Куриные крылышки а-ля KFC с соусом Терияки

Куриные крылышки а-ля KFC с соусом Терияки

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Крылышки куриные	0,5-0,6 кг.
Для маринада:
Вода	100 мл.
Паприка сладкая	10 гр.
Имбирь молотый	1 ст. л.
Масло оливковое (растительное)	1 ст. л.
***Соль	0,5-1 ч. л.
Молотый черный перец	по вкусу
Перец чили без семян	1 шт.
Для панировки:
Мука	4 ст. л. с горкой
Паприка сладкая	2-3 ч. л.
Для жарки:
Масло растительное без запаха	0,5-1 л.
Для соуса Терияки:
Вода	0,5 ст.
Мед	1 ст. л.
Соевый соус	100 мл.
Куркума	щепотка
Сахар коричневый	1 ст. л.
Крахмал кукурузный (у меня Гарнец)	2 ч. л. б/г
Масло оливковое (растительное)	1 ст. л.
Уксус винный (у меня Бальзамический)	1 ст. л.

Способ приготовления

• Пару месяцев назад на сайте onliner.by появилось видео от бренд-шефа «KFC Бобруйская» по приготовлению известного блюда. Мы тогда были в отъезде, но я загорелась приготовить их дома. И конечно делюсь результатом. Ведь это очень дорогое блюдо. Два кусочка крылышек в KFC реально стоят килограмм сырых. Видео я приложу ниже, если конечно прикрепится.
• Подготовка крылышек к маринованию:
• В известном KFC используют только две бОльших фаланги, но я жадина....
• 
• Приготовление маринада и маринование:
• Для маринада смешать все составляющие. Мне впоследствии не хватило соли, хотя в рецепте ее нет. Я осмелилась добавить. Перец чили разрезать и промыть от семян. Выдавить через чесночницу или потереть.
• 
• Замариновать крылышки. Я делала это в пакете. Маринуются крылышки от 12 до 24 часов в холодильнике.
• 
• Соус Терияки:
• Все смешиваем в ковшике и варим на большом огне до легкого загустения. Не переусердствуйте - получится густой кисель. В процессе варки соус поменяет цвет на шоколадный.
• 
• Процесс панирования:
• Вот тут все самое интересное. Пожалуйста прочитайте внимательно.
• Муку смешиваем с паприкой.
• 
• Крылышки обваливаем в муке, хорошо припечатывая муку в шкурке. Затем ЧАСТЯМИ выкладываем в дуршлаг и хорошо стряхиваем от муки. Я делала это над раковиной.
• 
• Теперь дуршлаг окунаем в заранее приготовленную кастрюлю с водой. Просто окунаем "с головой". Сразу от крылышек взлетают пузыречки с воздухом. Это нам и надо. Происходит это буквально за секунды. Но воздух должен подняться весь. Вынимаем крылышки и стряхнем от воды.
• 
• Теперь возвращаем крылышки в панировочную смесь и опять хорошо обваливаем. Опять стряхиваем лишнее. Все оказывается так просто!!!! Мука пристает просто намертво!
• 
• Таким образом поступаем со всеми крылышками.
• Обжарка крылышек и подача готового блюда:
• Обжариваем крылышки во фритюре. Жарятся они от 8 до 10 минут. В середине времени их нужно повернуть. Вынимаем их на слой бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Подаем с соусом, посыпаем кунжутом.
• 
• 

Примечание

Мне очень понравился способ панировки. Ни применением крахмала, ни кукурузной муки, ни хлопьями, я такого эффекта добиться не могла. Смели мы их сразу. Для меня островато - фарингит мучает. А мужу еще и слабо. Ну и соль добавили. Реально не представляю почему они такие дорогие.
Из минусов: есть нужно сразу. иначе хрусткость пропадает. ну и плиту забрызгали конечно.
вот видео от бренд-шефа «KFC Бобруйская» Артема:

ну и семечки на десерт, чтоб слюнки потекли:

[Иришка]

Иришка, красота и вкуснота

[Иришка]

Иришка, красота и вкуснота

ага! а еще очень вредно говорят! так что я тя плохому научу

Реально не представляю почему они такие дорогие.

трудоёмкая технология патамушта)
Ирин, интересно, надо будет попробовать фокус с мукой, крылышки мы любим

так что я тя плохому научу

ага, научи меня плохому я потом твоего Алёшку плохому научу

дуршлаг окунаем в заранее приготовленную кастрюлю с водой.

А вода обычная холодная? На фото не совсем понятно - то ли мука, то ли пар...

Классный рецепт! KFC у нас нет, как и прочих Макдональдсов, но фото просто пальчики оближешь! Очень хочу попробовать! А уксус обычный можно, или например сок лимонный?

у нас нет, как и прочих Макдональдсов

А у нас есть и совсем рядом, но мы туда не ходим, а вот такие аппетитные крылышки надо бы приготовить, когда дети обедать придут)) Вот только думаю, сколько же по 06 кг надо взять на пять человек?

А вода обычная холодная?

я готовила по этому рецепту несколько раз. окунать надо в холодную воду. первый раз в маринад соль не добавляла и пришлось досаливать во время жарки.

[Туманчик]

Туманчик, очень красивые, раз в год позволяю себе , своим мужикам делаю, а сама не ем, но зараза очень вкусные, сейчас посмотрела на фотку и так их захотела, такие фотки красивые , аппетитные, спасибо....

[kristina1]

я потом твоего Алёшку плохому научу

когда тещей станешь?

трудоёмкая технология патамушта)

да совсем нет. к тому же я старалась муку не рассыпать, масло по минимуму. а когда не боишься вымазаться и масла не жалко, то вообще все быстро. да и фритюрницы у меня нет.

Ирин, интересно, надо будет попробовать фокус с мукой, крылышки мы любим

пробуй. это интересно!

А вода обычная холодная?

да, обычная вода. я брала прямо из фильтра.

А уксус обычный можно, или например сок лимонный?

вот тут видимо нет. но кто ж накажет? это же а-ля...

Вот только думаю, сколько же по 06 кг надо взять на пять человек?

килограмм бери и маринад-соус двойной.

kristina1, а как ты делаешь? а соль добавляешь?

[Туманчик]

Туманчик, добавляю соль чуть, чуть, но у нас кушают и не много лимона выдавливают, а соль все равно каждый добавляет сам, но стараюсь ни когда не пересаливать, я вообще очень мало ем соли, а мой муж мама дорогая, лучше не смотреть, ужас, любит соленое ..

Ухтышка какая! Ириш, гениальный способ))
Я делаю крылышки в толченых кукурузных хлопьях, но ребенок жалуется, что часто очень колючая панировка получается)) Попробую в муке в друшлаге под душем))

[Туманчик]

Туманчик, добавляю соль чуть, чуть, но у нас кушают и не много лимона выдавливают, а соль все равно каждый добавляет сам, но стараюсь ни когда не пересаливать, я вообще очень мало ем соли, а мой муж мама дорогая, лучше не смотреть, ужас, любит соленое ..

я поняла. просто мне не понятно вообще отсутствие соли в рецепте. даже щепотки. думала может так и надо?
Светлана, пробуйте.

Попробую в муке в друшлаге под душем))

тока не под душем. в кастрюле с водой.

[Туманчик]

Туманчик, соль добавляю естественно , но не пересаливаю

[Ирин]

Ирин, еще не прочитав рецепт, хотела добавить в закладки. Патамушта обожаем всякую такую гадость вредность и вкусность
Сделаю, может, и не сразу, но обязательно!
Соус терияки, я так понимаю, можно и покупной?

[Ира]

Ира, не жадина ты. Я вот например, больше всего эти "пальчики" люблю. Потому забираю их себе.
Оказывается кляр – это мука и вода . Ир, спасибо, что рассказала. Главное теперь моим не сказать, что я знаю, как делать крылышки KFC .

[Евгения]

Евгения, буду рада, если попробуешь!

Соус терияки, я так понимаю, можно и покупной?

да конечно
Ксения,

Оказывается кляр – это мука и вода

вот так

когда тещей станешь?

ага мы уже и хвостики отрастили для красоты неземной

уже и хвостики отрастили для красоты неземной

нада нада, хотим хотим такую красоту

[Иришкина]

Иришкина, 🔗

Ира, это просто класс, я собираю всякие рецепты макдональдсов и кфс и делаю дома мальчикам. Картошку фри мою уже ценят больше чем в кфс и маке. Теперь надо сделать крылышки. Ух как хочется.

[Лена]

Лена, очень здорово! Спасибо.
А ты может поделишься рецептом картофеля фри? А еще соус там вкусный. Для барбекю.

[Лена]

Лена, новая порция крылышек с картошечкой по твоему рецепту. крошила рельефными брусками и слайсами. вторые понравились больше. спасибо тебе за рецепт

крылышки в этот раз солила сразу в маринад - очень вкусно!!!!!
темные потому что больше паприки ввалила

Ириииш
ну такая вкуснятина! Я обожаю вредную КФСятину и беру с собой, когда куда нибудь на поезде еду и надо по быстрому.
а теперь ..... я знаю что ты приготовишь , когда я наконец доберусь до тебя!
хотя может сама сподоблюсь!

я знаю что ты приготовишь , когда я наконец доберусь до тебя

заметано!!!! наденем домашние майки, скрутим ноги и будем грызть под "Любовь и голуби"))))

[Туманчик]

Туманчик, ну и как это я такую свою любимую вредность пропустила? В закладки забрала, как только, так и сразу приготовлю. А хочу уже!!!

[Туманчик]

Туманчик, ну и как это я такую свою любимую вредность пропустила? В закладки забрала, как только, так и сразу приготовлю. А хочу уже!!!

на здоровье Аннушка! если можно так говорить про такую еду конечно
я в этот раз нажарила много и разогревали потом. тоже хорошо. а панировка пристает намертво просто! если не стряхивать сильно и не бояться обсыпать мукой всю кухню, то вообще кучерявые получаются.

[Иришкина]

Иришкина, та я заради такого дела и себя мукой обсыплю.
А научи еще чему-нибудь плрхому, а? Я так люблю вредные вкусности. Иногда же ведь немножечко можно.

[Иришкина]

Иришкина, та я заради такого дела и себя мукой обсыплю.

гы))))
не волнуйся, уборки хватит. особенно если фритюрницы нету))))

[Туманчик]

Туманчик,
Несу огромное спасибо за такой вкусный рецепт и интересную технологию.
Делала вчера, получилось очень вкусно! Соус очень подходящий к крылышкам получился.
Семнадцатилетний сын оценил вкус получившихся крылышек.
Буду делать ещё.
У нас в городе нет KFC , поэтому рецепт пошёл на ура!
Сделала много и вечером ели уже холодными, тоже вкусно.

[Ольга]

Ольга, очень очень рада!!!! просто безумно!
хорошо, что понравилось! на доброе здоровье!

[Лена]

Лена, новая порция крылышек с картошечкой по твоему рецепту. крошила рельефными брусками и слайсами. вторые понравились больше. спасибо тебе за рецепт

крылышки в этот раз солила сразу в маринад - очень вкусно!!!!!
темные потому что больше паприки ввалила

Очень аппетитные крылушки, обязательно сделаю сегодня.
А можно и нам рецептик картошечки в студию! На вечер поесть вредности в полном объеме!

[Инна]

Инна, рецепт обязательно выложу, тока чуть позже. После праздников.
А пока наслаждайтесь крылышками. Это очень вкусно!!!

