Слоенная пасха "Краффин"

Категория: Пасха

Ингредиенты

Мука в/с

500 гр.

Молоко теплое

170 мл.

Дрожжи сухие

2 ч. л.

Сахар

120 гр.

Соль

0,5 ч. л.

Яйцо

2 ш.

Желтки яиц

2 шт.

Сливочное масло для теста

40гр.

Сливочное масло для начинки

100 гр.

Изюм, цукаты, орехи

120 гр.

Способ приготовления

1. Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте.
2. Дрожжи и 2 ч. л. сахара разведите в теплом молоке, поставьте в теплое место до поднятия шапочки. Сливочное масло (40 г) растопите. Яйца, желтки, сахар и ванильный сахар взбейте в светлую пышную пену.
3. Муку просейте в миску, сделайте углубление. Влейте в него дрожжи с молоком, яичную смесь, добавьте соль, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, замесите тесто. Тесто в начале липкое очень. Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
4. Миску смажьте растопленным сливочным маслом, поместите туда тесто, немного смажьте его сверху маслом, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа.
5. Подготовте изюм, цукаты и орехи, все по желанию.
6. Тесто через 1,5 часа увеличилось вдвое.
7. Разделите тесто на 3 части, и оставьте отдохнуть на 10 минут.
8. Присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатайте в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто просвечивается, но не рвется. Смажьте пласт размягченным сливочным маслом (120 гр.).
9. Посыпьте пласт теста цукатами, орехами, изюмом, можно и цедрой из цитрусовых.
10. Сверните в рулет подготовленное тесто каждую из 3 частей, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место.
11. Рулет разрежьте острым ножом посередине вдоль, отступив пару сантиметров от начала.
12. Закрутите спиралью одну половинку рулета к его началу.
13. Вторую половинку закрутите спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.
14. Аккуратно поместите кулич "Краффин" в форму для запекания, и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
15. Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C . Формочки накройте сверху фольгой на 10 минут, потом аккуратно снимите её и продолжайте выпекать еще 15 минут. Полностью остудите куличи.
16. Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой.
17. Такой нежный, слоистый и пушистый мякиш в разломе.

Программа: духовка

Порций: 3 шт

Примечание

и еще можно посмотреть здесь.

Видео рецепта

Валюшечка, замечательные куличики Слоенная пасха" Краффин".

Альбина, спасибо, я конечно больше склоняюсь к стандартным куличам и пасочкам, но этот краффин мне понравился.

И я на Пасху пекла шесть штук по рецепту как в видео. Очень понравилось. За два дня скушали.

Слоенная пасха" Краффин".

Volgas, Света какой красивенький, румяненький и конечно же вкусненький.

Валюшечка_я, Валюшечка, очень красивая пасха, спасибо

kristina1, спасибо, пасха очень вкусная.

Валюшечка, очень красиво и оригинально! Не сомневаюсь, что и вкусно!

Маруся, спасибо Маруся

А вот и мои красавцы, остывают, только из духовки.

metel_007, Ольга, какие красивые пасочки...

metel_007, Олечка какие румянные и воздушные, красота.

Валюшечка_я, готовила этот кулич в прошлом году, то что я от него в полном восторге - это ничего не сказать. Пропорции теста немного отличаются, но процесс приготовления как на видео. Конечно при приготовлении данного кулича надо немного потрудиться, но он того стоит. В итоге получилась такая вкуснятина и красота, что даже не стала ничем украшать готовый кулич, так и освятила.

Слоенная пасха" Краффин".

Tatyana1103, Танюш классная получилась, что вкусная то вкусная, я в этом году обязательно испеку.

Валюшечка_я, я каждый год стараюсь испечь новый кулич, всё чего-то ищу, и сама не знаю чего, но этот мне очень понравился, я в него ещё орешков кедровых добавила.

Слоенная пасха" Краффин".

В прошлом году вместе с этим куличом пекла ещё один, называется «Мраморный», тоже очень вкусный,

Слоенная пасха" Краффин".

мои не смогли выбрать какой вкуснее, лично мне чуть больше понравился " Краффин»

Девушки! Спасибо за такой красивый способ формовки Еще не пробовали, но такая красота с таким количеством масла не может быть невкусной

Слоенная пасха" Краффин".

arini, Ух ты, красота какая!!! Попробуете и на вкус понравится.

Я думала, что правда рецепт пасхи. А это кулич Большая просьба к автору. В названии напишите КУЛИЧ, хотя бы в скобках Все-таки для большинства пасха - это творог, а не выпечка.

отличный рецепт, тоже планирую его на этот год

У меня полное фиаско... тесто вообще не поднялось 😟. Думаю дрожжи не качественные. Папошник Анжелин, миндальный Манин-отличные, но они на прессованных дрожжах. Ждёт своей очереди кулич от Селезнева, вот он тоже на сухих дрожжах...

Нынешние куличи-краффины.

Слоенная пасха" Краффин"

А я в этом году тоже испекла! Один себе, один в подарок! Красивые-е-е-е!!! Ещё в прошлом году рецепт приметила Завтра будем пробовать. Пока не фотографировала. Постараюсь завтра устроить фотосессию.

Думаю дрожжи не качественные

Судя по нику Ольга, верно?

Заранее прошу прощения если ошиблась...

Оленька, если есть хоть малейшие сомнения в дрожжах, перед тем, как добавлять их в тесто, очень рекомендую проверить : как проверить и активировать дрожжи

Ждёт своей очереди кулич от Селезнева

А что мешает испечь его на прессованных дрожжах?

Только вот почему-то в рецепте кулича от Селезнëва, при переводе сухих дрожжей в прессованные рекомендуется пропорция 1:2, мы же пересчитываем 1:3.

Что касается количества дрожжей в рецепте Селезнëва, ИМХО оно сильно завышено.

Муки по рецепту 4 стакана+2ст. л., на это количество муки автор рекомендует не много не мало 25 гр. сухих дрожжей или 50 гр. свежих.

Я, в куличное тесто из 500 гр. муки кладу 25 гр. прессованных дрожжей, и это максимум.

Сфотографировала
На самом деле он не такой уж загорелый. Слоенная пасха" Краффин"

Кстати, пекла на прессованные дрожжах.

А что мешает испечь его на прессованных дрожжах?

Тесто было уже замешано... у меня конвейер... кстати куличики хоть и поднялись, но не так как хотелось- проблема однозначно дрожжи- просто тесто не тяжелое. Попробую краффины ещё, эти съедим...

Нынешние куличи-краффины.

Красота какая!!!

Сфотографировала
На самом деле он не такой уж загорелый.

Кстати, пекла на прессованные дрожжах.

Очень красивенький, думаю что понравился и на вкус.

Валюш, гости сказали, что этот куличик - самый лучший из всех, что они пробовали в этом году на Пасху

Добрый день! очень хочу испечь куличики по Вашему рецепту, подскажите пожалуйста, размер формочек в которых их получается 3 штуки)

Света, я пекла в кастрюльках-две штуки на литр и одна на 0.5

Volgas, Спасибо большое! буду пробовать

Валюшечка_я, пришла с благодарностью за рецепт. Делала его дважды. Правда после замеса по рецепту, оставляла тесто на ночь в холодильнике. И выпекала на следующий день. Оба раза результат порадовал.
До этого пекла подобный рецепт, но в нем часть молока заменялась соком апельсина.
Из этого количества теста у меня получается 4 формы диаметром 9см и высотой 9см. Наилучшее количество для такой формы для этого рецепта у меня получилось 200-220г. Тогда кулич при выпечке получается до края формы. При раскатке теста у меня в среднем пласт получался размером 25Х30см. Вставлю несколько фото для наглядности.
Тесто в разрезе после расстойки его в холодильнике в течении ночи.

Слоенная пасха" Краффин"

Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресеньем.

Христос Воскресе! Всем вкусных куличей и пасхи!
Хотела попробовать испечь кулич-краффин. Подскажите, пожалуйста, 2 ч. л. дрожжей - это сколько грамм?
В инструкции к дрожжам написано, что пакетик (11-12г) идёт на 1 кг муки. Может 2 ч. л. это и будет половина пакетика?

Ольга, у меня в 1 ч. л получилось 4 г сухих дрожжей. Я использовала дрожжи саф-момент в красной пачке.

Валюш, опять пекла куличики по твоему рецепту. И себе, и опять в подарок. Слоенная пасха" Краффин"

Фото только такое, с телефона. На заднем плане заварной кулич от Светты. Два моих теперь уже традиционных кулича.

Оля я тоже исползую дрожжи сафмомент., Люда и Елена какие ж красивущие получились. Молодцы.

Спасибо, девочки! Отмерию ложечкой от хлебопечения.

Валюшечка_я, очень интересная формовка кулича, спасибо!
Возьму в закладки, Бог даст, испеку на следующий год!

Марина испеки, тебе понравится.

Испекла и я сегодня. Тесто очень мягкое, воздушное, приятное в работе.
На вкус не пробовали ещё, но надеюсь, что оправдают ожидания.

Слоенная пасха" Краффин"

И я с отчётом. Слоенная пасха" Краффин"

я пекла на прессованных дрожжах

Я пекла на сухих, но при замесе добавила молочка пару столовых ложек. Мне тесто показалось очень крутым

Арника, ledi, Оля, Вера я рада что вы испекли краффины, куличики получились и надеюсь на вкус понравились. Вера как хорошо смотрятся пасхальные прянички. Красота.

Сегодня угощались куличем. Вкуснейший!!! Буду печь ещё.
Спасибо за рецепт!

Валюшечка_я,
Скоро, скоро будем печь. Уже ручки чешутся. И мама напоминает про эти куличики- мол на Пасху то напеки. Соскучились, так как в прошлом году не пекла их. Да, и у Люды появилось видео новое- вроде что то изменила она. Пока не смотрела еще.