Пятница, 26 февраля 2010 года, 20:39 | Булочки с овсянкой
Булочки с овсянкой
Категория: Дрожжевой хлеб
Ингредиенты |
| Мука | 3 1/2 – 4 чашки
(500-550 г) |
Вода
на опару 1/4 чашки (60 мл) | 1 чашка
(240 мл) |
| Молоко | 1 чашка
(240 мл) |
| Соль | 1 1/2 ч.л. |
| Сахар | 1 ч.л. |
Сливочное масло
или растительное | 4 ст.л. (55 г)
60 мл |
| Сухие дрожжи | 1 ст.л. (9 г) |
| Мёд | 1/4 чашки
60 мл |
| Овсяные хлопья | 1 чашка
(100 г) |
Пшеничные зародыши
/wheat germ (по желанию) | 1/4 чашки |
Способ приготовления
- на 20-24 булочки
- В небольшой кастрюльке нагреть воду и молоко до кипения. Добавить овсяные хлопья, довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить масло и мёд, снять с огня и остудить до тёплого состояния (20-30 минут).
- Растворить дрожжи с сахаром в тёплой воде. Оставить на 5 минут до образования пены.
- Смешать овсяную кашу с дрожжами, добавить 3 чашки муки, пшеничные зародыши и соль; замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности остальную муку.
- Вымешивать тесто 8-10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
- Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом большую миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1-2 часа или до увеличения вдвое.
- Разделить тесто на 20-24 части, накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрело.Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить как узелок – получится шарик с натянутой внешней оболочкой;
- положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться;
- должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)
- Выложить шарики в смазанную маслом форму на расстоянии ~1 см (у меня форма размером 37×25-см/15×10-inch) или в 2 круглые формы.
- Накрыть форму плёнкой и оставить на 60 минут или до увеличения булочек вдвое.
- Прогреть духовку до 190°C/375°F.
- Смазать булочки яйцом и посыпать овсяными хлопьями.
- Выпекать до золотистого цвета
Время приготовления:
25-30 минутПримечание
Источник здесь:
Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста,
зарегистрируйтесь или войдите.Я делала всё строго по рецепту,только не в виде булочек,а в виде хлебушка в прямоугольной форме.Очень...нет,просто супер пушистый мякиш и очень богатый вкус!
