◄ Назад 1 ... 403 404 405 406 407 [408] 409 410 411 412 413 ... 441 Вперед ►

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

КроНа
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 13:37 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: fffuntic от Понедельник, 11 февраля 2019 года, 13:28
То есть по большому счёту замена на мальтозную не совсем прямо идентичная крахмальной. Ближе тот же глюкозный сироп из кондитерки, или тупо сахарный сироп. Подразумевается сладость без внесения своего привкуса. И в статье тоже написали, что мальтозку стали применять позже, чтобы удешевить продукт. Но в то же время именно мальтозка придаёт больше ржаного вкуса.
Вот наверное я выросла на таком хлебушке, с заменённой тёмной патокой, но в тоже время она придает очень характерный вкус, отличный от любого другого ржаного на сахаре или светлом сиропе и светлой патоке. Может он изначально и задумывался другим, но сейчас именно в тёмной патоке его главная фишка.
Irinap
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 13:43 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

А про Норочанский хлеб слышаи ? В нём закваска интересная - сначала заваривается солод, а затем в него вводится закваска для закваски для теста (во написала! Масло маслееное так оно масло)
fffuntic
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:11 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Ирина, неее, тот хлеб что-то страшно сложное. На фиг. Для меня такие изыски только в магазине надо покупать. Нарончанские - это для фанатиков)))))

Irinap
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:17 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

fffuntic, ну да, сложный, я смотрю и каждый раз удивляюсь, как , ведь столько времени/дней только тесто замесить, но думаю, что вкусно. Но я точно такими плясками заниматься не буду
fffuntic
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:24 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

а панетоне? там такая же байда. Да ещё и по расписанию. И можно промучиться с месяц, а получить НЕЧТО. Такие штучки, наверное, только под присмотром профессионала надо делать, так хоть не налажаешься. А то жизнь убьёшь, а на что спрашивается, даже результата можно не получить.
Я, если честно, обойдусь и ХП-хлебом. Быстро и сердито, и вкусно. Может и незаоблачно, ну так меньше расти одно место))))))))))) будет
mamusi
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:28 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: КроНа от Понедельник, 11 февраля 2019 года, 12:11
Вот и я нарушаю все рецепты отсебятиной
Галя, я такая же!
Irinap
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:35 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Панетоне, почему-то, меня не впечатлил ну совсем. По видео,т е не пробовала и нет желания даже пробовать, а поэтому и рецепт не рассматривала даже
mamusi
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:36 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Я начинаю с Калвеля, потом перекармливаю в ржаную и веду как Ржаную.
Если нужно - перекроили в пшеничную.
Раньше так игралась.Но с некоторых пор не едим белый хлеб. Поэтому нет такой нужды.
А у меня, Галь, наоборот. Пшеничная плохо стоит. А ржаная отлично. Пахнет всегда изумительно.
Не люблю на вопросы отвечать, меня в темах спрашивали иногда сколько вы берете, как кладете, сколько сыпете и льёте?!
Я не Заквасочный Гуру.
У нас есть девочки на форуме - именно Гуру.
Я делаю от "сердца и "на глазок". И советовать не могу на расстоянии.

Но начать с Калвеля посоветую. И держать глаза открытыми. И смотреть на нее.
Она сама подсказывает.
fffuntic
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:51 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Ну Калвель есть у Сергея тоже с картинками. На поварёнке есть картинки. Вот очень люблю, когда ЕСТЬ картинки
Поэтому лан.. после КМКЗ посмотрю в сторону Калвеля. Ну Калвеля ведь надо кормить не раз в месяц, будет более прожорливая
Натали очень терпеливая. Другая бы давно выперла меня куда-нить подальше уже давно .
Усё.. я теперь знаю с чего начать, как сделать термос-кастрюльку и всё.. можно и не мусорить в теме
mamusi
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:54 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: fffuntic от Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:51
Калвеля ведь надо кормить не раз в месяц, будет более прожорливая
А чё тебе ложки муки жалко? Или ложки воды?
Ленусь, я когда пеку, тогда и кормлю...

Через день-два два, например.
Но печь надо, понимаешь, работать с ней. Семью кормить. Иметь эту...семью из нескольких ртов.
Я потому и бросила. Разъехались все у меня.
Наигрались как-бы


Вот не тянет пока.
Мой любимый Мамусин полуржаной для меня сейчас самое оно.
Цитата: fffuntic от Понедельник, 11 февраля 2019 года, 16:51
Натали очень терпеливая. Другая бы давно выперла меня куда-нить подальше уже давно
Ну, мы ж в рамках ХП...
А кроме того,

обсуждать такие "деликатные, почти интимные вопросы" хочется с теми, к кому привык. Ну мне, по крайней мере.
В ту темку я не пойду.
И ни в какую не пойду.
Если здесь нельзя- не буду!

ladnomarina
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 20:29 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Ого! Лена с шашкой наголо пошла Орловский побеждать! Уважаю☺ Как вспомню свои мучения с заквасками,так вздрогну. Девочки, а разве Орловский не производственный рецепт? Тогда закваска была производственная,а не наши танцы. Может я ошибаюсь ,тогда тетки,простите засранку
fffuntic
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 21:16 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

мне бы получить хотя бы то, что Риту и Галю так восхищает, я бы уже была довольна. А закваски на производстве всегда производственные, там чистые культуры - их не раздобыть. Вернее их сейчас продают по от 4 тысяч колбочка в НИИ хлеба. Ну я уж как-нить доморощенную сделаю Вон этот орловский девочки на доморощенной закваске и хвалят-то.
ladnomarina
Понедельник, 11 февраля 2019 года, 21:44 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

А мне нравятся рецепты Димы. Орловского не нашла но много интересного

Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.


А по 4тыс за колбочку пусть подавятся, гадские папы
Irinap
Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:12 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Крыша в хлебе провалилась, в Вестфальском
У меня сейчас состояние , как у домовенка Кузи : " мой сундучок, со сказками!" Как он там бегал и переживал, вот один в один. Не раз пекла и вот тебе . Ну да , мука сменилась на Староосколькую и не было творога положила рикотту, остальное всё по-прежнему.
Ладно хоть вкусный. Надо исправляться.
$vetLana
Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:27 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: Irinap от Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:12
не было творога положила рикотту, остальное всё по-прежнему
Ира, в Вестфальском разве есть творог ? Или это твой рецепт?
mamusi
Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:33 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Я сегодня пекла "Страсти..." На полуавтомате.
Получилось замУрчательно (опять)!
Irinap
Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:45 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: $vetLana от Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:27
в Вестфальском разве есть творог
Вот опять я неправильно назвала - Валгалская булка, но я ее вместо хлеба, хоть и называется булка, но не сладкая
$vetLana
Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:50 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: Irinap от Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:45
Вот опять я неправильно назвала - Валгалская булка, но я ее вместо хлеба, хоть и называется булка, но не сладкая





Цитата: mamusi от Четверг, 14 февраля 2019 года, 21:33
Получилось замУрчательно (опять)!
Главное, чтобы нравился
Mirabel
Четверг, 14 февраля 2019 года, 22:42 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Маргарита, Рит, спасибо за твой последний, нее крайний хлебчик с солодом, в моем случае, с цикорием!
оочоень классный на вкус, но крыша немного подсела почему-то...
mamusi
Четверг, 14 февраля 2019 года, 23:37 | Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Цитата: Mirabel от Четверг, 14 февраля 2019 года, 22:42
крыша немного подсела почему-то...
Это бывает. Вик, наверное, мука у нас с тобой разная. Это факт. Сделай меньше жидкости на след. раз.
Точно тебе говорю. На 20 мл. меньше.
Не бросай его пробовать. Вот увидишь получится. Надо просто свой баланс поймать.
Для своей муки. Будет супер!
◄ Назад 1 ... 403 404 405 406 407 [408] 409 410 411 412 413 ... 441 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Фруктово-ягодные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы