Батон с овсяной мукой (мини-печь Steba 23 eco)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Мука овсяная	250 гр
Мука пшеничная	250 гр
Вода	350 мл
Дрожжи свежие	10 гр
Соль	8-10 гр
Масло растительное	1-1,5 ст. л.

Способ приготовления

Замешиваем в хлебопечке на программе "Тесто" ок. 1,5 часов.
Формируем хлеб, батон или булочки, выкладываем в смазанную маслом форму. Оставляем на 20-30 мин. для подъема.
Духовку разогреваем до 230-240*С. Подошедшее тесто и духовку сбрызгиваем водой, выпекаем 10 мин. Затем убавляем t* до 190-210*С и выпекаем до готовности мин 30-45 (проверяем термометром, t= 94-98*C).

Блюдо рассчитано на

1 шт

Время приготовления:

2,5 часа

Программа приготовления:

выпечка

Примечание

По вкусу напомнил серый деревенский хлеб. К нему бы селедочки с зеленым луком...
Так как такой хлеб у нас ем только я, замешивала 1/2 порции. Хлебопечку не стала доставать, взяла погружной блендер с ножами (тесто же на пельмени делаем).

Вместо обычной соли, взяла жидкую с ароматом чеснока ( добавляла по вкусу в воду). Температура теста в блендере после замеса была 33*, многовато

Тесто переложила в тарелку, t снизилась до 31*.

Расстойку делала на столе, накрыв пленкой, таймер поставила на 90 мин (хватило 60).
Сформовала батончик, сложила тремя колбасками в алюминиевую форму овальную ( прикупила как у Маши Masinen) и булочку из остатков теста, оставила в теплой печке на 15 мин.

Температуру установила (не вынимая батон из печи) 230*, сбрызнула батон и печь водой, через 10 мин убавила до 210*. Через 30 мин достала булочку маленькую, а батон допекала ок 15 мин (форма то алюминиевая) вставив термощуп. Когда внутри батона t дошла до 97*, достала и , смазав растительным маслом, завернула в полотенце.
ФсЁ!

Похожие рецепты

Батон молочный (Twist)

Нарезной батон из муки 1 сорта (Sonadora)

Батон пшеничный с манной крупой (Sonadora)

Рома

Очень правильное решение, контролировать температуру теста
Тесто правильно расстаивалось и не перестояло от высокой Т*, хлеб получился хорошой формы, не расплылся

Да, этот хлеб на любителя, с большим содержанием овсянки. Я никогда его много не пекла, и маленькими батончиками, иначе очень быстро подсыхает, свойство такое у овсянки, сушить хлеб

lettohka ttt

Натуся, Класс!!!

Натуся

Цитата: Рома

Очень правильное решение, контролировать температуру теста
Тесто правильно расстаивалось и не перестояло от высокой Т*, хлеб получился хорошой формы, не расплылся

Да, этот хлеб на любителя, с большим содержанием овсянки. Я никогда его много не пекла, и маленькими батончиками, иначе очень быстро подсыхает, свойство такое у овсянки, сушить хлеб

Татьяна, я ж по правилам, как учили
А батончик крошится... не знала куда муку пристроить. Может в следующий раз меньше овсяной положить и больше пшеничной

Добавлено Пятница, 17 февраля 2017 года, 11:35

Цитата: lettohka ttt

Натуся, Класс!!!

Натуль, спасибо!

Рома

Цитата: Натуся

А батончик крошится... не знала куда муку пристроить. Может в следующий раз меньше овсяной положить и больше пшеничной

Да, лучше меньше овсяной муки добавлять к тесту И у меня такой хлеб долго не хранился, быстро очень подсыхает - свойство муки
Или уж на оладьи пускать

Натуся

Цитата: Рома