Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда (страница 14)

Lyi
Вот подпишусь под каждым словом!!! После морозилки это не холодец, а мясо в бульоне.
Не помню где прочитала, не помню кто сказал, но говорю спасибо, каждый раз, когда открываю банку с холодцом. Сделала холодец, разлила по баночкам пол литровым (это порция для нас на ужин, обед), закатала крышкой и в холодильник или подвал. Вот только вчера достала банку полугодовой давности (это учитывая, наше жаркое лето), холодец как-будто только сваренный. Конечно, в подаче он проигрывает, но думаю, если растопить, а потом охладить в красивой форме, холодец во вкусе не потеряет.
Не ругайтесь на меня, но может кому тоже пригодится этот совет.

Olga VB
Оля, в формочках написано, что диаметр 25мм, а глубина всей формы 15мм
Там не понятно, какой они диаметр меряют, внешний или внутренний, и высота формы не равна высоте полушарика.
Вот у нас с Лилей ссылки на одну и ту же форму, только у меня на рус-али, а у нее на дойч-али, и размеры уже немного разные указаны и самих формочек и полусфер из них




И вот еще такие контейнеры для заморозки, возможно, кому-то понравятся. Но это не силикон, пластик. Зато и в СВЧ годится.
ru.aliexpress.com...

Сливочная
Как и обещала, приготовила новый мастер-класс по изготовлению трафарета под посыпку мукой, чтобы защитить от муки нерабочие края пельменницы. Нынешний мастер-класс значительно проще для понятия и применения, нежели мой более ранний МК тоже по изготовлению трафарета.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

будем делать вот такой трафарет

 Общий принцип изготовления трафарета применим для любых видов пельменниц. Я буду изготавливать трафарет на 19-местную пельменницу, а то девочки уже начали получать свои пельменницы из Китая.

 По времени само изготовление трафарета у меня заняло 50 минут времени, у вас при отсутствии опыта это будет чуть подольше. Но изготовить трафарет очень просто. Будет много фото с комментариями, но зато подробно и понятно отражены все этапы изготовления. Повторюсь, делать очень просто!
 

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Сам трафарет изготавливаем из пластиковой нетканой! сервировочной салфетки, коих везде навалом. Эти салфетки покупала в Фикспрайсе на стойке, где все товары по 50%, то есть по 25 рублей за салфетку. Главное, салфетка не должна быть тканой, а быть пластиковой и упругой. У меня вот такие салфетки.
 

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Вот такие инструменты и материалы нам понадобятся:

1 лист обычной офисной бумаги формата А4

 Карандаш любой, но мягкий лучше.

Резинка-ластик -клячка

Линейка любая

ножницы канцелярские любые

ножницы маникюрные прямые с острым кончиком или трафаретный нож-резак (совсем не обязателен)

Малярный скотч или любой скотч

Двухсторонний скотч любой, я взяла узкий, это непринципиально.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Берём пельменницу

Накрываем её листом бумаги так, чтобы центр листа по возможности лёг как бы посередине пельменницы.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Тут очень аккуратно липкий малярный скотч прикрепляем к листу бумаги буквально на 3 мм бумаги.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Малярный скотч аккуратно прикрепляем к пельменнице, чтобы у листа не было перекосов относительно центра пельменницы, поскольку это важно.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Переворачиваем пельменницу и дозакрепляем скотчем лист к пельменице


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Отгибаем один угол листа и закрепляем его с помощью скотча к изнанке пельменницы. Наша задача состоит в том, чтобы обернув пельменницу листом, закрепить этот лист по центру и причём так, чтобы лист был очень надёжно, прямо железобетонно прикреплён к пельменнице и лист вообще никуда не ёрзал и не смещался даже на 1 мм.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

вот тут уже надёжно закрепили все 4 угла листа.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

пельменницу перевернули лицом к себе и ладошкой слегка похлопали по всей поверхности листа. уже начинают намечаться рёбра.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

начинаем обводить грифельной частью карандаша по явственно выступающим через бумагу рёбрам пельменницы


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

обвели все нужные нам рёбра

теперь начинаем аккуратно распаковывать пельменницу от листа бумаги. Аккуратно.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

аккуратно освобождаем, стараясь не порвать и случайно не приклеить липкий кусок скотча к бумаге.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

всё, лист бумаги освободили от пельменницы


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Отрезаем ножницами первоначальные два кусочка скотча строго по краю листа

