Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

 
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 02:01 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Категория: Первые блюда
Кухня: русская

Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ингредиенты

Бульон:
Говядина на кости 500 г и более
Вода фильтрованная 2,5-3 литра
Лук, морковь, петрушка, сельдерей, лавровый лист, перец черный горошком
Зажарка:
Морковь средняя 1 шт.
Лук репчатый 1 головка
Сельдерей черешковый 1 черешок
Перец болгарский 1/4-1/2 шт.
Помидор св. или томатная паста 1 шт. или 1 ст.л.
Для щей:
Капуста квашеная 300 г
Картофель 3-4 шт.
Перловая крупа 3-4 ст.л.
Соль, чеснок по вкусу
Для
Зеленый лук св. 2 пера
Укроп и петрушка св. по 5 веточек
Сметана 2 ст.л. (50 г)
Растительное масло для жарки

Способ приготовления

  • Название щи "толстые" можно объяснить тем, что их готовят с перловой крупой, которую в народе называли «толстой», имея ввиду её чрезвычайную питательность и сытость. А секретный ингредиент? О нем позже..
  • Варим бульон:
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051) Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Бульон готовим из говядины на кости, добавив овощей и кореньев, лавровый лист и черный перец горошком. Соль можно не добавлять, но я обычно кладу половину чайной ложки. Воды налить по потребности. Обычно это минимум 2 литра.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)В мультиварке-скороварке выбираю режим СУП 15-20 минут в зависимости от размера куска мяса.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051) Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Готовый бульон процедить, предварительно вынув мясо. Бульон пока отставить.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Пока варится бульон подготовить овощи. Промыть перловку до прозрачной воды и замочить в холодной воде.
  • Как только освободилась наша кастрюлька от бульона делаем зажарку:
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Морковь натереть на терке (у меня она измельчена на овощерезке Бернер 1,6 мм). Лук, сельдерей и перец нарезать мелким кубиком.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)На растительном масле (1 ст.л.) на режиме Жарка обжарить измельченные овощи 5-6 минут.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Помидор, тем временем, нарезать кубиком. Помидор можно очистить от кожицы, обдав его кипятком, но я обычно этого не делаю.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Добавить измельченный помидор в чашу к овощам. Жарить до мягкости овощей еще минут 5. Чтобы зажарка не подгорала в чашу можно налить немного бульона.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Перекладываем из чаши зажарку и пока отставим в сторону.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Если нужно, квашенную капусту промыть, отжать. На режиме Жарка нагреть ложку растительного масла и отправить капусту обжариваться. Вернее тушиться, т.к. она выделяет много жидкости. Капустный сок будет испарятся/выкипать, и чтобы капуста не пригорала, не жарилась, а именно тушилась, можно подлить бульона. Тушить капусту минут 10.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Пока тушится капуста, нарезаем картофель кубиком или брусочками. Кому как больше нравится.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)А вот тут и появляется наш "секретный" ингредиент. Бекон. Варено-копченый или как у меня сыро-копченый. Буквально 2 ломтика нарезать мелким кубиком. В данном случае бекон выступаем у нас как приправа. (Можно использовать копченую грудинку. Или совсем ни чего не класть.) Отправляем бекон к капусте. Обжарить слегка. До хруста не надо!
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)В этот же момент можно добавить мелко рубленного чеснока. Кто любит. Количество по своему вкусу.
  • Собираем щи:
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Возвращаем в чашу к капусте и бекону зажарку.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Добавить нарезанный картофель.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)С перловки слить воду и крупу всыпать в чашу. Туда же добавить нарезанную говядину.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Налить бульон до нужной густоты. Посолить по вкусу, но помня про соль в беконе! Варить щи на режиме СУП 15 минут.
  • "Зеленая" сметана:
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Лук зеленый нарезать на кусочки, чтобы они поместились в измельчитель. У укропа и петрушки оборвать листики.
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051) Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)Сложить зелень в чашу измельчителя. Добавить сметану и смешать в однородную массу.
  • После сигнала скороварки можно дождаться спуска давления или спустить его в ручную.
  • При подаче посыпать щи свежей зеленью и подать в "зеленой сметаной" (для детей использовать обычную сметану.)
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)
  • Щи Толстые с перловой крупой и зеленой сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

3-3,5 литра

Lerele
Суббота, 18 февраля 2017 года, 02:19 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюшк@-Плюшк@, это точно вкусно!!!
Я почти также варю, знаю, но только без обжарки. А вот копченость след раз добавлю обязательно!!!
И сметанку надо попробовать , мне что то в голову не пришло так делать.
Спасибо!!!
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 02:27 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Lerele, спасибо . Копчености на любителя. Не все любят "дымок" в супе. Но мне кажется в щах он очень к месту.
А сметана . Зеленюшки меньше–больше по вкусу. Можно и чесночку чуток . Ну там уж разберетесь .
Нина1519
Суббота, 18 февраля 2017 года, 08:14 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюшк@-Плюшк@, спасибо за рецепт, так аппетитно!!!Обязательно приготовлю!!! И с зеленой сметанкой идея понравилась, никогда так не делала... Спасибо!!!
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 09:00 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Нина, надеюсь не разочаруетесь, если приготовите .
velli
Суббота, 18 февраля 2017 года, 11:02 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюшк@-Плюшк@, Бесподобные щи с перловочкой и копченым бекончиком! Гляжу на фото и представляю какие они вкусные! Как -то приходилось мне однажды попробовать щи с перловкой в одном кафе проездом до места отдыха.Щи назывались:"По-уральски "и перловку увидели в щах,когда стали есть.Щи были очень вкусные,наваристые с молодой капустой и зажаркой из овощей.Глядя на твои щи захотелось сварить немедленно.Поставила говядинку,вернее говяжью грудинку в скороварке Штеба там и буду щи твои варить с квашенной капусткой,копченным бекончиком собственного приготовления и конечно со сметанкой зеленой подам!Огромное спасибо за вкусные щи!
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 11:23 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Валентина, если убрать бекон, а добавить грибы (сухие, мороженые, свежие) и брюки превращаются уральские щи готовы. Пробуйте, готовьте, очень надеюсь, останетесь довольны. И спасибо за добрые слова в адрес моих фото . Стараюсь, чтобы аппетитно выглядело. А то ведь щи, они и в Африке щи. Кто любит, тому всегда вкусно.
Танюля
Суббота, 18 февраля 2017 года, 15:56 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюш, красииивые щи! Надо себе с перловочкой сварить, что то не додумалась. вчера только щи доела с кислой капустой.
Я так как постные щи варю. люблю себе "копчёного" чернослива добавлять. ооочень вкусно.
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 16:00 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Тань, спасибо .
Себе черносливу, а мужичкам своим бекончику покроши. Думаю, не будут против. Или они у тебя не по щам?
Танюля
Суббота, 18 февраля 2017 года, 16:04 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюх, им как раз бекон крошу, или на копчёностях варю.
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 16:06 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

А, Тань, прости, ты в теме. Ты ж с Урала тоже (не обижайся только ).
Zhannptica
Суббота, 18 февраля 2017 года, 16:37 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ксюшк@-Плюшк@, оооочень вкусно
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 17:17 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Жанна, спасибо большое!
Танюля
Суббота, 18 февраля 2017 года, 17:39 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Цитата: Ксюшк@-Плюшк@ от Суббота, 18 февраля 2017 года, 16:06

А, Тань, прости, ты в теме. Ты ж с Урала тоже (не обижайся только ).
Ты чёёёё :friends:какие обиды!!! Мы с Уралаааа
Ксюшк@-Плюшк@
Суббота, 18 февраля 2017 года, 17:42 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Таня,
Ирина Доларс
Воскресенье, 19 февраля 2017 года, 10:13 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ах! Какой щец знатный! Наваристый! Спасибо, Ксю!
(Вчера тоже щи варила )
Ксюшк@-Плюшк@
Воскресенье, 19 февраля 2017 года, 11:56 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ирина, спасибо ,что заглянула на огонёк! Угощайся!
Улыбка
Суббота, 25 февраля 2017 года, 22:50 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Ай, да щи! С грибами я варю, а вот с перловкой... Спасибо за рецепт, Ксюша
Ксюшк@-Плюшк@
Воскресенье, 26 февраля 2017 года, 07:37 | Щи "Толстые" с перловой крупой и "зеленой" сметаной (мультиварка-скороварка Brand 6051)

Екатерина, .
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте


Новые сообщения
Новые вопросы