Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

смешать с мукой?

Да как ты солод сыплешь, так и цикорий.
Зачем смешивать? В уголок насыпь., Как и мед, как и масло.
ХП сама смешает.

ты солод сыплешь

если бы я его сыпала.. у меня его нет, я квасное сусло развожу с кипятком, то есть заготовку для кваса

В уголок насыпь

Понятно! Спасибо!

рецептами не оформляют

я каждый день пеку, но фото научилась в галерею добавлять, а выкладывать я криворучка. Мне проще в ВК выложить. Там по меткам все у меня по полочкам.

Марина, а как же там вас найти с вашими рецептами?

можно в личку данные

Так, девочки Рита и Галя, сами напросились
1. рецепт выбран этот

но я не хочу мучиться, а получить НЕЧТО. Поэтому закажу ПАТОКУ «Колобок», так? или есть ещё варианты проверенной патоки?
2. Девушка в рецепте не озаботилась назвать размеры форм, но это я взвешу потом тесто сама. Придётся в квадратную совать, круглых вообще нету. Но может успею нормальную найти. Хочу хлебопекарную толстостенную, как в рецепте орловского на нашем сайте.
 А он в оригинале как правильно? может вообще его подовым лепить надо?
3. САМОЕ главное. САМОЕ страшное. КАКОЙ рецепт ЗАКВАСКИ выбрать? чтобы наверняка то, что надо. Давайте тыкайте носом. Пойду растить эту страшилку поскорее.
ps. прочитала я об этом орловском. Нельзя там без закваски, будет «посредственный» хлеб. Создатель пишет, что там нужно сложное брожжение, на одних дрожжах не выедешь. Поэтому тыкайте носом, во что мне ввязаться, чтобы точно с гарантированным успехом.
И.. в красивой форме и хлеб вкуснее, это ведь как квадратный кулич. Вроде как оно и там и там кулич, а ведь не то, согласитесь? А то прикалываются они над моим желанием иметь круглую формочку

Уже не по теме, но... Лена прочтёт и сообразит

ага, именно к такому выводу и пришли. Охлаждать очень сильно воду и манку совать в слабую муку и всё в ажуре. Он там ещё как новичок чуть с колобком путается, но свет в конце туннеля нашли. И совершенно нормальный хлеб там можно получить. Там есть пауза на 10 минут, можно по сто раз удлинять режим в любом месте.
 Но супра сильнее панасоника, однозначно. Не хуже, а сильнее, другая. Затем две мешалки, замес другой, но зато и на большое количество теста заточена. Во время куличей за ней будет преимущество.
Но печечка требует лишних движений в наших реалиях слабенькой отечественной муки, это, конечно, не всем понравится. Но она не хуже, она - другая.



Наташка*Ромашка, Наташа, я заморочилась серьёзно закваской один раз. Но с чёткими рекомендациями, и её нельзя назвать прямо-таки закваской, потому что требует присутствия обязательного дрожжей и в общем-то допускает большие огрехи при ведении. Она не требует кормёшки чаще раза в месяц, а у меня и два месяца может поголодать, и не надо её исследовать на «хорошее» настроение. В принципе меня она устраивает как улучшитель для хлебопечки. как закваска не особо интересует, мне дрожжей хватает.

КМКЗ за 24 часа

Есть ещё одна незаморочистая «закваска», чтобы без танцев с бубнами и есть не просит много: покупная Секова. Но я пожлобилась её выписывать по инету. Обошлась своими силами подешевле.
 Но Секова это, конечно, не наши вечные отечественные ржаные закваски-стартёры. Вкус буржуйский. Наши надо самой выводить-мучиться.

А от тех, что называются «стартёр», бегаю как мыши от людей. Этих кормить надо, постоянно голодныЕ, разве что не орут лелеять, поддерживать в хорошем настроении, как младенца, но который никогда не подрастёт.
 Ради Орловского разочек решила помучиться. Уж больно интересно, что там за обалденный легендарный хлеб.

Поэтому тыкайте носом, во что мне ввязаться, чтобы точно с гарантированным успехом.

Хитрая какая!
А если я, всегда с отступлениями «творю?
Если серьезно, Лен, то моя первая закваска была «по Калвелю» с мёдом. Брала там же на Поваренке у той же Светланы, что и Орловский хлеб. Глянь у нее.
Позже я выращивала и Ржаную Вечную. Тоже с Поваренка. Не помню, хоть убей чью.
Лена, эти вещи делаются интуитивно. Ты все увидишь сама. Я тебя уверяю.
Ну разве что и мне начать выращивать прям параллельно с тобой!
Но так лень!!!
Лена, у меня едоков нет.



Вот здесь я показывала хлеб на Ржаной Закваске.
(Ссылка не хочет вставляться)
Но он есть в моих рецептах.

лан.. я вчера весь вечер авито исследовала и интернет на предмет покупки готовой ржаной закваски. Если повезет у кого-нить слямзю уже готовую на пару выпечек я реально «хитрая». Хотя, конечно, если бы были точные указания, можно было бы надеяться на более идентичный вариант. Опять ведь покупать буду кота в мешке.

 Поверь, меня всякой интуицией в таких делах начисто при рождении обделили. Если нет чётких рекомендаций, то я тааааак наинтуичу, чё только врагов потом этим кормить

Лена, не позорь мои седИны!!!
Вырасти сама. Три дня и у тебя будет Закваска по Калвелю!!!
Чё там по «тырнету» будешь чужую грязь собирать!?
Неужели тебе не интересно?
Млин!!!
Во вы меня достали!
Пойду перечитаю рецепт закваски....

Ритусь,

из температур только комнатная холодная, которая гуляет из-за слабых батарей и сквозняков, и та, что у нас в ХП и в мульте - йогуртовая, то есть порядка 38-40. Усё. Как только начинается, подержите при 27, потом при 30 - я уже не смогу. Где я им такое у себя найду? У меня либо холодно, либо очень жарко.
 А если там начнёт не так себя вести, то я не соображу.
 Когда КМКЗ делала, то там на неё когда что-то село, я тут же выбросила, потому что я не разберу, то ли это плесень, то ли дрожжи полезные

Ритусь, из температур только комнатная холодная, которая гуляет из-за слабых батарей и сквозняков, и та, что у нас в ХП и в мульте - йогуртовая, то есть порядка 38-40. Усё. Как только начинается, подержите при 27, потом при 30 - я уже не смогу. Где я им такое у себя найду? У мну либо холодно, либо очень жарко.
 А если там начнёт не так себя вести, то я не соображу.
 Когда КМКЗ делала, то там на неё когда что-то село, я тут же выбросила, потому что я не разберу, то ли это плесень, то ли дрожжи полезные

Чушь и отмазки.
Я при обычной (тоже разной и нестабильной) t* приготовлю тебе на Ура!
Что за выдумки?
Люди, понты колотят (простите мой Хранцузский)))
А ты прям вся такая трепетная...

вот и где я тебе найду 25-27. Специально на градусник глянула: 22 градуса и это на кухне!!. Для заквасок очень холодно. Вот и выбор: 20-22 или 38

Ты полагаешь, пусть 22? думаешь прокатит?

Да, чуток ближе к «агрегату» холодильника например, поставишь.
Или йогуртницу старую разогреешь и потом отключишь... Баночку поставишь, да прикутаешь слегка, неплотно.
Боже, да вариантов миллион.
Сними градусник со стены и померяй t* в других местах.
Ты можешь её ставить в любом месте квартиры, где чисто. Хоть в спальне.
Я ставила, чтоб следить...

пусть 22? думаешь прокатит?

Просто дольше будет кваситься
Ну теплое что- то рядом поставь, защити от сквозняков полотенцем, книгой, крышкой... да чем хочешь.
«Кто хочет - ищет возможности!
Кто не хочет- ищет причины!»

Всем привет! А я заказала бекфермент sekowa и спекла цельнозерновой хлеб, нам понравился

Olga_Ma, Ольга, расскажи, пожалуйста, на какой программе пекла и состав ингредиентов. Ты восстанавливала Секову по рецепту с ХП? Гранулы добавляла в тесто?

Как на вкус?

И конечно же постоянная благодарность Лене fffuntic



Svetlenki, Света, я пекла по рецепту с сайта хлебомолы.
Опара 17 гр. бакфермента;
100 гр. теплой воды;
100 гр. белой хлебной муки (я взяла 1 сорт)
Вечером замесила часов в 10 прям в хлебопечке и оставила до утра, до 10. Утром тесто:

Утром тесто
Вся опара;
175 гр. воды;
200 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
50 гр. ржаной цельнозерновой;
50 гр. белой пшеничной муки (опять же 1 сорт положила);
1 ч. л. соли;
1 ч. л. меда (у меня на мед аллергия, поэтому сахар);
30 гр. растительного масла.
Выпекала на 12 программе, однозерновой.
У меня вся мука Дивинка, сейчас заказала шугуровскую, сегодня буду делать опять, завтра новый покажу



Света, не кислый, вкусный, завтра попробую другую программу

чё... то не то.

Восстанови закваску как полагается. Ты пойми. Сухая закваска - это спящие микроорганизмы, они работают на 5 процентов от возможного, затем они при неправильном обращении дохнут, и портят вкус.
 Секову надо восстановить в полную силу. УЖ не поленись. А вот потом храни в холодильнике. Чё.. за пурга совать в сухом виде в хлеб. Я понимаю - типа окислитель, но это - переводить дорогостоящий продукт
 Ну

 Оживи как полагается и потом добавляй. Иначе это не Секова.. ты с тем же успехом тогда сыворотку могла лить.

fffuntic, Лена, не ругайся, все будет!!! но мне же надо было попробовать

да ты не попробовала.. интересно, где ты это нашла на хлебомолах. Наверное рецепту лет 15, только начало деятельности Железняк. Сомневаюсь, что она сухой бакфермент сейчас куда-нить суёт.

у тебя должен быть очень ароматный хлеб, а не просто вкусный. Секова должна дать хлеб, который резко отличается от просто хлеба или хлеба просто на опаре. Если ты этого не добилась, тогда ты ничего не попробовала.

что она сухой бакфермент сейчас

Лена, я не брала сухой, я ж написала, что делала опару на ночь, да рецепт 2014 года для хлебопечки.

Вечером замесила часов в 10 прям в хлебопечке и оставила до утра, до 10

На сервисном оставила? У сековы есть одно очень важное требование - работать с ней при температуре 30 градусов. Надо идти в профильную тему. Что-то мы совсем в закваски ударились в теме хлебопечек.

Надо идти в профильную тему

Света, согласна

На сервисном оставила?

нет, я вообще печку не включала, при комнатной температуре

Последнее.

Больше не стану. У микроорганизмов есть свои требования по жизни. Им надо есть строго то, что они любят, а не то, что ты им суешь по своему разумению. То есть дохлая секова должна быть оживлена по её требованиям. Так, как ей положено по руководству от её производителя, а не в рецепте 14 года от хлебомолов. И вот когда твои микробы сытые и счастливые заработают в полную силу, вот тогда их можно совать в том числе в нашу хлебопечку, где для них прекрасные условия.
 Светик, а с чего ты взяла про 30 градусов? там обычные мезофилы, Люда ж выяснила. Пашут и при комнатной, просто в ХП им совсем рай.

Светик, а с чего ты взяла про 30 градусов?

fffuntic, Ленок, дык всегда по этому рецепту восстанавливаю

Восстановленный бакфермент Sekowa (VA)

И он очень похож на оригинальный рецепт из инструкции...

