Тыквенные ньокки с мятно-апельсиновым песто

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: итальянская

Тыквенные ньокки с мятно-апельсиновым песто

Ингредиенты

Пюре из тыквы

200 г

Мука пшеничная

100 г

Желток

1 шт

Соль

для песто

Оливковое масло

80 мл

Сыр пармезан

40 г

Фисташки горсть

Чеснок

1 зубчик

Мята свежая (листочки)

3 веточки

Сок и цедра апельсина

1,5 ст. л

Сок и цедра лимона

1 ст. л

Соль

Молотый черный перец

Способ приготовления

Сначала приготовим песто

В чашу миксера помещаем все составляющие

взбиваем до образования однородной консистенции

Приготовление теста

Тыкву почистить, порезать крупно, сбрызнуть оливковым маслом и запечь. Если это делать в микроволновке, то примерно 15 минут при мощности 800W

Запеченную тыкву протереть через сито.

На разогретую сковороду добавить сливочное масло и тыквенное пюре, помешивая время от времени, выпарить лишнюю жидкость. Посолить и поперчить.

Снять с огня, немного остудить, добавить желток и муку, все хорошо смешать, получим мягкое липкое тесто. Положить тесто в пленку и убрать в холодильник не менее чем на 2 часа.

Достать тесто из холодильника, поместить на доску и слегка обвалять в муке. Сделать из теста длинные колбаски и порезать их на небольшие кусочки, слегка обваляв в муке.

Нажав на них вилкой, придадим форму. Варим ньокки в кипящей подсоленной воде, как только они всплывут продолжаем варить еще 1 минуту и вынимаем.

Выкладываем на тарелки, поливаем соусом, добавляем тонкие листики сыра, посыпаем молотыми фисташками и украшаем листочками мяты. Едим сразу.