Щи репяные постные с гречниками

Категория: Первые блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Репка

3-4 шт

Морковь

1 шт

Пастернак (или корень петрушки)

1 шт

Лук репчатый

1 шт

Тмин, анис, укроп (семена)

Масло растительное

2 ст. л

для гречников

Гречневая крупа

1 ст

Вода

3 ст

Мука пшеничная

4 ст. л

Соль

1 ч. л

Способ приготовления

Зимой, в пост, такие щи существенно разнообразят меню.
Морковь, лук, репу и пастернак (или корень петрушки) нарежьте тонкой соломкой. Положите овощи в керамический или чугунный горшок. Полейте маслом и влейте воду. Овощи должны занимать немного более половины объема горшка, жидкость 1/3 часть.
Поставьте горшок в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. Овощи готовы, когда они поменяют цвет.

Влейте в горшок 3 тарелки воды (используйте те, в которых вы будете подавать суп), добавьте перец, соль, слегка растертые семена укропа, аниса и тмина.
Уменьшите температуру до 100 градусов, и томите щи еще 2 часа.
За 30 минут до подачи добавьте измельченный чеснок, зелень и дайте постоять под крышкой.
Вместо хлеба подадим к щам гречники.
Для того, чтобы их приготовить, сварим кашу. В горячую кашу-размазню добавьте муку и тщательно размешайте. Смесь выложите на смазанный маслом противень или форму для запекания слоем около 1,5 см. Разровняйте кашу лопаткой. Поставьте противень в нежаркую (120–130 °С) духовку для подсушивания на 10 мин., затем выньте, остудите и нарежьте прямоугольниками. Прямо перед подачей их можно обжарить в масле со всех сторон до золотистого цвета.

Примечание

Книга "Русская домашняя кухня".

Спасибо за вегетарианский рецепт! У меня вопрос по пастернаку. Где вы его покупаете в Москве?

Гала, какая красота и, не сомневаюсь, что вкуснота!!! Так и веет русским духом от рецепта, от презентации.

Мой рецепт! Аллигатор есть, овощи есть, специи тоже, только репу прикуплю. В общем, спасибо, Галочка!

Гала, как думаешь, в медленке или в штебе если? Тоже наверное неплохо получится

Гала, ммммм какие аппетитные щи, и подача, чего ж принцеске не отведать таких, на земле русской и еда должна быть такой.

в медленке

я вот тоже сразу о медленке подумала, должно получиться замечательно

У меня вопрос по пастернаку. Где вы его покупаете в Москве?

Он, к сожалению, бывает в продаже редко. Последний раз покупала в Ашане.

Svetlenki, Светлана777, девочки В Штебе я не пробовала делать, медленки у меня нет Но, думаю, все получится. Отличные щи, очень вкусные. Попробуйте.

Ах, какие щи! Да с репой... Галина, спасибо за рецепт!
У тебя, как всегда, всё красиво и вкусно.

Галочка, спасибо! Угощайся!

Он, к сожалению, бывает в продаже редко. Последний раз покупала в Ашане.

Спс, а в каком Ашане, если не секрет? В Ашане на Шереметьевской я периодически бываю, ни разу там мне пастернак не встречался, хотя и смотрел его, потому как рецепты с пастернаком, попадаются в книжках типа 101 рецепт как выгнать глистов и т. п...

И еще один вопрос, который меня вводит в ступор, почему щи без капусты?

Гала, коль речь зашла о пастернаке, как ты считаешь, его же можно заменить на корень сельдерея. Мне кажется замена очень близкой по вкусу, или я не права? Сама помню, как гонялась за пастернаком по Москве. На Киевском рынке брала за чумачедшие деньги просто

а в каком Ашане, если не секрет?

Не секрет, в Гагаринском Ашане на Ленинском проспекте. В отделе, где лежит свежая зелень.

рецепты с пастернаком, попадаются в книжках типа 101 рецепт как выгнать глистов

у пастернака очень много полезных свойств, но про такие не знаю

И еще один вопрос, который меня вводит в ступор, почему щи без капусты?

Потому, что щи бывают разные Существуют их разновидности по главному компоненту (щавель, крапива, сныть, репа и т. п.)

Гала, коль речь зашла о пастернаке, как ты считаешь, его же можно заменить на корень сельдерея. Мне кажется замена очень близкой по вкусу, или я не права?

Светик, лучше замени на корень петрушки. Если ее нет, можно и на корень сельдерея. Но, все же, пастернак слаще и ароматнее сельдерея.

Гала, спасибо за инфу. Просвещенья дух приготовил очередные чудные открытия. А где вы свежие корни петрушки берете, если не секрет? Я такого тоже не вижу в продаже. Если опять в Ашане, то это прямо не магазин, а скатерть самобранка какая-то по части корнеплодов! У нас из морковоподных только дайкон лежит.

walexyz, на грядке
В продаже, в магазинах я тоже не видела. Может быть по осени на рынках бывает. Можно использовать и сушеный корень петрушки, это бывает в продаже. Такие специи, в пакетиках.

Галочка, я их сделала!

Щи репяные постные с гречниками

Очень-очень вкусно! Немножко ~~поиздевалась~~ изменила рецепт, так как понимала, что гречаников не будет, сыпанула пару жменек гречки прям в щи. Специи с опаской клала, но тебе верю уже наверное больше чем себе по специям, поэтому анис целую звездочку, тмин растолкла в ступке...

Ароматнейшие щи и как же отлично специи дополняют эти корневые овощи!

В общем, спасибо!

А, да, готовила в штебе. Сначала 50 минут на 0.3 на ОВОЩИ (довела на жарке до закрытия клапана), а потом кинула гречку и еще 5 минут на супе и открыла через 20 минут.

Светочка, я очень рада, что тебе понравились такие щи! Гречники - не обязательный атрибут, а просто для ознакомления.
Я такие щи уже несколько раз варила, нам они очень нравятся.