Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4)

WLAD,
Хлеб легкий и вкусный

как давеча советовали, с предзамесом.

а кто учил ржаной и ц/з... с Предзамесом?



Я делаю белый...

Хлеб легкий и вкусный

я вот счас полюбовался на буханочку и тоже себе сходил отрезал кусочек Фугаскиного, так захотелось прям... тоже добавляю солод и плюс еще чеснок зубчиков 4-5... аромат обалденный получается

mamusi, ржаной - никто, напутала я
Читала-читала и тут, и там, уже ничего по полкам разложить не могу. По-моему, пока самое лучшее для меня - точно по рецепту действовать, и пропади он пропадом, тот колобок. Ну не понимаю я, чего сыпать и лить.

Чирибим, есть такой рецепт чисто ржаного, уже опробованный, но он с опарой, я опару делаю с вечера, и оставляю на ночь в выключенной ХП, а утром добавляю оставшиеся ингредиенты и запускаю программу Ржаной хлеб. У меня он даже в редьке "ничавошный" пролучался. Рецепт на закваску, но в конце рецепта есть пересчёт на дрожжи. Пеку теперь на дрожжах

Хлеб ржаной подовый 100% на закваске «Без ничего» (духовка) (есть пересчет на дрожжи) (Туманчик)

Чисто ржаной хлеб по определению не может быть воздушным, но на мой взгляд, вкус всё искупает

Люд, ну вот зачем ей~новенькой прямо с Ржаного начинать?
Чтоб разочаровываться?

Самые простые проверенные Хлебушки же есть. И опять же из Инстрцкциии ВСЕ хлеба получаются пркрасно. Далее~Фугаскин Дарницкий уже классика...

Может я чего-то не понимаю!!!
У людей еще простой хлеб не получается системно, а они к сложным стремятся???!



... И еще, я заметила, что многие люди (в том числе и я сама) называют в повседневной жизни РЖАНЫМ хлебом любой темный хлеб с солодом с преобладанием ржаной муки.
А что он там ржано-пшеничный или пшенично-ржаной уже не вникаем. Главное пахнет, солод, аромат...
И смесовые хлеба лучше получаются...

Фугаскин Дарницкий уже классика

Подтверждаю... Очень вкусный хлеб, пеку его частенько

Народ, а мы сейчас вот на этот подсели:
Пшенично-ржано-гречишный хлеб «Букет»
Ох, и вкусен же...

Я пеку каждые 2 дня Фугаскин Дарницкий, но на сыворотке, а не воде и кладу 1 ложку солода. Все так вкусно. Что и не хотят мои другой серый Хлеб!)




gala10, Галина, я еще этот не пекла. Но у этого автора всегда проверенные хорошие рецепты и ХП Панасоник как раз. Можно смело повторять новичкам.
Галя,

Я пеку каждые 2 дня его

Рита, «кого» ты печёшь? Фугаскин??

Фугаскин

Да, в том числе. У меня. В меню строго: твой ежедневный, Фугаскин Дарницкий... а остальные любимки по настроению. Сейчас полюбила свой фантазийный с овсянкой, что здесь показывала.



Кто ко мне приходит в гости~уже знают мой «набор хлебов» и часто отрезаю с собой... Сын на работу носит Ланч с собой. Хлебушек расходится.



Талия, Наташ, я тебя поняла. Исправила там.

Сейчас полюбила свой фантазийный с овсянкой

Какое чудесное название «фантазийный с овсянкой»
А я поняла что мне лишь с оттенками вкусов нравятся... с лёгкими вкусами. На днях пекла Фугаскин с цельнозерновой ржаной и сухим чесноком, так мне очень понравилось, и текстура, и лёгкий аромат чеснока

и лёгкий аромат чеснока

... это просто ужасно вкусно

Вот с чесноком я еще не пекла... никак не соберусь. Хочу сделать... что-то эдакое... Может в эти выходные. В закладки хлебов накидала, а пеку одно и тоже. Наташ, твой уже наизусть знаю, руки сами все сыпят.


 

Какое чудесное название «фантазийный с овсянкой»

Наташ, это потому, что когда я выложила рецепт «Хлебушек с миру по нитке» сюда, для вас всех... он был с семечками и кунжутом! И я обещала его доработать. Но на деле... мне с семечками НЕ АХТИ как вкусно. И я в итоге пеку БЕЗ них~просто Геркулесику больше сыплю...... И он стал "фантазийным" Что нафантазирую, то и кладу!, но пропорции выдерживаю...

Мне сложней не надо, мне надо проще
И я тоже называю все хлебушки с добавлением ржаной муки - ржаными. Хоть это и неправильно.
Меня вкус-то устраивает, в общем-то. Как mamusi верно сказала - темный, аромат солодовый, вкус неплохой, мне, как не гурману, все подходит.
Меня вид не устраивает, замечаю я в этом виде признаки недопеченности пекаря. Он (хлеб, не пекарь ) механический, плоский, недостаточно поднявшийся и т. п. Хочу красивый, пусть по меркам хлебопечи, не на поду, но тем не менее.

Чирибим, Так возьми и испеки
Дарницкий хлеб от fugaska
Но добавь 1 ложку сухого солоду. И все!) Для начала.

А ты его не завариваешь?

В Дарницком хлебе - нет!
В Бородинском -да.

На днях пекла Фугаскин с цельнозерновой ржаной и сухим чесноком, так мне очень понравилось, и текстура, и лёгкий аромат чеснока

И я сегодня его пекла, тоже добавила чеснок и укроп сушенные. Такой ароматный получился

Рекомендую попробовать ч. ложку или две молотого кофе. НЕ РАСТВОРИМОГО, а молотого. Нам понравилось.

А я пекла хлеб с какао по рецепту Маши ШуМахера. Интересный вкус. Если кто-то захочет попробовать, вот он

Ржано-пшеничный хлеб с какао и смесью семян (ШуМахер)

Kюд, ну вот зачем ей~новенькой прямо с Ржаного начинать?
Чтоб разочаровываться?

Риточка, ну во-первых, я сама, например, начинала с чисто ржаного, и для меня ржаной это именно чисто ржаной Я всегда удивляюсь, когда читаю название - ржаной хлеб, а в рецепте присутствует пшеничная мука Чирибим в начале писала, что врач ей запретил пшеничную муку, я так понимаю, проблемы со здоровьем близкие с моими, т. е. быстрые углеводы запрещены, вот и пытаюсь проверенные рецепты предложить
gala10, да, моим Букет то же понравился, но с третьего раза сказали убрать гречневую муку, и я её заменила на ражаную в таком же количестве. На качестве подъёма практически не сказалось.

пытаюсь проверенные рецепты предложить

Да правильно ты пытаешься, Людочка!)
Мы ж все сразу и кидаемся помогать. Я лишь хотела сказать, что прося Ржаной хлеб, люди не всегда имеют ввиду чисто ржаной. И что он может не оправдать ожиданий, т. к. сложно (без магазинных добавок) его поднять.

Mandraik Людмила, мы прорвемся
Пшеничную муку можно, только не белую, а цельнозерновую, у нее гликемический индекс ниже. Ну и не вагонами лопать
Потому у меня многие рецепты не очень и получаются - я заменяю белую на цельнозерновую, а у нее, конечно, другие свойства, и с наскоку оно так не заменяется.
И я свои псевдо-ржаные тоже с ЦЗ пеку.

Девочки, здравствуйте! Подскажите, хлебопечка Panasonic SD 2511, справится с замесом сдобного теста на 700г муки?

Можно похвастаюсь, испекла 1 раз на закваске совсем без дрожжей, на пельменях замес + франц (в следующий раз отсрочку перед францем 1 час поставлю, чуть-чуть не хватило времени расстойки, совсем маленькая трещинка, сбоку, но правда ведь красавчик, да не такой высокий, как с небольшим количеством дрожжей, но все же красивый, пока не резала, только вытащила.



По этому рецепту

Молочный хлеб на закваске (klera1563)

Sedne, Света, Красавчик Хлебушек!
Расскажи потом о вкусе.
Трещинка придают... домашний уют!

Olesya, я своё мнение выскажу: стоит ли рисковать?
Если всё- таки решттесь, то может с гребёнкой?
Подождите, девочки подскажут, кто такое тесто делает.

хлебопечка Panasonic SD 2511, справится с замесом сдобного теста на 700г муки?

не пробовала и не планирую, мне такие порции просто некуда девать

Olesya, я пробовала в 2502 на 700 грамм муки заводить. И куличное, и сдобное тесто Ришара Бертине. Нормально мешала, даже без натуги. Если мне не изменяет склероз, в инструкции написано - 700 грамм максимум, а сдобное тесто это ж не пельменное.

У меня все плюшки сметают, хоть на 2 кило муки напеки 😄, это цельнозерновой не пользуется популярностью. Одна жую.

Чирибим, (как тебя зовут, кстати?), а ты попробуй ЦЗ муку замаскировать - у меня получилось с какао это сделать. Добавить стевиозид - вот тебе и плюшка шоколадная. Я даже кулич из этого сваяла
А ржаной (хотя он пополамный) у меня любимый вот такой

Ржано-пшеничный хлеб на закваске. (ирга)

Он по вкусу такой, как в советские времена был по 12 копеек. В Питере к нему ближе всего по вкусу Ржаной Хлебный дом. Но получается он только на закваске. Моя почила в бозе, а новую никак не заведу. Вот и ем покупной.

Девочки спасибо за ответы! Чирибим, у меня в книге рецептов, которая к хлебопечке, там все рецепты не более чем на 600г муки.. наверно не стоит рисковать

Подскажите, хлебопечка Panasonic SD 2511, справится с замесом сдобного теста на 700г муки?

Справится, если делать мягкое оплавающее тесто, то есть - чтобы и в колобок собралось к концу замеса, но и не стояло колом, а медленно расплывалось по форме.
В инструкции же, указан максимум для нашей печки - это 600 гр муки.
Поэтому, лучше бы пересчитать рецепт на меньшее количество - печка будет вам служить дольше.

Если всё- таки решттесь, то может с гребёнкой?

Нет, нельзя для сдобы гребёнку. Гребёнка для теста с минимумом клейковины, для ржаной муки и ей подобных.

Не забывайте про деталь, настроенную на «гарантированный слом». При нагрузке, превышающую допустимую, эта деталь хруснет, дабы не сгорел двигатель. Не надо жадничать и лениться. Пересчитайте рецепт.

Имеется ввиду вот эта деталь из карболитового пластика.

Проблемы и поломки хлебопечек Panasonic. #1863

Да, это она!

Анна1957, меня Ирина зовут с какао попробую. Не то, чтоб я домашних мечтала пытать ЦЗ мукой, но все-таки она более полезная. Ну или менее вредная.

Талия, Вит, вот блин. Значит, напутала я. Внимательней надо быть к инструкции.
Конечно, лучше не давать больше нагрузки, чем запроектировано.

Не то, чтоб я домашних мечтала пытать ЦЗ мукой, но все-таки она более полезная. Ну или менее вредная.

Пытать - ни в коем случае. Еда должна быть удовольствием. А замаскировать под привычный вкус с использованием всяческих хитростей - благородная задача с позиции минимизации вредности.

Подскажите, хлебопечка Panasonic SD 2511, справится с замесом сдобного теста на 700г муки

Olesya, я пеку пшенично-ржаной хлеб на томатном соке с огуречным рассолом, так там всего муки 680 г - замешивается и печется нормально, я боялась, что муки многовато, но пока все в порядке.

Светуль, а, Светуль, ты где там с результатами?
Втихомолку что~лЯ Хлебушек доедаешь? А нам?)))

Нет, завтра разрежу, я обычно на следующий день только хлеб ем

Sedne, Окей, подождем!
(Терпеливая ты...)

Ну да могу терпеть, если еще хлеб оставался, чаще всего остатки есть, ну а когда хлеба нет, то режу и ем раньше, но не теплым конечно, а как остынет.



Вот мой хлебушек

Sedne, Света, хорошие дырочки, для заквасочного он Пушистик!))
Ну и зачем тебе тогда здесь дрожжи!
Отличный результат.. А запах! ~представляю!

mamusi, Рит, да очень вкусный хлеб, и правда мягкий, как люблю, год назад (правда у меня была другая закваска) на чистой закваске получался кисловатый и твердый, а тут мягкий и без кислинки, как я люблю, рецепт этот и правда хороший. Попробую следующий раз на сыворотке и чуток сухого молока добавить.



И главное что, что делалось считай на автоматической программе.

Я пекла как-то на закваске в духовке Омелкин кружевной!)

Хлеб пшеничный «Кружевной» на закваске (Omela)

Это сказка была. Там есть мой отчетик. Это для меня редкость, ибо я пекла всегда только полуржаные. А тогда вот не удержалась и... перекормила за ночь немного Вечной закваски в пшеничную, а на утро принялась печь. Аромат и вкус хлеба!.. Ах!

Светлана, красотища!

Sedne, Светик, отнеси пожалуйста автору отчёт. Хлеб получился замечательный!!! И там укажи пожалуйста в какой печке ты пекла
 

Наталья, так я пекла в панасонике, как и автор Но отчет отнесу конечно

Вот мой хлебушек

Вах-вах-вах... Шикарный хлебушек.

Здравствуй люди добрые! Подскажите мне пожалуйста, ну никак не могу определиться. Нужен этот диспенсер для дрожжей или нет!!! ХБ никода не было. Мечусь между 2511 и 2512. Посмотрела таблицу сравнения. Различие только в материале корпуса и диспенсере для дрожжей. Прочитала, что он шумит, это ладно. А вот нужен ли он и удобно ли с ним? Или лучше дрожжи в чашу? Или ткните в тему где это обсуждалась уже.
P. S. Еще поняла из прочитанного, что удобен при отложенном старте, а так, может это все таки лишний наворот?

Свет, я вот смотрю разные рецепты и часто путаница получается, что выпечено в ХП, а вот в какой??? Хлебопечки то разные и пекут очень по разному. Просто читая отчёт, люди будут увереннее пользоваться твоим опытом и не будут переспрашивать через несколько страниц, где ты это пекла. Я только из таких соображений прошу чуть уточнять

меня Ирина зовут

Ира, а напишите это в своём профиле, тогда будет отображаться Ваше реальное имя под аватаркой Очень удобно для общения!
84taly, Многие прекрасно обходятся без диспенсера дрожжей и даже при его наличии, дрожжи сыпят прямо в ведёрко, и хлеб всё равно всегда получается отличный.

То есть, Вы можете купить 2511 – она рассчитана производителем, что дрожжи будут именно в ведёрке.

2512 немного изменена (нам не видно) и учтено что дрожжи будут подаваться в определённый момент из диспенсера. Значит в 2512 так надо

Учитывайте не только своё отношение к щёлканью диспенсера, но и отношение своих домашних, потому что хлебопеска будет дома, в семье.

В любом случае, купите любую модель, которая Вам больше нравится. Есть диспенсер или нет, каждая модель самодостаточна. В каждой модели всё сбалансировано и настроено готовить отличный хлеб!

Хорошей Вам покупки!!!

84taly, хочу предупредить Вас, что наш модератор Наташа-Талия очень тактичный, доброжелательный и дипломатичный человек. Я же со всей прямотой заявляю, что диспенсер для дрожжей Вам совершенно не нужен!!! Берите 2511, а на сэкономленные(точнее, не выброшенные на ветер) деньги купите себе чё-нить вкусненького или электронные весы. Вот они Вам будут крайне необходимы! Удачи Вам!

Берите 2511, а на сэкономленные (точнее, не выброшенные на ветер) деньги купите себе чё-нить вкусненького или электронные весы. Вот они Вам будут крайне необходимы!

Вот, точно! Электронные ВЕСЫ обязательно нужны, как неотъемлемый аксессуар хлебопечки
Виталь!

Вит,
Конкретный и исчерпывающий ответ!)))

+1

84taly, совсем недавно, недели 2 как купила 2511, брала её из-за отсутствия лишнего, лично для меня диспенсора. Вообще первым в любой технике ломается то что движется, то есть грубо говоря, в нашем случае - двигатель и диспенсоры, чем меньше двигающихся деталей, тем меньше поломок, ну это мой сугубо практичный взгляд на вещи Если бы были современные модели вообще без диспенсоров, я бы выбрала именно такую модель, но у панасика нет теперь таких моделей.

Люда, а 2500?

Наташ, ты прямо так пишешь 2512 изменена, потому что она у тебя. Но с чего ты взяла, что 2511 - которая тоже новейшая, не такая же как и 2512. Почему ты не думаешь, что усиление режимов не связано просто с обновлением модели в принципе?

Количество обминок не мешало бы спросить у владельцев 2511.

Ау, владельцы 2511, будьте милыми, проследите-ка разок за Основной программой. Сколько там у вас обминок? две или три?

а про диспенсер...

смотрите сами.
Влажные дрожжи не рекомендуется оставлять на воздухе. Они сохнут и теряют подъёмную силу.
Сухие дрожжи в массе своей тоже самое: бояться тепла и доступа кислорода.
Так обстоят дела.

Теоретически верно искать исключительно дрожжи, которые могут пребывать на воздухе без проблем, для такого диспенсера.
В противном случае хлеб может не подняться.
 Но если такие дрожжи найти, то можно пользоваться диспенсером.

 Про преимущества диспенсера.
 Дрожжи, просто положенные в муку, без контакта с открытым воздухом, прекрасно себя чувствуют и таким образом долго сохранять можно любые дрожжи. То есть использование диспенсера не является необходимым и в ряде случаев хуже, чем хранение дрожжей в муке.

 Когда использование диспенсера может быть очень оправданным?
Когда мы делаем танцы с бубнами с предварительным замесом на пельменях, то есть нами придуманное выстаивание. Вот тогда можно диспенсеру дать возможность забросить дрожжи только на основной программе.
 Но с учётом того, что при танцах с бубнами мы крутимся возле печки, то не вижу и тут особого преимущества в диспенсере.

 Поэтому реально на сегодня диспенсер ненужная приблуда.
Не вижу ни одного теоретического довода в его пользу, если вообще действовать автоматически по инструкции.

84taly, хочу предупредить Вас, что наш модератор Наташа-Талия очень тактичный, доброжелательный и дипломатичный человек. Я же со всей прямотой заявляю, что диспенсер для дрожжей Вам совершенно не нужен!!! Берите 2511, а на сэкономленные (точнее, не выброшенные на ветер) деньги купите себе чё-нить вкусненького или электронные весы. Вот они Вам будут крайне необходимы! Удачи Вам!

Всем большое спасибо, что помогли определиться! Я как раз так и думала, на сэкономленные деньги весы купить! Прям облегчение почувствовала, ух!!!

я обычно с Виталием люблю спорить, но тут совершенно солидарна. Экономьте деньги

Люда, а 2500

Риточка, там покрытие чаши другое, а я хотела такое как купила

Ау, владельцы 2511, будьте милыми, проследите-ка разок за Основной программой. Сколько там у вас обминок? две или три?

fffuntic, буду печь, посчитаю, но если не изменяет память, я ж уже три раза пекла, на вскидку 3-обминки, но проверю точно, когда буду печь на основном... на днях, пока хлеб есть

Риточка, там покрытие чаши другое, а я хотела такое как купила

Как это другое??? Абсолютно такое же! У меня была 2500.

2511, брала её из-за отсутствия лишнего, лично для меня диспенсора.

и.. чего ты исстрадалась. Движущиеся детали там. Диспенсер для добавок не открывается на всех прогах, только на своих собственных.
 И диспенсер для добавок - вполне нормальная приблуда, пока не сломается. А ломается он не всегда, некоторым везёт.
 Поэтому очень хорошая моделька у тебя. Лучше только европейка

Риточка, там покрытие чаши другое, а я хотела такое как купила fffuntic, буду печь, посчитаю, но если не изменяет память, я ж уже три раза пекла, на вскидку 3-обминки, но проверю точно, когда буду печь на основном... на днях, пока хлеб есть

ага... воооо Натали
дело не в диспенсере, а в общем обновлении модели. Усилили они режим.

Это, кстати, не мешает знать. Что режим основной, начиная с 2511, немножко другим стал.

Люда, с чего ты взяла, что чаша другая в 2500? чаши одинаковые с 257 модели

это мой сугубо практичный взгляд на вещи

Это азы проектирования и конструирования технически сложных изделий. Говорю вам, как конструктор

Виталь, ну в ракете вообще полно движущихся деталей и она не должна ломаться
В том и работа конструктора, технолога и так далее, чтобы так спроектировать эти движущиеся детали, чтобы гарантийный срок не ломались

То, что диспенсер не доработан - это халтура, а не всякие там умные мысли. По шее за такое давать производителю

Талия, ну значит я не разобралась, я где то вычитала, уже не помню где, столько всего перечитала когда искала и разбиралась, что не тефлоновое, а «керамическое» покрытие только в 2511 и 2512
Сама не щупала

и.. чего ты исстрадалась

Лена, не я не страдаю, я наслаждаюсь новой печкой, она такая... сама себе завидую, и удивляюсь, как же я без неё раньше то жила... Вот есть техника к которой прикипаешь душой, мой панасик для меня такой
Вит, да я сама инженер-системотехник по образованию

Фунтик, прекрати в софистике упражняться! Ты прекрасно поняла о чём я!

это я за диспенсер для добавок выступаю, мне он нравится

Вит, да я сама инженер-системотехник по образованию

Воот, хоть будет на кого сослаться.

что не тефлоновое, а «керамическое» покрытие

И чё?

Натали, скажи, а чаша у тебя сейчас и чаша в 2500 разные? а то может это я глупость пишу, а всё опять изменилось?