила ещё копченой паприки.
Девочки делайте, отличный рецепт, мужчины скажут Спасибо!
Так, что отдельное Спасибо от мужа. попросил сделать ещё.!

[Jouravl]

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше
Так что с копчёной на любителя, но все равно вкусно , ездили на шашлыки , зачёт получен

[Jouravl]

Jouravl, Надюша, кушайте на здоровье)
Тоже сделала, добавила паприку копчёную, на мой вкус с обычной всё-таки лучше

Обычной не оказалось)), думаю, можно было добавить сумах, он бы и цвет улучшил, попробую в следующий раз.

Надя, я считаю что набор специй это индивидуально, можно менять по своим предпочтениям)))
Мой муж не любит кинзу (она ему жженой пластмассой воняет), а я ее обожаю

Левоньки, ну нет, у меня шнековой соковыжималки. Центобежная совсем не подходит для этих целей?

[Даша]

Даша, не знаю как она работает, может просто через сито протереть? Ну как вариант?
Там все разваривается, все мягкое, так что думаю протереть не сложно будет)

[metel_007]

metel_007, Оля, спасибо большое за рецепт. Приготовила половину порции. Очень вкусно! Он и на самом деле "шашлычный" Только вот крахмала мало положила, не густой он у меня получился. Но это не страшно, главное ведь вкус)

[caprice23]

caprice23, Наташа, спасибо за отзыв, рада что пришелся по вкусу, ну а густота не главное)

может просто через сито протереть?

так и сделала! Сначала пропустила через центробежные соковыжималку. Но жмых был Ну очень влажный, вся гуща там была. Поэтому, этот жмых я и протерла через сито. Но от помощи соковыжималки не отказалась, т. к. она убирает лишнюю жидкость плюс разбивает все , перетирает, и протирка через сито занимает буквально 3 минуты. Первый раз сварила придерживаясь рецепта, второй раз отошла в пропорциях : взяла 3 кг помидор и 1 кг уже очищенных яблок, добавила плюсом черного молотого перца и паприки положила вместо 1 ст. л 3. Количества уксуса убавила на 50 гр , а сахара наверное гр на 30 -40 положила больше. В общем вкуснятина! Вот еще помидорки подоспеют-еще сварю порцию обязательно! мои все оценили! Муж перед друзьями хвалился, мол жена сварила кетчуп, круче чем хайнц к слову это была первая проба пера в кетчуповарении, но меня настолько устроил вариант, что Я даже другие варианты и не рассматриваю больше . А этот рецептик бережно переписала в бумажную кулинарную книгу со всеми пометками и дополнениями, чтоб не забыть к будущему году. Спасибо вам

[Даша]

Даша, спасибо за отзыв, очень приятно что рецепт пришёлся по вкусу)))
Готовьте на здоровье

Сколько специй! Поздно увидела рецепт, но утащила в закладки. Такой кетчуп еще не пробовала варить
Я чего пишу-то случайно обнаружила, что если сварить помидоры в скороварке, без добавления воды (недолго, минуты 2-3 и стравить давление), то прозрачный получившийся сок можно слить, а остальное - блендером, или через сито, или соковыжималку. Тогда получается густая масса, в которой и варить потом остальное. И уже не надо добавлять крахмал или долго уваривать. А позрачный сок я замораживаю. Потом в суп ))
Получается примерно 50/50 сок/густая масса.

[Alenka578]

Alenka578, интересная идея, на следующий год надо попробовать

А я третью партию варганю , помидоры что то дружно так подоспели в сарае, что срочно пришлось пристраивать ящик. Вопрос, что из них сделать не встал, понятное дело- Олин кетчуп

[metel_007]

metel_007, Оля! Я каждый год делаю такой кетчуп. И даже не знала что у нас такой есть рецепт. Очень он нам нравится. Только я еще добавляю базилик для вкуса и запаха. Связываю охапкой, и потом выбрасываю. Вот только на днях сделала, но фотографировать не стала, не подумала что для отчета пригодится. Муж уже в подвал опустил. Но я в этом году делала на 3 кг помидор, с последних что были. Получилось 7 баночек 0,5л. С прошлого года еще осталось пару баночек, нам хватит.
Очень замечательный рецепт!

[Даша 001]

Даша 001, nila, девочки, спасибо за отзыв, кетчуп и правда вкусный и очень ароматный )