Пирожки с вишней "Дикие кошечки" (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, аэрофритюрница Philips HD 9220/20)

Пирожки с вишней "Дикие кошечки" (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess, мини-печь DeLongy XU 440, аэрофритюрница Philips HD 9220/20)

Категория: Выпечка

Кухня: украинская

Ингредиенты
Для теста:
Сыворотка (молоко)	100 г
Сметана	1 ст. л.
Яйцо куриное	1 шт.
Масло растительное	1 ст. л.
Соль каменная	1 ч. л.
Сахар песок	2 ч. л.
Сахар ванильный	1 пакет (10 г)
Маргарин	70 г
Мука пшеничная	310 г (+/- 10г)
Дрожжи сухие	1 ч. л.
Для начинки:
Вишня	38 шт.
Сахар песок	10 ч. л.
Для глазури:
Вода тёплая	35 мл
Мука рисовая	25 г
Масло растительное	1/3 ст. л.
Сахар песок	1/3 ст. л.
Дрожжи сухие	1/3 ч. л.

Способ приготовления

• Такие пирожки со сладкой или фруктово-ягодной начинкой пеку уже давно и чаще для праздничного стола. Деткам и взрослым. Версия названия для взрослых м. б. "Опасные кошечки" Особенность этих пирожков в том, что они очень вкусные, ну и в глазури*, которая придаёт "хищный" окрас выпечке. Её можно наносить на пирожки или полосами, узорами на большие пироги.
• Сегодня решила "пошалить" пирожками с любимой вишней
• * На форуме нашла похожую глазурь в рецепте "Тигровый" хлеб с сыром "Пармезан" (AXIOMA):
• https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=48006.20
• Шаг 1.
• Подготовка "хищной" глазури.
• Смешиваем все ингредиенты в небольшой глубокой миске и оставляем бродить, пока будем заниматься тестом.
• Результат будет такой:
• 
• Шаг 2.
• Приготовление теста.
• Закладываем перечисленные в рецепте ингредиенты для приготовления теста в порядке следования или в порядке, предусмотренном для вашей ХП.
• Готовим тесто на программе "Дрожжевое тесто".
• Тесто после замеса:
• 
• После расстаивания:
• 
• После завершения программы продолжаем работу с тестом.
• Получилось 574 г теста. Вид сбоку:
• 
• И сверху :
• 
• Шаг 3.
• Подготовка вишен.
• Извлекаем косточки из вишен с помощью специальных приспособлений. Можно это сделать с помощью скруглённой части шпильки для волос или скрепки канцелярской среднего размера (длина 5 см):
• 
• 
• 
• 
• Итог стараний:
• 
• Шаг 4.
• Формовка пирожков.
• Разделяем тесто на порционные кусочки по 30 г:
• 
• Придаём заготовке округлую форму. На каждый кружок теста насыпаем кофейную ложечку сахара:
• 
• Кладём по 2 вишенки:
• 
• Формируем пирожок и выкладываем в форму.
• Один из способов формовки можно посмотреть здесь:
• https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=486218.0
• Шаг 5.
• Приготовление пирожков.
• Порядок следования приборов определён степенью интенсивности окраса пирожков.
• Кошечка 1: "Яркий ягуар"
• (Мини-печь DeLongy XU 440 SfornaTutto)
• 
• Размещаем заготовки пирожков на противне застеленном пергаментом:
• 
• Густо наносим кисточкой "хищную" глазурь:
• 
• Расстаиваем 35 мин.
• За мин. 10 до начала выпекания включаем для разогрева духовку на 175*.
• В разогретую до 175* духовку ставим противень с пирожками. Через 20-25 мин.:
• 
• Донце:
• 
• Разрез:
• 
• Кошечка 2: "Степной каракал"
• (Аэрофритюрница PHILIPS HD 9220/20)
• 
• Заготовки пирожков в форме для выпекания:
• 
• Густо наносим глазурь:
• 
• * Версия окраса с намазыванием перед выпеканием:
• 
• Расстаиваем 35 мин.:
• 
• Выпекаем 30 мин. на 130*:
• 
• Донце:
• 
• На линии разлома:
• 
• Разлом:
• 
• Разрез:
• 
• Кошечка 3: "Бархатный леопард"
• (Прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)
• 
• Располагаем сформированные пирожки в глубокой сковороде:
• 
• Слегка приплюскиваем пальцами сверху.
• Густо смазываем "хищной глазурью":
• 
• * В Принцесске маленькой лучше смазывать пирожки сразу, перед расстаиванием. Иначе после выпекания получим просто румяный верх:
• 
• Расстаиваем 35 мин. в закрытом приборе:
• 
• 20 мин. на 3 и 10 мин. на 4:
• 
• С разрезом:
• 
• В приближении:
• 
• В содружестве:
• 
• Пусть всё получается вкусно!

Блюдо рассчитано на

19 шт.

Время приготовления:

3 часа

Программа приготовления:

Основная

Здравствуйте, мои дорогие гости
А не пора ли нам пошалить? Присоединяйтесь

Марыся, ох, какие удивительные булочки-пирожочки!!! Просто отпадный боевой окрас получился, да еще и с вариантами))) никогда ничего подобного не видела, очень понравился рецепт и идея такой необычной глазури, надо испечь как-нибудь)

[kavmins]

kavmins, Марина, спасибо за добрые слова поддержки и желание пошалить Буду ждать с хвастами

[Марыся27]

Марыся27, марыськин... ну вооще супер , такие пирожки красивые, да еще с вишней.. мАладец.. спасибо ..

[Марыся27]

Марыся27, ну удивила так удивила меня "дрожжевой глазурью"! Очень интересно! И пирожки симпатишные и написано очень хорошо и подробно!

[Марыся27]

Марыся27, какие пирожочки красивые, а тесто прям воздушное, ну молодчина, и терпения на экспиременты хватило! В трех разных вариантах выпечка, на все вкусы!

[Марыся27]

Марыся27, какой удивительный рецепт и окрас булочек, здорово!!!

[kristina1]

kristina1, lady inna, Инна, Ava11, Алла, Эля_луг, Эля, от семейства кошачьих - "наше Вам с кисточкой" благодарю "Дикие кошечки" любят, когда они нравятся и мне радостно встретиться с друзьями и приятно услышать слова одобрения Спасибо вам, дорогие, и от Марыськина тоже

[Аллочка]

Аллочка, шедевральные булочки! И так много!!!
Здоровские булочки. Шикарные.
Пухлячки, ага, знатные!
Спасибо, Аллочка!

[Ритусля, Риточка]

Ритусля, Риточка, Приходи, всегда рада Тебя видеть, если что, можно и с хвастами
Девчонушки дорогие, здравствуйте Сегодня у нас массовые гуляния "домашних кошечек" без "хищного окраса"
Из маленькой Принцессушки:

Для заготовки пирожка нужно: 30 г теста, 3 вишенки, 1/2 ч. л. сахара:

Расстаивала 35 мин. в закрытой. Перед выпеканием не открывала, ничем не смазывала. Выпекала 25 мин. на 3 и 5 мин. на 4. Ещё 3-5 мин. постояли в закрытой. После открывания пирожки выглядели так:

Смазала заваркой с сахаром:

Снимала с помощью лопаток Tefal:

С донцем:

Бочок:

Разлом:

Разрез:


Откус :

Для духовки с той же формовкой:
Разрез:

Расстаивала 25 мин. Выпекала в уже разогретой до 180* духовке 30-35 мин. на 180*. После выпекания поверхность смазала сладкой заваркой:

Отдохнули на противне 15 мин. И на подносики:


С обратной стороной:

Всего получилось 38 пирожков.
Для разгуляя нам понадобилось:
Сыворотка (молоко или молоко+вода) - 200 г;
Соль каменная - 2 ч. л.;
Сахар - 4 ч. л.;
Ванильный сахар - 2 пакетика (20 г);
Сметана (кефир или йогурт) - 2 ст. л.;
Яйцо куриное - 1 шт.;
Растительное масло - 1 ст. л.;
Маргарин - 150 г;
Мука пшеничная - 610 г (+/- 10 г);
Дрожжи сухие - 2 ч. л.;
* или дрожжи свежие - 18 г
Для начинки:
Вишня - 114 шт.;
Сахар - 19 ч. л.
Для смазывания:
Сахар - 3-4 ч. л.;
Заварка чая (вода) - 3-4 ст. л.
или:
Куриное яйцо - 1 шт.
Получится 1160 г (+/- 20 г) теста:

После окончания программы:

Перед формовкой:

Пусть всё получается вкусно!
Весёлых гуляний и не только в режиме "где вздумается и сама по себе"

[Марыся27]

Марыся27, Алла, не совсем поняла как наносится глазурь? Полосами, клетками или сплошняком? А за счёт чего тогда получаются клеточки, если сплошняком? Ты ведь пишешь, что ГУСТО намазать?

[Маша Иванова, Леночка]

Маша Иванова, Леночка, Очень рада встрече Глазурь густо наносится Она прихватывается и в ходе подъёма теста растрескивается, хоть выглядит сочненько, и закрепляется контурно в ходе выпекания. Более яркий и контрастный рисунок получается в духовке. В АФ ещё попробую на бОльший нагрев поставить и потом отрапортую что получится. В Тортиллке лучше схему не менять. У неё режим выпекания за счёт закрытости изначально мягче, бархатистее. Контрастности переходов резких не получится.
Полосы, любые узоры этой глазурью можно рисовать на больших и (или) фигурных пирогах, например, полосы тигра. В этом случае "хищность" будет проявляться в контурах нанесения. Разумеется, что до выпекания, ничем (между элементами уже нанесённого узора) кроме "хищной" глазури поверхность пирога больше смазывать не нужно. Узорный пирог ещё сделаю и покажу для наглядности что и как получается.

[Марыся27]

Марыся27, Аллочка, спасибо за пояснения!

[Маша Иванова]

Маша Иванова,

[Марыся27]

Марыся27, Аллочка какие воздушные пирожочки! Ммм с вишенкой стянула парочку

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Наташенька, сезон для вишни сейчас угощайся, пожалуйста, от души В теме о Тортиллке и закваске "Самой простой" тоже пирожки есть Они другие, но тоже все с вишней Можно и там угоститься