Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы) (страница 2)

Рик
k@wka, Галь, всё-таки погреб и квартира - разные вещи.
А вот LenaV07 развеяла мои сомнения. Я так и предполагала, что помидоры должны и сами по себе хорошо стоять.
Коллективный разум - это сила!

k@wka
LenaV07, а ваши со стерилизацией или без?
Ради эксперимента, опять же,............. закатаю без стерилизации и оставлю в квартире

Yuliya K
Галина, так вроде Елена и написала, что они без стерилизации!
Храню в квартире, НЕ стерилизую. Все стоит замечательно. Банки-крышки стерилизую, а непосредственно с содержимым- нет.

Дело в том, что в авторском рецепте изначально предлагается просто довести до кипения помидорные дольки и сразу же их укупоривать. Это уж потом многие (в том числе и я) для страховки стали кипятить минут 5. Может и действительно этого вполне достаточно для обычного хранения...




закатаю без стерилизации и оставлю в квартире
Ну а что - экспериментировать, так уж по полной!!

Кокошка
Я тоже закрыла два раза по 3 кг. Первый заход со стерилизацией, второй без нее, так как вырубили свет.....
авторскую ветку всю прочитала, да люди пишут что по 20 лет закрывают просто без стерилизации и все ок.... Посмотрим...

Swetie
Я тоже такие делаю) Только с солью. Банки не стерилизую, мне кажется, что томат+соль=2 консерванта Я их не в комнате храню, а в погребе, но он теплый (даже слишком теплый). Хранятся хорошо. Так что можно не стерилизовать, если страшновато, что испортится, а соли добавить и всё

Yuliya K
Света, соглашусь, что с солью консервировать надежнее! Но вкус и аромат помидорок уже будет немного другим.

Swetie
Но вкус и аромат помидорок уже будет немного другим

Юль, немноооожко) Солю как простой салат помидорный, чуть меньше. Если ещё принять во внимание, что я всё всегда недосаливаю)) На вкус и не влияет это совсем) А может, они и просто хорошо хранятся даже без стерилизации, потому что соли ну совсем мало, почти нет

Yuliya K
Так что можно не стерилизовать, если страшновато, что испортится, а соли добавить и всё
Света, конечно, кому-то обязательно пригодится и твой опыт! Каждый может выбрать на свое усмотрение и по своему вкусу или попробовать оба варианта, чтоб сравнить!!

Swetie
или попробовать оба варианта, чтоб сравнить!!
Ага Я сама и сравню) Я в этом году не делала еще, попробую без соли вообще, и с солью, и одну банку без соли в комнате оставлю до мая-июня) Если в летом не отпишусь стерилизуйте пожалуйста Но, думаю, всё в порядке будет)) А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!

Yuliya K
А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!
Это точно!!

Бижу
А если серьёзно, то вещь из разряда «делать всем»!
Ага! В этом году как помидоры перебираю, так ручки сами тянутся отложить самые плотные помидорки в сторону под такую заготовку.
Вот тут я как-то зимой показвала пиццу с такими помидорками: Пиццамейкеры Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300 #17806

Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)


Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)

Yuliya K
Лена, да, для пиццы подобные консервы из помидорок замечательно подходят!!! Они действительно пахнут летними помидорами и со свежими зимними даже ни в какое сравнение не идут!
Какой кусочек пиццы живописный!!

свет лана
А мне сегодня повезло! Попала на помидоры по 10руб/кг. Купила аж пол-ящика, почти 10 кг. Ну и что, что они немножко с пятнышками или чуть треснули, главное, что ещё не закисли. Обрезала немножко и в дело! Все успела сегодня закрыть! Ну планируемые 30 банок пока ещё не закрыла, но счет уже больше 20-ти!!!
 Какой простой и лёгкий рецепт! Хорошо, что я его увидела и самое главное - вовремя, пока сезон ещё не закончился!




Вот тут я как-то зимой показвала пиццу с такими помидорками:
Бижу, вау какая пицца!!! аж слюнки потекли

Yuliya K
помидоры по 10руб/кг
Света, это действительно повезло!! Я вот все еще никак не закуплюсь...
счет уже больше 20-ти!!!
Ого! До запланированного количества осталось уже совсем немного!!!

Lula
Хм... А как же другие салаты кипятим-разливаем-закрываем

У меня ни одна банка в холодильнике не хранится. Я или заливаю горячее и сразу закатываю, или раскладываю холодное и тогда уже стерилизую. Но чтоб и то, и то... А нужно ли это?
Я делаю проще. Режу помидоры на 4-6 частей в зависимости от размера, плотно набиваю банки и стерилизую 15 минут. Ничего перед этим не варю и кожицу не снимаю. Получается быстро и без мороки. Иногда добавляю нарезанные огурцы, тоже вкусно. Зимой туда зеленый лук, масло, соль - получается подобие салата из свежих овощей.

Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)

Fotina
Lula, Светлана, а храните где?

Lula
Этот салат прекрасно хранился у меня в квартире, в кладовке. Единственное, литровые банки, особенно если в них добавлены огурцы, стерилизую чуть дольше - минут 17-20.

Yuliya K
Я делаю проще. Режу помидоры на 4-6 частей в зависимости от размера, плотно набиваю банки и стерилизую 15 минут.
Светлана, такие консервы из стерилизованных резаных овощей по вкусу получаются немного другими! Я раньше так и закрывала помидоры с огурцами для зимнего салата. У предварительно подваренных помидоров вкус ярче, сок гуще - а способ нисколько не сложнее и не дольше по времени получается. (стерилизация в нем - это уже по усмотрению и необходимости, а снимание шкурки - по желанию).
Спасибо, что поделились своим способом!

Lula
Звучит так заманчиво, что я прямо сейчас пойду и сделаю. С утра собрала ведро сливок, собиралась делать в собственном соку, но так ломало возиться с томатным соком, что все откладывала. Лучше сделаю по вашему рецепту, должно получиться не хуже.

Yuliya K
Звучит так заманчиво, что я прямо сейчас пойду и сделаю
Светлана, со своих, собственноручно выращенных помидоров так тем более надо попробовать!!! Одна порция в 3 кг уж точно не займет много времени!

Шеф
Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

lettohka ttt
Yuliya K, Юлия! Поздравляю с заслуженной победой и медалькой!

Yuliya K
Шеф-повар, спасибо за высокую оценку рецепта!! Мне очень приятно!!




Наташенька, спасибо!!!

gala10
Юлия, поздравляю с медалькой!

Yuliya K
Галина, спасибо!!

Ритусля
Юляшик, йоху!
Ура! Ура! Ура!
С победой, Юленька!
Прекрасный рецепт!
Заслуженная победа!

Oroma
Yuliya K, Поздравляю с заслуженной медалькой!

Olechka.s
Юлечка! С победой!

Yuliya K
Ритуля, Olechka.s, Oroma, девочки, спасибо!!!

Рик
Юлечка! Присоединяюсь ко всем поздравлениям!!!

Тришка
Yuliya K, Юленька, с Победою и Мядалькою!!!
 
 

Yuliya K
Рик, Тришка, девочки, спасибо!!

Победа
Я такие помидорки делаю уже несколько лет. Ничего не стерилизую, никаких соли, сахара и прочих уксусов)), храню в кладовке.
Закатываю в 0,5 литровые баночки. Очень удобная заготовка для зимы!

Yuliya K
Ирина, спасибо, что поделились своим опытом!

Kolizeika
Юлия, мне твой рецепт прям в самое время, я как раз ищу рецепт сохранения томатов максимально свежими, чтоб зимой открыл баночку и и в заготовках я по самые уши, забрала, спасибо

Yuliya K
Светлана, очень рада, что рецепт успел вовремя!!

Победа
Пока есть помидорки, срочно готовить! Зимой очень выручит такая заготовочка! Спасибо Юле, что выставила рецептик!

Olechka.s
Юлечка, срочно мне скажи-если шкурку не снимать? Или надо?

свет лана
Ольга, Оля, это конечно на твоё усмотрение, но лучше конечно снять. Я уже открыла баночку с помидорами, где поленилась ее снять и пришлось вылавливать шкурки в яичница с помидорами
Кусочки помидор же крупные и куски шкурки тоже крупные, не прожевываются...

Olechka.s
Света, так-то оно так. Но так лень.... Хотя ты права-без шкурок то вкуснее. Тоже так думала, но ведь спросить-то надо, а вдруг Спасибо

Yuliya K
Оля, если шкурка напрягает, то лучше снять, Светлана права. Я делаю по-разному, иногда снимаю, иногда нет. Я в этом году кожицу снимала ножом-овощечисткой для томатов (с зубчиками) - быстро и удобно! Гораздо удобней, чем снимать ошпариванием.

свет лана
Yuliya K, Юля, ещё раз большое спасибо за рецепт!
Вчера открыла первую баночку и сделала яичницу с помидорами. Очень вкусно, как со свежими! Прямо не «резаные помидоры», а " лето в банке»!


Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)

Yuliya K
Светик, очень рада, что помидорки пришлись по душе! Яичница с помидорами, как же это вкусно!!

свет лана
Готовлю яичницу с помидорами каждую неделю, а то и чаще! В Тортилье это тем более легче лёгкого, 5-10 минут на максимуме жарятся/выпариваются помидоры, потом вбиваю 2-3-4 яйца в зависимости от количества едоков и жарится уже яичница еще минут 5-10. Легко, просто, вкусно! Муж говорит, что мы летом так часто это блюдо не ели, как сейчас!
Ещё клала при приготовлении пиццы, тоже вкусно - сочно и с кислинкой! Как со свежими помидорами.
В борщ тоже отлично пошло.
Для себя решила каждый год готовить такие помидорики! Спасибо большое автору!

Yuliya K
Муж говорит, что мы летом так часто это блюдо не ели, как сейчас!
Света, и правильно, зимой почувствовать вкус лета гораздо интересней!!
Для себя решила каждый год готовить такие помидорики!
Надеюсь, что все кто попробовал их в этом году тоже так решат!!

М@рточка
В том году делала пару банок литровых. Не верилось, что оно будет стоять!
А зимой получила почти свежие летние помидорки
В борщ, пиццу, яичницу - везде красота!!
В этом году надо делать непременно!

Yuliya K
В этом году надо делать непременно!
Даша, рада, что помидорки понравились! Спасибо за отзыв!

Zena
подтверждаю!
рецепт классный, делать стоит!

Oksana1999
Девочки, в начале темы про салат писали. Сильно салат зимой водянистый получается?

свет лана
Сегодня с утра уже была на рынке, накупила помидор и перца болгарского

Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)

Половина помидор уйдёт на этот рецепт, уж очень он понравился нашей семье!
Мне лень стерилизовать предварительно банки и крышки, поэтому стерилизую после разливания кипящей массы по банкам в АГ минут 10 на 150*С. Отлично стоят при комнатной температуре
Идут и в борщ и и в рагу и на пиццу. Особенно классно получается яичница с помидорами!!!
Как же я удачно попала на этот рецепт в прошлом году! Yuliya K, Юлечка, спасибо большое, что поделилась!

Кстати, может кому пригодится - у нас на сайте есть ещё и отличный рецепт консервирования на зиму перца для фарширования. Готовится просто. Вкус как у свежего, ничуть не чувствуется, что это перец из банки.
Салатный перец для фарширования





 
Сильно салат зимой водянистый получается?
Oksana1999, даже если и водянистый, то всегда можно через ситечко отцедить жидкость. А вообще много зависит от выбранных помидор, бывают и сочные и плотненькие такие, почти не выделяют сок.

Еленочка Николаевна
Сегодня с утра уже была на рынке, накупила помидор и перца болгарского
Света, мне сейчас тоже внесли ящики помидор и перца. Я полягу под ними точно.

Yuliya K
Светик, я очень рада, что и у тебя этот рецептик пропишется в постоянных заготовках!
Особенно классно получается яичница с помидорами!!!
Ага!
Кстати, может кому пригодится - у нас на сайте есть ещё и отличный рецепт консервирования на зиму перца для фарширования.
Мне точно пригодится! Вечная проблема - в морозилке у меня он слишком много места занимает! Надо действительно задействовать 3л банки - благодаря нашему форуму у меня теперь такой классный закаточный ключ, что просто удовольствие от процесса получаешь!

свет лана
у меня теперь такой классный закаточный ключ
Юль, а это не кременчугский? Я тоже по хлебопечкинской наводке купила, третий сезон уже - не нарадуюсь!

Yuliya K
это не кременчугский?
Свет, у меня черкасский! Закаточные ключи автомат «Люкс-П» (СП, СНГ)

свет лана
Ну вот и сами помидорки в баночках!

Резаные помидоры в собственном соку без соли и уксуса (заготовка для зимнего салата и пиццы)





Свет, у меня черкасский!
Да, про этот тоже читала. Но первым попался на глаза кременчугский, его и купила. Уже третий сезон пошёл, закручивает «как по маслу»! Не пропускает, банки стоят отлично! 500 руб стоил

М@рточка
Вот это размах!!
 
Стерилизуете?
Или кипятить и разлить, как тут писали?

свет лана
Стерилизуете?
Или кипятить и разлить, как тут писали?
Даш, я кипячу, разливаю и потом ещё на всякий случай стерилизую в АГ, т. к. банки и крышки предварительно не стерилизую и не кипячу. Помидорчики стоят прекрасно при комнатной температуре!

polliar
Прошлым летом сделала несколько поллитровых баночек, на пробу, готовила зимой блюда азиатской кухни
Сихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами по-китайскиСихунши Чао Цзидань, или Жареные яйца с помидорами по-китайски
(Миранда)
суп том кха

и вот недавно попробовала
Яично-томатный суп фанцедань тан (番茄蛋汤)Яично-томатный суп фанцедань тан (番茄蛋汤)
(Babushka)
Очень понравилось, осенью сделаю побольше запас, спасибо за рецепт.

Yuliya K
Рада, что тоже понравилась эта заготовочка! Интересные рецепты, спасибо за ссылки!

Elenka
Yuliya K, спасибо за рецепт!
Заготовила 5 баночек ро 0.5 л, стерилизовала минути 15, храню в кладовке. Еще хочу закрыть столько же.
Зимой открою, поделюсь впечатлениями.



Рецепты в разделе «Помидорные блюда»

Постные блюда

Новое