обрезали


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

начинаем обрезать углы у листа вот так


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

обрезали углы листа


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Теперь на лицевой стороне листа прибавляем кромку шириной в три милимметра, она нам нужно для того, чтобы наш трафарет аккуратно лёг на тело пельменницы, а не дыбился на вершинах рёбер (вспомните, ведь мы карандашом обводили верх ребра-горы, а нам нужно, чтобы трафарет лёг на склон горы)


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

вот начинаем дорисовывать зелёное поле 3 мм допуска по всему периметру нашей пельменницы


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А вот тут требуется всё ваше внимание. рассмотрите точки А, В, С, Д. Вот точно также наметьте на своём листе бумаги эти точки. Наметили? Хорошо, идём дальше.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

С помощью линейки прочертите линию через точки А и В во всю длину листа


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

теперь с помощью линейки проведите во весь лист линию через точки С и Д


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Вот что у нас должно получиться.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Теперь займёмся салфеткой. Нам нужно из прямоугольной салфетки сделать квадратную и ещё для удобства и красоты два угла салфетки сделать полукруглыми. Смотрим, как это делается.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Совмещаем круглый край второй салфетки с будущей линией отреза на первой салфетке, обводим круглый угол. Удобство и эстетика в работе на кухне важны.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Вот что у нас получилось.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А вот тут я специально нахулиганила и заготовку листа для трафарета сместила относительно центра будущей квадратной салфетки. Вопрос: «Как бороться с этим хулиганством смещением относительно центра?»


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А вот и способ наведения точного прицела трафарета в центр. Я измерила сторону нашей квадратной салфетки и разделила её пополам. поставили отметки на каждой стороне. И повела две прямые, каждую строго пополам каждой стороны салфетки.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

вот теперь мы совместили прицел на салфетке с прицелом на листе с трафаретом, наши черные и красные линии сошлись.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Тут я наклеила двухсторонний скотч.(как пример вам как надо наклеить скотч, на самом деле трафарет у меня уже был изготовлен несколько месяцев назад). Правильно делать так - приклеили одну полоску двухстороннего скотча, сразу убрали защитную жёлтую плёнку, и только потом клеите вторую полоску, снова отлепляете жёлтую полоску и так все 6 полосок. (у меня они наклеены друг на друга вместе с желтой плёнкой, вы так не делайте). полоски наклеили, предварительно сняв защитную желтую ленту

 Очень аккуратно совместили прицелы -линии и приклеили лист к салфетке.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Вырезали трафарет с помощью острых прямых маникюрных ножниц или с помощью трафаретного ножа-резака на макетной доске, если таковые имеются. Можно прорезать обычным канцелярским ножом на старенькой деревянной доске при отсутствии маленьких острых ножниц с прямыми кончиками (Маникюрные загнутые в работу не берите!) Резинкой-ластиком стёрли следы карандаша.

 Часто бывает так, что при первой примерке трафарета на пельменнице, это трафарет дыбится, ровно не лежит. В таком случае надо внимательно посмотреть, где нужно подрезать совсем чуть -чуть, где то 0,5 мм, чуть толще волоса


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А вот и результат труда.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

посыпаем пельменницу с трафаретом мукой из ситечка


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Сняли трафарет и любуемся результатом своего труда. Мука строго только на рёбрах пельменницы, а края пельменницы чистые, поэтому после прокатки пельменницы скалкой, мы снимаем с краёв пельменницы хорошее, не забитое мукой тесто и снова пускаем его в переработку.


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

А вот так я храню свои многочисленные трафареты к пельменницам в прозрачной голубой пластиковой папке для документов. эту папку я приклеила на внутреннюю сторону кухонного шкафчика с помощью двухстороннего скотча. Причём папку я нарочно приклеила так, чтобы внутренний нижний угол был ниже чем наружный нижний угол, всё для того, чтобы трафареты не вываливались.

 Ух, я сам трафарет делала всего 50 минут, но размещать фото и писать текст гораздо дольше. Пожалуйста, делайте трафареты, это очень просто, но зато как удобно!

Olga VB
Аленька, а нельзя ли было тем же мягким грифелем зачернить выступы по периметру пельменницы, положить на стол тонкий силиконовый коврик, а на него сверху светлой стороной вверх тот коврик, из которого трафарет делаем, и сверху на него прицелить и положить ребрами вниз пельменницу. Здесь же идеальная центровка не принципиальна.
Можно даже слегка пристукнуть.
И вырезать по отпечатавшимся линиям+3мм. Не?

Сливочная
Olga VB, ещё и как можно! Можно рёбра намазать чёрным кремом для обуви (отмывается на раз!) или черной тушью для глаз, один фиг, что крем, что тушь сделаны из тонко дисперстной газовой сажи, только крем для обуви растворяет газовую сажу в маслах, которые питают и защищают кожу обуви, а тушь имеет другие растворители. Получается очень хороший оттиск на силиконовом коврике, а уж чем захотят смазывать, да хоть помадой для губ (пробовала, дает рваные жирные разводы, крем Сильвер фаворит ) А этот мастер-класс для тех, кто всего этого боится и получается трафарет опосредованно, через лист бумаги, зато нет никакого контакта пельменницы с чем то непищевым.

kВiточка
Алевтина, спасибо за замечательный мастер класс, осталось дождаться теперь наши формочки и пельменницу и начнем применять на практике)
Кстати вчера заморозила фарш в сотах, сегодня попробовала их вытащить, у меня это получилось очень легко, ни об какой край стола не понадобилось форму перегибать, так как фаршики при небольшом усилении по диагонали сами начали отделяться от стенок и отлично повыскакивали из ячеек, ЗДоРОВО ПРОСТО!

оптимистка
И большую пельменницу на Али тоже заказала.
дайте пожалуйста ссылку на пельменницу с али

Svetlenki
оптимистка, лови

www.aliexpress.com...

Только что проду написала, что разместила фотки его пельменницы... и что пообещала своим друзьям, что он честный и хороший продавец

kВiточка
Svetlenki, будем надеяться на его честность, я тоже заказала

Элен
оптимистка, лови

www.aliexpress.com...

Только что проду написала, что разместила фотки его пельменницы... и что пообещала своим друзьям, что он честный и хороший продавец
Что-то страшно брать у такого продавца.... рейтинг 0%

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Svetlenki
Елена, а вы не видели мой отчет? В чем страх-то?

Элен
Елена, а вы не видели мой отчет? В чем страх-то?
видела... но вы видите по фото, рейтинг 0% и не советуют покупать у таких продавцов... но каждый решает сам...

Ярик
Елена, моя уже на почте, завтра наверное смогу забрать. Так что все нормально с этим продавцом.

оптимистка
Что-то страшно брать у такого продавца.... рейтинг 0%
ниче, мы ему рейтинг быстро поднимем

Сливочная
Все новички когда-то начинали с нулевого рейтинга. У продавцов с опытом и рейтингом цена выше за пельменницу, а у него как новичка, цена на 10 долларов дешевле. И ведь за не заполученный товар Али возвращает деньги, или нет? А так вот да, извольте доплатить 10 долларов за раскрученный и с отзывами и рейтингом магазин или покупать у новичка дешевле. Тут уж каждый сам решает, как ему лучше поступить.

оптимистка
А морозить фарш для этой пельменницы в этой же форме?
боюсь что то перепутать и заказать не то

Сливочная
оптимистка, Ленуся, да, именно в этой хорсовской форме.

Olga VB
Чёй-та никто не реагирует на формочку для начинки для стандартной пельменницы типа советской или ИДЕА для девушек с размером пасти рта S
Я сидю в уголочке, скромно жду, что мобыть кто-то из москвичей мне компанию составит для экономии на доставке
А то опять ваще передумаю её покупать, что ли... И буду по старинке из пакетика фарш выдавливать

Элен
ниче, мы ему рейтинг быстро поднимем
правильно, оптимистка,!!!




что мобыть кто-то из москвичей мне компанию составит для экономии на доставке
Оля, а какие и где?

Olga VB

Элен
Olga VB, Оля, а где ссылка? не нашла...

Olga VB
добавила

Элен
Ольга, так доставка же бесплатная!

Olga VB
я платную нашла, одна накладнее, а несколько - экономнее.
ru.aliexpress.com...

Katko
народ, я быстренько (не ужинали ещё)
купила в Порядке

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

Сливочная
katko, Катерина, ой, какие разноцветные, красивые!

Элен
я платную нашла, одна накладнее, а несколько - экономнее.
по твоей ссылке, бесплатная доставка...

оптимистка
народ, я быстренько (не ужинали ещё)
купила в Порядке
Катерина, А почем формы брали? Я заказала сегодня на али одну фиолетовую за 195 рублей (вот думаю, вроде дорого)

Katko
оптимистка, 147,80 они... а по карточке магазина ещё дешевле, но у меня её нет




Алевтина, это всё ты, вздоновитель!) мне нравится инженерный подход)

lou
Девочки, сегодня опробовала новую пельменницу с фаршем из синей формы с Wildberries( ). Все прекрасно вошло и подошло. А поскольку у меня пока нет хорстовских формочек, буду пользоваться этой формой, я ее разрезала на 4 квадратика, так удобнее).
И как же замечательно вылетает пельмень из новой пельменницы, прямо в восторге.

Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда


Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда

kВiточка
купила в Порядке
И я в Порядке купила за 140 хорошее качество уже и фарш и лёд в них сделан

Сливочная
lou, Наталья, поздравляю с дебютом! Вот ещё один восторженный пользователь 19-местной пельменницы! А можно поточнее ссылку прямо на вашу силиконовую синюю штучку, ибо я совсем не поняла, что это такое, и какого это размера, что вы аж разрезали на 4 штуки?

Ярик
Про растрескивание теста в морозилке: пока моя форма на почте еще, а ручки чешутся, замутила вчера равиольки, правда тесто там ближе к лапшовому. Так вот, сделала все как Елена Тим советовала, поддон с равиолями упрятала плотно в пакет и убрала в морозилку, простояли пару часов они там, подмерзли, потом сварила на ужин и остатки сложила в контейнер. Сегодня утром проверила, ни одной трещинки

lou
А можно поточнее ссылку прямо на вашу силиконовую синюю штучку
Исправила в сообщении ссылку

Сливочная
lou, Наталья, спасибо за ссылку! Сходила, посмотрела, аж на 64 полушарика! А вот очень интересно, каков вес одного полушарика из вашей этой 64-местной силиконовой формы? У меня просьба взвесить и вычислить вес следующим образом : на весы положить 10 замороженных полушариков, зафиксировать вес и потом разделить на 10, в таком случае будем знать более точный вес с малой степенью погрешности, прямо всё по науке. Почему такая просьба? Вот очень хочется сравнить вес полушарика из вашей 64-местной формочки с весом полушарика из хорсовской формочки. Сравнительный анализ, так сказать.

Вес хорсовского полушарика 12,5 грамма.

vis
Девочки, ко мне приехала черная пельменница с ТАО. В подарок положили скалочку, бамбуковую тряпочку и кулинарный мешок. Я, конечно, поторопилась и заказала еще до появления их на Али. Обошлись в 1300. На вид приятная, тяжеленькая. Есть резиновые нашлепки на ножки.

Можно ссылку на вашу форму? Получается, на тао с резиновыми ножками, а на али без?

lou
Сливочная, Алевтина, дык, я делала два пельменЯ. Заморозила пюрешку и потом замесила горстку муки. Готового фарша пока нет дома. Хотя разморожу фрикадельки из сот и сделаю пельмень.
vis, Ольга, Да, с сапожками и скалкой (тряпочкой и конд. мешком). Где то в теме девочки давали ссылку на пельменницу и я заказала в СП в своем городе.

Сливочная
lou, Наталья, спасибо, вот теперь поняла.

shlyk_81
Чёй-та никто не реагирует на формочку для начинки для стандартной пельменницы типа советской или ИДЕА для девушек с размером пасти рта S
Ольга, эта формочка подходит для пельменницы ИДЕА 54 шт?

Olga VB
Ольга, эта формочка подходит для пельменницы ИДЕА 54 шт?
shlyk_81, Евгения, В пельменнице ИДЕА 35 отверстий, и в этой формочке 35 лунок. т. е. по количеству ИДЕАльно. А вот по размеру - пока не знаю. Но если заявленный на сайте продавца размер соответствует действительности, то и по размеру они должны слиться в экстазе
по твоей ссылке, бесплатная доставка...
Странно, у меня там платная. Т. е. цена отдельно, доставка отдельно

Элен
Странно, у меня там платная. Т. е. цена отдельно, доставка отдельно
Оля, я по первой смотрела... а по второй да, платная...

