Равиоли с творогом, шпинатом и перепелиными яйцами

[Готовим начинку.]

Равиоли с творогом, шпинатом и перепелиными яйцами

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: итальянская

Ингредиенты
Тесто пельменное простое	порционно, два кружка на одну штуку
НАЧИНКА на 8 равиоли
Творог простой 5-9%	1 пачка-200-250 грамм
Шпинат замороженный	1 горсть
Сыр твердый пармезан	кусочек 30 грамм
Соль	по вкусу
Яйца перепелиные свежие сырые	1 яйцо на 1 равиоли
СЕРВИРОВКА
Томаты вяленые в масле
Масло от вяленых томатов
Сыр пармезан натертый
Зелень петрушки

Способ приготовления

• Тесто используем самое простое пельменное. Заготовки-кружки нарезаем из расчета по 2 кружка диаметром 9 см на один равиоли.
• Готовим начинку.
• Смешать творог со шпинатом, добавить сыр пармезан мелко натертый, соль по вкусу – перемешать. Получится крутая начинка по консистенции.
• Для данного рецепта нужно использовать сухой творог, который будет держать форму.
• 
• Готовим равиоли.
• Положить на доску один кружок теста, на него кладем ст. л. начинки. Делаем из начинки творожной высокий и глубокий «кратер», который будет держать жидкость.
• 
• Разбиваем в чашку перепелиное яйцо, и затем аккуратно выливаем его в творожный кратер на тесте. Делаем так, чтобы яйцо свободно уместилось в кратере и не перелилось через стенки.
• 
• Смочить края теста чистой водой, для чего используем кисточку. Это нужно для того, чтобы края теста хорошо склеились.
• Сверху накрываем конструкцию еще одним кружком. Делаем это аккуратно, чтобы не помять начинку и чтобы яйцо не потекло.
• По кругу аккуратно, но сильно обминаем тесто вокруг начинки, чтобы выпустить воздух из-под теста. Склеиваем тесто вокруг, оставляя «дырочку» для выпуска воздуха, и потом заклеиваем и ее.
• 
• Получаем красивый и аккуратный равиоли.
• Укладываем готовые равиоли на поднос в один ряд.
• 
• Ставим на огонь кастрюлю с водой и даем ей закипеть. Добавить немного соли для вкуса. Много соли нигде не нужно добавлять, следует учитывать, что приправляем равиоли сыром, а он соленый.
• Закладываем равиоли в кипящую воду, по 4-5 штук за один раз, чтобы им было свободно «плавать», и они не слиплись при варке. Закладываем равиоли в кипяток аккуратно, на лопатке или на шумовке, чтобы не повредить их. И потом обязательно нужно поддеть их снизу, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли и не порвались.
• Варить равиоли примерно пару минут, до всплытия их наверх, и чуточку подержать.
• Нужно чтобы желток яйца остался жидким.
• 
• Готовые равиоли выкладываем на блюдо. Поливаем сверху ароматным маслом от вяленых томатов, посыпаем нарезанными вялеными томатами, и посыпаем немного натертым сыром пармезан, и свежей зеленью.
• 
• Готово! Можно подавать к столу!
• 
• 

Примечание

Приятного аппетита всем!

Равиоли с творогом, сыром «дор-блю», шпинатом, под ароматным маслом с вялеными помидорами (Рома)

Тили-тили-тесто, месим тесто и готовим пельмени, вареники, лапшу

[Рома]

Рома, Татьяна, какие красивые равиолички, в закладки, обязательно сделаю , офигеть ну красота... спасибо..

[Кристина]

Кристина, на здоровье!
Да, вот захотелось себя побаловать, давно собиралась

[Рома]

Рома, Татьяна, как будет время сразу сделаю, тем более мне муж всегда приносит перепелиные, господи что я только не делала с ними, но вот равиоли , нет не делала... так что обязательно бум делать.,,

[квадратиков с перепелиными яйцами]

В этой теме тоже есть вариант квадратиков с перепелиными яйцами - это из узбекской кухни

Квадратики из теста простые, с начинкой, и красной подливой (Рома)

[Рома]

Рома,, Татьяна, прям удовольствие смотреть , а уж есть Ярко, красиво

[Оля]

Оля, спасибо! Да, вкусненько получилось

[Таня]

Таня, отличные у тебя равиоли, и эти, и с сыром дор блю. С сыром давно уже в закладках, а никак не доберусь до них Теперь и эти засундучу. Но я их обязательно сделаю

[Галя]

Галя, спасибо!
Ой, с закладками это просто беда, даже с собственными Уже который заход делаю для этих равиоли, один раз пришлось тесто даже пустить на чипсы - не сраслось по времени

Надеюсь, и тебе понравятся равиоли, готовь

[Татьяна]

Татьяна, роскошное исполнение!

Но я их обязательно сделаю

Я давно на этот рецепт смотрю, но даже думать в эту сторону не решаюсь..

[Оля]

Оля, это почему?
Готовить просто! На воскресный обед всей семьей очень даже хорошо будет
Или пугает то, какое количество равиолей нужно приготовить?

Да ну,.. просто
Даже не уговаривайте! Я лучше к вам с Галой в гости напрошусь, а вы меня угощать будете..

Теперь это называется "ждите ответа" до следующего захода нет их уже, уговорились как-то сами по себе, быстренько очень

А впрочем, можем и повторить, по заявкам трудящихся

[Рома]

Рома, Татьяна, ой, а можно я тоже напрошусь в гости, я даже со своими яйцами могу прилететь...

по заявкам трудящихся

я даже со своими яйцами могу прилететь...

Вот, как раз то, что мне не хватает сейчас по дороге зайду куплю и молока, простоквашу поставить надо

Оль, пока я еще соберусь сделать, быстрее к Тане приехать

Ну, если только по вашим заявкам Мое время на макарошки-тесто вышло, нужно выждать чуток
Я вам днями что-то интересное приготовлю, вы такого точно не ели

Оль, пока я еще соберусь сделать, быстрее к Тане приехать

Договорились! Сначала к Тане, а на обратном пути - к тебе!

Я вам днями что-то интересное приготовлю, вы такого точно не ели

Ну вот! Кругом одни интриги!