Пирожки с фруктами на пару (постные)

[Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга.]

Пирожки с фруктами на пару (постные)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
мука пшеничная в/сорт	280 грамм
сахар	50 грамм
разрыхлитель	1 ч. ложка
соль	3 грамма
масло растительное б/з	20 миллилитров
вода	130 миллилитров
дрожжи прессованные	11 грамм
начинка фруктовая или любая	примерно 150 грамм
-----	----
бумага для выпечки (капсулы для кексов)
пароварка, мантышница

Способ приготовления

• Тесто я замешивала вручную без добавления муки. Замешивала при помощи скребка, методом складывания. Замешивала 25 минут. Советую воспользоваться комбайном или хлебопечкой. Потому что первые минут 7 тесто очень липкое. Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.

• Вывалить тесто на стол и начать замес. Стол не посыпать, муку не использовать.

• Вымешиваем до гладкости. Тесто перестает липнуть, хорошо держит форму и не должно быть сильно мягким. Тесто подворачиваем в шар и ставим на брожение при комнатной температуре (25-26 градусов). Брожение 90 минут без обминок.

• Тесто в начале и конце брожения.

• При помощи весов тесто делим на равные части. Я разделила на 9 частей примерно по 50 грамм. Подкатываем каждый кусочек в шар, накрываем и даем постоять 10 минут.

• Каждый шарик расплющиваем, кладем начинку (Начинка фруктовая для пирогов) и хорошо защипываем. Начинки очень много класть не нужно, иначе пирожки могут после готовки опасть.

• Перекладываем пирожок швом вниз на бумагу или развернутую кексовую капсулу. Накрываем и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

• В кастрюлю пароварки залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки. Огонь минимальный. Пирожки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Я могла бы взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее, что немаловажно, когда на улице лето и жарко. Достаем. Даем немного остыть на решетке и наслаждаемся.

• 
• Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга.

Блюдо рассчитано на

9 штук

Примечание

Очень вкусные пирожочки-булочки получаются. Готовлю третий день подряд. Наверное и завтра буду делать. Очень нежные, тающие во рту.
Не советую их делать большего размера. Хуже держат форму и нужно дольше готовить. Хотя дело хозяйское. Рекомендую.

Какие пирожки, хоть прям сейчас иди и замешивай тесто!

сладкие никуманы нежные пирожки
я из лимонно-тыквенного джема начинку люблю

интересный рецепт, слышала про китайские пирожки на пару, но никогда не пробовала, а твои теперь сделаю, спасибо, Анжелочка!

Девочки, спасибо, что заглянули. Надеюсь пригодится такой вариант и результат понравится.

Захлебнулась)) вкусноооо!!

Спасибо. Очень вкусно. Вот еще 3 года назад ваще не понимала такую выпечку. А сейчас нравится)

Красота! Алена, а у нас это вареники на пару. Обязательно сделаю по этому рецепту. Спасибо за идею, особенно за капсулу из пергамента. Теперь ещё и духовочные пироги так попробую выпечь

[Вера]

Вера, буду рада, если пригодится мой вариант. Очень вкусно нам.

а можно использовать сухие дрожжи (саф-момент) и сколько?

[tascha]

tascha, можно, конечно. 4 грамма.

хочу попробовать яблоко порезать кубиками и перемешать с сахаром - такая начинка получится?

Яблоко нужно потереть на крупной терке или уж совсем мелко порезать. Смешать с небольшим количеством сахара и оставить, чтоб сок пустило, если кубиками.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, очень понравились пирожки! Спасибо за оригинальный рецепт! Когда замешивала тесто, воды пришлось добавить ~ мл 20. Пирожки с мандариновым джемом. Буду повторять!

Последнее фото - джем вытек т. к. разрезала горячим.

[Элена]

Элена, прекрасные пирожки получились. Рада, что понравился результат. Воды, наверное, тебе можно было еще грамм 10 добавить. Не страшно. мука у всех разная, да и из одной и той же муки, не всегда одинаковое тесто выходит. Все от влажности зависит.

[Анжела]

Воды, наверное, тебе можно было еще грамм 10 добавить.

Анжела, да, хотелось добавить, но что-то побоялась.

Анжела, спасибо тебе, что делишься с нами замечательными рецептами! С интересом впервые сделала выпечку на пару! Все по рецепту, получилось очень вкусно! Тесто сладенькое, начинка - с кислинкой! В следующий раз бумажные капсулы смажу маслом: уже остывшие булочки слегка прилипли. Лови отчёт!

[Жанна]

Жанна, хорошИ получились. Просто класс! Молодец. Рада, что открыла для тебя что-то новое. Жанночка, а у тебя как жидкость-мука? Пришлось ли воду добавлять?

уже остывшие булочки слегка прилипли.

Их можно и сразу снимать, когда совсем чуток остынут.

начинка - с кислинкой!

Начинку мою использовала?

Жидкость-мука - по рецепту. Вымешивала миксером. Да, начинка твоя! У меня была замороженная смесь ягод: вишня, смородина, крыжовник, слива...
Про капсулы бумажные возьму к сведению!
Забыла спросить: можно ли было готовить пирожки сразу в 2 яруса? Я не решилась, пекла 2 партии поочередно.

Хорошо.

можно ли было готовить пирожки сразу в 2 яруса

Думаю, что можно. Только в мантышнице лучше, чтобы пар можно было регулировать.

Да, я в мантышнице и готовила!

Делай. У меня ее нет. Есть только электрическая двухярусная пароварка. В ней не решаюсь, потому что пар сильный, а регулировать не возможно. Не прикрутишь, как конфорку.

Ок!

а точно на минимальном огне 20минут? У меня готовились 45 на среднем, - и только-только. Они должны быть такие, не сухие, так скажем?

[tascha]

tascha, у меня в рецептах все точно)

[Анжела]

Анжела, а расскажи зачем в тесте и разрыхлитель/сода и дрожжи

[Наташа]

Наташа, вот здесь писала в примечаниях под спойлером

Паровые булочки от Дэвида Чанга (ang-kay)

[Анжела]

Оооо, как интересно про соду с дрожжевом тесте Впервые прочитала такое Спасибо, Анжела! !!! Фантазия разыгралась ...

Наташ, а сколько всего того о чем даже не догадываемся?

Да, Анжела, ты права конечно. И в этом смысле очень хорошо, когда кто-то делится своими знаниями и находками с другими
Спасибо что делишься!