Olga_Ma, Ольчик, айда тогда в рецепт восстановления про секову разговаривать. Я тогда тоже сегодня поставлю на оживление. Вместе веселее

Ой, приходите все в секову. Что-то я недружелюбно как-то написАла

айда тогда в рецепт восстановления про секову разговаривать

айда

Что-то я недружелюбно как-то написАла

я думаю все поняли

Светик,

ты не путай восстановление, то есть оживление с рабочими условиями. Там требования именно при оживлении, что бы ожили именно нужные микробы и им не мешали другие. Поэтому при восстановлении из сухого - читай слабого состояния, летаргического сна, болезни, нужна только конкретная температура, конкретное питание. Строго по руководству. Я не покупала Секову и не вдавалась в тонкости её оживления.
 Но если бы купила, то педантично следовала бы указаниям гуру-Люде или производителям. Считай, восстановление - больничный режим для микробов, санаторный.

 А вот когда закваска оживёт, то есть они там станут сильными и здоровыми, то можно уже использовать в производстве. Они там в большинстве, их уже никто не победит, и можно совать в тесто, опары, хлебопечку, в холодно, тепло.. куда угодно. Они там будут РАБОТАТЬ.

я чего возмущаюсь: я хочу чтобы вы весь потенциал раскрыли, раз уж взяли дорогостоящий продукт профессионального качества. А то с тем же успехом могли бы кисломолочку просто класть с дрожжами.
вы в секову, а мне в Кальвеля надо, хотя не пойду никуда, кроме лички у Ритусика. Если чего - вот её и буду мучить [/i]

Да, чуток ближе к «агрегату» холодильника например, поставишь.

Над вентиляционной решеткой холодильника всегда тепло.
 

Сними градусник со стены и померяй t* в других местах.

В кухне по верхам обычно теплее, я раньше даже йогурт квасила на верху кухонного шкафчика в порционных ёмкостях.

Ну теплое что- то рядом поставь, защити от сквозняков полотенцем, книгой, крышкой... да чем хочешь.

Духовка с включенной лампочкой.

Я делаю «термос» для заварки солода из кастрюльки с горячей водой - накрываю ее парой толстых крышек, силиконовым ковриком, на эту конструкцию помещаю баночку с заваркой и накрываю всё махровым полотенцем. Периодически включаю под кастрюлей маленький огонь, но я держу 65-70 гр, а 25-30 ещё проще поддерживать, как и найти более тёплое местечко в квартире.

Закваски я начинала выращивать с вечной ржаной, но брала не по 100 г муки, а буквально по чайной ложке, дабы не выкидывать потом лишнее. В дальнейшем перекормила её на пшеничную, с ней мне больше понравилось общаться, она не такая капризная и всегда пахнет вкусненько фруктово-йогуртово.
Ещё я беру в работу сразу всю закваску, а не часть от общего количества, но иногда забываю оставить немного опары «на развод», возрождаю закваску теперь более коротким путем - смешиваю с кефиром или йогуртом цз муку + отруби, лучше ржаные, и через два дня получаю отличную закваску, наверное она называется МК. Закваску я никогда НЕ делаю в стекле, считаю, что свет действует разрушительно на нарождающиеся юные организЬмы, ёмкости беру низкие и широкие (тапперверовские хороши на 250 и 500 мл), будущую закваску в течении дня несколько раз перемешиваю, нюхаю и разговариваю с ней (обмениваюсь микробами ), густоту держу примерно, как у оладьевого теста.
Можно сделать ещё проще - взять кусочек любого дрожжевого теста и от него, разводя (водой, кефиром, сывороткой) и подкармливая (ржаной, пш, цз, отрубями) быстро вывести любую закваску.

А если я, всегда с отступлениями «творю?

Вот и я нарушаю все рецепты отсебятиной.

fffuntic, вот здесь читала?

Про Орловский хлеб?

Галечка,

у меня мультя полярис с мультишефом. Там можно выставить, начиная с 35, через 5 градусов, высокие температуры. Поэтому как раз сделать заварку, положить ржаное на расстойку, мне даже сервисный режим не нужен) А вот до 35 уже надо исхитряться. В квартире до лета всегда холодно. Буду тоже сооружать «термос» с тёплой кастрюлькой.

Ира, да я у Миши плохо понимаю рецепты. Фоток нет, всё так кратко. Мне его одного точно будет недостаточно.
Я нашла Орловский для хлебопечки у Сергея (Хлеб и Хлеб)
Хлеб Дарницкий и хлеб Орловский в хлебопечке Сергей Хлеб и Хлеб, если смотреть в гугле,
как справлюсь с закваской, во второй заход можно по Сергею с хлебопечкой попробовать. Всё равно на зрелой закваске рецепт держится. Вот никак не уйти от этого.

fffuntic, Лена, а вот у Сергея Кириллова много фотографий
https://.livejournal.com/94481.html

Ира, ух ты, на КМКЗ, что у меня сидит в холодильнике
Усё... Калвель тогда пока подождёт

 Сейчас только рецепт на состав проанализирую с поварёнкинским. Интересно насколько различаются про процентовке.
 И интересно, когда автор рецепта делал его, существовала ли КМКЗ или это уже современная модернизация. По годам надо поглядеть, насколько от КМКЗ можно ожидать идентичности.

 Вообще-то КМКЗ прямо создана для хлебопечки и этот вариант прямо хп-кий-хп-кий и для меня удобнее некуда.
 Но насколько идентичный - уже вопрос открытый.

fffuntic, Сергей Кириллов очень давно печет. у него очень многие рецепты брали

Я нашла Орловский для хлебопечки у Сергея (Хлеб и Хлеб)

Только он использует патоку крахмальную (я не знаю, что це такое), но она видимо светлая, соответственно и хлебушек светлее правильного, в моём понимании, Орловского. Тёмная мальтозная дасть более тёмный, «ржаной» цвет хлебу.

Сейчас только рецепт на состав проанализирую с поварёнкинским. Интересно насколько различаются про процентовке.

Главное соотношение - 70% ржаной к 30% второсортной.

Я из-за этих паток всю голову сломала.

На самом деле - очень важный вопрос. И вкус дают и сладость. Если опустить момент, что патока придаёт привкус и покупать надо её на свой вкус, а не просто Патоку, то функционально при замене паток надо учитывать их сладость. Крахмальная патока очень сладкая почти нейтральная по вкусу, сродни сахару-мёду, подобна инвертному сиропу, сахарным сиропам. То есть кондитерские сиропы.. всё из серии крахмальной патоки на замену.
 Мальтозная патока более несладкая и может иметь свой привкус, вернее всегда его имеет))))
То есть по большому счёту замена на мальтозную не совсем прямо идентичная крахмальной. Ближе тот же глюкозный сироп из кондитерки, или тупо сахарный сироп. Подразумевается сладость без внесения своего привкуса. И в статье тоже написали, что мальтозку стали применять позже, чтобы удешевить продукт. Но в то же время именно мальтозка придаёт больше ржаного вкуса.

 ещё есть хлебная рафинадная - та посередине. У ней менее выраженный привкус, но она тоже очень сладкая. Я так понимаю эту можно сымитировать мальтозка+сахарный сироп. Кто-то предлагал просто сахарный сироп из коричневого сахара хорошего качества. Наверное, это будет да, лучшая замена.

зы. А я «Колобок» закажу. От добра добра не ищут

То есть по большому счёту замена на мальтозную не совсем прямо идентичная крахмальной. Ближе тот же глюкозный сироп из кондитерки, или тупо сахарный сироп. Подразумевается сладость без внесения своего привкуса. И в статье тоже написали, что мальтозку стали применять позже, чтобы удешевить продукт. Но в то же время именно мальтозка придаёт больше ржаного вкуса.

Вот наверное я выросла на таком хлебушке, с заменённой тёмной патокой, но в тоже время она придает очень характерный вкус, отличный от любого другого ржаного на сахаре или светлом сиропе и светлой патоке. Может он изначально и задумывался другим, но сейчас именно в тёмной патоке его главная фишка.

А про Норочанский хлеб слышаи? В нём закваска интересная - сначала заваривается солод, а затем в него вводится закваска для закваски для теста (во написала! Масло маслееное так оно масло)

Ирина, неее, тот хлеб что-то страшно сложное. На фиг. Для меня такие изыски только в магазине надо покупать. Нарончанские - это для фанатиков)))))

fffuntic, ну да, сложный, я смотрю и каждый раз удивляюсь, как, ведь столько времени/дней только тесто замесить, но думаю, что вкусно. Но я точно такими плясками заниматься не буду

а панетоне? там такая же байда. Да ещё и по расписанию. И можно промучиться с месяц, а получить НЕЧТО. Такие штучки, наверное, только под присмотром профессионала надо делать, так хоть не налажаешься. А то жизнь убьёшь, а на что спрашивается, даже результата можно не получить.
 Я, если честно, обойдусь и ХП-хлебом. Быстро и сердито, и вкусно. Может и незаоблачно, ну так меньше расти одно место))))))))))) будет

Вот и я нарушаю все рецепты отсебятиной

Галя, я такая же!

Панетоне, почему-то, меня не впечатлил ну совсем. По видео, т е не пробовала и нет желания даже пробовать, а поэтому и рецепт не рассматривала даже

Я начинаю с Калвеля, потом перекармливаю в ржаную и веду как Ржаную.
Если нужно - перекроили в пшеничную.
Раньше так игралась. Но с некоторых пор не едим белый хлеб. Поэтому нет такой нужды.
А у меня, Галь, наоборот. Пшеничная плохо стоит. А ржаная отлично. Пахнет всегда изумительно.
Не люблю на вопросы отвечать, меня в темах спрашивали иногда сколько вы берете, как кладете, сколько сыпете и льёте?!
Я не Заквасочный Гуру.
У нас есть девочки на форуме - именно Гуру.
Я делаю от «сердца и «на глазок». И советовать не могу на расстоянии.

Но начать с Калвеля посоветую. И держать глаза открытыми. И смотреть на нее.
Она сама подсказывает.

Ну Калвель есть у Сергея тоже с картинками. На поварёнке есть картинки. Вот очень люблю, когда ЕСТЬ картинки
Поэтому лан.. после КМКЗ посмотрю в сторону Калвеля. Ну Калвеля ведь надо кормить не раз в месяц, будет более прожорливая
 Натали очень терпеливая. Другая бы давно выперла меня куда-нить подальше уже давно.
Усё.. я теперь знаю с чего начать, как сделать термос-кастрюльку и всё.. можно и не мусорить в теме

Калвеля ведь надо кормить не раз в месяц, будет более прожорливая

А чё тебе ложки муки жалко? Или ложки воды?
Ленусь, я когда пеку, тогда и кормлю...

Через день-два два, например.
Но печь надо, понимаешь, работать с ней. Семью кормить. Иметь эту... семью из нескольких ртов.
Я потому и бросила. Разъехались все у меня.
Наигрались как-бы

Вот не тянет пока.
Мой любимый Мамусин полуржаной для меня сейчас самое оно.

Натали очень терпеливая. Другая бы давно выперла меня куда-нить подальше уже давно

Ну, мы ж в рамках ХП...
А кроме того,

обсуждать такие «деликатные, почти интимные вопросы» хочется с теми, к кому привык. Ну мне, по крайней мере.
В ту темку я не пойду.
И ни в какую не пойду.
Если здесь нельзя- не буду!

Ого! Лена с шашкой наголо пошла Орловский побеждать! Уважаю☺ Как вспомню свои мучения с заквасками, так вздрогну. Девочки, а разве Орловский не производственный рецепт? Тогда закваска была производственная, а не наши танцы. Может я ошибаюсь, тогда тетки, простите засранку

мне бы получить хотя бы то, что Риту и Галю так восхищает, я бы уже была довольна. А закваски на производстве всегда производственные, там чистые культуры - их не раздобыть. Вернее их сейчас продают по от 4 тысяч колбочка в НИИ хлеба. Ну я уж как-нить доморощенную сделаю Вон этот орловский девочки на доморощенной закваске и хвалят-то.

А мне нравятся рецепты Димы. Орловского не нашла но много интересного

А по 4тыс за колбочку пусть подавятся, гадские папы

Крыша в хлебе провалилась, в Вестфальском
У меня сейчас состояние, как у домовенка Кузи : " мой сундучок, со сказками!» Как он там бегал и переживал, вот один в один. Не раз пекла и вот тебе. Ну да, мука сменилась на Староосколькую и не было творога положила рикотту, остальное всё по-прежнему.
Ладно хоть вкусный. Надо исправляться.

не было творога положила рикотту, остальное всё по-прежнему

Ира, в Вестфальском разве есть творог? Или это твой рецепт?

Я сегодня пекла «Страсти...» На полуавтомате.
Получилось замУрчательно (опять)!

в Вестфальском разве есть творог

Вот опять я неправильно назвала - Валгалская булка, но я ее вместо хлеба, хоть и называется булка, но не сладкая

Вот опять я неправильно назвала - Валгалская булка, но я ее вместо хлеба, хоть и называется булка, но не сладкая

Получилось замУрчательно (опять)!

Главное, чтобы нравился

Маргарита, Рит, спасибо за твой последний, нее крайний хлебчик с солодом, в моем случае, с цикорием!
оочоень классный на вкус, но крыша немного подсела почему-то...

крыша немного подсела почему-то...

Это бывает. Вик, наверное, мука у нас с тобой разная. Это факт. Сделай меньше жидкости на след. раз.
Точно тебе говорю. На 20 мл. меньше.
Не бросай его пробовать. Вот увидишь получится. Надо просто свой баланс поймать.
Для своей муки. Будет супер!

Не бросай его пробовать.

нет конечно! вкусный такой!

Пекла булку по рецепту

Сдобная булка на кефире с корицей (хлебопечка) (Gubki)

и на малодрожжевом и основном режиме. Вот с такими завитушками получилась. Вкусная булка получается!

Очень художественная булочка получилась, шапочка мои эклеры напоминает, у меня они тоже все в завитушках получаются
 
однако корица в булочке - это уже на любителя.

Обращаюсь к владельцам Панасоника 2512. Расскажите, пожалуйста, как пользоваться диспенсером для изюма и орехов? Прочитала инструкцию раз 5. Я правильно поняла, что закладка изюма и орехов (и прочего) - это ручной процесс. Т. е. появляются на дисплее две ладошки, в этот момент я могу заложить ингредиенты в диспенсер? Муж на ночь поставил хлеб с беконом. Бекон поместил в диспенсер. Наутро хлебушек испекся, но бекон так в диспенсере и остался. Программа 5 - Хлеб с начинкой основной. Если закладка ручная, то зачем нужен диспенсер? Чтобы не нарушать температурный режим? Поясните, пожалуйста.

У меня 2501.
Но это один «фиг», пардоньте мой французский...
Закладывайте заранее все орехи и изюм.
Перед закладкой всех продуктов в ведёрко. До включения печки.
И удачи вам в выпечке.

Чтобы не нарушать температурный режим?

Да.

Муж на ночь поставил хлеб с беконом. Бекон поместил в диспенсер. Наутро хлебушек испекся, но бекон так в диспенсере и остался.

Такое может быть, если много продукта заложили, он залип там и крышка не открылась у диспенсера.
Ну, или не Дай Бог, диспенсер не исправен. Отследите его днём.
Щелкает, открывается?)

Евгеша, чтобы испечь хлеб с наполнителями у Панасика есть разные режимы. Если вы хотите, чтобы наполнители автоматически добавились в тесто с помощью диспенсера, то используйте режим 4 «Основной с изюмом». Если хотите добавлять вручную, то тогда используйте режим 5. На режиме 5 диспенсер не открывается. Этот режим хорошо использовать, если ваши наполнители липкие или жирные или не умещаются в диспенсер.

SvetaI и mamusi, спасибо большое. Буду пробовать! Сейчас заправила на 4 режиме с орехами и цукатами. Прсмотрю, что получится.