Пирог из кефирного теста

Пирог из кефирного теста

Категория: Выпечка
Пирог из кефирного теста

Ингредиенты

Мука 2 ст
Кефир 100.0
Масло оливковое 50.0
Сух дрожжи 2 ч л
Яйцо 1 шт
Соль щепотка
Сахар 2 ч л

Способ приготовления

  • Пицце мейкер Принцесс
  • Тесто:
  • Мука 2 стакана
  • кефир 100.0
  • масло оливковое 50.0
  • сух дрожжи 2 чл
  • сахар 2 чл
  • соль щепотка
  • яйцо 1 шт
  • тесто идеально замешивается, миска чистая, постоять час, катать без муки, не липнет и прекрасно поднимается, очень мягкий пирог и всегда красивый. Можно посыпать кунжутом.
  • Для начинки -небольшая хитрость, творог посыпаем содой, пол чайной ложки на 300.0 и даем постоять, потом одно яйцо и сыр, получается вкус сыра, а не творога))
  • Начинка:
  • 1) творог 300.0(можно яйцо 1 шт (сырое))
  • зелень
  • 2) творог 300.0
  • яйцо 1 шт (сырое)
  • сыр сулугуни 100.0
  • немного куриной грудинки грилованной, кусочками.
  • 3) любое мясо отварное, жаренный лук и грибы

 

Блюдо рассчитано на

один пирог

Время приготовления:

1 час 30 минут

Программа приготовления:

на максимум

Примечание

Стакан брала обычный из хлебопечки на 240 грамм, счас почитаю какие есть вопросы и постараюсь все ответить))
Пекла уже трижды в пицце мейкере, с духовкой не дружу)
Дырочка обязательна, иначе тесто поднимается.
Время минут 15 на всю мощность, у меня принцесска последняя с регулировкой температуры, а потом минут 10 на выключенной и бумага обязательна, у меня белая силиконовая, что бы низ не пригорал.
 И ещё, будьте аккуратны с содой, я нашла такую, что не портит вкус блюда, а вы пробуйте, какая у вас и потихоньку может меньше пол чайной ложки, для начала, главное хорошо перемешать и дать постоять, творог меняет консистенцию на глазах)
Может минут 20 держу его в выключенной Принцесске, а потом включаю, когда катаю круг, сразу кладу кусок бумаги под низ, оно без муки и потому складывать его вдвое -нельзя, слипнится. Получается готовый пирожок, сразу на бумаге и переношу в Принцесску, пока все перемою, она и ждёт, а потом прислушиваюсь к количеству пара и запаху (заглядваю минут через 10)
Очень красиво с кунжутом, но нет фото, и самая нежная начинка (творог, яйцо и сыр)

 

Похожие темы


тэт
Отличный пирожок! Спеку обязательно! Спасибо!!!

kristina1
лентивана, Валентина, вот это точно я буду делать, классссс, спасибки, в закладки....

ginura
лентивана, Валентина, спасибо за такой незаморочный рецепт. Уточните, пожалуйста, объём стакана и алгоритм выпечки в Принцессе.

Мирта
Валентина, спасибо за рецепт! Надо будет обязательно испечь.

chmokk
Лентивана! Валентина, спасибо за рецепт! Завтра обязательно сделаю, творога накопилось в холодильнике. Пирог обязательно открытым делать? Если сделать закрытым, пропечется в Пиццемейкере?

Ikra
лентивана, интересный рецепт! Про такую начинку первый раз читаю. Обязательно сделаю! Пока унесла в закладки.

Eta
Валентина, Валечка, а по времени сколько печете? Минут 25? Расстаиваете предварительно?

Galin
Только что приготовила фарш, чтобы испечь пирог, зашла на сайт быстрый рецепт теста поискать. Т. к. ваш рецепт мне сразу попался, так и испеку, тем более в пиццепечке. Вернее, попробую из творога с содой и для начала, а потом уже и с фаршем.
Да ещё подскажите, если живые дрожжи, сколько надо брать, а то я редко пеку и забыла пропорцию живых/сухих.

chmokk
Galin! Обязательно похвалитесь!

kristina1
Galin, Галина, 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). это к примеру.... Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

Galin
Спасибо!!!

solmazalla
лентивана, Заинтересовал пирожок. Но все таки уточните, пожалуйста, объём стакана. 200, 240 или 250мл? И кефир в граммах или миллилитрах измерять?

monmo
1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных.
Если в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). это к примеру.... Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.

Не, тогда по Вашему получается 11 г сухих соответствуют 33 г свежих?

kristina1
monmo,. Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки.
В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. я же написала примерно..... я подчеркнула именно САН-МОМЕНТ, есть другие сухие дрожжи они идут 7 гр в пакетике, там не много по другому надо считать..... есть шпаргалка для кулинаров, можете почитать все про дрожжи..

monmo
kristina1, ок, просто давно уже кроме САФ никаких не использовала.

лентивана
уаууууууууууу))))), я давно зарегистрировалась и даже боялась подступиться к авторству, такие тут профи и умнички!!!
Спасибо большое за такую реакцию!!!
Стакан брала обычный из хлебопечки на 240 грамм, счас почитаю какие есть вопросы и постараюсь все ответить))
Пекла уже трижды в пицце мейкере, с духовкой не дружу)
Дырочка обязательна, иначе тесто поднимается.
Время минут 15 на всю мощность, у меня принцесска последняя с регулировкой температуры, а потом минут 10 на выключенной и бумага обязательна, у меня белая силиконовая, что бы низ не пригорал.

kristina1
monmo, сейчас скину в личку... эту шпаргалку..

лентивана
Кефир -я взвешивала 100.0, ставила миску на весы и все жидкости поочереди.
Обычными дрожжами не пользуюсь, но думаю тут на форуме или в гугле есть таблица расчёта

monmo
Валентина, спасибо, пойду попробую сделать!!

лентивана
И ещё, будьте аккуратны с содой, я нашла такую, что не портит вкус блюда, а вы пробуйте, какая у вас и потихоньку может меньше пол чайной ложки, для начала,главное хорошо перемешать и дать постоять,творог меняет консистенцию на глазах)

solmazalla
Спасибо за подробные пояснения, вот теперь точно сделаю вечером. Ой, а соду просто посыпать поверх творога или все-таки перемешать с ним?

лентивана
Валентина, Валечка, а по времени сколько печете? Минут 25? Расстаиваете предварительно?

Может минут 20 держу его в выключенной Принцесске, а потом включаю, когда катаю круг, сразу кладу кусок бумаги под низ, оно без муки и потому складывать его вдвое -нельзя, слипнится. Получается готовый пирожок, сразу на бумаге и переношу в Принцесску, пока все перемою, она и ждёт, а потом прислушиваюсь к количеству пара и запаху (заглядваю минут через 10)
Очень красиво с кунжутом, но нет фото, и самая нежная начинка (творог, яйцо и сыр)





Спасибо за подробные пояснения, вот теперь точно сделаю вечером. Ой, а соду просто посыпать поверх творога или все-таки перемешать с ним?

главное хорошо перемешать

mamusi
лентивана, Валентина тоже беру рецептик на пробу!

Ava11
Валентина, Лентивана, какой аппетитный пирожок, буду печь!

monmo
Валентина, спасибо, тесто очень понравилось!! Только вот хотела сказать - кто будет в Траволе делать - верх пришкварился у меня))))..... В следующий раз - или может накрою чем (раньше такого не практиковала) или буду чуть меньше запекать, или в духовке. Но пирог буду делать однозначно!!

Mirabel
Валентина, Скажите, а кефир можно заменить на йогурт?

лентивана
Валентина, Скажите, а кефир можно заменить на йогурт?

Не знаю, я не пробовала, мне кажется кефир немного жёстче, с йогуртом, наверное будет более жирненькое...




Валентина, спасибо, тесто очень понравилось!! Только вот хотела сказать - кто будет в Траволе делать - верх пришкварился у меня))))..... В следующий раз - или может накрою чем (раньше такого не практиковала) или буду чуть меньше запекать, или в духовке. Но пирог буду делать однозначно!!

Рада, что понравился!!!, я редко пеку, но в этот пирог просто влюбилась))

Елена Бо
Валентина, спасибо за рецепт!
Был у меня кефир в холодильнике просроченный, решила что-нибудь испечь. Заинтересовало это тесто. Испекла пирожки, вместо одного большого. Само тесто понравилось, нежное, но показалось пресновато на вкус. Но это легко поправить в следующий раз. Начинка из адыгейского + немного твёрдого сыра, яйцо и зелёный лук с укропом. Пекла в духовке. С удовольствием скушала один тёпленький.

Пирог из кефирного теста

kristina1
Елена Бо, о боже какая красота, а сколько пекли в духовке и при какой температуре? спасибо

Елена Бо
Пекла при 180 градусах. Расстойка в духовке с лампочкой и горячей водой. Духовку включила и пекла минут 30. Как зарумянились, так и вынула. Т. е. не разогревала духовку.

