Пиццамейкеры и печи для пиццы

Хлеб «Пшенично-ржаной на закваске» (прибор для выпечки Tortilla Chef 118000 Princess)

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Закваска пшеничная	120 г
Вода	130 г
Соль каменная	6 г
Мёд натуральный (или сахар)	1 ч. л.
Масло растительное	1 ст. л.
Мука ржаная	80 г
Мука пшеничная	120 г (+/- 10 г)
Зёрна кунжута (для посыпки)	4 г

Способ приготовления

• Шаг 1. Приготовление теста.
• Закладываем ингредиенты в ведёрко от ХП в порядке их следования в рецепте.
• *Закваска пшеничная с соотношением вода/мука - 1/2.
• Такая:
• hlebopechka.ru...
• Или любая другая с таким же соотношением количества воды и муки.
• * Вместо воды можно взять сыворотку от творога, скисшее молоко или комбинации молоко + вода; скисшее молоко + вода.
• * Количество муки корректируем по колобку.
• Замес и расстойку делаем на основной программе "Пшеничный хлеб" + ещё пусть постоит около часа.
• * Зерна кунжута по рецепту используются только для посыпки. При желании их можно положить в тесто. Или: и добавить в тесто, и использовать для посыпки.
• Далее включаем программу "Пресное тесто"/"Паста". Или на любой программе делаем ещё один замес на минут 15.
• *** Примечание.
• Если закваску использовать в роли "кислого теста", для вкуса, то можно добавить:
• Дрожжи свежие - 6 г
• (Или сухие - 0,75 ч. л.)
• В этом случае хлеб готовите как обычный дрожжевой на основной программе ХП для пшеничного хлеба.
• Шаг 2.
• Формовка.
• Для выпекания этого хлебушка в Тортиллке можно брать от 450г до 550г теста.
• * На фото хлебушек из 550 г теста (без добавления дрожжей).
• Полученное тесто разрезаем на полоски. По необходимости корректируем форму полоски, формируя жгутики. Начинаем плетение:
• 
• Продолжаем:
• 
• Готово:
• 
• Смазываем верх яйцом и посыпаем зёрнами кунжута:
• 
• Расстаиваем 4-6 часов.
• Шаг 3.
• Выпекание.
• Перед выпеканием прибор не открываем, чтоб не повредить верхний слой заготовки. О темпе подъёма теста можно получить представление по увеличению его объёма через 1-2 часа.
• Выпекаем 30 мин. на 3. Можно, чтоб простоял ещё минут 5-10.
• Хлебушек готов:
• 
• Донышко:
• 
• На подносике:
• 
• С бочка:
• 
• Разрез:
• 
• Двойной разрез:
• 
• А вот разрез просто хлебушка, тоже из Тортиллки, по этому же рецепту, только без кунжута:
• 
• *Просто хлебушек сделала в день приготовления теста, а плетёночку - на второй день.
• Пусть всё получается вкусно!

 

Блюдо рассчитано на

1 шт. (500 г)

Время приготовления:

4 - 6 часов

Программа приготовления:

Основная

Примечание

Расчёт количества ингредиентов для приготовления хлебушка (1 кг) в ХП.

Закваска пшеничная - 200 г;
* Соотношение вода/мука - 1/2.
Вода - 270 г
* Вместо воды можно взять сыворотку от творога, скисшее молоко или комбинации молоко + вода; скисшее молоко + вода.
Соль каменная - 10 г;
Мёд натуральный (или сахар) - 1 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Мука ржаная - 120 г
Мука пшеничная - 300 г (+/- 20 г)
*** Если закваску использовать в роли "кислого теста", для вкуса, то можно добавить:
Дрожжи свежие - 10 г
(Или сухие - 1,5 ч. л.)
В этом случае хлеб готовите как обычный дрожжевой на основной программе ХП для пшеничного хлеба.

 

Всем гостям солнечный привет и золотистый хлебушек

[Марыся27]

Марыся27, марыськин.... ну прям девушка рукодельница.., красота, красота.. татата

[kristina1]

kristina1, присоединяйся
Сайлики дуэт в полном соответствии с текстом исполняют Спасибо

Аллочка, посмотрела, а тут ещё хлебушек. Ты когда-нибудь отдыхаешь? Трудишься, как пчёлка. Молодец!

[нинза]

нинза, Нина, рада встрече

... Ты когда-нибудь отдыхаешь?

  Как и Ты, Ниночка Как и все здесь

[Марыся27]

Марыся27, Аллочка, какой хлебушек оригинальный! Вот умничка, и выдумщица! Жаль я с закваской не дружу) зато остальные рецептики беру на вооружение!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Наташенька, а почему?:

... Жаль я с закваской не дружу...