Всем привет
Немного я пропала, постараюсь потихоньку возвращаться
Я с отчетом. Хлеб поднялся совсем чуть. Форма размером 24х8 см. Хлеб получился высотой с одной стороны 2,5 см, с другой 4 см (выложила в форму не ровно). Нижняя и боковые корочки получились очень жесткие. Даже сейчас, полежав в полотенце и в пакете мягче не стали. Хлеб плотный. Для меня соли маловато. Он вообще какой-то пресный получился. Что не так?
Наверное, срежу корочки и посушу на сухарики. Мальчишки схрупают.
Ташенька, хлеб поднялся не высоко, потому что чисто ржаные большого роста не дают. Вот иллюстрация, только из другого рецепта:
Недавно приобрел хлебопечку, освоил пшеничные хлеба и ржано-пшеничные.
Это мой первый опыт в выпекании ржаного хлеба...
З, Ы. Ну и для сравнения с белым, который днем ранее приготовил
По рецепту:
Донышко и боковые корочки просто пересушились. Наверное, передержала малёхо и увлажнения не хватило. А ещё пересушиванию способствовала и маленькая порция теста. В Тортиллке, под крышкой, хлебушек при выпекании почти не теряет влагу.
Пресным не должен быть, в нём изюм с тмином должны нотку дать Может чуть соли и добавить, раз не хватило. Постараюсь приготовить этот хлебчик, чтоб освежить впечатление по свежим следам
Ташенька, вот ещё рецепт, в нем кулич √4 приготовлен по рецепту хлебушка, что Ты пекла. Можно посмотреть как выглядит этот же хлебушек из духовки:
Вот ещё рецепты ржаного
На "Самой простой" сегодня утром пекла чиабаттки (1/3 в составе: ц/з мука + мука из пророщенной пшеницы):
Тесто:
Испекла и убежала на работу. Поэтому пока без разрезика
Чиабаттки по рецепту:
Ещё немного хлебчиков на заквасочке, хотя их было значительно больше
"Деревенский" на "Самой простой" закваске:
Цельнозерновой с яблоками, дрожжевой с добавлением "самой простой" закваски:
Пшенично-цельнозерновой на "Самой простой" закваске:
Пшеничный с добавлением закваски:
Появилась новая интересная заквасочка. Уже приготовила и её Рекомендую присоединяться к испытаниям
Всем
