Творог в мультиварке Toshiba RC-18 NMFR

в общих технологических темах,

Именно так, Леночка. Спасибо.
Верю, что человек хочет высказать СВОЕ, но приходит в чужой Рецепт и начинает там НЕ "соглашаться", а ты трудился, фоткал, писал, выкладывал от души ~ это не каждый делает! А вот придти и "покритиковать - это каЗдый моЗет"" (с)

Не в обиду никому...
Но зачем в чужой темке "обобщать"...

[Риточка]

Риточка, делаю прямо сейчас творожок в своей мульте, сегодня прям как ты, с кефиром, только поставила, не столько творог нужен, сколько сыворотка Но и творожок свеженький с удовольствием вечером поем

сегодня прям как ты, с кефиром

Люд, вот я так больше всего и делаю. Уже давно не применяла другие методы.
Мне не кисло. Мне вкусноооо. И в сырнички его же кладу, и в крем.

[Риточка]

Риточка, у нас дома кефир редкий гость, к тому же творожок люблю пожирнее, потому пользуюсь сметаной как правило, но сегодня, чаша у меня маленькая, а кефир надо было реализовать, так что сметана уже не влезла

Чтобы получить нежный творог, похожий на крем можно вовсе ничего не греть, а просто отвесить в марле кефир, ряженку или сметану.

Таки да, этот творог тоже будет кремообразный, но с кислинкой и выраженным кефирным вкусом, а это на любителя (у нас не пошёл ); при отвешивании сметаны жирность готового продукта выходит под 30%, так что добавка даже маленькой баночки сметаны к литру кефира или ряженки резко повышает жирность такого крема, что как бы оченно вредно.
Получаемый же из молодой простокваши творожок с жирностью 9-12%, можно класть в торт вместо крема, и это будет почти диетический тортик. Такую коварную подмену не замечают даже большие НЕ любители творога.

Никогда не делаю творог из ультрапастеризованного или кипяченого молока.

Так это ж не вам писалось, а исключительно тем, кто не в курсе таких тонкостей. Хоть вы и считаете, что "это знают все" (ещё вопрос, кто из нас обобщает ), в тему заходят люди с разным опытом и знаниями (не у всех же были бабушки с домиком в деревне и Бурёнкой).

Кстати, есть ещё такой факт: кипячение или длительное (час и более) прогревание творожной массы разрушает некоторые витамины, частично снижает усвоение молочного белка и кальция, так что зернистый творог немного уступает по полезности мягкому, хотя хранится лучше.

И ещё один аргумент в пользу этого варианта:

обычно делаю из молока.

Кефир как правило дороже молока, но если тот же результат можно получить с меньшими затратами, то незачем платить больше.

Ладненько, раз вы на меня так болезненно реагируете, удаляюсь, постараюсь больше вас не отвлекать и не поднимать темку.

[изменить]

Кефир как правило дороже молока, но если тот же результат можно получить с меньшими затратами, то незачем платить больше.

Но данный Рецепт именно с кефиром! Чем он привлек ваше внимание? Вы пришли изменить мой рецепт?
Делайте на чистом молоке!

На сайте много и других рецептов. В том числе и с отвешиванием сметаны, кефира, простокваши.

при отвешивании сметаны жирность готового продукта выходит под 30%, так что добавка даже маленькой баночки сметаны к литру кефира или ряженки резко повышает жирность такого крема, что как бы оченно вредно.

Думаю, что каждая семья сама решит ЧТО ей вредно, а что полезно.
Выбор рецептов творога на форуме велик.

раз вы на меня так болезненно реагируете

... Это слишком сильно сказано...
Зачем??? Зря вы свое красноречие на мой рецепт расходуете! Право слово, не стоит тут копья ломать.
... И бабушку с Буренкой сюда приплели, и прочее... Если вы пытались меня этим задеть... зря!
Я против ваших советов ничего не имею, а скорее к МАНЕРЕ их высказывания. Ни о какой "болезненности" и речи нет.
Просто, заходишь в чей-то рецепт, как в гости. И нужно с уважением. Мне так кажется.

постараюсь больше вас не отвлекать и не поднимать темку

Пожалуй, так будет лучше.

Делаю творожок из молока и кефира, как выше вы мне советовали. Сначала на йогурте, потом поставила на 70 градусов. Уже час стоит. Я понять не могу, творог от краев чаши должен начать отходить и потом выключать или когда? Сыворотка уже отделилась, но по краям ее не видно.



Решила ещё час продержать и потом выключить. Посмотрю, что получится)). Потом отпишусь какой творожок получился



Отчитываюсь. Это что то с чем то!!! Несу просто огромную спасибку!!!!
Получился совсем не кислый, абсолютно, нежный, влажный. Можно спокойно без сметаны есть.
Из литра молока и 0,5 л кефира вышло 300 г творога. Хотела сделать сырники с утра домашним, но чувствую придется срочно варить кашу, так как творог просто исчезает на глазах.
Думала люблю покислее и посуше. Нет, оказывается не люблю

[Ритуля]

Бегу фастаться какой я себе творожок-крем сделала . Увидела в Окее самый дешевый кефир и молоко, продуктами этой марки завалены там все прилавки, стало интересно, что же из этого получится. Вот они

Грела на 70С 2 часа, получился оочень нежный сгусток и его было очень много , остудила, откинула на сито и убрала в холодильник, периодически сливая отходящую сыворотку. Простоял он там 1,5 суток, очень хорошо уплотнился, при этом остался оочень нежным, получилось 485 гр . Ритуля, я тебя

Вот здесь видно, какой он плотный

На сладкой овсяной вафельке

[Татьяна]

Татьяна, Танюша! А сырники можно делать на твоем твороге?
что-то у меня в посл время не получается творог по этому рецепту, то есть получается, но очень мягкий, как наш магазиный по косистенции.
пробовала чуть выше температуру поднимать, так перегреваю и тоже не то

[Вик]

Вик, может подольше держать, не 2 часа, а 3 .

Бывает так, что нужно подожать немного дольше. Зависит от t° и качества исходных продуктов.

Не, я думаю у меня не для сырников получился, я специально через 2 часа выключила, хотела такой, чтобы на вафельки класть. В следующий раз подольше погрею, посмотрю, что получится . Цена вопроса за все 75 руб , а получилось ~500 гр крем-чиза
Для сырников я делаю на белорусском молоке, такой настоящий творог получается.

Таня, красивый творожок, спасибо за фото!

Ритуля, я тебя

юя радв! Кушай на здоровье!

Вика, хотя это очень нежный творожок, я его и на сырники пускаю. Т. е. я всегда сейчас только его и делаю.
И не покупаю в магазе. Но моим нравится. И так едим и в выпечку его же.
Но бывают, конечно рецепты, где творог посуше и позернистее.
У Тани Ромы посмотри...

[mamusi]

mamusi, Рит, у меня отличный получался пару раз.. оочень и очень классный! а сейчас.. не могу понять причину, но буду продолжать пробовать.

[mamusi]

mamusi, Маргарита, спасибо большое за рецепт! Получился очень вкусный творожок!

[Элена]

Элена, на здоровье.
Тоже постоянно делаю. Каждые 2- 3 дня.
Улетает!
А сыворотка в хлеб идёт
Мне приятно, что рецепт пригодился.

А кто пробовал творог из замороженного кефира (ряженки, снежка) ? Называется крем творог. Делается ну очень просто. С вечера кладешь в морозилку пакет с кефиром, утром замороженный кубик помещаешь в марлю и подвешиваешь над банкой. В конце процесса в банке сыворотка для хлеба, а в марле очень нежный творог, похож по консистенции на творог для маленьких детей. Из ряженки получается тоже очень вкусно.

А кто пробовал творог из замороженного кефира (ряженки, снежка) ?

Очень многие по уже давно известному здесь рецепту

Творог "Нежнейший" (без варки) Творог "Нежнейший", как маскарпоне! Быстро и легко! Приготовление творога стало для меня необременительным, а результат стабильным и удивительным по своему качеству, когда я стала готовит т...Лана

А у меня после заморозки не створожился, так и остался кефиром

Делается ну очень просто

А мне и этот рецепт кажется очень простым! Быстро и без хлопот! И вкус творожка нежный, без выраженной кислоты. Прикупила для удобства второй наборчик "Нежное лакомство" для формовки-сцеживания - все-таки очень удачный размер ячеек у ситечка - никакой дополнительной марли не нужно, сыворотка отходит чистая.

[Химик]

Химик, очень часто так же делаю!
Более того, всегда держу в морозилке пару пакетов кефира.
Но то "совсем другое пальто".
И тот, и этот творожок люблю.
Но использую по разному.
Надеюсь, понятно выразилась.
Всем привет и спасибо за комментарии!
Готовьте и кушайте на здоровье!

никакой дополнительной марли не нужно, сыворотка отходит чистая.

Даа!
Тоже использую набор! Юлечка!

Вот это рецепт по мне! Я даже не догадывалась, что творог можно в мультиварке приготовить. Я детям на прикорм делала чисто порционно на раз тоже кефир/молоко. У меня Мулинекс, тоже есть подогрев. Надо будет попробовать. Спасибо! ))