Щи постные из брокколи с кабачками (спиралайзер)

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Брокколи

500 грамм

Кабачок (цукини)

500 грамм

Лук

150 грамм

Растительное масло (для жарки)

1,5 ст. ложки

Морковка * (опционно)

100 грамм* (опционно)

Соль

1 ст. ложки

Лимонная кислота

1/2 ч. ложки

Куркума (опционно)

2 ст. ложки

Способ приготовления

Данный набор брокколи+кабачок рассчитан на кастрюлю объёмом 2,5 литра.
Итак...
1. Нарезать лук как для зажарки.
Поставить кастрюлю с толстым дном на плиту разогреваться, налив туда растительное масло.
Добавить нарезанный лук (для «пережарки»).
2. Пока готовится-пассеруется лук, который нужно периодически помешивать, подготовить кабачок (в этот раз был цукини длиной 27 см), надрезав его вдоль, который потом нарезать на спиралайзере на лезвии 3 мм (чтобы в итоге получились «спагетти»-«скобки»).
Перед тем как заложить в кастрюлю наспираленный кабачок/цукини, ещё раз помещать лук, и сверху положить кабачковые «спагетти»-«скобки», налить в кастрюлю полстакана воды и закрыть крышкой (обязательно), чтобы получился как-бы эффект варки на пару кабачковых спиралек (для того, чтобы они «осели» под воздействием пара).
3. Пока кабачковые спиральки «варятся на пару», подготовить брокколи, разобрав и нарезав её на «соцветия», а кочерыжку порезать на мелкие кубики.
После того, как брокколи будет подготовлена, перемешать кабачки и лук, а сверху выложить брокколи и залить всё водой, довести до кипения, после чего варить 15 минут.
За 5 минут до окончания варки добавить соль (по вкусу), 1/2 лимонной кислоты и куркуму (которой я также присыпала щи перед подачей (говорят, что куркума полезна)).
* Что касается морковки, а также, например, болгарского перца, то я их тоже использую (хотя и не всегда), и в этом случае натёртую морковку (нарезанный болгарский перец) кладу перед тем как положить наспираленный кабачок.
Брокколи даёт капустный аромат и вкус (т. е. - щей) данному овощному супчику, а кабачки очень хорошо заменяют картошку и, будучи наспираленными, не ощущаются как если были бы просто нарезаны на кусочки (и тогда бы доминировали своей наверное «безвкусностью).

Время приготовления: 45 мин.

Примечание

С кабачком я также уже делала щи не только из брокколи, но и из кольраби, которую я также наспиралила.

Наташа, красивый и полезный супчик. Спасибо за рецепт!

красивый и полезный супчик. Спасибо за рецепт!

Марина, спасибо за внимание, надеюсь, что захочется попробовать его.
Уже несколько раз делала и вот решилась поделиться.
Готовится быстро и, как мне кажется, он легок как в приготовлении так и для организма (для разгрузки).
Наверное, можно и с обычной капусткой, но я пытаюсь придумать как вводить в рацион то, что считается полезным, но не признаётся вкусным (или наоборот: признано полезным, но не считается вкусным): кабачки/цукини, брокколи, кольраби и т. п. (та же свёкла)).

Наташа, согласна, летом надо набираться витаминов. Тоже стараюсь сейчас добавлять в рацион все эти овощи. Кольраби и цветную часто «прячу» в крем-супы.

Тоже стараюсь сейчас добавлять в рацион все эти овощи. Кольраби и цветную часто «прячу» в крем-супы.

...
И я думала-думала : как соединить полюбившиеся мне (благодаря спиралайзеру) кабачки/цукини и в каких вариациях с другими подобными по полезности/невредности овощами (и без картошки (которая мне тоже нравится, но...)).

Наташенька, очень замечательный супчик!
Прямо по фотографии чувствуется, что очень насыщенный! Красивый!
Обязательно приготовлю.
Спасибо, Наташенька, за рецепт!