Ярик
Получила вчера свою пельменницу с Али, пришла тоже черного цвета. Как мне показалось что это не спец. покрытие, а просто краска. Но какая она хорошенькая)))

Сливочная
Ярик, Ярославна, поздравляю с покупкой помощницы! Купите сервировочную пластиковую салфетку и сделайте трафарет для посыпки мукой. Времени займёт всего час-полтора, а какое удобство в работе и 100% использование теста.

francevna
Marpl, Марина, так здесь нет пельменниц с крупными ячейками, на 19 штук.

Рыбёшка
Марина, это всё НЕ ТО.




Девочки, смотрю, все эти формы для 19 пелемешек по ТАКОЙ цене заказываете, у меня в корзине вот такая лежит, вдруг, кому-то ещё надо... ну да, пластик, так и темные ведь тоже пластиковые. А здесь по-моему очень человеческая цена:
ru.aliexpress.com....

Вот ещё недорогая и квадратная
ru.aliexpress.com...

Сливочная
Ильмирушка, чёрного цвета 19-местные пельменницы - это тяжёлые металлические алюминиевые пельменницы с покрытием, они вечные, их можно завещать внукам, эти пельменницы не пластмассовые. А вот по последней ссылке очень интересная пластмассовая пельменница квадратной формы, наверное, она будет удобна под тестораскатку. Пока из наших ещё никто не отписывался о наличии именно такой квадратной пельменницы на большой пельмень. Ильмирушка, а вы какую из этих пельменниц себе хотите взять?

Рыбёшка
Алевтина, я ещё и сама не знаю, какую, да и вообще, надо - не надо потому, что есть от свекрови старая советских времен... ну вот та квадратная интересная и отзывы на неё неплохие.

francevna
Девочки, у кого уже есть крупные пельменницы, может кто сделает с начинкой из творога. Интересно, сколько вишен поместится во внутрь.
У меня ещё советские металлические формы на 37шт и на 14 вареников.

olaola1
На волне всеобщего помешательства увлечения большими пельменями, я заказала на Али для пробы квадратную пельменницу. Могу сказать, что большие пельмени понравились, а сама пельменница совсем не понравилась. Грани не острые, тесто плохо прорезается, при попытке посильнее надавить скалкой середина прогибается. В результате полусферы фарша из формочек Хорс продавливают тесто и получается дырка. Заказала алюминиевую пельменницу, но что-то продавец тянет с высылкой.

Сливочная
olaola1, Ольга, вот большое спасибо вам за ваш рассказ! Полученный вами опыт очень ценен для нас. Одно дело предполагать чисто теоретически и другое дело - знать это практически. Многие пластмассовые пельменницы страдают таким недостатком - прогибом центра пельменницы (не хватает опоры- ножки в центре) и отсюда невозможностью скалкой прорезать тесто на гранях. Да вы ещё и пишите, что и сами-то рёбра тупые, то тут сразу падает скорость готовки пельменей. И удручает невозможность использования хорсовских полушариков. Получается, что квадратную пластмассовую китайскую пельменницу брать вообще смысла нет.

olaola1
брать вообще смысла нет

За неимением лучшей пельменницы я пока буду ею пользоваться, тем более, что муж обещал удлинить ножки.

kВiточка
olaola1, у меня тоже тянет, но сегодня хоть отписался




я заказала на Али для пробы квадратную пельменницу.
Я тоже на нее смотрела, но у какого-то прода даже на видео видно, что плохо вырезаюся пельмени

Milashaa
olaola1, Ольга, квадратная которая белая пластиковая? где то тут девочки ссылку давали на неё? просто думала заказать или нет?

olaola1
белая пластиковая?
Да, пластиковая.

Marpl
Пластиковая пельменница на 19 ячеек по 166,5 руб
ru.aliexpress.com...

Гюзель62
Marpl, а размер у пельмешек стандартный или большой (как Алевтина говорила)?

Marpl
Диаметр как у Алевтины 2,9см.

Гюзель62
Ого! Спасибо! Неожиданно! Девочки столько искали с таким размером, а тут... на тебе.. и по такой цене.
Только, наверное, тоже ребра не острые, плохо вытаскиваться будут пельмешки?

julia_bb
Marpl, а размер у пельмешек стандартный или большой (как Алевтина говорила)?
В отзывах пишут, что сама пельменница маленькая и вываливаются пельмени плохо. Но попробовать можно купить, вдруг понравится

Marpl
Я пельменницу еще не получила, но в описании пишут, что диаметр 2,9 см.



Интересное в разделе «Кухонные приспособления и мелочи. Гаджеты для…»

Постные блюда

Новое