Туманчик
Валентина, отличный рецепт пирожка! заберу в закладки. спасибо!

solmazalla
Отчитываюсь. Сначала испекла из этого теста пирог со своей начинкой, формовала как предложено автором, пекла в принцессе. Тесто вкусное, мягкое и пластичное, даже на третий день не черствеет. Вчера испекла второй раз с творогом и сыром. Но вот формовала как осетинский пирог и сделала в середине дырочку. Такой вариант понравился гораздо больше. Повторять буду однозначно!

лентивана
Валентина, спасибо за рецепт!
Был у меня кефир в холодильнике просроченный, решила что-нибудь испечь. Заинтересовало это тесто. Испекла пирожки, вместо одного большого. Само тесто понравилось, нежное, но показалось пресновато на вкус. Но это легко поправить в следующий раз. Начинка из адыгейского + немного твёрдого сыра, яйцо и зелёный лук с укропом. Пекла в духовке. С удовольствием скушала один тёпленький.

Пирог из кефирного теста


Супер!!! Потрясающая красота

lettohka ttt
лентивана, Валентина, благодарю за рецепт, вкусно, быстро и с доступных продуктов! Творог посыпала содой, прикольно.! Рецепт понравился, буду печь еще!

Rada-dms
Я тоже заинтересовалась по наводке Наточки! Спасибо, очень привлекательные пироги у всех получаются!

лентивана
Я тоже заинтересовалась по наводке Наточки! Спасибо, очень привлекательные пироги у всех получаются!

Если Вы, та самая Рада, с Ютуба, о которой я думаю))))))) То у меня нет слов от счастья, что мой рецепт вам понравился)) Я пересмотрела все ваши и Татьяны видео по принцесске!!! Спасибо за такой невероятный труд!!!

Eta
лентивана, Валечка! Потрясающе вкусно. Пекла с творогом, содой, яйцом, зеленью. Всем предлагала угадать что за начинка. Не угадал никто. Для моих мужчин съесть пирог за день - это редкость. А тут.... Спасибо, громадное.


Пирог из кефирного теста

Перевернуть не могу фото с планшета, это пирог еще в принцессе. А запах.......

Eta
Валентина, сегодня пекла еще раз. В прошлый раз не доглядела, что тесту надо часок постоять. В этот раз все делала по правилам и пирог вырос так, что начинка пришкварилась к верхней крышке, но хуже он от этого не стал, а для себя сделала вывод, что 20 мин в принцессе достаточно, чтобы потом долго не отскребать намертво прилипший творог от крышки. Еще раз спасибо.

galchonok
лентивана, спасибо за рецепт!
Заинтересовала в этом пироге, собственно, больше начинка-творог с содой-как это будет на вкус? И испекла, добавив к творогу яйцо, зел. лук, зелень и натертый сыр. Очень вкусная начинка получилась, правда, не совсем обычная. Тесто показалось немного пресноватым на вкус, в остальном оно замечательное-мягкое такое и нежное! Так что, буду повторять однозначно! Пекла в духовке

Пирог из кефирного теста

Маша Иванова
Девочки, те кто пёк уже этот пирог! Вы говорите, что тесто пресновато. Подскажите пожалуйста, что надо добавить в это тесто, чтобы оно не было пресноватым? Собираюсь печь сегодня-завтра.
И второй вопрос. Поскольку плавленный сыр из творога у меня никак не получается, хочу уточнить по этому рецепту. Сколько клали соды? 0,5 ч. л, как в рецепте или какое-то другое количество? Сколько времени у вас стоял творог с содой и каким образом у него изменилась консистенция? Как конкретно выглядят его преобразования?

galchonok
Елена, я бы увеличила в тесте кол-во соли, вместо щепотки добавила бы 0,5 ч л. Соду добавляла по рецепту, стояло с ней где-то пол-часа. Консистенция не изменилась, а вот вкус творога стал сырным.

Маша Иванова
Галочка, спасибо большое!

galchonok
Не за что.

Eta
Маша Иванова, Маш, я, как ты уже читала пекла и в тортилле и в принцессе. Сначала замешиваю тесто - это быстро. Потом творог посыпаю, хорошо перемешиваю. И когда тесто час постояло уже формирую пирог. 20 минут вполне творогу хватает, но если и дольше постоит, ничего страшного. Соли я кладу по рецепту. Мне не кажется тесто пресным. Если хочешь, можешь чуть присолить потом начинку. А тесто идеальное. Попробуй не досаливать, может тебе так покажется вкуснее. Можно по оригинальному рецепту добавить в начинку брынзу или сыр. Тоже соли добавится.

Маша Иванова
eta-007, Светочка, спасибо тебе! Потом доложу о результатах.
Я Елена, Маша Иванова это ник.

Eta
Маша Иванова,
Лен, прости за невнимательность! После работы, глазки плохо смотрят!

Маша Иванова
eta-007, Света! Абсолютно ничего страшного. Это я просто так написала, вообще, раз Машей назвалась, то откликаюсь и не это имя. Периодически меня так называют.

Mirabel
Валентина, Огромное спасибо за рецепт! Очень, очень достойно получилось!
Брала йогрут 15о грамм, Ом 3 ст л, в начинку-сулугуни, фету и моцареллу, укроп и яйцо.
Беру в постоянное пользование!
семейство вообще запросила пиццу на таком тесте. не пицца конечно будет, но вкууусно наверное.

Kolizeika
Девочки, а в ГФ-ке кто нибудь пек этот пирог? Хочу поставить сейчас, хотелось бы время уточнить и мощность. Жду ответа




сама себе отвечу на поставленный вопрос
лентивана, Валентина, спасибо за рецепт
Пирожок вкусный, очень хорошо поднялся, начинка творог, сулугуни, яйцо. Нам в тесте не хватило соли, в следующий раз добавлю чуть больше рекомендуемой нормы. Выпекала в ГФ-ке, на дне сетка+коврик, сначала минут 10 на полной мощности, затем минут 5 на 190 гр. И минут 5-7 подержала в выключенной закрытой печи. Переворачивать печь или пирог нет нужды, он отлично поднимается и верхушка отлично зарумянивается самостоятельно
Утащила в закладки и буду готовить

Пирог из кефирного теста

monmo
А я вот в расстройстве. С самого начала делала этот пирог несколько раз, очень он мне понравился. А последние два раза делаю - тесто жидкое-жидкое, не получается даже сформовать.... Грешу на муку, последнее время покупала Рязаночку, раньше была Макфа. А какая причина еще может быть - ума не приложу.....

Kolizeika
monmo, Наталья, так добавляйте муки до нужной консистенции, пока не будет отставать от рук. У меня муки ушло наверно на полстакана больше, чем указано в рецепте. Иначе с ней невозможно было работать

monmo
Kolizeika, Светлана, дык я и добавляла... Просто для меня загадка - как так я его раньше-то делала без добавления муки, и ведь все получалось!! Попозже попробую купить Макфу и с ней снова попробовать. Потому что рецепт мне и правда очень нравится.
Кстати, пицца из этого теста у меня тоже на ура пошла!!

Екатерина2
Пирог из кефирного теста

Спасибо за рецепт теста, работать с ним было очень приятно! Мука частично цельнозерновая, как всегда в таких пирогах.
А какое приятное тесто на вкус! Нежное.... обычно у меня тесто более жесткое. Однозначно буду повторять!

kВiточка
Тоже несу свою благодарность, очень понравилось и тесто и начинка, в творог с сыром добавила укроп. Тесто нежнейшее и работать с ним одно удовольствие.

Eta
В очередной раз не могу не похвалить данный рецепт. Дрожжей в этот раз 1,5 ложки. Но вкус!!! Бомба!


Пирог из кефирного теста

Астильба
Подскажите пожалуйста, а сладкая начинка подойдет в этот пирог?
eta-007
Света, ты не оставляешь в пироге дырочку, да?

Eta
Света, ты не оставляешь в пироге дырочку, да?
Галь, оставляю и не маленькую, но пекла в Принцессе, помня предыдущие приклеивания к верхней панели накрывала тефлоновым ковриком для выпечки. Получилось равномерно одного цвета. А дырка там есть.

Тесто классное. Совершенно нейтральное. Можно любую начинку. Лена Бо, вон пирожки ваяла. Правда у меня в этот раз кефира не было. Залила ложку сметаны молоком до нужных 100 мл. Очень даже прокатило! Добавляла в этот раз 1,5 ч. Л. Дрожжей, вместо 2-х. Не так сильно росло в чашке, но при выстаивании уже в Принцессе ( 20 мин) поднялось немного и при выпечке тоже.

Пеки, даже не сомневайся. Хороший рецепт, много времени не съест, все так.... Между делом.

Астильба
Света спасибо!!!

Агуша
Здравствуйте! Испекла сегодня пироги из этого теста, очень мне понравилось тесто и в работе и в готовом виде. Только я уменьшила масло в 2 раза, показалось мне, что очень много. Спасибо большое!)


Пирог из кефирного теста



Интересное в разделе «Пироги»

Постные блюда

Новое