Главная Выпечка Различная выпечка Капкейки Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Автор

Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Категория: Выпечка
Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Ингредиенты

Для теста
морковь сырая 250 гр.
сахар 180 гр.
масло растительное рафинированное 200 мл.
яйца куриные 4 шт.
мука пшеничная 270 гр.
разрыхлитель 1 ст. л. (под нож)
соль щепотка
Для курда
желток яичный 4 шт.
сахар 75 гр.
лимонный сок 100 мл.
цедра лимонная с 1 лимона
масло сливочное размягченное 60 гр.
Для крема
белок яичный 4 шт.
сахар 190 гр.
масло сливочное размягченное 180 гр.
какао 2 ч. л.

Способ приготовления

  • Готовим тесто
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаВ блендере взбиваем яйца, сахар, масло, соль и натертую на средней терке морковь.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаДобавляем муку смешанную с разрыхлителем, хорошо перемешиваем.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаРаскладываем по формочкам, наполняя их о середины или чуть больше и выпекаем в заранее разогретой до 180С духовке примерно 20 минут.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаГотовность проверяем шпажкой.
  • Готовим лимонный курд
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаС тщательно вымытого лимона снимаем цедру
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаВыжимаем сок из лимонов и добавляем к цедре. Мне понадобилось 2 лимона.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаДобавляем остальные ингредиенты, перемешиваем.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаВарим курд на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаГотовый курд процеживаем через сито и затягиваем посуду с ним пленкой так, чтобы она касалась курда. Отставляем в сторонку охлаждаться, в идеале - на ночь.
  • Готовим крем
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаБелки смешиваем с сахаром и помещаем на водяную баню. Автор рекомендует довести смесь до 62С, постоянно помешивая, затем взбивать, сняв с огня. Но так как у меня нет термометра, я делаю по другому. Сначала просто помешиваю, пока смесь не нагреется примерно до 40С, а затем начинаю взбивать массу до мягких пиков и пока она не станет гладкой и блестящей
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаПродолжая взбивать, постепенно, по чайной ложке добавляем сливочное масло, взбивая каждый раз до однородности. Сначала крем станет довольно жидким, но потом загустеет. Затем в половину крема можно добавить какао.
  • Сборка
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаВырезаем серединки у капкейков и наполняем их курдом.
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаС помощью кондитерского мешка или шприца украшаем капы кремом и можем подавать к столу.
  • Приятного аппетита!
  • Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаМорковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаМорковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаМорковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами кремаМорковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема

Блюдо рассчитано на

20 шт.

Время приготовления:

3 часа

Примечание

Рецепт найден на просторах vk и немного подкорректирован под себя. Автору огромное спасибо за такую вкусноту!

*Лера-7
Ура, я первая на такую вкуснотищу! Какое обалденное сочетание морковного кекса с лимонным курдом и кремом, ммм Тиночка, спасибо!
*V-tina
Светочка, угощайся Уж что я не люблю морковную выпечку, но здесь я даже и не услышала морковь, очень вкусно
*Лера-7
Я открыла для себя морковную выпечку совсем недавно. Первый раз пекла кекс с неким скепсисом. Но, на удивление, очень понравился, даже не ожидала. Так что твои капкейки уже в закладках, обязательно испеку.
*Mirabel
Тина, нет слов! а как освободить место для курда в мафинке?
*V-tina
Светочка, у меня и тортик морковный в любимых числится, но, в большинстве своем, мне морковка в выпечке мешает, поэтому первый раз готовлю на попробовать, а потом уже на семейном совете решаем - быть или не быть блюду в нашем меню




Вика, здесь все очень даже просто а уж место освободить и того проще: я просто надрезала ножичком и маленькой ложечкой доставала мякиш, а вообще - есть даже специальная приспособа для этого
Морковные капкейки с лимонным курдом и двумя видами крема
*kristina1
Mirabel,
Цитата: Mirabel
как освободить место для курда в мафинке?
я тебе кину в личку где покупала фигню, для маффин, чтоб делать посередине место для заполнения....,,
*Rada-dms
V-tina, какая прелесть! будем печь! У меня есть тортик морковный с лимонный курдом и другим тестом, а ведь капкейки еще интереснее, да и с кремом вообще роскошь!
*V-tina
Rada-dms, Олечка, спасибо потом не забудь поделиться впечатлениями
*kristina1
V-tina, Тина, одновременно написали, про фигню для капкейков или маффин , делала такой пирог морковный с лимонным курдом, очень классное сочетание, вот смотрю надо сделать еще капкейки с курдом и с кремом.. спасибо ,..
*Rada-dms
Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то, просто кексы не любим, нам с кремом подавай!
*Лера-7
Цитата: Rada-dms
Я давно такую фигню хочу купить, да все не встретила как-то
На озоне такая штучка есть

🔗


*V-tina
Цитата: Rada-dms
просто кексы не любим, нам с кремом подавай!
вот тебе как раз и кексы и крем
*Mirabel
kristina1, На Али что ли? по моему что-то мелькало там... давай ссылку, жду!
Тина, понятно все! будем пробовать!
*kristina1
Mirabel, Вика, да на али. Нормальная дырка получается... сегодня скину.. найду ссылку и скину..
*Туманчик
Валюша кексики просто изЮмительные! Сочетание кремов волшебное. Очень хочу!!!!
У тя вышло 20 шт. а какого размера формочки?
*V-tina
Ириша, спасибо, дорогая формочки померяю чуть позже, с Ульяшей вожусь сейчас, покупала для корзиночек и одна старая на 7 шт. свекровь отдала, по размеру примерно как корзинки магазинные
*Туманчик
Цитата: V-tina
по размеру примерно как корзинки магазинные
ой а они сейчас какие хошь. от милипездрических до большущих. буду ждать. не хочу духовку кочегарить. а в пиццепечку много не войдет. надо считать)
*V-tina
Вверху - 7, по донышку 4, высота 3
*Туманчик
Цитата: V-tina

Вверху - 7, по донышку 4, высота 3
все поняла

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту