Куриные крылышки

Куриные крылышки а-ля KFC с соусом Терияки

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты
Крылышки куриные	0,5-0,6 кг.
Для маринада:
Вода	100 мл.
Паприка сладкая	10 гр.
Имбирь молотый	1 ст. л.
Масло оливковое (растительное)	1 ст. л.
***Соль	0,5-1 ч. л.
Молотый черный перец	по вкусу
Перец чили без семян	1 шт.
Для панировки:
Мука	4 ст. л. с горкой
Паприка сладкая	2-3 ч. л.
Для жарки:
Масло растительное без запаха	0,5-1 л.
Для соуса Терияки:
Вода	0,5 ст.
Мед	1 ст. л.
Соевый соус	100 мл.
Куркума	щепотка
Сахар коричневый	1 ст. л.
Крахмал кукурузный (у меня Гарнец)	2 ч. л. б/г
Масло оливковое (растительное)	1 ст. л.
Уксус винный (у меня Бальзамический)	1 ст. л.

Способ приготовления

• Пару месяцев назад на сайте onliner.by появилось видео от бренд-шефа «KFC Бобруйская» по приготовлению известного блюда. Мы тогда были в отъезде, но я загорелась приготовить их дома. И конечно делюсь результатом. Ведь это очень дорогое блюдо. Два кусочка крылышек в KFC реально стоят килограмм сырых. Видео я приложу ниже, если конечно прикрепится.
• Подготовка крылышек к маринованию:
• В известном KFC используют только две бОльших фаланги, но я жадина....
• 
• Приготовление маринада и маринование:
• Для маринада смешать все составляющие. Мне впоследствии не хватило соли, хотя в рецепте ее нет. Я осмелилась добавить. Перец чили разрезать и промыть от семян. Выдавить через чесночницу или потереть.
• 
• Замариновать крылышки. Я делала это в пакете. Маринуются крылышки от 12 до 24 часов в холодильнике.
• 
• Соус Терияки:
• Все смешиваем в ковшике и варим на большом огне до легкого загустения. Не переусердствуйте - получится густой кисель. В процессе варки соус поменяет цвет на шоколадный.
• 
• Процесс панирования:
• Вот тут все самое интересное. Пожалуйста прочитайте внимательно.
• Муку смешиваем с паприкой.
• 
• Крылышки обваливаем в муке, хорошо припечатывая муку в шкурке. Затем ЧАСТЯМИ выкладываем в дуршлаг и хорошо стряхиваем от муки. Я делала это над раковиной.
• 
• Теперь дуршлаг окунаем в заранее приготовленную кастрюлю с водой. Просто окунаем "с головой". Сразу от крылышек взлетают пузыречки с воздухом. Это нам и надо. Происходит это буквально за секунды. Но воздух должен подняться весь. Вынимаем крылышки и стряхнем от воды.
• 
• Теперь возвращаем крылышки в панировочную смесь и опять хорошо обваливаем. Опять стряхиваем лишнее. Все оказывается так просто!!! Мука пристает просто намертво!
• 
• Таким образом поступаем со всеми крылышками.
• Обжарка крылышек и подача готового блюда:
• Обжариваем крылышки во фритюре. Жарятся они от 8 до 10 минут. В середине времени их нужно повернуть. Вынимаем их на слой бумажных полотенец, чтобы избавиться от лишнего жира.
• Подаем с соусом, посыпаем кунжутом.
• 
• 

Примечание

Мне очень понравился способ панировки. Ни применением крахмала, ни кукурузной муки, ни хлопьями, я такого эффекта добиться не могла. Смели мы их сразу. Для меня островато - фарингит мучает. А мужу еще и слабо. Ну и соль добавили. Реально не представляю почему они такие дорогие.
Из минусов: есть нужно сразу. иначе хрусткость пропадает. ну и плиту забрызгали конечно.
вот видео от бренд-шефа «KFC Бобруйская» Артема:

ну и семечки на десерт, чтоб слюнки потекли:

[Иришка]

Иришка, красота и вкуснота

[Иришка]

Иришка, красота и вкуснота

ага! а еще очень вредно говорят! так что я тя плохому научу

Реально не представляю почему они такие дорогие.

