Сибкейк, или диетический чизкейк

Категория: Здоровое питание
Сибкейк, или диетический чизкейк

Ингредиенты

творог обезжиренный (у меня - собственного приготовления) 500г
банан 2шт
желатин 8-10г
вода для растворения желатина 100г
яйца 2 небольших
стевиозид 2 пакетика
чернослив, курага - по желанию
черемуховая мука 1 чайная ложка

Способ приготовления

  • Замочить желатин и распустить, не доводя до кипения - как обычно.
  • Творог с бананом и яйцами измельчить погружным блендером, влить желатин.
  • На дно стеклянного контейнера с защелками (либо в обычные банки с винтовыми крышками, проложив под крышку кусок полиэтиленового пакета и не затягивая крышку до конца) распределить черемуховую муку, на нее вылить полученную смесь. В контейнере на фото - половина порции.
  • Поместить в мультиварку (либо сувидницу), залить водой и выбрать температуру 80 градусов на 90 мин. К сожалению, в 5л мультиварку Штеба вошел только один такой контейнер - место используется нерационально. Заполнить оставшееся место можно только пакетами (а при такой температуре готовятся только овощи - это я еще не пробовала) либо яйцами, но они получаются просто вкрутую при такой температуре.
  • За время приготовления крышка втянулась, открывать пришлось, подцепив ее ножом. В банках полиэтиленовые прокладки тоже способствуют герметизации - одна из банок в предыдущий раз была уложена на бок, и вода внутрь не попала. Надо будет попробовать в следующий раз завакуумировать такой контейнер в пакет вместо штатной крышки. Заодно и сравнить вкус "су вид" и "почти су вид".
  • Готовый десерт осторожно вынуть из горячей воды, остудить и убрать в холодильник на ночь. Если не терпится - можно попробовать сразу и сравнить со вкусом после созревания.
  • Вкус десерта, на мой взгляд, очень достойный. Количество компонентов может колебаться в разумных пределах.

Блюдо рассчитано на

получилось 450г в одном контейнере, столько же в другом

Время приготовления:

1,5 часа

Программа приготовления:

су вид (почти, т. к. без привычного вакуумирования))

Примечание

Рецепт подсмотрен на сибаритском сайте Елены Стояновой.
Верх, конечно, надо оформить красивее, но уж очень хотелось скорее поделиться такой диетической вкусностью, тем более, что меня об этом просили. А в таком варианте это был первый опыт.Сибкейк, или диетический чизкейк
Чтобы предупредить разговоры о недостаточной диетичности десерта, сразу оговорю, что применяется он только на поддерживающем этапе и в драйве (по шкале голода-сытости), но не на интенсиве.

*Mandraik Людмила
А я первая! Анечка, это прелесть, мне вообще тут подсластители ни какие не нужны, бананов и чернослива мне точно хватит! Правда черёмуховой муки у меня нет совсем, но и без неё будет вкусно. Ну я как всегда в своём репертуаре... Сделаю на днях обязательно, отфоткаю и отпишусь
*Анна1957
Можно, конечно, и без черемуховой муки, но она такую интересную миндальную нотку вносит. И имитирует тестовый слой, как у ОГНовского чизкейка. Я ее в СПАРе покупала давно. Дождалась она своего часа. Дорогая, но нужно совсем немного. Но важен правильный алгоритм приготовления. Вторая такая же посудинка у меня в Штебу не влезла под крышку, и я керамическую кастрюлечку с ручками закрыла силиконовой крышкой. Но ручки ее препятствовали плотному прилеганию крышки, она не втянулась, и получилось абсолютно не то пальто. Я бы не пренебрегала стевиозидом. Вкус и консистенция просто изумительные получились. Я поделила эту порцию на завтрак и ужин, но в следующий раз съем всю порцию на ужин. Это просто
неприличновкусно
Кстати, вторая порция была с курагой, мне она понравилась меньше.
*Mandraik Людмила
Аня, я ещё не придумала какую посуду использовать.... есть керамические мисочки разного объёма и формы с крышками, с силиконовыми уплотнителями и клапаном для выпускания пара, можно такую попытаться приспособить, и вакуумировать. Или банку стеклянную с закручивающейся крышкой завакуумировать...
*Анна1957
В банках проще всего, но есть придется из них. А из такой плоской стеклянной коробочки можно красиво выложить на тарелку. Но тут другая проблема: баночек разного размера можно много и плотно напихать в Штебу, а этот стеклянный контейнер только один помещается.
Я настолько впечатлилась вкусом, что вспомнилась классика:
Мед Сибкейк - это очень странный предмет.
Если он есть - то его сразу нет.
*Mandraik Людмила
Анечка, у меня вообще тут в деревне маленькая мультя, но в неё поместится 300мл керамическая овальная мисочка с крышкой, я сначала сделаю пол порции, больше в мою мультю не поместится
*Анна1957
А покажи крышку. Она должна герметично прилегать и втянуться в процессе. В обычные банки прокладывают куски полиэтиленового мешка.
*Mandraik Людмила
Вот, смотри, это крышка изнутри, клапан открыть-закрыть по центру, силиконовый уплотнитель по краю:

Сибкейк, или диетический чизкейк


А это закрытая мисочка, объём 0,5л, но это совсем до края, под крышку:

Сибкейк, или диетический чизкейк

*Анна1957
Первая, мне кажется, подойдет точно.
*Mandraik Людмила
Анечка, я видимо плохо описала, это одна крышка, на обоих фотках, на второй она же, но уже на мисочке
*Анна1957
Не, это я плохо поняла
*Туманчик
Анечка спасибо за рецептик! Очень интересно творог просувидить! Хороший рецептик!
*Анна1957
Еще и сыр типа Альметте получается. Надо вкус только отрегулировать, и можно выставлять.
При этом, понятно, если не стоит задача снижения веса - жирность творога может быть любой, ну и сахар, конечно, вместо стевиозида.
*Тома
Анна, :rose:фото очень вкусно смотрится.

А я уже пробую.Сибкейк, или диетический чизкейк
У меня курага вместо чернослива.

*Анна1957
Тома, Баночка Икеевская? А я новую порцию отправила в плавание. И сыр с таджикским именем . И брокколи с зеленой фасолью в пакетах. И остатки сибьера тоже в пакете завакуумировала. Забила чашу Штебы - палец не просунуть Ждю
На сегодняшнем сибкейке чернослив фигурно выложила)))
*Тома
Наверно да, икеевская, но они у меня из под других продуктов.
ОООО Какой разгон! Сибаритствуешь со вкусом?
Сижу, облизываюсь представляя.
Но я ждуном не буду и завтра себя тоже порадую.
У меня в Редмонд только 2 банки еле впихиваются.

*Анна1957
Вытащила все. Завтра сфотаю и покажу.
А если пакетами заполнить пустое пространство? Я днем печень делала на 62градусах - надо было яиц туда сунуть. Теперь в следующий раз
Вот последняя порция. Виден пакет с сибкейком и пакеты с овощами Сибкейк, или диетический чизкейк
Это сибкейк, украшенный черносливом Сибкейк, или диетический чизкейк
Это сувимжон из мягкого Останкинского творога в кишке с добавкой сыра с голубой плесенью)))Сибкейк, или диетический чизкейк
*Mandraik Людмила
Анечка, как вкусно то должно быть... а у нас второй день беда со светом, отключают утром и дают вечером, мне никак не успеть сделать, ведь ещё и постирать и поесть приготовить надо.. Вечером шуметь нельзя, бледер не включишь, муж рано ложится, а у нас одно помещение Сижу сейчас на аккумуляторе, но он быстро разрядится... старый уже
*Тома
Ань, ну ты даешь. Мало того что вкуснота, так ты еще красоту навела. Париж отдыхает. .
Сувиджон- да ....... Банку начнешь пробовать и не заметишь как она кончилась.
Много же у тебя влезло в Штебку.

*Анна1957
Сыр - восторг. И из мягкого покупного творога. Я не очень любила раньше сыр с плесенью, мне его вкус казался резковатым. А в такой пропорции (типа котлеты из рябчика: один конь, один рябчик))))- это явно мое.
Брокколи явно переварилась. Надо было ее раньше вытащить. Фасоль, наверное, тоже. Щас пойду сибкейк пробовать, хотя и поздно уже - но только пришла.
Сегодня в Строителе встретила и сфотала банки. Попозже покажу.
Чизкейк из пакета попробовала. На такое количество творога 2 пакетика стевиозида маловато, ела с сибаритским джемом бруснично-яблочным.
БанкиСибкейк, или диетический чизкейк
*GuGu
Цитата: Анна1957
Сыр - восторг. И из мягкого покупного творога.
Аня, приветик! Что это за сувимжон Тоже хочу... Оформи пожалуйста рецепт
*Анна1957
Можно. Название у них смешное, напоминает какое-то таджикское имя. Мне объяснили его происхождение так: суви - понятно, а мжон - это сокращенно молодожен . Т. е творог "поженили" с дорогим сыром. При этом должно быть "е", а не "о", но это никого не волнует, кроме меня Я по-другому назову, Тома мне классное название подсказала.
*Mandraik Людмила
Цитата: GuGu
Оформи, пожалуйста, рецепт
Присоединяюсь к просьбе, не сделаю, так полюбуюсь... но думаю сделаю, муж у меня большой любитель сыра, и всё с сыром уметает на раз!
*GuGu
Жду с нетерпением рецепт
*Анна1957
Наталья, а сибкейк попробовала? Мне очень понравилось.
Цитата: Mandraik Людмила
муж у меня большой любитель сыра, и всё с сыром уметает на раз!
Я не пОняла: кто у нас диетирует? Почему бы мужу как представителю ОГН не есть сыр из магазина? Эти блюда для изысканного вкуса сибаритов Там вся фишка в том, что при сохраненном вкусе дорогого сыра получаем продукт гораздо меньшей жирности на круг.
*GuGu
Сибкейк не пробовала пока нет черёмуховой муки




Цитата: Анна1957
Там вся фишка в том, что при сохраненном вкусе дорогого сыра получаем продукт гораздо меньшей жирности на круг.
Вот это мне как раз и надо.... очень люблю Голубой сыр (Blue Cheeses) в керамических горшочках, а так ведь можно продлить удовольствие и снизить жирность.
*Анна1957
Цитата: GuGu
пока нет черёмуховой муки
Черемуховую муку покупаю в Спаре (есть такие в Москве?), но спокойно можно и без нее, само "тело " чиза вкусное.
Можно, наверное, миндальной мукой заменить или хлопьями, кстати. Кокосовой стружкой или даже окарой.
*Mandraik Людмила
Аня, лишний вес никому не нужен! А так как муж ест очень много жирного, практически всё с майонезом, то я слежу за мелочами, в результате он у меня не стройняшка конечно, но для своего возраста вполне нормального телосложения.
*Анна1957
Цитата: Mandraik Людмила
практически всё с майонезом,
Заменяй моим майонезом. Положи его в майонезное ведерко - и вперед
*Mandraik Людмила
Только что съел половину пиццы, а там этого сыра много-много... специально сделала сыра побольше трёх сортов, теперь приходтся отнимать, а то съест всё и сразу
*Анна1957
Но плавится этот сыр не будет, наверное, он, скорее, типа Альметте получается. Мажущийся, абсолютно сырного, а не творожного вкуса. Хотя там народ его из банки выковыривает чайной ложкой и обваливает в крошках настоящего сыра. Но я до таких высот не поднималась, мне и так вкусно.
*Mandraik Людмила
Камедь надо найти, для майонеза, а заказывать за бугром - надо сына просить, а он конечно закажет, но сначала как всегда будет бухтеть -"опять мама какую то фигню купить хочет"... В результате подсознательно "тормозю" процесс закупки
*GuGu
СПАР был в соседнем доме, но закрыли... сделаю обязательно у меня есть кокосовая мука. Сувидница у меня большая, дождусь рецепт сыра и всё вместе приготовлю...
*Mandraik Людмила
Аня, посмотри здесь, пойдёт?

🔗


Гуаровая камедь, вроде и цена неплохая, там вообще ассортимент любопытный




О, там и псилиум есть, дорого конечно... но вообще вроде не дешёвый
*Анна1957
Лютик, ты попроси его с твоего компа сделать заказ, он заведет все данные, а ты потом только кнопку "купить" будешь жмакать.Наталья, там еще пастилки есть, их попробую - тогда можно будет все одновременно делать.




Цитата: Mandraik Людмила

Аня, посмотри здесь, пойдёт?

🔗


Гуаровая камедь, вроде и цена неплохая, там вообще ассортимент любопытный




О, там и псилиум есть, дорого конечно... но вообще вроде не дешёвый
У меня ксантановая, гуаровую не пробовала, так что ничего конкретно не подскажу. А магаз на метро Гражданский пр., где Светлана живет.
*Mandraik Людмила
Аня, там ещё гемор с оплатой, у него специальная карта валютная заведена(перевод из рублей в доллары в сбере ), так что всё через него и за его счёт
У меня родители на Академической живут, так что если что, или маму попрошу, или сама, заодно к ним в гости заеду Но мне уже страшно туда ехать, я там пол-магазина скуплю
*Анна1957
А у меня простая Кукуруза. Я в этом ничё не понимаю, но наши девочки считают это оптимальным вариантом.
*Mandraik Людмила
Чего-то я сделала, чернослив не использовала, стевию не добавляла. Стоит мисочка сейчас на веранде.. до утра, утром попробую
*Анна1957
Ага, ваш рецепт авокадо с креветками мне очень понравился, но авокадо я заменила на жареную картошку, а креветки - на сало
Получится невкусно, а меня будешь винить. Ну чернослив - ладно, а стевиозида чего пожалела? Я вот во второй раз творог увеличила, а стевиозид - нет. И хуже на вкус получилось, я сразу написала.
*Mandraik Людмила
Аня, я немного мёда положила - пол-чайной ложки, не хватит - стевии добавлю в след раз, уж очень мне процесс готовки понравился - такой занимательный, вакууматор, опять же достала из под тахты
*Анна1957
А мне сыр в этот раз больше понра. В прошлый раз я положила Виолу, а в этот раз - с голубой плесенью. Получился
*Mandraik Людмила
Цитата: Анна1957
с голубой плесенью.
Не-е-е, точно не моё, я его не люблю, я только с белой - комамбер признаю, так его теперь и нет, и бри то же не очень
Аня, рецепт с сыром оформляй, давай! Всем же интересно, ждём-с
*Анна1957
Цитата: Mandraik Людмила

Не-е-е, точно не моё, я его не люблю, я только с белой - комамбер признаю, так его теперь и нет, и бри то же не очень
Аня, рецепт с сыром оформляй, давай! Всем же интересно, ждём-с
У меня фотка какая-то невыразительная. Надо подумать.
*Mandraik Людмила
Это ты про какую фотку? Сейчас у тебя главная - очень красивая, прям растение какое то получилось... Я придумала, в следующий раз я сушёные яблочки ипользую вместо чернослива, я их в запеканках уже пробовала, по совету мужа - очень удачно получается, именно сушёные, сырые в пюре разваливаются, а сушёные просто прелесть!
*Анна1957
Про фотку сыра в круглом контейнере. Сибкейк хоть с черносливом, а там просто нечто белое под крышкой. В 16 ответе.
*Mandraik Людмила
Поняла, а может орешков посыпать? или калорийно будет?
*Анна1957
Может, шарикам попробовать сформировать? Для фотки. Не знаю, короче.
Попробовала - шарики получаются симпатиШные. Теперь надо придумать, в чем обвалять. Орехи, все же, перебор для диетического варианта.
*льга
Цитата: Анна1957
2 пакетика стевиозида
А это сколько в граммах? У меня килограммовый пакет был...
*Анна1957
льга, посмотрю. Это порционные пакетики на 1 чашку напитка. А так обычно пишут - на кончике ножа.
Ну вот нашла: на одном пакетике - 1,5г, на другом -1г.
*Mandraik Людмила
Аня, попробовала я чизкейк, понравился, сладости мне хватило. Так как "авокадо" не было, я черёмуховую муку заменила на какао(золотой ярлык).
Сибкейк, или диетический чизкейк Сибкейк, или диетический чизкейк
Здорово, такое мне нравится больше чем запеканка, буду делать ещё. Жду рецепт с сыром

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту