🔎
Главная Кондитерские изделия Десерты и сладости Сладкие пироги, чизкейки, коврижки

Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой

Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой

Категория: Выпечка
Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой

Ингредиенты

Для теста:
Сливочное масло (спред или маргарин) 175 гр.
Мука 280 гр.
Сахар 120 гр.
Какао-порошок 4 ст. л.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Желтки яиц
Для начинки:
Сахар 170 гр.
Крахмал кукурузный (у меня Гарнец) 3 ст. л.
Белки яиц С-0 4 шт.
Ягоды свежие или замороженные (у меня вишня и крыжовник) 400 гр.
Сметана 25-30% 700 гр.

Способ приготовления

  • Тесто:
  • Муку, какао, сахар, соль и разрыхлитель кладем в чашу блендера.
  • Добавляем нарезанное холодное масло.
  • Рубим в крошку в блендере ножом или просто ножом.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Замешиваем тесто вручную быстро. Если тесто рассыпается, то можно добавлять по одному желтки яиц, которые останутся от начинки. У меня отлично замесилось и я не добавляла, хотя в оригинальном рецепте они идут все. Качество теста без желтков не пострадало.
  • Получившееся тесто делим пополам, помещаем в целлофан и отправляем в морозильник на 20 минут.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Форму (большую с высокими бортами) смазываем антипригарной смазкой. Духовку разогреваем до 180 градусов. Ягоды размораживаем (если замороженные) и отцеживаем от сока.
  • Одну часть теста достаем из морозилки и трем на крупной терке в форму. Немного прижимаем. Запекаем в течение 8-10 минут.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Сметану хорошо перемешиваем венчиком с сахаром и крахмалом.
  • Белки взбиваем до мягких пиков.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Примешиваем методом складывания белки к сметане.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Заполняем сметанной начинкой верх теста.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • На сметанный слой укладываем ягоды. Если ягоды очень сочные, то сверху присыпаем через сито ложку крахмала.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Покрываем верх пирога второй частью теста, также потерев его на крупную терку.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
  • Выпекаем пирог 45 минут. Проверяем лучинокй, чтобы нижний и верхний коржи были полностью готовы. Серединка должна быть влажной. Не перепеките, будет другой вкус. Выключаем духовку и даем пирогу постоять еще 30 минут с чуть приоткрытой дверцей.
  • Затем вынимаем, остужаем в форме. Затем ставим в холодильник на 2-3 часа для созревания.
  • Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой

Примечание

Просто волшебный пирог. Нежный, муссово-суфлейный слой начинки между слоями насыщенно шоколадного, масляного и хрустящего теста с ярким вкусом ягод просто взрыв вкуса! Однако в следующий раз я буду использовать свежие ягоды вишни, а лучше персики или абрикосы.
Мягкий слой сметанной начинки просто восхитительный, как суфле или мусс.
Очень рекомендую попробовать этот рецепт. С любовью, Ваш Туманчик
Шоколадный сметанник с ягодной или фруктовой начинкой
Рецепт белоруски Татьяны Назарук - как всегда на высшем уровне. Огромное спасибо!

Поделиться…
*V-tina
Иришкина, я первая на сметанник, хотя я ж типа на ночь не жруем
Представляю, как это вкусно, так и хочется схватить кусочек побольше
*kristina1
Туманчик, ирка, сколько желтков надо?? Блин вот я слепая четыре, да?? Правильно я поняла?
*Туманчик
Цитата: V-tina

Иришкина, я первая на сметанник, хотя я ж типа на ночь не жруем
Представляю, как это вкусно, так и хочется схватить кусочек побольше
ой я тоже пытаюсь.... оправдываю себя, что лекарства нельзя пить на голодный желудок)))
Цитата: kristina1
сколько желтков надо?
я там пишу про желтки. если надо, то по одному. я вообще не добавляла.
*kristina1
Туманчик, ира какого размера форма?
*Туманчик
Цитата: kristina1

Туманчик, ира какого размера форма?
дай Бог памяти, готовила то давно - кажется форма у меня большая - 3,6л размером 36 на 26.
*$vetLana
Туманчик, Ириш, наверно, вкууусно! Спасибо за рецепт
*Туманчик
Светлана,
*kristina1
Туманчик, ирка, спасибо!
*Туманчик
Цитата: kristina1

Туманчик, ирка, спасибо!
*Anatolyevna
Туманчик, Иришкина, какой красивый! А кусочек так и просится в рот!
Цитата: Туманчик
Мягкий слой сметанной начинки просто восхитительный, как суфле или мусс.
А в начинку лучше абрикосы?
Иришкина, полный восторг!

*Елена Василисовна
Туманчик, спасибо за рецепт. Вкусно и красиво!
*NM
Ириша, как вовремя ты выложила рецептик, только думала что бы сделать с ягодами. Сегодня испеку вечером отчитаюсь.
*Туманчик
Антонина, спасибо дорогая, что зашла
Цитата: Anatolyevna
А в начинку лучше абрикосы?
мне кажется да. или свежие ягоды. замороженные больше кислоты дают. но это чисто дело вкуса.
Елена Василисовна, и от меня спасибка, за внимание)
Цитата: NM
как вовремя ты выложила рецептик, только думала что бы сделать с ягодами. Сегодня испеку вечером отчитаюсь.
Надюша всегда рада жду впечателний
а землякам вдвойне
*ang-kay
Несомненно вкусно. Иришкина, спасибо)
*Ритусля
Ой! Ой-ой-ой!!!
Какой шикарный тортик, Ирочка!!! Мммммм, такой шикарный, что слов нет, а только смайлики.
Изумительно красиво и знаю, что вкусно-превкусно!
Ой! Хоть беги и готовь.
Поскакала на кухню, а ягодок-то у меня и нетути, поэтому откладываем на завтра.
Ирочка, спасибо! Чудесный пирог!
*NM
Ириша, испекла стоит ждет главного любителя сладкого (мужа), запах умопомрочительный. Делала с черникой, очень красиво, О вкусе позже. :
*Туманчик
Цитата: ang-kay

Несомненно вкусно. Иришкина, спасибо)

Цитата: Ритусля
Ой! Хоть беги и готовь.
Риточка надеюсь воспользуешься рецептом при случае. Очень вкусно!
Цитата: Ритусля
поэтому откладываем на завтра
буду ждать отчетика)
спасибки дорога, что заглянула
Цитата: NM
Ириша, испекла стоит ждет главного любителя сладкого (мужа), запах умопомрочительный. Делала с черникой, очень красиво, О вкусе позже.
Надюш я вся в ожидании
*NM
Ирина, муж сказал вкусно, можно повтарять. Очень вкусная начинка, чернка кисленькая не приторная, короче укусно.
*Туманчик
Цитата: NM

Ирина, муж сказал вкусно, можно повтарять. Очень вкусная начинка, чернка кисленькая не приторная, короче укусно.
ура!!!
ты просто молодец!
а гиде фотка?

Рецепты в разделе "Сладкие пироги, чизкейки, коврижки"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями