Пироги

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!]

Котлета в тесте (кухонный процессор Bomann KM 398 CB)

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Котлеты мясные жареные по любому вашему рецепту	14 штук
Мука пшеничная в/сорт	550 грамм
Масло сливочное (маргарин)	30 грамм
Сахар	60 грамм
Молоко сухое	12 грамм
Вода холодная	325 грамм
Соль	7 грамм
Дрожжи прессованные	17 грамм
Ваниль по вкусу	опция
Желток+ложка воды	для смазки

Способ приготовления

• Замес я производила в кухонном процессоре Bomann KM 398 CB насадкой "крюк" на первой и второй скорости.

• В чашу процессора просеиваем муку. Откладываем 2 столовые ложки. Добавляем сахар, соль, ваниль. Перемешиваем. Дрожжи разводим в воде и выливаем к сухим ингредиентам. На первой скорости начинаем замес теста, прикрыв чашу специальной крышкой от брызг которая есть в комплекте процессора.

• Как только продукты хорошо объединились, замешиваем пару минут и начинаем добавлять в три приема оставшуюся муку, чередуя ее с мягким маслом. Удобно это делать через окошко крышки от брызг.

• Как только вошло все масло, переключаем процессор на вторую скорость и замешиваем мягкое, гладкое, слегка липнущее тесто. Тесто мажет чашу.

• Стол и руки смазываем маслом или слегка припыляем мукой. Вываливаем тесто. Округляем и переносим в смазанную посуду. Отправляем на брожение, прикрыв. У меня тесто стояло в комнате при температуре 24 градуса. Брожение 90 минут. Тесто растянуть-сложить один раз через 45 минут.

• Тесто в начале, середине и конце брожения.

• Тесто при помощи весов делим на равные заготовки весом 75-80 грамм. Расплющиваем каждую заготовку в прямоугольник.

• Подворачиваем верхний и нижний край в центр, прижимаем.

• Складываем пополам и защипываем.

• Раскатываем каждую заготовку в жгут. Придавливаем, сделав каждый жгут плоским.

• Кладем на жгут котлету и заворачиваем по спирали. Нужно стараться, чтобы каждый следующий виток ложился внахлест. Хвостик прижимаем. Кладем на противень, прикрываем пленкой или полотенцем. Даем расстойку 35-45 минут. В конце расстойки каждую заготовку смазываем болтушкой из желтка и воды и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку.

• Выпекаем 20-25 минут. Достаем. Для блеска, по желанию, можно смазать очень сладкой водичкой. Перекладываем на решетку и даем немного остыть. Подаем и наслаждаемся.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Блюдо рассчитано на

14 штук

Примечание

Очень вкусные котлетки получаются. Вкус детства! По-моему все их очень любят. А кто никогда не пробовал, то очень рекомендую это сделать. Тесто мягкое, нежное и сладковатое. Но я очень люблю именно сладость в такой выпечке. Кто не любит, то сахар можно уменьшить. Рекомендую!

[Анжела]

Ой, Анжела, твои котлетки на газетке, особенно последнее фото, - это просто ми-ми-ми
Действительно, вкус детства! И я тоже любила, когда сладкое тесто Пеку их тоже так, но очень редко, правда. В следующий раз по твоему рецепту сделаю.

Анжела, супер рецепт и результат!!! Красиво!!! А если нет сухого, то молока сколько надо -330 грамм?

[Инна]

Инна, Елена, спасибо за похвалу и интерес к рецепту.

А если нет сухого, то молока сколько надо -330 грамм?

Леночка, если нет сухого молока, то его количество заменить мукой. Если очень хочется молока в тесто добавить, то можно треть воды обычным молоком заменить из общего количества.

[Анжелочка]

Анжелочка, ням-ням, какая вкуснота!
Котлетки очень люблю, а уж в тесте так и подавно.
Такие пухлячки!
Обязательно приготовлю.
Спасибо, Анжелочка, за рецепт. Все этапы приготовления очень понятны и ясны.

[ang-kay]

ang-kay, Анжела, вау котлетки, да еще на газетки, ну ваще отпад, молодесь... спасибо за красоту

Роскошно!!! Обожаю такие мясные вкусняхи))))

[Рита]

Рита, kristina1, Жанна, спасибо. Рада, что вы тоже разделяете мое пристрастия к котлетам в тесте. Буду рада, если приготовите)

[ang-kay]

ang-kay, мой муж котлеты в тесте просто обожает!!! Ну вот невкусно ему просто котлета с хлебом, а в тесте вкусно. Я часто делаю такое блюдо, теперь обязательно попробую и твое тесто. Спасибо, что поделилась!

Мои не такие красивые.

[светта]

светта, чего это они не красивы, еще какие красивые.. фотка класс, прям бы сейчас нямкнула..

[светта]

светта, очень красивые. Мои просто больше зажарены и я сладкой водичкой их смазала. Буду рада, если и мой вариант понравится мужу)

Спасибо за такую вкусноту!!! Такое вкусное, эластичное, воздушное и лёгкое в работе тесто!!!

[Лена]

Лена, какие красивенькие! Прям так бы и стянула!

Пока дети не проснулись, угощаю!!! кофе готов.

Анжела добрый день! я специально зарегистрировалась, что бы сказать спасибо! Очень давно подсела на ваш сайт и очень довольна, особенно слежу за вашими рецептами, они замечательные, отдельное спасибо за мороженное нугу, я туда добавляю ваш сметанный соус карамель и орехи, прослойкой, ну а булочки! это штото! Ну теперь про котлеты в тесте, не когда бы не подумала, что это так вкусно, если бы не вы, вам я верю! безоговорочно! Это шедевр, общепитовский, очень вкусно, тесто нежное воздушное, вкусное, впрочем, как и все ваши рецепты, все проверены до грамма и доведены до совершенства, а подача какая!!! Супер!!! Вы не только Кулинар, но и Художник!!! Спасибо!!! От души!!!

[Maha]

Maha, спасибо большое. Я даже не знаю, как ответить на такие теплые слова в мой адрес? За такую похвалу. Ооочень приятно и радостно. Еще раз спасибо.

Вам спасибо, что делитесь с нами проверенными вами рецептами! по ним всегда все получается, в следующий раз обязательно будет фото!



Спасибо!

[Марина]

Марина, на здоровье!

Анжелочка, спасибо за рецепт напоминание! Все по рецепту! Просто обалдительно!