🔎

Пластичная ореховая карамель для декора и не только

Пластичная ореховая карамель для декора и не только

Категория: Кондитерские изделия
Пластичная ореховая карамель для декора и не только

Ингредиенты

Сахар 350 гр
Сироп глюкозы 80 гр
Вода 10 гр
Миндальные лепестки 240 гр
Силиконовый коврик 2 штуки

Способ приготовления

  • Карамель подходит для декора тортов, в качестве съедобной подставки-тарелки для торта, остатки карамели можно перемолоть в порошок для посыпки десертов, выпечки (милфей) или заменять часть сахара в выпечке.
  • До начала процесса готовим рабочее место, которое не прожжем нашей карамелью.
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Плюс деревянная скалка
  • Теперь орехи ставим в духовку на 150°, и делаем карамель из глюкозы, воды и сахара.
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Не снимая с огня всыпать миндальные лепестки прямо из духовки! И быстро перемешать. Не теряя ни секунды выложить массу на силиконовый коврик, накрыть вторым и раскатать максимально тонко. Если дома холодно, то тогда надо работать на горячем протвине или как следует прогреть рабочую поверхность.
  • Сразу после раскатки перевернуть листы низ-верх, снять силиконовый коврик.
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Вырезать нужные формы с помощью металических форм и молотка. Работаем очень быстро, карамель остывает и начинает ломатся. Долбим молотком по форме пока не дойдем до дна -коврика.
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Все.
  • Теперь ньюансы.
  • Работаем в максимально горячей кухне, на счету каждая секунда.
  • Свежевырезанная карамель пластична, можно делать борта для торта или "лепестки" и волны.
  • Работаем без перчаток, т. к резина может расплавится на нашей коже. Так же желательно работать в закрытой одежде и обуви.
  • Если у вас нет силиконовых ковриков -ничем помочь не могу они просто нужны. Жнлательно гладкие, такие, как у меня от этого портятся.
  • Самое простое использование этой карамели -миска. Раскатываем в круг (не обязательно ровный) и вместе с силиконовыми ковриками "одеваем" на подходящую металическую-керамическую миску. Получаем шикарное блюдо под эклеры или другие вкусняшки.
  • Карамель условно съедобна, по мне очень твердая
  • Что я с этим сделала?
  • Полый крокембуш без внутренней поддержки
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Посыпка выпечки для карасивой корочки
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Здесь заменила часть сахара
  • Пластичная ореховая карамель для декора и не только
  • Балуйте себя и своих близких!

Время приготовления:

30 мин

Примечание

Свои обещания надо держать - девочки, полностью опробованый рецепт в вашем распоряжении.
Рецепт от шеф кондитера Игаль Тамир.

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*prona
Все, пошла разгребать бедлам на кухне
*kristina1
prona, Наташа, ну все лечу в израиль, жди гостей с кипра.. лететь 30 минут...
*prona
kristina1,, прилетай! Мы гостям всегда рады!
*Ikra
prona, нужная вещь! Заложила куда полагается))))
... И небо красивое у тебя на фото, где мильфеи)))
*kristina1
Цитата: prona
прилетай! Мы гостям всегда рады!
ну все жди гостей
*prona
Ирина, надеюсь, что пригодится
kristina1,
*Ljna
унесла в закладки спасибо!
*prona
Евгения, пользуйся на здоровье
*Alycha
Счастливого полёта. В Йерусалиме будешь? Если да свистни
*kristina1
Цитата: Alycha
Счастливого полёта. В Йерусалиме будешь? Если да свистни
Обязательно
*Ирина Доларс
Ната, спасибо за очередной замечательный рецепт!
Цитата: kristina1
лечу в израиль, жди гостей с кипра.. лететь 30 минут...
Девочки, не забудьте сделать селфи и отчитаться у нас на форуме
*kristina1
Цитата: Ирина Доларс
Девочки, не забудьте сделать селфи и отчитаться у нас на форуме
я пошутила.... но с кипра до израиля на самом деле 30 минут лететь где то.. в израиль на следующий год поеду...
*Ирина Доларс
И я шучу Но мечтать никто нам не мешает
Кристина, с тебя пластина ореховой карамели! Будем ждать фото ))
*kristina1
Ирина Доларс, ааааааа пластина... ну это фигня.. надо сделать просто, сейчас пока занята... гости у меня....

Рецепты в разделе "Сборка тортов"