Сделала крылышки, но отступив от рецепта (добавила вместо воды с солью соевый соус), ну думаю, никто не догадался, а я самая-самая ))- это было единственное отступление от рецепта – каюсь! Мариновала в маринаторе 2*9 . Крылья получились просто песТня очень сочные в чудесной хрустящей панировки, НО есть одно Но крылья получились не такие аппетитно-красивого вида, а малость коричневатого (как в рекламе чего-то вредно и наглядно показывают, как выглядят канцерогены:) ). Поэтому чтобы не пугать всех «жителей» Хлебопечки фото не покажу. Делайте выводы те, кто тоже захочет воду заменить на соевый соус.
Но однозначно буду готовить и не раз.
Огромное спасибо Ирина за то, что делишься с нами не просто рецептами, а Огромными секретами в их приготовлении.

[Инна]

Инна, зря не показываете. Как раз было бы наглядно видно, что будет если воду заменить на соевый соус. И уже посмотрев, каждый будет решать, что брать воду или соус. Может кому то как раз и надо позолотистей.

Сейчас на работе, но выложить фото не дает бдительный сисадмин ))) (нет флешплеера на рабочих столах, поэтому не открываютя ни смайлики, ни всплывающие окна). Вечером выложу фото для наглядности )

[Инна]

Инна, спасибо что поделились мнением!
Очень рада, что понравилось и получилось!
Идея с соевым соусом вместо воды заинтересовала. Почему бы и нет... Мяско окрасит конечно, не вкус... Попробую обязательно. Хочу сделать так же ножки. Бедрышки боюсь не прожарить. У меня фритюрницы нету. По поводу цвета вообще не заморачиваюсь. Они и так очень темные из за большого количества паприки.
Поэтому с удовольствием подожду фото

Я всегда "за" творчество в рецепте, если хозяюшка адекватно понимает, что ответственность за это "хулиганство" несет собственно ее желудок и ее едоки. А не начинает кричать "Фуууу...", не брезгуя эпитетами. Я сама обожаю экспериментировать и подгонять рецепты под себя, свои вкусы и продукты.

Вот как и обещала.

[Инна]

Инна, прикольные . Для разнообразия можно половину с водой делать, половину с соевым соусом а–ля инь–ян .

[Инна]

Инна, отличные негритосики)))) вид действительно поражает! но ведь вкусно?! я тоже попробую обязательно заменю воду на соевый соус! раз уж вредного, то МНОГО!!!!
Спасибо большое за отзыв и фотоотчетик))) а как красиво овощи нарезаны!!! я так не умею(

Ой спасибо... (я не волшебник, а только учусь)

Кстати я жарила во фритюре (тоже нет фритюрницы ) голени , судя по цвету уже должны быть готовы, но при разломе увидели кровь ... и я просто тарелочку поставила в микроволновку на пару и минут и голени там доготовились при этом панировка так и осталась хрустящей.

при этом панировка так и осталась хрустящей.

и это тоже возьму на заметку, так как в планах жарить и голени тоже))))

[Туманчик]

Туманчик, ты моя дорогая Иришка! Я наконец-то их сегодня приготовила! Щас пахвастуюсь: сын на дух не переносит кунжут( я пробывала вяленую колбасу обсыпать кунжутом- он брезгливо соскребал и говорил фе-фе). Крулышки ушли с кунжутом влёт! Я сама штук 5 утрющила. Правда весь день деньской скакала как сайгак, домой явилась в 7 вечера. Тут звонки и на мобилу и на домашний- пока всем отчёт дала... Побежала на кухню заниматься психотерапией. И вот что получилось


Я тя !

[Татьяна]

Татьяна, я тебе тоже очень люблю и желаю твоей семье опять собраться сем вместе. Здоровья Вам всем)
Рада, что рецепт понравился твоим. Как Вы там?