Бисквитные торты

[Бисквит шифоновый кофейный]

Торт бисквитный «Аромат кофе»

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит шифоновый кофейный
яйцо С1	4 штуки
мука пшеничная в/сорт	100 грамм
масло растительное б/з	40 грамм
сахар	80 грамм
кофе растворимый	8 грамм
соль	1/4 ч. ложка
ваниль	щепотка
молоко	50 грамм
Крем белково-масляный кофейный
белки	3 штуки
сахар мелкий	160 грамм
вода	45 миллилитров
кофе растворимый	3 ч. ложки
масло сливочное	300 грамм
---------	------
форма d 18

Способ приготовления

• Бисквит шифоновый кофейный

• Кофе растворить в теплом молоке.

• Все продукты комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

• Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

• В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно. Перемешиваем методом складывания.

• Получается воздушное, ароматное тесто.

• Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

• Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

• Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

• Крем белково-масляный кофейный

• Кофе растворить в воде.

• Мягкое масло взбить до пышности.

• В белки всыпать сахар и поставить на паровую баню.

• Постоянно размешивая белки, довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

• Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

• Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

• По чайной ложке влить кофе и взбивать после каждого добавления.

• Бисквит разрезать на 3 части и смазать кремом. Украсить торт по своему вкусу. Я использовала Шоколадная глазурь на желатине

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

2,5 часа

Примечание

Вот такой у меня фантазийный домашний тортик получился. Рекомендую!

[Доверяю лишь подобным рецептам - подробным и тщательно просчитанным.]

Анжела - прелесть! Буду печь, точно. Доверяю лишь подобным рецептам - подробным и тщательно просчитанным.
Подкупил способ оформления - простой и эффектный!
Мой принцип - вкус превыше красоты.




Хотя, у тебя получилось красиво!!!



Даже - изысканно.

Не могу подобрать слова к вашим тортам Анжел - шедевры!

А какая высота коржа? Всё никак не куплю достойную форму на 20см, всё не то попадается.

[ang-kay]

ang-kay, Анжелика....... красотуля!!! И торты твои красавцы!!! отпад мозга!! Спасибо дорогая!

[Галя]

Галя, Лала, kristina1, спасибо, что заглянули и похвалили. Так приятно)

подробным и тщательно просчитанным.

Не факт, что вкус понравится) Мы ж все разные. Но получиться должен, если все делать точно по рецепту)

А какая высота коржа?

Бисквит 6 сантиметров при диаметре формы 18.

Анжела, когда ты успеваешь готовить и столько? И когда успеваете все это съесть? Торт просто отпад. Кофейный вкус я не очень то люблю, но думаю что это классно.

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день Да еще и дома. По кафе и ресторанам не ходим и не едим на стороне ничего Провожу свой день на кухне. Спасибо за похвалу)

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день

Анжелкин ты чо на пенсии, или на дому работаешь???

Если не считать домашнюю работу, то не работаю. НЕгде. Забирай к себе Свободная от работы женщина! Свободная от работы женщина! Налетай кому надо!

И тарелочка то с зёрнами нашлась)) оригинально)
За фото отдельный респект, как всегда!!

[Жанна]

Жанна, спасибо, моя хорошая!

Я хочу именно такой, кофейно-кофейный. Вкус мой, судя по составу.

[Анжела]

Анжела, спасибо за рецепт. Попробую его после отпуска Очень люблю кофейные торты!

[Анна]

Анна, буду рада, если понравится.
Девочки, если все же соберетесь печь, то грамм на 10 муки больше положите. Попробую и сама.

Забирай к себе

Я тебе сразу найду работу в саду в первую очередь, а потом и все остальное

В саду не подходит. Там я, как слон в посудной лавке. Только на кухне)

[ang-kay]

ang-kay, Анжелка, на смешила!!! Ладно тогда девушка вам кухня!! Но тебе будет легко там

[Анжела]

Анжела, потрясающий тортик, очень люблю кофейные скажи, а растворимый кофе натуральным заменить никак? а то у меня растворимого дома не бывает

[Тина]

Тина, спасибо. В бисквит нужно тогда на молоке как-то заваривать и очень-очень круто. В крем тоже вместо жидкости кофе взять можно. Но опять нужно количество расчитать, чтоб и пахло, и вкус остался. В бисквите и креме яркий запах и вкус. Может проще стики с кофе купить или баночку 50-граммовую для таких целей?

[Анжелочка]

Анжелочка, да купить-то не проблема, только вот милее же мне аромат натурального кофе, подумаю еще, может попробую и так и так, все равно мне в ближайшее время малышка ничего испечь не даст