Торт бисквитный "Аромат кофе"

[Бисквит шифоновый кофейный]

Торт бисквитный "Аромат кофе"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Бисквит шифоновый кофейный
яйцо С1	4 штуки
мука пшеничная в/сорт	100 грамм
масло растительное б/з	40 грамм
сахар	80 грамм
кофе растворимый	8 грамм
соль	1/4 ч. ложка
ваниль	щепотка
молоко	50 грамм
Крем белково-масляный кофейный
белки	3 штуки
сахар мелкий	160 грамм
вода	45 миллилитров
кофе растворимый	3 ч. ложки
масло сливочное	300 грамм
---------	------
форма d 18

Способ приготовления

• Бисквит шифоновый кофейный

• Кофе растворить в теплом молоке.

• Все продукты комнатной температуры. Яйца разделить на белки и желтки. К желткам добавить все ингредиенты кроме белков и сахара. Хорошо размешать.

• Белки взбить до пиков. Начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки поменяют цвет в 5-6 приемов добавляем сахар. Каждую следующую порцию добавляем через 10-15 секунд после предыдущей. Скорость миксера увеличена до средней. Когда всыпали весь сахар добавляем обороты миксера и взбиваем до нужной консистенции.

• В три-четыре приема добавляем к желтковой массе белки. Первую порцию вмешиваем не особо жалея белки. Остальные порции вводим аккуратно . Перемешиваем методом складывания.

• Получается воздушное, ароматное тесто.

• Дно формы застилаем бумагой для выпечки. У меня кольцо, которое я затянула фольгой. Выливаем тесто. Разравниваем.

• Выпекаем в разогретой до 140 градусов духовке 45 минут. Температуру увеличиваем до 150 градусов и печем еще 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

• Остудить на решетке в перевернутом виде. Бисквит получается шапочкой, но при остывании он выравнивается. Вырезать бисквит.

• Крем белково-масляный кофейный

• Кофе растворить в воде.

• Мягкое масло взбить до пышности.

• В белки всыпать сахар и поставить на паровую баню.

• Постоянно размешивая белки , довести их до температуры 60-65 градусов. Сахар должен полностью раствориться. Перелить в дежу и начать взбивать.

• Взбивать белки до глянцевости и комнатной температуры.

• Во взбитые белки очень маленькими порциями (примерно чайная ложка) добавляем масло и взбиваем до полного смешивания белка с маслом. Масса вначале будет, как жидкая сметана, но потом соберется. И превратится в плотный крем.

• По чайной ложке влить кофе и взбивать после каждого добавления.

• Бисквит разрезать на 3 части и смазать кремом. Украсить торт по своему вкусу. Я использовала Шоколадная глазурь на желатине

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

Блюдо рассчитано на

12 порций

Время приготовления:

2,5 часа

Примечание

Вот такой у меня фантазийный домашний тортик получился. Рекомендую!

[Доверяю лишь подобным рецептам - подробным и тщательно просчитанным.]

Анжела - прелесть! Буду печь, точно. Доверяю лишь подобным рецептам - подробным и тщательно просчитанным.
Подкупил способ оформления - простой и эффектный!
Мой принцип - вкус превыше красоты.




Хотя, у тебя получилось красиво!!!



Даже - изысканно.

Не могу подобрать слова к вашим тортам Анжел - шедевры!

А какая высота коржа? Всё никак не куплю достойную форму на 20см, всё не то попадается.

[ang-kay]

ang-kay, Анжелика....... красотуля!!!!! И торты твои красавцы!!! отпад мозга!! Спасибо дорогая!

[Галя]

Галя, Лала, kristina1, спасибо, что заглянули и похвалили. Так приятно)

подробным и тщательно просчитанным.

Не факт, что вкус понравится) Мы ж все разные. Но получиться должен, если все делать точно по рецепту)

А какая высота коржа?

Бисквит 6 сантиметров при диаметре формы 18.

Анжела, когда ты успеваешь готовить и столько? И когда успеваете все это съесть? Торт просто отпад. Кофейный вкус я не очень то люблю, но думаю что это классно.

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день Да еще и дома. По кафе и ресторанам не ходим и не едим на стороне ничего Провожу свой день на кухне. Спасибо за похвалу)

Просто мы едим 3 раза в день и каждый день

Анжелкин ты чо на пенсии, или на дому работаешь???

Если не считать домашнюю работу, то не работаю. НЕгде. Забирай к себе Свободная от работы женщина! Свободная от работы женщина! Налетай кому надо!

И тарелочка то с зёрнами нашлась)) оригинально)
За фото отдельный респект, как всегда!!

[Жанна]

Жанна, спасибо, моя хорошая!

Я хочу именно такой, кофейно-кофейный. Вкус мой, судя по составу.

[Анжела]

Анжела, спасибо за рецепт. Попробую его после отпуска Очень люблю кофейные торты!

[Анна]

Анна, буду рада, если понравится.
Девочки, если все же соберетесь печь, то грамм на 10 муки больше положите. Попробую и сама.

Забирай к себе

Я тебе сразу найду работу в саду в первую очередь , а потом и все остальное

В саду не подходит. Там я , как слон в посудной лавке. Только на кухне)

[ang-kay]

ang-kay, Анжелка, на смешила!!! Ладно тогда девушка вам кухня!! Но тебе будет легко там

[Анжела]

Анжела, потрясающий тортик, очень люблю кофейные скажи, а растворимый кофе натуральным заменить никак? а то у меня растворимого дома не бывает

[Тина]

Тина, спасибо. В бисквит нужно тогда на молоке как-то заваривать и очень-очень круто. В крем тоже вместо жидкости кофе взять можно. Но опять нужно количество расчитать, чтоб и пахло , и вкус остался. В бисквите и креме яркий запах и вкус. Может проще стики с кофе купить или баночку 50-граммовую для таких целей?

[Анжелочка]

Анжелочка, да купить-то не проблема, только вот милее же мне аромат натурального кофе, подумаю еще, может попробую и так и так, все равно мне в ближайшее время малышка ничего испечь не даст

[Анжела]

Анжела, сто баллов !!! Потрясающий разрез!!!

[Анжела]

Анжела, какой изысканно-лаконичный тортик! Кофе обожаю просто. Но с этим тортиком, когда решусь его воспроизвести -только чай: чтобы ощутить его вкус:-) Всегда любуюсь твоими фото.
Тина, мы тоже пьем кофе из кофемашины, но баночка растворимого у меня всегда водится. В выпечке это очень удобно, особенно в случае, когда кофе вмешивается в сухие ингредиенты в виде порошка из растертых гранул. По поводу аромата не переживай: все равно эфирные масла частично улетучиваются при выпечке - как и в случае с натуральным ванильным экстрактом.

[Инна]

В выпечке это очень удобно, особенно в случае, когда кофе вмешивается в сухие ингредиенты в виде порошка из растертых гранул. По поводу аромата не переживай: все равно эфирные масла частично улетучиваются при выпечке - как и в случае с натуральным ванильным экстрактом.

Инна, спасибо, я все это знаю, но аромат растворимого кофе, даже самого хорошего, узнаЮ за версту, ну не очень люблю я его

[Анжела]

Анжела, мы еще от Праги не отошли, ты с новым тортиком!!!!

[V-tina]

V-tina, Тина, а как тебе на вкус цикорий растворимый? Я вот кофе не пью, а ем! В кондитерских изделиях. Пью с утра 30- 40 млл из кофемашины (на работе) и всё. А вот всякие кофейные продукты - обожаю. Ещё иногда пью цикорий с молоком - вода+ молоко пополам. Мне вкус больше нравится. Но это уж индивидуально.
У нас такой цикорий стоит копейки. Вкус у него мощный. Вреда, вроде бы, меньше. Буду печь - расскажу.

Анжела, какая красота!

[Галя]

Галя, цикорий вкусный мне что-то не попадался. Я как буду пробовать торт печь, то сделаю сначала по оригинальному, Анжелиному рецепту, потом попробую с натуральным кофе

[Мама Таня]

Мама Таня, lady inna, Матильда_81, Елена Василисовна, спасибо, девочки, за теплые отзывы. Очень приятно!

Торт просто отпад! Сегодня буду печь во второй раз. Первый раз пекла на новый год, а завтра буду для гостей. Так что сегодня, без спешки, бисквит, а завтра все остальное. В первый раз переживала за крем, т. к. такой я делала впервые, но все получилось просто замечательно. Анжела, большое спасибо!

[Оленушка]

Оленушка, я очень рада, что торт понравился настолько, что и повтор сразу. Готовь на здоровье. Надеюсь и гости оценят)

[Оленушка]

Оленушка, я очень рада, что торт понравился настолько, что и повтор сразу. Готовь на здоровье. Надеюсь и гости оценят)

Оценили, не то слово. Торт уже приказал долго жить . Даже маленького кусочка для утреннего кофе не осталось

Это показатель, что и кусочка не осталось)