Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

 [1] 2 3 4 5 6 ... 10 Вперед ►
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:18 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Категория: Дрожжевой хлеб

Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Ингредиенты

овсяные хлопья длительной варки 50г
отруби 20г
кунжут 15г
семечки (подсолнечника, льняные, тыквенные) 15-20г
кипяток 250мл
кефир (кислое молоко, простокваша, сыворотка) 100мл
дрожжи прессованные 15г (5г сухих)
сахар 2 ст.л.
мука пшеничная 1с 300-340г
соль
масло сливочное (смалец) 15г

Способ приготовления

  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • В этом хлебе сочетаются польза, аромат, вкус и воздушность. Можно выпекать в хлебопечке и в духовке (в форме, в керамической емкости и на поду). Именно поэтому он стал моим любимым ежедневным хлебом. Я делаю замес в хлебопечке.
  • Овсяные хлопья длительной варки, отруби (у меня ржаные), кунжут и семечки сложить в чашу и залить кипятком. Оставить на 20-30 минут для заварки-набухания.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Добавить сахар, кефир и прессованные дрожжи (сухие дрожжи добавляйте согласно руководства к своей хлебопечке или вместе с мукой). Перемешать.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Добавить муку, соль и масло. Количество зависит от выбранного способа изготовления и характера муки. Для выпечки в хлебопечке достаточно 300г, для выпечки в форме в духовке добавьте на 20-30г больше, для выпечки на поду - на 30-40г больше. Для муки высшего сорта добавьте еще на 15-20г больше для любого способа выпечки.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Если выпекаете в хлебопечке, запустите режим "Диетический хлеб".
  • При выпечке в духовке замесить тесто. Я замешиваю в хлебопечке на стандартном режиме. При замесе другим способом замешивать 10-15 минут до гладкого, однородного, упругого теста. Тесто получается мягким, липковатым, но от стенок отходит.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Оставить подойти в теплом месте 1,5-2 часа до увеличения вдвое. Дважды *растянуть-сложить* примерно каждые 35-40 минут. Тесто эластичное, приятное в работе, подходит хорошо.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Достать тесто, я делю пополам, но можно и оставить одной заготовкой. Тесто *растянуть-сложить*, округлить, оставить отдохнуть под пленкой 10 минут.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Сформировать заготовку. Уложить в смазанную и присыпанную мукой и кунжутом форму или в корзину, прикрыть пленкой и поставить в теплое место с паром подойти на 45-50 минут до увеличения в 2-2,5 раза. Смазать яйцом с водой, присыпать кунжутом.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • При выпечке в казане, керамической форме с крышкой или на поду перенести в разогретую в духовке емкость или на разогретый под (у меня керамический поддон), сделать надрезы.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Выпекать первые 10 минут при Т=230* с паром или в емкости под крышкой при Т=250*, проветрить или снять крышку, снизить Т до 190*С и допекать до готовности в среднем еще 15-20 минут для половинных заготовок или 25-30 минут для одной заготовки.
  • Хлеб получается высоким, пушистым, ароматным, с ажурным упругим мякишем.
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками
  • Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Примечание

Этот хлеб с большим содержанием клетчатки имеет низкий гликемический индекс, способствует нормализации пищеварения, снижению веса, понижает уровень холестерина, является источником кальция за счет большого количества кунжута (что является профилактикой остеопороза), витаминов группы В за счет муки 1с, овсяных хлопьев и отрубей и ненасыщенных масел Омега 3 и 6 за счет семечек. И при этом обладает выраженным ароматом и вкусом.

РепеШок
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:38 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками


Вот это мякиш!!! Класс!!!
Спасибо за рецепт!

Ещё и полезный такой.
Елена Kadiewa
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:41 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Какой хлебушеееек! И красотища,и польза...и мозги не будут выносить каждый раз,да,Линочка?
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:53 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: РепеШок от Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:38
Вот это мякиш!!! Класс!!!
Это он в духовке в форме такой классный получается или в казане в духовке, а в хлебопечке он не такой воздушный, хотя все равно ажурный. Вот.
Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Но зато никаких заморочек - засыпал, заварил, досыпал и запустил. Получил не хуже, чем в духовке и такой же полезный, вкусный и ароматный.
Galina Iv.
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:55 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Ленусь,на кого намекаешь..нереальный хлебушек!
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:55 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: Елена Kadiewa от Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:41
и мозги не будут выносить каждый раз,да,Линочка?
Да, Леночка! А то уже полгода некоторые запомнить не могут и все время спрашивают, а я все пишу и пишу


Добавлено Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:57

Цитата: Galina Iv. от Вторник, 21 февраля 2017 года, 18:55
на кого намекаешь..
Не будем показывать пальцем
Елена Kadiewa
Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:00 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Эээх
А следующие рецепты?
Для склеротиков и общественности?
нинза
Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:25 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Линочка, спасибо! Завтра испеку в хлебопечке. Я правильно поняла, что нужно сразу поставить режим "Диетический хлеб" и дополнительно никаких режимов не надо?
Элен
Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:38 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Linadoc, какой хлебушек обязательно сделаю...
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:38 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: Елена Kadiewa от Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:00
Для склеротиков и общественности?
А как же! Накопились Так что жди продолжения
Цитата: нинза от Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:25
нужно сразу поставить режим "Диетический хлеб" и дополнительно никаких режимов не надо?
Нина, правильно! Сначала делаем заварку-мочку, затем все добавляем по рецепту, выставляем "Диетический" поскольку много клетчатки и ждем хлебушек


Добавлено Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:43

Элен, ага, рецепт отработан, просто до написания рецепта руки никак не доходили . Но некоторые хлебопекари по столько раз его выясняли, что оказалось проще его все же оформить
Туманчик
Вторник, 21 февраля 2017 года, 19:59 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Линочка спасибо, что поделилась. Беру в закладки! Очень красиво и полезно!
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 20:05 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Иришка, пеки на здоровье!
Валюшечка_я
Вторник, 21 февраля 2017 года, 20:21 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Лина спасибо, хлеб что надо!!!
paramed1
Вторник, 21 февраля 2017 года, 20:53 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

В отличие от некоторых "читателей", я писатель, записала рецепт со слов Лины и несколько дней назад испекла. Но... во-первых, взяла неправильную форму, слишком длинную, получился невысокий. Во-вторых, съела его одна, так как делала с семенами льна, а оказалось, что муж их категорически не любит. Ну, мне больше досталось, было очень вкусно. Теперь моё второе "я" просит меня пересчитать рецепт под закваску... так как дрожжи некоторые в семье тоже не воспринимают, а я одна стока хлеба не осилю. Линочка, спасибо тебе за заботу о бестолковых, беспамятных и, в связи с преклонным возрастом, плохо держащих в руке карандаш!
$vetLana
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:04 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Linadoc, Линочка, спасибо! Какой красивый! Полезный!
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:06 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: paramed1 от Вторник, 21 февраля 2017 года, 20:53
спасибо тебе за заботу о бестолковых, беспамятных и, в связи с преклонным возрастом, плохо держащих в руке карандаш!
Всем бы быть такими "бестолковыми, беспамятными и плохо держащими в руках карандаш" , тогда мне бы не надо было все это оформлять . А еще и сама под закваску пересчитаешь ! Но ввиду того, что не все могут похвастаться такими "недостатками" , рецепт оформлен на радость хлебопекарей "без недостатков". Потом покажи результат на закваске !


Добавлено Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:09

$vetLana, Валюша, спасибо, девочки! Он еще и ароматный, и вкусный ! Но у него есть недостаток - больше суток не живет Пеките на здоровье!
paramed1
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:13 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

$vetLana, Лина неправа - у меня прожил двое суток. Но - ушёл в одно лицо,то есть рот! Очень вкусный. Был...
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:18 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: paramed1 от Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:13
у меня прожил двое суток
Подсчитала
$vetLana
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:22 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Я пеку хлеб не очень часто. Планировала ржаной печь, но увидела этот хлеб и не смогла устоять . Я буду в ХБ печь, размер L, я думаю
Linadoc
Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:27 | Хлеб с овсяными хлопьями, отрубями, кунжутом и семечками

Цитата: $vetLana от Вторник, 21 февраля 2017 года, 21:22
Я буду в ХБ печь, размер L, я думаю
Я засыпаю на М, а ставлю L. Он хорошо поднимается, поэтому может оставить для начала М размерчик?
 [1] 2 3 4 5 6 ... 10 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы