Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (часть 4) (страница 186)

Mandraik Людмила
Именно САФ-момент, в маленьких пачках, их не в жидкость, их в муку надо добавлять.

NatalyaB
Именно САФ-момент, в маленьких пачках, их не в жидкость, их в муку надо добавлять.
Инстантные вот такие, их, конечно, тоже в муку. Или в жидкость, если сразу замешивать, тогда все равно. Главное, не заранее в жидкость. Они как и момент, наверное, мне просто в маленьких неудобно, и не покупала никогда.

Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

crybcry
Aval, Талия,
Да, было немного странно. Я знаю, что молоко несколько угнетает и «прессует» дрожжи, так что последним приходится ходить к психологине вместо того, чтобы работать на пузырчатостью теста. Но не настолько же. Данный молочный продукт напомнил хлеб для сендвичей Харрис, который не плесневеет, не черствеет, нрн, полгода, лёжа без пакета просто так.

В любом случае, наличие «антибиотиков» не обьясняет невозможность вспенить данную эмульсию.
В общем, пусть оно на вкус и нормальное, остальные функции и свойства, присущие молоку, у данного продукта отсутствуют.
)

Пыс. Хлеб в целом получился нормальным. Плотный мякиш, крепкая прожаренная корочка. Но совсем не объёмный хлеб. Совсем.

Anchic
Сергей, на взбиваемость молока влияет содержание белка, его должно быть 3г на 100г молока. Молоко с меньшим количеством белка взбиваться либо не будет, либо пенка будет быстро опадать.

crybcry
Anchic, Да, Анна, я в курсе. У жирного молока сложнее пенку получить, но она зато густая и вкусная. А нежирного взбивание проще, но она и быстрее «кончается». А у данного молока пенка в принципе не появлялась, разве что какой-то жалкий миллиметр. И на дрожжи повлияло негативно.
От подобных ситуаций и рождаются интернет-рассказы про пальмовое масло и прочее.

Пыспыс.
Картинка хлебная и мякишная. Диск для понимания размера. Размер диска – стандартные 12см.


Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

Anchic
Сергей, я не про жир написала, а про белок!!! Белок надо в табличке смотреть, где БЖУ расписано (белки/жиры/углеводы).

crybcry
Anchic, Ох, действительно, приношу милль пардон. Не так прочитал, не то увидал. Буду внимательнее, обещаю трижды перечитывать перед ответом. ))

Anchic
Сергей, да многие часто путают белок и жир, когда молока касается. Ещё цифры похожие. Так что всё нормально. Про белок я тут на форуме находила эту информацию. Помогает отбраковать молоко, заведомо не подходящее для взбивания. Но некоторые расхождения заявленного с реалиями тоже имеет место быть.

Mandraik Людмила
некоторые расхождения заявленного с реалиями тоже имеет место быть.
Вот именно, к сожалению. У меня есть свой «лайф хак», если во взбиваемое цельное молоко добавить концентрированное, ст. ложки три, то молоко лучше взбивается. Молоко не сгущённое с сахаром, а просто концентрированное. Но это влияет и на вкус, мне нормально, а кому то может и не понравиться

NatalyaB
А можно я здесь спрошу не в тему, раз уж про взбивание молока: а кокосовое молоко в пену взбивается в принципе? А миндальное? С миндальным у меня не вышло, но, может, чего не так делала.

Anchic
NatalyaB, про это я не подскажу. Вообще, у нас есть тема по капучинаторам. Можно там спросить, там больше людей, знакомых с вопросом взбивания молока, бывает.

Mandraik Людмила
Про капучинаторы:

Mirabel
всем привет!
 Иногда случается неприятность в выпечке хлеба, когда при последней расстойке заготовка ползет наверх по ведру, затем происходит обминка и еще раз хлеб подняться не успевает и тогда по периметру уже готовой буханки сверху образовывается типа рамки
Почему такое случается, а?
 у меня сегодня совершенно не получился хлеб с геркулесовыми хлопьями хотя пеку по этому рецепту и все получалось. Мало того, что, тяжелая маленькая буханочка, так еще с рамкой-корочкой сверху
 у нас сейчас очень дождливо и сыро (проживающие в Европе знают, какое «классное» лето у нас в этом году) Может в этом причина такой неудачи с хлебом?

Mandraik Людмила
Вика, мука отсырела? А ты ничего не меняла, к примеру, другие дрожжи, другая мука...? А то я теперь с дрожжами «на воду дую»

КроНа
Mirabel, влажное тесто, избыток дрожжей, длинная расстойка или высокая температура на расстойке – выбирайте, что больше нравится.

Гость
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста: для растительного масла какая ложка столовая имеется ввиду в рецептах к хлебопечке - панасонькина или обыкновенная?

игрек

Mirabel
выбирайте, что больше нравится
влажное тесто только если, но вроде колобок был вполне нормальным
к примеру, другие дрожжи
дрожжи те же, мука вроде не могла отсыреть. Влажность была огромная вчера, в кладовке по 2 л воды ежедневно выливаю с осушителя воздуха. наверное и дома было очень влажно

Anchic
Вика, мука из воздуха очень хорошо воды набрать может. Так что скорее всего много воды.

NatalyaB
панасонькина или обыкновенная
Если не оговорено специально, то, конечно, мерная ложка от хлебопечки.
Если рецепт в чашках-ложках, без отношения в конкретной ХП, то лучше спрашивать у автора.
Кстати, столовая ложка от Панасоника практически равна по объему стандартной столовой ложке, если насыпать под нож, без горки. Бывают, конечно, ложки с причудами, но чаще стандарт.

Mandraik Людмила
Игрек, имеется в виду мерная ложка от панасоника, но я вообще на глаз лью, пара бульков и нормально, жалко ложку пачкать
Вика, честно говоря я не представляю как влажность влияет на хп. У нас осенью в «сезон дождей» по 3-4литра из осушителя выливаем и как то на хлеб оно не влияло. Болота вокруг, у нас всегда влажно, кроме этого года, в этом году почти 2месяца без дождей. Но и это особо не влияло, а вот высокая температура в доме сдвигала временные диапазоны программ.
С одной стороны дрожжи любят влагу, а с другой за счёт влажности может уменьшаться ощущаемая температура, может хлебушку холоднее при высокой влажности, но это уже мои фантазии

Талия
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста: для растительного масла какая ложка столовая имеется ввиду в рецептах к хлебопечке – панасонькина или обыкновенная?
игрек
Девушки выше уже написали свои варианты.
Дополню : в 1 столовой мерной ложке примерно 12 гр масла. Я его не отмеряю ложкой, а взвешиваю, наливая прямо в ведёрко, когда оно на весах стоит. Мне так проще и удобнее и ложку не надо пачкать-мыть
В рецептах к хлебопечке имеются ввиду именно стандартные мерные ложки. Прилагающаяся к хлебопечке = мерной.

Mirabel
как влажность влияет на хп.
мне тоже казалось, что внутри хп все нормально и стемпой и с влажностью и колобок отслеживала и муки присыпала по ходу дела, но результат не просто неудачный, а провальный.

Mandraik Людмила
Викочка, бывает, вот давление скакнуло и придавило дрожжи, они ж то же живые, запросто

Талия
Кстати, столовая ложка от Панасоника практически равна по объему стандартной столовой ложке
Я покупала одновременно несколько наборов приборов разного дизайна, и объём тех же столовых ложек отличался. Кроме того, стандарты в разные годы менялись, а в некоторых семьях и по сей день пользуются старинными столовыми приборами.

Сравнить объём мерной ложки от хлебопечки со своими – просто. Налить в хлебопечкенскую ложку воды по самые края и перелить в простую.

В стандартных мерных ложках :
Столовая ложка (ст л) – 15 мл = 15 гр воды.
Чайная ложка (ч л) – 5 мл = 5 гр воды.

Гость
Спасибо NatalyaB, Mandraik Людмила, Талия!

игрек

NatalyaB
Я покупала одновременно несколько наборов приборов разного дизайна, и объём тех же столовых ложек отличался. Кроме того, стандарты в разные годы менялись, а в некоторых семьях и по сей день пользуются старинными столовыми приборами.
Видимо, мне повезло: мельхиоровые ложки 50х годов, серебряная 80х, нержавеющие 80х же – все практически одинаковые. Но они стандартного фасона обеденные ложки, не скругленные, с обычными ручками. Стариннее нет, это да. Менялись ли их объемы и когда, не знаю, но во всех моих книжках, от маминого Домоводства конца 50х через «О вкусной здоровой пищи» 70х до почти современной, – везде приводится одна таблица весов-объемов столовых/чайных ложек. Как вы правильно и отметили – 15 мл столовая, 5 чайная. Так что, померяла только панасониковскую в сравнении.

Marpl
Сейчас можно купить Хлебопечку Panasonic SD-2511 за 12189р. Есть на Маркет яндексе, но там доставка по Москве 49р, а на Смело точка ру бесплатная доставка.

Решила купить новую вместо своей ХП 255, а она у меня уже 13 лет работает без нареканий, только покрытие ведра уже подводит (прилипает частично хлеб). Посмотрела как изменилась цена – в 2008г она стоила 6440р, сейчас 2 цены и это со скидкой.

Aval
Посмотрела как изменилась цена – в 2008г она стоила 6440р, сейчас 2 цены и это со скидкой.
Marpl, сегодня курс $-73,9465   руб, на этот же день в 2008 г. – 24,4389 руб., вот и считайте, а так то да, Панасоник, – это хороший подарок и выгодное вложение денег
Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)


Mandraik Людмила
Сейчас можно купить Хлебопечку Panasonic SD-2511 за 12189р.
Это хорошая цена, 4 года назад я свою 2511, в М-видео, по скидке, покупала приблизительно за такую же цену, что то около 13тыр. Так что как правильно пишет Aval, курс и соответственно цены сильно изменились, а тут вдруг такая хорошая «старая» цена.

crybcry
Уважаемые барышни, обращаюсь к вам от лица всего непонимающего человечества.
Вот хочу я впервые приготовить страсти-мордасти по-Вестфальски.
Ну, допустим, нет у меня сыворотки. Заменю её смесью кефирно-водной. Но вот необходимость использования кипятка какова? В Панасоник ж и «выравнивание температур» и при контакте с кипятком мука «сварится».
Уж простите, несуразностью своею вас, небось, смущаю. Рассудите, помогите. )))

Ketsal
crybcry, кипятком мука заваривается, т. е. осахаривается, много где нужно заваривать муку. а сыворотку, я бы пахту сделала- добавила в молоко уксус или лимон, она ближе к сыворотке, чем кефир с водой

Палыч
crybcry, та не позорься... неужели непонятно? И почему в той теме и не спросить? Или дать прямую ссылку!?

3. Сыворотка (у меня из холодильника и я просто развожу ее небольшим количеством кипятка, скажем 300 + 60). Или грейте свою сыворотку, как привыкли вы.
Жидкость для замеса, как правило должна быть теплой, 25+/- °С, а как ты её нагреешь (если она с холодильника) – это твое дело, хоть между ног).

Вот девушка берет 300мл сыворотки с холодильника и разбавляет с 60мл. горячей воды и в итоге получается такой как и надо, в чем проблема?





И что за феминизм?

Mandraik Людмила
Сергей, в изначальном рецепте кипятком разбавляли сыворотку из холодильника, что бы не очень холодная была. Но сыворотку вполне можно заменить на воду. Я, к примеру, пеку всё время на просто воде и всё нормально получается, то есть берите 350мл воды и будет Вам щасте

crybcry
Ketsal, Ольга, просто часто рецепт написан под влиянием эмоций*, потому не всегда понятно, что имелось ввиду. Про осахаривание (заваривание) я в курсе, но там все же иначе все происходит, а не «насыпь муки, залей кипятком, жди...» ))

*эмоции и рецепт.
Собралась однажды компания в гостях. Некоторые из пришедших стали хозяйку спрашивать, мол, будет ли «тот самый салат», улыбаясь озорно и хихикая.
Другие гости, кто не в курсе, стали спрашивать, о чем речь.
В общем, в одну из прошлых встреч, хозяйка сделала впервые «тот самый салат». Он так понравился всем гостям, что стали вопрошать на счёт рецепта.
Хозяйка же, взволнованная таким успехом, раскрасневшись, слегка путая буквы, цифры и знаки препинания, стала рассказывать:
- Ну, в общем, там надо взять то, положить это, добавить щепотку такого, ложечку сякого... Там ещё в рецепте грибы должны быть, но у меня их нет, поэтому я просто плюнула...
Тут возникла немая пауза. Станиславский, поверив, нервно закурил.
Хозяйка, конечно, поняла, что последняя фраза была очень двусмысленной, стала оправдываться, дико краснея.. Само собой, ситуация быстро разрешилась, все посмеялись, но подобная трактовка рецепта салата «с плевками» стала при встрече неизменным поводом подколок в адрес хозяйки.

crybcry
Mandraik Людмила, Лютик, да, спасибо большое. Я уже разобрался. Просто, по моему скромному мнению, сам рецепт не совсем корректен в трактовке, потому, при первом прочтении, появляются вопросы, ответы на которые можно найти только прочитав всю соответствующую тему, а это не всегда "13 страниц», как в теме про «страсти».
Потому задал вопрос в теме про хлебопечки, в которой не один раз рецепт упоминался и, уж наверняка, чуть был изменён для применения в хлебопечи. ))

Mandraik Людмила
Ну эмоции можно и опучхстить, а рецепт в гаммах точный и если следовать граммам то всё получится. Повторюсь: сыворотку заменяем на воду и на исходный результат это не влияет никак.

Aval
а сыворотку, я бы пахту сделала- добавила в молоко уксус или лимон, она ближе к сыворотке, чем кефир с водой
Ихмо, аналог сыворотки будет аутентичнее, если в огуречный рассол плавленый сырок натереть

crybcry
аналог сыворотки будет аутентичнее, если в огуречный рассол плавленый сырок натереть

Заверните две, пожалуйста. Мне и Толику.

ПС. Хлеб готов, вместо пахты, сыворотки и других кулинарных терминов, использовал кефир по скидке и воду общегородскую.
По изготовлению хлебобулочного изделия, оттяпал краюху, остальное в полотенце.
Корка крепкая, сам с ноготок (большого пальца правой ноги Шакила О'Нила), то есть сантиметров 6-7 в высоту, крыша не поехала, кукуха тоже на месте.
Фотки нет, но красивый, просто поверьте.©

Mandraik Людмила
Сергей, этот хлеб высоким не бывает – много ржаной муки Поздравляю с почином в ржаной выпечке

solnyshko1
Подскажите, пожалуйста, по какому рецепту можно испечь Украинский хлеб. Кажется, так он назывался в советские времена. Хлеб низкий, круглый, с кисло-соленым вкусом. Можно его испечь без закваски? У меня никак не получается хлеб с таким вкусом, не смотря на добавление уксуса и соли. Может, надо его делать методом долгого брожения, чтобы появилась природная кислотность? Пеку давно хлеб а-ля Бородинский с яблочным уксусом и медом, но он получается сладковатым, а хочу именно кисло-соленый вкус. Закваску не выращиваю.

Anchic
solnyshko1, кислый вкус даёт лучше всего закваска. Как испечь такой хлеб в хлебопечке без закваски — не подскажу. А Бородинский должен быть сладковатым, хоть и печётся на закваске.

solnyshko1
solnyshko1, кислый вкус даёт лучше всего закваска. Как испечь такой хлеб в хлебопечке без закваски — не подскажу. А Бородинский должен быть сладковатым, хоть и печётся на закваске.

Бородинский неплохо получается и без закваски. Обожаю его. Но иногда хочется и Украинского. Сухарики из него для супа или бутерброд со шпротами – вкус детства. Жаль, что без закваски никак)))

Вит
Мне надо Правила форума перечитать.

solnyshko1
Вит, спасибо. Но у меня нет закваски. Вот и ищу рецепт без закваски.

Олёкма
Вит, спасибо. Но у меня нет закваски. Вот и ищу рецепт без закваски.
Попробуйте вывести вот такой полуфабрикат ржаной закваски. hlebopechka.ru...

Я пшеничный хлеб пеку на дрожжах, а ржаной вот на этой закваске. Она не сложная совсем, мирно стоит с холодильнике неделями.

solnyshko1
Олёкма, спасибо. Я уже однажды на месяц заводила эту закваску, понравилась. Как раз хотела этот рецепт искать, а тут Ваш пост. Очень вовремя. Спасибо.

$vetLana
solnyshko1, Вы на воде печёте? Кефир не пробовали использовать? Он даст кислинку. Я бы ещё попробовала холодную ферментацию.

solnyshko1
$vetLana, да. на воде пеку. Обязательно попробую на кефире. А что такое холодная ферментация? Замесить тесто и поставить в холодильник на 12 и более часов? Я только что испекла такой хлеб. 50/50 муки, 24 часа выдержки теста в холодильнике. Появилась кислинка небольшая. Правда. без солода делала. Может, поэтому аромат не сильно выраженный.
Я Бородинский стала делать без солода, т. к. мед, яблочный уксус, прочие добавки дают хороший вкус. А Украинский без солода никак не сделать. Но я именно кислинку ищу.

Анна1957
Но я именно кислинку ищу.
Я люблю кислый ржаной хлеб (на самом деле – ржано-пшеничный, но такое название осталось из детства. Ленинградский кирпичик по 12 коп под названием Ржаной формовой. Сейчас ближе всего к тому вкусу для меня буханка Хлебный дом). Для меня оптимальным оказался этот забытый на форуме рецепт
Там всего пара страниц обсуждений. Автора давно нет на форуме. И я давно не пеку. Но вот прочла про метания – и вспомнила.

$vetLana
Я только что испекла такой хлеб. 50/50 муки, 24 часа выдержки теста в холодильнике.
Вы всё знаете

solnyshko1
Анна1957, $vetLana, спасибо за советы. Буду поэтапно воплощать все идеи в жизнь.

$vetLana
solnyshko1, я добавляю в свой ржаной (у меня 100% из ржаной муки) уксус и
Аграм темный (закваска для хлеба) С. Пудовъ, 250 г.
 Аграм тоже подкисляет. Главное – не переборщить с кислотой.

solnyshko1
solnyshko1, я добавляю в свой ржаной (у меня 100% из ржаной муки) уксус и
Аграм темный (закваска для хлеба) С. Пудовъ, 250 г.
 Аграм тоже подкисляет. Главное – не переборщить с кислотой.
Хорошая мысль, попробую. Раньше здесь публиковалось много рецептов с аграмом, панифарином. А теперь это как то стало менее популярно что ли. Я совсем забыла о них.

хозяюшка70
Всем привет! Давно не заходила ((Сегодня напекла чебуреков, тесто получилось-хоть губами ешь. Рецепт очень простой
 1) 450гр муки;
2)200мл прям хорошо теплой воды;
3) 2 ст. л. водки;
4) один желток;
5) 0,5 ч. л. соли.
6) 3-4 ст. л. раст. масла.


Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512... (4)

хозяюшка70
Но у меня нет закваски.
Жаль вы не моя соседка, поделилась бы с вами ржаной закваской)) А то уже на закваске и блины пеку и оладушки. Себе пеку ржаной хлеб на закваске. Она у меня уже хорошая, я ее давно вывела))

Друзья, недавно увидела видео как пекут ржаной в формочке кирпичиком, а эту формочку ставят в ХП. Никто так не пробовал? Получается красивая форма хлеба, повыше чем в ведерке от ХП.

Я в самом начале своего хлебопекарства не понимала консистенцию теста ржаного, когда делала замес в ХП, а теперь замешиваю вручную и такое тесто, оказывается, очень приятное на ощупь)) Теперь я знаю какое оно должно быть))

Подскажите, пожалуйста, каким таким кисельком смазывают макушку хлеба чтобы она блестела? Я раньше посыпала кунжутом, теперь уже не хочу так делать. Ни чем не смазываю и верхушка получается матовая.

Irinap
хозяюшка70, можно за пять минут до конца выпечки хорошо сбрызнуть хлеб водой. Не помню, где вычитала, но сейчас так делаю – блестит! Кисельком один раз мазала, больше не стала.

хозяюшка70
Irinap, я что-то не решаюсь открывать крышку ХП во время выпечки. Но стоит хотя бы разок рискнуть))

Irinap
Это я в духовке так делаю, не в хлебопечке.

Талия
Подскажите, пожалуйста, каким таким кисельком смазывают макушку хлеба чтобы она блестела?
Вот, надёргано с инета:
– яйцо с солью дает блеск. Я всегда только таким методом пользуютсь, научилась когда халу впервые пекла и мне понравилось!
– желток с молоком. Желток смешивают с молоком в равных пропорциях, наносят перед выпечкой. Получится более темная и блестящая корка.
- желток с водой. Блестящая золотая поверхность.
- желток со сливками. Блестящая коричневая корка.
– белок с молоком. Прозрачная блестящая поверхность.
Крахмал. 3-5г кукурузного крахмала 95-97г воды, покипятить в течение нескольких минут. перед выпечкой наносят на тесто, если хотят получить более твердую и хрусткую корку хлеба и булок. после выпечки наносят на свежеиспеченные подовые ржаные ковриги для блеска.
Растопленное масло и другой жир наносят и после выпечки, чтобы корочка ярче блестела и лучше пахла.
Смазывание сметаной (тоненьким слоем) делает корочку румяной и глянцевой.
Самый простой вариант обмазки для гладкости и блеска пирогов и хлеба, если яйцо внезапно закончилось, – сладкая вода. Ее используют даже не смазывая, а сбрызгивая хлебобулочные изделия, распределяя по поверхности выпечки небольшое количество воды из пульверизатора. Это можно сделать после расстойки и повторить незадолго до окончания выпечки.
 
Если вдруг вы забыли смазать пирожки перед выпечкой, то навести на них блеск можно и после. Готовые изделия сразу же после духовки смажьте водой (можно подслащенной, а можно и нет) и, переложив пирожки на решетку, сверху накройте их полотенцем. Если полотенце пачкать не хочется, то его можно «защитить», проложив между ним и выпечкой бумагу.
Лично ничего не пробовала, так как никогда не было цели добиться блеска

$vetLana
сладкая вода
Я использую. Самое простое средство. И для прилипания кунжута подходит.






формочку ставят в ХП. Никто так не пробовал?
Поищите на сайте – есть такая тема.



Интересное в разделе «Хлебопечка Panasonic»

Постные блюда

Новое