Кексы апельсиновые на кукурузной муке со стевией
Категория: Здоровое питание

Ингредиенты |
Мука кукурузная (очень мелкого помола) | 150 гр |
Творог | 75 гр |
Масло сливочное | 75 гр |
Кефир | 50 мл |
Яйцо | 2 штуки |
Разрыхлитель | 1,5 ч. л |
Стевия | 0,5 ч. л |
Цедра 1 апельсина | |
Сок апельстновый | 2 ст. л |
Способ приготовления
- Недавно моей задачей было подобрать и испечь что-то вкусненькое для ребенка, больного сахарным диабетом. Как же жалко таких деток!!! Ведь нужно контролировать уровень сахара в крови и ограничивать поступление в организм углеводов. А так хочется вкусняшек!!! А это означало, что и в выпечке мне нельзя было использовать сахар и пшеничную муку. В результате у меня получились безглютеновые капкейки на кукурузной муке и стевии с крем-чизом, украшенные шапочкой из ганаша, приготовленного на горьком шоколаде без сахара.
- В отдельной миске взбить сливочное масло со стевией, добавить творог и еще раз взбить.
- Взбивая массу, добавить по одному яйца. После каждого добавления яйца взбивать примерно 1 минуту.
- В другой миске просеять муку с разрыхлителем. Натереть сюда же цедру, перемешать.
- Сухую массу постепенно вмешать в жидкую массу. Хорошо и аккуратно перемешать.
- Постепенно добавить кефир, апельсиновый сок.
- Выложить тесто в формочки и выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 С примерно 30-40 минут.


- Готовые капкейки наполнила крем-чизом и сделала шапочку из ганаша на основе горького шоколада.
- Вот такие они получаются на разломе.

Блюдо рассчитано на
7 капкейковВремя приготовления:
60 минутПрограмма приготовления:
ДуховкаПримечание
Использовала стевию ФитПарад №8.
Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
ОльгаЮБА без стевии можно?
РомаВау! Какая выпечка!
Только к компу приникла, и такой сюрприз для глаз И без пшеничной муки
Света, СПАСИБО! Супер!
Ирина Фfomca, Света! Какой нужный и хороший рецепт!!!
Даа, так жалко этих деток
У сына на ДР был мальчик с диабетом, восьмилетний. Он так трогательно и, в то же время по взрослому отказывался от всего! Так героически держался! Мама его, меня не предупредила, если б знала, то, что нибудь бы приготовила.
КизяСвета, действительно очень нужный рецепт! Спасибо, что поделилась! Взяла в закладки
fomca
А без стевии можно?
ОльгаЮБ , ну конечно же можно! Только подобрать количество сахара нужно опытным путем, чтобы вам было по вкусу. Я бы взяла около 100 гр сахара.
Добавлено Четверг, 16.02.2017, 16:12
Рада,
ИРИНА,
Татьяна, девочки, спасибо! Я рада вашему вниманию к рецепту!
tat9na_kСпасибо огромное! У меня сахарный диабет и ваш рецепт будет как нельзя кстати.
ЭленКлассные кексики!!!
lady innaКакие жизнерадостные солнечные капкейки! Ну оочень аппетитные фотографии!
Мама ТаняКак сложно найти такие рецепты. Проверенные! А у нас есть!) Хочется сказать, чтобы никогда не пригодился такой рецепт... Но часто люди и детки с диабетом...(((
Света, спасибо!
М@рточкаСветлана, какой консистенции должно быть тесто?
Сегодня сделала «по мотивам». Без яиц (на льняном)
Тесто вышло очень крутым. А должно быть каким?
Кексы вышли вкусными, но тяжёлыми.
В любом случае, спасибо! Иногда пеку без глютена и без яиц. Таких рецептов мало, поэтому подстраиваюсь
fomcaМ@рточка, нет, тесто не должно быть крутым. Думаю, это льняная мука взяла на себя много жидкости. Поэтому нужно поэкспериментировать именно с ее количеством