Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

◄ Назад 1 ... 445 446 447 448 449 [450] 451 452 Вперед ►
Mandraik Людмила
Четверг, 21 ноября 2019 года, 23:41 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Александр, обратите внимание в инструкции на рецепт молочного хлеба, там молока на те же 600гр муки льётся 410гр, так что у вас "злостный" такой недолив кефира , а то что не плохо получилось на молоке, с количествами на воду, так по правильному рецепту получилось бы ещё лучше. Не стоит сначала сильно отступать от рецептов. И ещё, если уж очень хочется экспериментировать, учитесь определять качество колобка и контролируйте его в ходе замеса :girl_wink
Почитайте по этим ссылочкам:
https://hlebopechka.ru/in...=com_smf&topic=7271.0
https://hlebopechka.ru/in...com_smf&topic=49808.0
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 10:26 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

prusony, на форуме много рецептов, есть и на молоке, и на кефире.Поищите, посмотрите отзывы. Если рецепт проверенный, то косяков не будет.
Удачи! И вкусного хлеба!
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 13:16 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

А почему в хлебе присутствует запах дрожжей?
Качество и кол-во коих совершенно нормальное.
И грубовато-толстоватая корка?
Вытаскиваю чуть раньше сигнала
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 13:58 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

У меня только один раз в готовом хлебе присутствовал запах дрожжей, это был самый первый хлеб и я использовала не мерную ложечку, а обычную чайную.В итоге дрожжей получилось больше, чем нужно.
Ещё, как вариант, мало сахара, поэтому пахнет дрожжами(это ИМХО)
Палыч
Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:00 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Вика, Полезные советы и помощь в выпечке хлеба
Дефекты хлебобулочных изделий, их причины и способы устранения
Mandraik Людмила
Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:08 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Вика, дрожжи не меняла? Бывают говорят более "вонючие", правда это сведения с самогонного форума, а там немного другие процессы, хотя и похожие
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:54 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Светлана, может правда сахар...мед кладу всегда ч ложечку...




Игорь, читала это все миллион раз, ответа не нашла




Лютик, неее, дрожжи те же.
Ржаной хлеб выдает такие сюрпризы, может мука старовата
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 15:03 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Пошла читать про дрожжи и запах и вот нашла у Людмилы. Это, правда, скорее о приятных (а для меня - нереальных ) запахах хлеба .

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.






Цитата: Mirabel от Пятница, 22 ноября 2019 года, 14:54
Ржаной хлеб выдает такие сюрпризы
Если ржаной, то и от рецепта зависит и от проги.
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 15:35 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: $vetLana от Пятница, 22 ноября 2019 года, 15:03
оl
треть часть ржаной муки. а прога была диет хлеб. Наверное надо было основную прогу ?
Mandraik Людмила
Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:52 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Вика, я не поняла?
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 17:08 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: Mandraik Людмила от Пятница, 22 ноября 2019 года, 16:52

Вика, я не поняла?
И я
prusony
Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:04 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Здоровья Всем! Выше поблагодарил ответивших мне, еще имею вопрос детский. Зачем почти во всех рецептах просеивать муку? Она чистенькая у меня какую не покупал, зачем лишние телодвижения ?
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:09 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

prusony,
Благодаря просеиванию мука становится более воздушной, а это делает выпечку более легкой и пышной. Это очень важно, поскольку мука, которую вы покупаете в магазине, обычно плотно упакована и спрессована в результате упаковки, транспортировки и хранения. Просеивание помогает избавиться от комков в муке, которые могут негативно сказаться на выпечке, а также помогает убрать ненужный мусор
====
Выбор за Вами. Когда у меня есть возможность, я просеиваю, когда нет - не просеиваю.
Cirre
Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:10 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: prusony от Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:04
Зачем почти во всех рецептах просеивать муку?

Просеянная мука больше в объеме, исчезают комочки, а сама мука обогащается кислородом. Просеивают муку так же, чтобы выявить в ней мусор или даже жучков
Рома
Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:11 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: prusony от Пятница, 22 ноября 2019 года, 20:04
Зачем почти во всех рецептах просеивать муку?

Обмен опытом О пользе просеивания муки

1. муку следует просеивать обязательно, чтобы:
- устранить посторонние бяки и вкрапления в муке;
- разбить комочки, которые имеют место быть при слеживании муки при ее хранении;
- насытить муку воздухом, что благоприятно влияет на тесто.

2. мерный стакан вмещает в себя не просеянной муки больше, чем просеянной. Просеянная мука становится более воздушная и пористая.

3. в рецептуру хлеба закладывается общее количество муки НЕ ПРОСЕЯННОЙ!
Поэтому сначала взвешиваем муку весами, или отмеряем мерным стаканом – и лишь затем просеиваем муку в ведерко х\п или в другую миску.

4. для целей просеивания муки можно использовать различные кружки-сито, как простые, так и с вращающимся дном, либо использовать обычное кухонное мелкое сито.
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 21:20 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Светлана, Лютик, Прошу прощения, на ходу печатала и получилась ерунда
Я имела ввиду, что хлеб был на треть из ржаной муки и пекся на проге-Диет хлеб, наверное надо было брать Основную программу.
и касаемо сахара-всегда кладу чайную ложку меда на 500грамм муки. Попробую увеличить.
дрожжи были те же, что и раньше, но вот мука ржаная была с месячным пересроком может в этом причина?
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 21:26 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Вика, напишу, как бы я сделала .Режим оставила Диетический, но немного уменьшила количество дрожжей.
Я стараюсь ржаную муку хранить в холоде.
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 21:28 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Светлана, я на 500грамм муки кладу 10 грамм свежих дрожжей. Еще уменьшить?
$vetLana
Пятница, 22 ноября 2019 года, 21:34 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Вика, я только на сухих пеку. Мне они больше нравятся. Поэтому подсказать не могу .
Только ИМХО - свежие мне кажутся более "вонючими"
Mirabel
Пятница, 22 ноября 2019 года, 21:35 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Светлана, а сколько сухих взять? 1 ч л?
◄ Назад 1 ... 445 446 447 448 449 [450] 451 452 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы