Овсяный хлеб

[🔗]

Булочки с овсянкой

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука	3 1/2 – 4 чашки (500-550 г)
Вода на опару 1/4 чашки (60 мл)	1 чашка (240 мл)
Молоко	1 чашка (240 мл)
Соль	1 1/2 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Сливочное масло или растительное	4 ст. л. (55 г) 60 мл
Сухие дрожжи	1 ст. л. (9 г)
Мёд	1/4 чашки 60 мл
Овсяные хлопья	1 чашка (100 г)
Пшеничные зародыши /wheat germ (по желанию)	1/4 чашки

Способ приготовления

• на 20-24 булочки
  
• В небольшой кастрюльке нагреть воду и молоко до кипения. Добавить овсяные хлопья, довести до кипения и варить 2 минуты на среднем огне, помешивая. Добавить масло и мёд, снять с огня и остудить до тёплого состояния (20-30 минут).
  
• 
  
• Растворить дрожжи с сахаром в тёплой воде. Оставить на 5 минут до образования пены.
  
• 
  
• Смешать овсяную кашу с дрожжами, добавить 3 чашки муки, пшеничные зародыши и соль; замесить мягкое тесто, добавляя по мере надобности остальную муку.
  
• Вымешивать тесто 8-10 минут. Тесто должно быть мягким и слегка липким.
  
• 
  
• Сформировать из теста шар и положить в смазанную маслом большую миску. Накрыть плёнкой и оставить на 1-2 часа или до увеличения вдвое.
  
• 
  
• Разделить тесто на 20-24 части, накрыть полотенцем или плёнкой, чтобы тесто не заветрело. Из каждого куска сформировать шарик (размять кусочек теста в лепёшку, собрать края лепёшки в середину и закрепить как узелок – получится шарик с натянутой внешней оболочкой;
  
• положить шарик на чистый стол (без муки), накрыть ладонью и сделать 20-30 быстрых круговых движений рукой, придерживая шарик пальцами, шарик должен свободно вращаться;
  
• должно произойти трение между тестом и столом, таким образом закрепится узелок шарика.)
  
• 
  
• Выложить шарики в смазанную маслом форму на расстоянии ~1 см (у меня форма размером 37×25-см/15×10-inch) или в 2 круглые формы.
  
• 
  
• Накрыть форму плёнкой и оставить на 60 минут или до увеличения булочек вдвое.
  
• 
  
• Прогреть духовку до 190°C/375°F.
  
• 
  
• Смазать булочки яйцом и посыпать овсяными хлопьями.
  
• Выпекать до золотистого цвета
  

Время приготовления:

25-30 минут

Примечание

Источник здесь: 🔗
Я делала всё строго по рецепту, только не в виде булочек, а в виде хлебушка в прямоугольной форме. Очень... нет, просто супер пушистый мякиш и очень богатый вкус!

[Крошечка]

Крошечка

Я давно засматривалась на этот рецепт. Здорово получилось