трудоёмкая технология патамушта)
Ирин, интересно, надо будет попробовать фокус с мукой, крылышки мы любим

так что я тя плохому научу

ага, научи меня плохому я потом твоего Алёшку плохому научу

дуршлаг окунаем в заранее приготовленную кастрюлю с водой.

А вода обычная холодная? На фото не совсем понятно - то ли мука, то ли пар...

Классный рецепт! KFC у нас нет, как и прочих Макдональдсов, но фото просто пальчики оближешь! Очень хочу попробовать! А уксус обычный можно, или например сок лимонный?

у нас нет, как и прочих Макдональдсов

А у нас есть и совсем рядом, но мы туда не ходим, а вот такие аппетитные крылышки надо бы приготовить, когда дети обедать придут)) Вот только думаю, сколько же по 06 кг надо взять на пять человек?

А вода обычная холодная?

я готовила по этому рецепту несколько раз. окунать надо в холодную воду. первый раз в маринад соль не добавляла и пришлось досаливать во время жарки.

[Туманчик]

Туманчик, очень красивые, раз в год позволяю себе, своим мужикам делаю, а сама не ем, но зараза очень вкусные, сейчас посмотрела на фотку и так их захотела, такие фотки красивые, аппетитные, спасибо....

[kristina1]

я потом твоего Алёшку плохому научу

когда тещей станешь?

трудоёмкая технология патамушта)

да совсем нет. к тому же я старалась муку не рассыпать, масло по минимуму. а когда не боишься вымазаться и масла не жалко, то вообще все быстро. да и фритюрницы у меня нет.

Ирин, интересно, надо будет попробовать фокус с мукой, крылышки мы любим

пробуй. это интересно!

А вода обычная холодная?

да, обычная вода. я брала прямо из фильтра.

А уксус обычный можно, или например сок лимонный?

вот тут видимо нет. но кто ж накажет? это же а-ля...

Вот только думаю, сколько же по 06 кг надо взять на пять человек?

килограмм бери и маринад-соус двойной.

kristina1, а как ты делаешь? а соль добавляешь?

[Туманчик]

Туманчик, добавляю соль чуть, чуть, но у нас кушают и не много лимона выдавливают, а соль все равно каждый добавляет сам, но стараюсь ни когда не пересаливать, я вообще очень мало ем соли, а мой муж мама дорогая, лучше не смотреть, ужас, любит соленое..

Ухтышка какая! Ириш, гениальный способ))
Я делаю крылышки в толченых кукурузных хлопьях, но ребенок жалуется, что часто очень колючая панировка получается)) Попробую в муке в друшлаге под душем))

[Туманчик]

Туманчик, добавляю соль чуть, чуть, но у нас кушают и не много лимона выдавливают, а соль все равно каждый добавляет сам, но стараюсь ни когда не пересаливать, я вообще очень мало ем соли, а мой муж мама дорогая, лучше не смотреть, ужас, любит соленое..

я поняла. просто мне не понятно вообще отсутствие соли в рецепте. даже щепотки. думала может так и надо?
Светлана, пробуйте.

Попробую в муке в друшлаге под душем))

тока не под душем. в кастрюле с водой.

[Туманчик]

Туманчик, соль добавляю естественно, но не пересаливаю

[Ирин]

Ирин, еще не прочитав рецепт, хотела добавить в закладки. Патамушта обожаем всякую такую гадость вредность и вкусность
Сделаю, может, и не сразу, но обязательно!
Соус терияки, я так понимаю, можно и покупной?

[Ира]

Ира, не жадина ты. Я вот например, больше всего эти «пальчики» люблю. Потому забираю их себе.
Оказывается кляр – это мука и вода. Ир, спасибо, что рассказала. Главное теперь моим не сказать, что я знаю, как делать крылышки KFC.

[Евгения]

Евгения, буду рада, если попробуешь!

Соус терияки, я так понимаю, можно и покупной?

да конечно
Ксения,

Оказывается кляр – это мука и вода

вот так

когда тещей станешь?

ага мы уже и хвостики отрастили для красоты неземной

уже и хвостики отрастили для красоты неземной

нада нада, хотим хотим такую красоту